Avokadai: naudingos savybės ir naudojimas, receptai

 Avokadai: naudingos savybės ir naudojimas, receptai

Avokadai yra žinomi dėl savo lengvo skonio ir naudingų savybių.Dėl apvalios pailgos formos ir žalios odos prie jo prilipo slapyvardis „Alligator Pear“. Jis taip pat vadinamas „miško sviestu“, nes prinokusių vaisių kūnas yra toks švelnus, kad jį galima lengvai plisti ant sumuštinio. Paruoštuose patiekaluose šis vaisius nepriekaištingai pabrėžia kitų ingredientų skonį, o gurmanai taip pat vertina kaip nepriklausomą produktą.

Pabandykime išsiaiškinti, kokia yra jo vertė, ir kas turėtų įtraukti avokadus į savo mitybą.

Savybės

Šis egzotinių vaisių ilgis siekia nuo 5 iki 20 centimetrų. Jo kūnas yra šviesiai geltonas, o odos spalva yra žalia (ji subręsta, ji tampa tamsesnė, sukasi beveik juoda spalva).

Tačiau pernelyg tamsūs vaisiai nerekomenduojami valgyti, nes jie yra pernelyg prinokę ir gali būti sugedę. Išimtis - populiarioji „Haas“ veislė, kuriai ši spalva laikoma norma.

"Aligatoriaus kriaušės" mėgsta aukštą temperatūrą ir drėgmę, tačiau netoleruoja stiprių vėjų. Tinkamiausios sąlygos avokadams auginti - savo istorinėje tėvynėje - Meksikoje. Be to, Afrikos, Brazilijos, JAV, Ispanijos ir Izraelio klimato sąlygos yra palankios vaisių auginimui.

Nepaisant to, kad daugelis rusų vis dar nėra susipažinę su šiuo egzotišku vaisiu ir tikrai nežino, kas atrodo, tai yra vaisius ar daržovė, avokadas tampa neatsiejama salotų, sumuštinių ir kitų užkandžių sudedamąja dalimi.

Kiek istorijos

Ištyrę įvairius senovės šaltinius, mokslininkai padarė išvadą, kad žmogus šį vaisių yra susipažinęs ne mažiau kaip 12 tūkstančių metų. Istorikai pirmą kartą paminėjo avokadą, studijuodami actekų gyvenimą, vertindami miškuose augančių avokadų mitybines savybes ir pradėjo augti šalia savo namų. Jis taip pat buvo naudojamas kaip afrodiziakas. Europiečiai apie šį vaisių sužinojo tik 16-ajame amžiuje (po ispanų užkariavimo).

Tuo metu, kai vaisių dydis buvo 4-5 cm, apie pusę viso ploto buvo ant kaulų, todėl veisėjai pradėjo dirbti su avokado veislių gerinimu. Taigi, antroje XVIII a. Pusėje jie sugebėjo sukurti įvairaus dydžio masę ir vieną kilogramą vaisių.

Palaipsniui visame pasaulyje plinta vaisių, panašių į graikinių riešutų skonį, šlovė. Jie pradėjo masyviai augti Indonezijoje, Brazilijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, rytuose, Australijoje, Pietų Afrikoje ir kt. XX a. Pradžioje jie bandė jį auginti Rusijoje, tačiau mūsų šalies klimatas netinka masinei vaisių gamybai. Šiandien Rusijos tiekėjai ją perka iš užsienio partnerių - pakanka vartotojų paklausai užtikrinti.

Senovės šaltiniuose yra daug nuorodų į avokadus. Kaip paaiškėjo, vaisiai turi skirtingus pavadinimus: pvz., „Inkai“, „Europos“ jūreiviai - „naftos midshipmen“ (kaip avokadas gerai plinta į krekerius), Indijoje - „prasta karvė“ (vaisiai yra geri siekiant patenkinti alkį ir padėjo išgyventi sunkiais laikais). Anglijoje buvo plačiai paplitęs pavadinimas „aligatorius“.

Kas yra naudinga?

Vaisių nauda yra neginčijama. Avokadai yra kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio ir mangano sandėlis. Be mineralinių medžiagų, jame yra vitaminų A, B, C ir PP. Taip pat turėtume atkreipti dėmesį į didelį vitamino E kiekį, nes tai galingas antioksidantas, kuris leidžia organizmui daugelį metų išlaikyti jaunimą. Manoma, kad jame yra šios medžiagos dienos norma, kuri leidžia sulėtinti ir sumažinti kūno ląstelių senėjimo tempą.

Taip pat randama avokado (arba Amerikos Persei) vaisių, padedančių įsisavinti kalcio, vitamino D, kuris retai randamas gamtoje. Yra tik keletas produktų, kuriuose yra ši medžiaga.

Daugelis žmonių žino avokadą, visų pirma, kaip dietinį produktą, kuris gali būti saugiai įtrauktas į jūsų dietą svorio netekimui.Taip yra todėl, kad egzotiškuose vaisiuose nėra angliavandenių ar nesveikų riebalų, o cukrus ir vaisių rūgštys beveik nėra.

Jo glikemijos indeksas yra mažas (tik 10 vienetų), o kalorijų kiekis yra apie 250 kcal 100 g produkto. Taigi, jie gali lengvai gauti pakankamai, o gauti maksimalų vitaminų ir mažiausiai kalorijų.

Jei laikotės dietos, reikia atkreipti dėmesį į vaisiaus tipą. Taigi vaisiai su labai tamsia oda turi didesnį kalorijų kiekį nei kiti. Skirtumai dėl klimato sąlygų: pavyzdžiui, drėgname atogrąžų klimate auga daugiau vandeninių vaisių su lengva oda.

Bet net jei perkate tik šviesius vaisius, turėtumėte laikytis dietologų rekomenduojamos normos - ne daugiau kaip du vaisiai per dieną.

Avokadas padeda kovoti su širdies ir kraujagyslių priešais - cholesteroliu. Jis rekomenduojamas širdies ir kraujagyslių ligų turinčiam asmeniui, kaip niekas kitas, nes šis stebuklingas vaisius ne tik neleidžia susidaryti cholesterolio kiekiui kraujyje, bet ir sunaikina jau egzistuojančią vaisių. Tuo pačiu metu naudingos mononesočiosios riebalų rūgštys suteikia prisotinimo jausmą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Ypač gydytojai rekomenduoja vyrams valgyti stebuklingus vaisius. Avokadų dėka jie turi dvigubai didesnę metabolinio sindromo riziką, kuriai būdingas padidėjęs spaudimas ir cukraus kiekis kraujyje, taip pat nutukimas. Taip yra dėl to, kad avokadoje yra oleino rūgšties (omega-9), kuris kovoja su mažo tankio lipoproteinais. Tai taip pat būtina smegenų ląstelėms ir nervų sistemai.

Avokadų naudingumas vaikams nėra toks akivaizdus kaip ir suaugusiems. Nepaisant visų naudingų šios vaisių savybių, verta atsižvelgti į vaiko amžių. Kūdikiai iki 3 metų yra linkę į alergiją, todėl juos reikia atidžiai atiduoti maistui.

Atsargiai valykite vaisius, nes žievelėje, kaip ir šerdyje, surenkamos visos nuodingos medžiagos. Kad nesugadintumėte vaiko, pirmiausia pabandykite jam duoti labai nedidelę dalį minkštimo ir, jei nėra alergijos, galite ją įvesti į mitybą (kartu su įprastais vaisiais).

Kontraindikacijos

Kad išvengtumėte avokadų žalojimo, būtinai išimkite kaulą iš karto, kai jį supjaustysite. Faktas yra tas, kad toksinai savo branduolyje pradeda veikti, kai jie liečiasi su oru. Kuo greičiau jį pašalinsite, tuo geriau. Be to, kruopščiai išvalykite visą odą - ji neturėtų patekti į gatavą patiekalą, nes jis taip pat yra nuodingas.

Nepaisant jo naudingumo, avokadams nerekomenduojama vartoti alergijos, taip pat maitinančias motinas ir tuos, kurie nustatė individualų netoleravimą šiam produktui. Taip pat yra ligų, kuriose būtina „aligatoriaus kriaušę“ naudoti atsargiai. Tai visų pirma yra liga, kurią lydi viduriavimas.

Tuo atveju, kai gastritas, pasižymintis dideliu rūgštingumu ir opa remisijos metu, verta rinktis pernelyg prinokusius vaisius, kurie nesukels skrandžio sienelių. Jei norite sumažinti druskos rūgšties sekreciją, geriausia valgyti virtus avokadus. Su pankreatitu ir cholecistitu avokadai gali būti įtraukti į meniu šešias savaites po paūmėjimo.

Tačiau kai kurioms patologijoms ją naudoti kitaip, naudinga. Tai visų pirma yra aterosklerozė, kurią sukelia žalingo cholesterolio susidarymas, taip pat onkologija, diabetas, vidurių užkietėjimas, podagra ir kitos sąnarių ligos.

Kaip pasirinkti?

Pirkdami avokadus, vartotojai, pirmiausia, ištiria vaisių spalvą - paprastai tamsūs odos atspalviai rodo, kad vaisiai yra labai subrendę. Tačiau taip nėra. Kai kurie vaisiai yra tamsesnės spalvos dėl veislės pobūdžio. Apsvarstykite populiarias avokado veisles, kurias galima rasti mūsų rinkų ir prekybos centrų lentynose.

  • Floridos vaisiai yra lengvos veislės. Kadangi ši būklė turi gana didelį drėgnumą, čia auga mažiau riebalų. Jie parduodami nuo rudens iki pavasario ir dažnai naudojami ruošiant šiuolaikinius ritinius.
  • Kalifornijos visada tamsesnis, o tai reiškia daugiau riebi. Jie gerai pridedami prie sriubų, išpjaustytų ant sumuštinių, dedami į kokteilius. Veislė parduodama bet kuriuo metų laiku.
  • Pinkertones gali būti riebūs ir ne. Jie pasižymi odos pažeidimais ir maža šerdimi - jie turi daug plaušienos. Galite pagaminti iš tokių vaisių bet kokius patiekalus, kurie pridedami prie avokado.

Ką galite virti?

    Laikai, kada avokadai buvo rasti tik restoranų meniu, buvo toli praeityje. Dabar norėdami rasti šį vaisių yra lengva: ji yra visų prekybos centrų lentynose. Daugelis namų šeimininkių jau bandė receptus su avokadais ir ėmėsi jų eksploatuoti. Leiskite mums pasakyti, ką paprasta užkandžiai ir sudėtingi kulinariniai šedevrai, kuriuos galite sukurti su šiuo egzotišku vaisiu.

    Platus patiekalų, kuriuos galima paruošti naudojant avokadą, asortimentas yra gana platus (nepaisant šio vaisiaus egzotiškumo ir unikalaus vaisiaus skonio). Pirmiausia prisiminkite, kaip paruošti vaisius tolesniam paruošimui.

    Būtina supjaustyti vaisius į dvi dalis ir nuimti šerdį. Kaip minėta pirmiau, susilietus su oru kaulai greitai išskiria toksinus, o tai reiškia, kad jis turi būti nedelsiant pašalintas. Po to galite tiesiog supjaustyti vaisius į griežinėliais ir valgyti, bet apsvarstysime įdomesnes ir neįprastas jo naudojimo galimybes.

    Salotos

    Galbūt pirmas dalykas, kuris ateina į galvą iš avokado patiekalų, yra salotos. Jų pasirinkimas yra platus: nuo paprastų iki sudėtingų ir išskirtinių tvarsčių. Populiarūs receptai yra jūros gėrybės, sūris, naminiai paukščiai, alyvuogės, citrusiniai vaisiai ir kiti vaisiai. Tai gali būti ne tik įprasta šalta, bet ir šiltos salotos.

    Beje, avokadas gali būti puikus pagrindas salotų padažui. Tai labai lengva padaryti - įdėkite nuluptus ir pjaustytus vaisius į maišytuvą, įpilkite truputį citrinos sulčių ir sumuokite.

    Avokado salotos su vištienos krūtimi receptas

    Mums reikės:

    • vištienos krūtinėlė - 2 vidutinės filė (bendras svoris - pusė kilogramo);
    • avokadas - 1 vnt .;
    • 2-3 marinuoti agurkai;
    • petražolės 1-2 šaukštai. l.;
    • druska pagal skonį;
    • majonezas - 1,5-2 šaukštai. l.;
    • garstyčios su grūdais (prancūzų) - 1 šaukštelis;
    • obuolių actas - 1 šaukštelis;
    • medus - 1 šaukštelis.

    Kepkite krūtinę, palikite jį į sultinį, kol jis atvės (taip, kad jis neprarastų minkštumo). Supjaustykite vištieną ir avokadą į lygius mažus gabalus, sumaišykite su petražolėmis. Įpilkite agurkų, kurie turi būti supjaustyti mažesni nei naminiai paukščiai ir avokadai. Sumaišykite majonezą, garstyčias, medų ir obuolių sidro actą su šakute ir pridėkite prie salotų.

    Rolls

    Šis japoniškos virtuvės patiekalas dažnai virinamas su avokadu. „Rolls“ gali būti patiekiami kaip šaltas užkandis, jie taip pat gali būti kepti. Bet kokie pokyčiai šiandien yra labai paklausūs: pavyzdžiui, paprastas ir gaivus ritinys su agurkais ir avokadais. Ir labai mylimuose „Philadelphia“ egzotiškuose vaisiuose puikiai pabrėžia žuvies skonį. Apskritai, šio vaisiaus derinys su vandenyno dovanomis gali būti vadinamas klasika.

    Receptas "Filadelfijos" ritinėliai su avokadu ir agurkais

    Mums reikės:

    • ryžiai - 200 g;
    • ryžių actas - 2 šaukštai. l.;
    • druska - 20 g;
    • cukrus - 20 g;
    • lašiša - 120 g;
    • Filadelfijos arba Mascarpone sūris - 35g;
    • avokadas –15 g;
    • agurkai - 15 g;
    • Nori lakštai - 1 vnt .;
    • marinuotas imbieras - 25 g;
    • sojos padažas - 30 g;
    • sezamas - 2 g

    Prieš pradėdami valgyti ritinius, pažiūrėkite, kokių ryžių turite. Būtina įsigyti apvalių grūdų veislę, nes ilgas grūdas paprastai yra sausesnis. Taip pat turėtumėte sukaupti specialų kilimėlį, kuris padeda formuoti produktus.

    Pirmiausia kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kol jis bus švarus. Paimkite puodą su storu dugnu ir įdėkite ryžius, užpilkite šaltu vandeniu - 200 g ryžių turėtų būti 250 g vandens. Siekiant išlaikyti proporcijas yra labai svarbu, nes turime gauti tam tikrą nuoseklumą. Kai ryžiai verda, sumažinkite galingumą iki minimumo ir virkite, kol ryžiai sugeria visą vandenį. Nuėmus keptuvę nuo karščio, kruopos paliekamos po dangčiu, kad jis išsipučia (tai užtruks nuo 5 iki 10 minučių).

    Norint paruošti marinatą, reikia sujungti keletą šaukštų ryžių acto, 20 gramų druskos ir cukraus. Įdėkite degalinę į ugnį, palaukite, kol jis šiek tiek sušyla, ir tada atvėsinkite. Dabar jūs galite pridėti gautą marinatą ryžiais ir maišyti, kad jis būtų gerai mirkytas. Ji turėtų būti pakankamai lanksti, kad sukurtų ritinius.

    Nulupti avokadai ir agurkai, supjaustyti juostelėmis, lašišos plonais griežinėliais. Užpildykite konditerijos maišelį su grietinėlės sūriu. Skleiskite ryžius ant norijos lapo taip, kad dalis ryžių „žiūri“ vienoje pusėje, o po to pasuktų lapą, paskleiskite paruoštus agurkų ir avokado šiaudus, kreminį sūrį ir sukite ritinį. Uždenkite ritinį lašiša ant viršaus ir pritvirtinkite matiniu. Iškirpkite, pabarstykite keptu sezamu ir patiekite su sojos padažu ir imbieru.

    Sriuba

    Avokadų įdubose gali būti jūros gėrybių. Norint sukurti tokią egzotišką sriubą, vaisius yra susmulkinamas ir sumaišomas su maišytuvu. Pasirodo, labai maistingas ir sveikas patiekalas, kuris, be to, bus malonus akis - puikus pasirinkimas romantišką dieną žvakių šviesoje.

      Avokado krevečių sriubos receptas

      Mums reikės:

      • avokadas - 4 vnt .;
      • vanduo - 4 šaukštai;
      • 10% - 100 ml grietinėlės;
      • krevetės - 300 g;
      • sausas baltasis vynas - 2 šaukštai. l.;
      • skonis ir pipirai.

      Nuluptos krevetės virinamos, atskirkite avokado masę ir išmaišykite jį grietinėlės maišytuvu. Dabar supilkite tyrę į verdančius sultinius su krevetėmis. Įpilkite vyno, prieskonių ir išjunkite viryklę, šiek tiek prakaituokite prieš aušinimą.

      Yra dar vienas populiarus avokado sriuba variantas ant paprastesnio sultinio, pavyzdžiui, vištienos. Iš anksto supjaustyti vaisiai, vištiena, svogūnai, kalendra. Produktai išdėstyti ant plokščių. Tada jis išliejė iš anksto paruoštą vištienos sultinį.

      Plaktuvai

      Kadangi subrendę vaisiai lengvai supjaustomi maišytuvu ir gaminami sultys, galite lengvai paruošti užkandžių patiekalą - kokteilį. Tai ypač populiarus dėl dietų gerbėjų, nes dėl jo maistinės vertės sąskaita, gėrimas puikiai maitina ir neprideda papildomų centimetrų ties juosmeniu. Siekiant gauti didžiausią maisto kiekį, suvartojus tik vieną kokteilį, rekomenduojama ne gerti, bet valgyti su šaukštu mažomis porcijomis. Ir tiems, kurie nesirūpina savo svoriu, galite rekomenduoti skanius kokteilius su ledais, įdaru ir sirupais.

      Dėl avokadų turtingų vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų, bet kokie jame esantys kokteiliai gali būti vadinami tikru grožio gėrimu, nes reguliariai vartojant pagerėja odos ir plaukų būklė.

      Gyvenimo įsilaužimas į prinokusių vaisių valymą: norint lengvai išgauti plaušienos, kiekviena iš dviejų vaisių pusių supjaustoma tinkleliu, o po to „valtis“ iš vidaus ir išimkite visą turinį.

      Dietinis Smoothie receptas

      Mums reikės:

      • avokadas - 250 g;
      • bananai - 200 g;
      • medus - 5 ml.
      • linų sėklos - 20 g;
      • filtruotas vanduo (arba mažai riebalų turintis jogurtas) - 250 g

      Į maišytuvo dubenėlį įdėkite bananų gabaliukus, avokadus, šildomą medų ir linų sėklas. Beat iki sklandžiai, pridėti vandens (arba jogurtas) ir mušti dar kartą. Vos kelios minutės ir skanus bei sveikas gėrimas yra paruoštas.

      Įdomūs faktai

      Daugeliui avokadų vis dar yra paslaptingi egzotiški vaisiai, apie kuriuos nieko nėra žinoma. Todėl atkreipiame jūsų dėmesį į keletą įdomių faktų apie avokadus, kurių jūs nežinote.

      • Vaisiai buvo Gineso rekordų knygoje. Vaisiai buvo pagerbti už puikias maistines savybes. Nenuostabu, kad jį vertina mitybos specialistai ir sveikos gyvensenos mėgėjai.
      • Avokadas yra lauro lapų giminaitis. Amerikos Perseus augalas, iš kurio nuimami avokadai, yra labiausiai paplitusių laurų giminaitis. Šie medžiai priklauso tai pačiai šeimai.
      • Vaisiai yra labai nuodingi. Prieš naudojimą vaisius reikia gerai išvalyti. Priešingu atveju, galite gauti stiprų apsinuodijimą.
      • Avokadai yra mėsos pakaitalas vegetarams.Šiuose vaisiuose yra tiek daug baltymų, kad jis galėtų lengvai pakeisti gyvūnų maistą.
      • Vaisiai negali būti ilgą laiką virti, nes ilgą terminį apdorojimą jis pradės skonio. Pageidautina valgyti vaisius žaliais. Jei receptas apima virimą, tada leiskite avokadui kiek įmanoma mažiau verdančiame vandenyje.
      • Ne visi žalieji avokado vaisiai gali brandinti namuose. Paprastai nesubrendę vaisiai parduodami parduotuvėse, todėl rekomenduojama stovėti keletą dienų namuose popieriniame maišelyje. Be to, norint pagreitinti brandinimą, kai kurie juos įdeda į plastikinį maišelį su bananu ar obuoliu. Bet jei vaisius buvo neteisingai pervežtas ir supuvęs, brandinimas niekada negali laukti.
      • Avokadas yra gausus augalas. Vienas „American Persei“ medis kasmet gamina iki 300 kg vaisių.
      • Senovėje vietiniai gyventojai suteikė jaunavedžiams daug avokadų. Tai buvo padaryta siekiant užtikrinti, kad pora gimė daugiau vaikų. Viskas dėl to, kad „meilės vaisius“ turi afrodiziako savybes.

      Kaip matote, yra daug priežasčių mylėti avokadus. Šis maistingas ir sveikas vaisius suteiks jums sveikatą ir padės pailginti jaunimą. Dėl savo sudėtingumo, turtingos maistinėmis medžiagomis, ji padeda kovoti su daugeliu ligų.

      Patiekalai, virti su ja, nustebins namų ūkį ir užims vertingą vietą pagrindiniame meniu.

      Keturių patiekalų su avokadu patiekalų pusryčiams paslaptis - kitą vaizdo įrašą.

      Komentarai
       Komentaro autorius
      Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

      Vaistažolės

      Prieskoniai

      Riešutai