Amarantų kruopos: kokie yra privalumai ir žala, kaip virėjas?

Amarantiniai grūdai yra grūdai, naudojami gaminant maistą apie aštuonis šimtmečius, turintys daug naudingų savybių ir jame nėra glitimo. Norint nuolat vartoti maistą, geriau išmokti paruošti produktą, kad būtų išsaugotos ir naudojamos jo gydomosios savybės, nekenkiant organizmui.

Senovės amarantų augalo šaknys praeina istorijoje keletą tūkstantmečių. Faktai ir grūdų įrodymai randami archeologiniuose kasinėjimuose, esančiuose Lotynų Amerikos žemyno teritorijoje. Vertimu "amarantas" reiškia "nemirtingą" gamyklą. Iš pradžių kultūra buvo naudojama maisto reikmėms, nes ji pasižymėjo dideliais derliais. XVI a. Amarantas buvo pristatytas į kitus planetos regionus. Per šį laikotarpį jos auginimas pradėjo mažėti ir pereiti į dekoratyvinių, sodo augalų kategoriją.

Rusijoje ši žolė pasirodė XX a. Pradžioje, apsilankiusi N.I. Vavilove iš Meksikos. Tai paskatino mokslininką ir selekcininką ištirti amaranto sėklų savybes, kad būtų priartėjęs prie žemės ūkio plitimo. Prieš tai visi žinojo augalų veislę - shiritsu, kuris neturi jokios vertės žmonėms. Šiuo metu yra daugiau kaip šešiasdešimt amarantų rūšių: kultūros, laukinių, pašarų ir kitų veislių, naudojamų įvairiose srityse.

Amarantas - magnio, kalio, geležies, kalcio, vitaminų, makro ir mikroelementų šaltinis. Maistinėms ir medicininėms reikmėms maistingų sėklų naudojimas yra puikus organizmui.

• Didelio kiekio tirpių ir netirpių pluoštų kiekis turi gerą poveikį virškinimo trakto darbui: gerina jo judrumą, aktyvina mikroflorą, maitina žarnyno kraujagyslių sieneles, neutralizuoja uždegiminius procesus.
• Sėklose esančios amino rūgštys triptofanas, lizinas, rutinas, magnis ir E vitaminas pagerina širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemų veikimą. Šie mikroelementai teigiamai veikia kraujo krešėjimą, kraujagyslių kokybę, normalizuoja kraujo spaudimą, apsaugo nuo venų.
• Aminorūgščių lizino kreivės turinys prisideda prie geresnio kalcio absorbcijos, kuri yra būtina asmeniui, ir tai daro įtaką kaulų ir raumenų sistemos būklei, plaukų, nagų būklė, apsaugo nuo osteoporozės.

• Amaranto sėklos gali būti vartojamos dietos metu ir svorio netekimo metu. Pluoštas, kuris sulėtina maisto virškinimą, sumažina apetitą, pagreitina maisto prisotinimą. Didelis procentas kraujyje esančių baltymų sumažina alkio hormoną, neleidžia staigiai keisti cukraus kiekio kraujyje indeksą.
• Vitamininės grupės veikia kaip antioksidantai, teigiamai veikia hormonų pusiausvyrą, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo virusinių ligų ir mažina esamus uždegiminius procesus organizme.
• Žmonės su autoimuninėmis ligomis gali lengvai pakeisti grūdus ir jų produktus, įskaitant glitimą, su amaranto sėklomis.

Kultūros vertę sunku pervertinti, bet nuolat jį naudoti reikia atsižvelgti į galimus neigiamus taškus.

• Elementarinis individualus netoleravimas komponentams sugadins amaranto įspūdį: gali pasireikšti šalutinis poveikis pilvo pūtimas ir nemalonūs pojūčiai skrandyje, viduriavimas, pykinimas.
• Geriau susilaikyti nuo dažno skrandžio ir žarnyno ligų paūmėjimo žmonėms, nes sunku virškinti amarantą.Siekiant palengvinti šį procesą, grūdai gali būti mirkomi arba daiginami prieš naudojimą: tai sumažins arba stipriai neutralizuos fitino rūgšties kiekį produkte.
• Žmonės, kenčiantys nuo tulžies pūslės ligos, kasos ligos, pankreatito, prieš naudojant produktą iš amaranto, turėtų konsultuotis su specialistu.

Maisto produktai iš amaranto sėklų retai randami restoranų meniu, nors grūdai gali suteikti daugybę maistinių medžiagų ir naudos mūsų sveikatai. Jis naudojamas kaip grūdai, saldainiai, mėsos, šoniniai patiekalai, duona, bandelės, salotos, sriubos ir kiti patiekalai.

Įvairios virimo technologijos leidžia gaminti ir saugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį gaminyje, tačiau šios savybės geriausiai pasireiškia, kai naudojami neapdoroti grūdai. Geriausias būdas paruošti amarantą yra sėklų daigumas. Norėdami tai padaryti, pamirkykite grūdus kelias valandas (iki 5 valandų), po to vanduo nusausinamas ir sėklos plaunamos kelis kartus. Geriausia daiginti (ne vandenyje) kambario temperatūroje, kartais drėkinant dvi ar tris dienas. Galutinis produktas yra pridėtas prie salotų, sriubų, kokteilių arba naudojamas su prieskoniais, padažais, alyvuogių aliejumi.

Pusryčių grūdai bus skanūs, jei pridedate džiovintų vaisių, saldintų vaisių, uogienių, šviežių uogų ar vaisių, kitų skanių ingredientų. Jis gerina košės skonį, taip pat medų ar cinamoną. Užvirinkite kruopos reikia nuo vieno iki penkių. Jei vienas puodelis grūdų yra verdomas dviejose stiklinėse vandens, tada po virimo paruoštas košė turi būti nuplaunamas nuo klampumo. Sėklos supilamos į verdantį sūdytą ar saldų vandenį, maišant virinamos dvidešimt minučių. Patiekalas turi būti subtilus.

Mūsų kūnas visada mielai gauna vitamino kompleksą. Smoothie greitai užpildo ją energija, energija, sveikata. Dviejų kivių, dviejų aromatinių kriaušių, dviejų arbatinių šaukštelių amaranto sėklų ir šimto mililitrų gryno vandens derinys viename stiklo pluošte pakeis pilnus, mažai kaloringus maistingus pusryčius.

Neįprastos daržovių sriuba su schiritsy sėklomis jus nustebins savo išskirtiniu skoniu. Vienas morkas, salierų krūva ir vienas svogūnas yra plonais griežinėliais ir kepti, kol jie minkšta alyvuogių aliejumi. Šalia šių daržovių pridėkite du šimtus gramų smulkiai pjaustytų moliūgų masės ir virtos vištienos. Visi kepkite dar penkias minutes ir pereikite prie sultinio. Kepkite dar penkiolika minučių. Atvėsinus sriubą, sumalkite jį į maišytuvą. Atskirai virti amarantų sėklos pridedamos prie kiekvienos plokštelės su keliais lašais alyvuogių aliejaus.

Sveika gluteninė duona, pagaminta iš amaranto ir riešutų, suteiks jums energijos visą dieną. Kepimo receptas apima vieną puodelį virtų grūdų, du stiklinius be glitimo miltų (grikių, soros, soros, migdolų, kukurūzų, quinoa), vieną be viršaus šaukštą kepimo miltelių, šimtą gramų graikinių riešutų (žemės), tris šaukštus medaus, du kiaušinius , du šaukštai augalinio aliejaus. Visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos, supilamos į pelėsią ir kepamos apie keturiasdešimt minučių šimtą aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje.

Skanūs ir maistingi gali būti virti padažais iš virtų sėklų amaranto ir morkų (šimtas gramų), virtų žirnių ir bulvių (trys šimtai gramų), du kiaušiniai. Visi ingredientai sumaišomi, įpilama druskos, pipirų. Suformuoti padažai valcuoti susmulkintus avižinius dribsnius ir kepti augaliniame aliejuje.

Užkandį paruošite tik lustai ir duona. Receptas susideda iš dviejų stiklinių sauso grūdų, keturių stiklinių vandens, alyvuogių aliejaus, pipirų, druskos, prieskonių.Virti ir atšaldyti amarantiniai košė dedami plonu sluoksniu ant pergamento popieriaus, pabarstyti druska, pipirais ir aromatinėmis žolelėmis. Džiovinkite duoną dešimt valandų keturiasdešimt penkių laipsnių temperatūroje. Po atvėsinimo kepalai supjaustomi arba susmulkinami.

Kartais norite pasilepinti sau ir savo šeimai su skaniais ir sveikais sausainiais su riešutų skoniu. Mišinio (dviejų šimtų gramų) ir kukurūzų krakmolo (šimto penkiasdešimt gramų) mišinyje įmaišykite sodą (vieną arbatinį šaukštelį), citrinos rūgštį (pusę šaukštelio), sviestą (šimtas gramų), vanilinį cukrų. Atskirai sudaužykite du kiaušinius su du šimtus gramų cukraus ir supilkite į sausą mišinį (trupinius). Gauta tešla yra suvyniota į plėvelę ir paliekama į kambarį trisdešimt minučių, po to pusę centimetro storio, iškirpti slapukus. Kepta visos septynias minutes šimtą aštuoniasdešimt laipsnių temperatūroje. Atvėsintas delikatesas puikiai tinka su citrina ar apelsinų glazūra.

Natūralių, sveikų produktų gerbėjai žino ir sunaudoja amarantinius grūdus, jie naudojasi įprastomis dietomis lygiagrečiai su sveikatos ir medicinos programomis. Kai kuriais atvejais natūralus maistas yra veiksmingesnis už medicininius vaistus. Dažnai su amarantiniais grūdais ilgą laiką imunitetas stiprinamas, o peršalimas pasunkėja.

Kaip padaryti amarantų košė, žr. Kitą vaizdo įrašą.