Avokado veislių įvairovė

Avokadas yra vidutinio dydžio vaisiai, turintys tankų odą ir kaulą. Vaisių minkštimas plačiai naudojamas virimui (dėl jo naudingų savybių ir subtilaus skonio).Avokadai gali skirtis išvaizdos ir tam tikrų savybių. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama įvairioms vaisių veislėms.

Pavadinimas "avokadas" yra ir Evergreen aukštas medis, ir vaisiai, kurie auga ant jo. Tėvynės augalai yra Amerika. Tačiau vaisiai taip pat auginami daugelyje kitų pasaulio šalių. Neseniai Rusijoje sodininkai susidomėjo šiuo augalu, tačiau pramoniniu mastu mūsų šalyje vaisiai nėra auginami.

Avokado oda yra tamsiai žalia ir kartais beveik juoda spalva. Nulupti, kaip ir vidinė sėkla, nenaudojama. Plaušienos spalva taip pat priklauso nuo vaisių įvairovės ir brandos laipsnio. Jis gali būti šviesiai žalias arba šviesiai geltonas.

Iš viso yra apie tūkstantį avokado veislių. Dauguma rūšių nėra plačiai paplitę ir yra tik tarpinis etapas atrenkant populiarias avokado rūšis. Visos vaisių veislės gali būti suskirstytos į tris grupes:

• Vakarų Indijos arba Antilijos;
• Meksikos;
• Gvatemala.

Vakarų Indijos tipui priklausantys avokadai yra paplitę tropikuose. Šios rūšies vaisiai pasižymi plona oda ir subtilia plaušiena. Augalas nėra atsparus šalčiui, todėl jį galima auginti tik karšto klimato sąlygomis.

Meksikos rūšims priklausantys augalai yra labiausiai atsparūs žemai temperatūrai. Medžiai yra nepretenzingi, todėl galite auginti šias veisles be didelių pastangų. Vaisių oda yra minkšta ir beveik lygi, o augalo lapai turi anizės kvapą. Rusijos teritorijoje auginamos būtent Meksikos grupei priklausančios veislės.

Gvatemalos rūšims priklausančios veislės yra prastos atsparumo šalčiui ir rūpinasi. Gausūs tokių augalų vaisiai padengti stora oda. Vaisių brandinimo laikotarpis yra vieneri metai.

Apsvarstykite populiariausių avokado veislių aprašymą:

• Hass yra viena iš populiariausių ir dažniausiai pasitaikančių. Tokius vaisius galima rasti parduotuvių lentynose ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono. Vaisiai turi ovalo formos ir gana tankios žalios spalvos odą. Kai jaučiasi, žievelės spalva tampa beveik juoda, šiek tiek violetine spalva. Avokado veislė "Hass" puikiai tinka ilgalaikiam sandėliavimui ir transportavimui. Vaisiai gali augti iki 350 g. Kūnas, būdingas riebiai, turi šviesiai žalios spalvos.

• Rūšiuoti „Fuerte“ reiškia Meksikos grupę. Vaisiai yra formuojami kaip kriaušės. Vidutinio storio vaisių žievelės atspalvis yra žalias. Vaisių veislės „Fuerte“ oda lengvai nulupama. Plaušienos skonis gali būti apibūdinamas kaip saldus ir kreminis. Masės vaisiai gali siekti 400 g. Kai vaisiai yra prinokę, žievelė beveik nepakeičia jos atspalvio ir išlieka ta pati žalia. Brandumo laipsnį galima nustatyti spaudžiant vaisiui. Brandus avokadas turi nedidelį dentą, kuris per kelias sekundes dingsta.
• „Pinkerton“ veislių augalai labai skiriasi. Vaisiai pasižymi žaliu atspalviu ir pailga kriaušės forma. Vaisių svoris gali siekti daugiau kaip 0,5 kg. Akmens masės viduje yra nedidelis dydis (palyginti su kitų avokado rūšių sėklomis).Vaisių žievelės liesti šiek tiek šiurkštus. Brandaus vaisiaus oda keičia atspalvį ir tampa tamsesnė ir prisotinta. Kūnas yra šviesiai geltonos spalvos ir malonus, šiek tiek saldus skonis. Ši veislė turi didelį naftos kiekį.

• Avokado tipas "Bacon" reiškia Meksikos veisles. Vaisiai yra ovalo formos. Kūnas yra padengtas plona, ​​lygia odos tamsiai žalia spalva. Šio veislės vaisiai pasižymi netipišku, šviesiai gelsvu, gelsvai žaliu plaušienos atspalviu. Vaisiai nėra dideli, o masė siekia ne daugiau kaip 360 g. Pagal skonį avokadas „Bacon“ jokiu būdu nesiskiria. Plaušienos skonis yra neutralus ir labai silpnas. Tačiau vaisiai turi gerą sultingumą.
• Vaisių klasė "Gwen" būdinga apvali ir šiek tiek pailga forma. Pagal svorį vaisiai gali siekti 450 g, o odos atspalvis yra tamsiai žalias, o jo paviršiuje yra nedideli iškilimai. Kūnas turi subtilų, beveik kiaušinių skonį.
• Augalų veislė "Reed" vaisiai vasarą. Vaisiai yra apskrito formos ir turi storą odos odą. Vaisiai paprastai yra dideli ir gali pasiekti daugiau kaip pusę kilogramo masę. Minkštas gelsvas atspalvis ir malonus skonis, panašus į riešutų ir kriaušių derinį.

Kiekvieno avokado tipo brandinimo procesas gali vykti atskirai. Kai kuriais atvejais žievelės atspalvis ar jo tankis pasikeičia. Tačiau kai kurie vaisių tipai iš išorės praktiškai nepasikeičia. Renkantis prinokusius vaisius gali būti remiamasi visoms veislėms būdingų brandos laipsnio nustatymo taisyklėmis:

• Ant odos neturėtų būti trūkumų, juodų dėmių ir įtrūkimų. Defektų buvimas rodo, kad vaisius yra pernelyg perviršis arba pradeda pūti.
• Per sunku prisiliesti vaisiai dar nepraėjo pilno brandinimo etapo. Jūs galite nusipirkti tokį vaisių, tačiau jūs turite praleisti laiką, kad jis būtų subrendęs.
• Prinokę avokadai yra minkšti, kuriuos galima nustatyti paspaudus žievelę. Jei paspaudus dentą neišnyksta arba jaučiamas laisvas nuoseklumas, tai rodo, kad vaisius yra pernokus.

Avokaduose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų (nepriklausomai nuo konkrečios veislės). Pogrupis gali paveikti tik tam tikrų medžiagų kiekį plaušienoje. Verta pažymėti, kad vaisiai yra gana daug kalorijų, tačiau visi riebalai yra lengvai virškinami, todėl avokadai taip dažnai naudojami dietologijoje.

Oleino rūgštis, kuri yra vaisiaus dalis, veikia cholesterolį ir mažina jo kiekį organizme. Ši savybė turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Avokadas pagerina organizmo metabolizmą, mažina kraujospūdį, stimuliuoja smegenis ir daro teigiamą poveikį odai, užkertant kelią ankstyvam senėjimui.

Avokado minkštimas gali būti naudojamas kaip atskiras produktas ir kaip įvairių patiekalų dalis. Kepant, vaisiai paprastai naudojami užkandžiams ir salotoms gaminti. Maisto produktų sėklos ir žievelės nenaudojamos.

Avokadas yra bendras vegetariškų patiekalų ingredientas. Dėl savo sudėties ir neutralaus skonio vaisiai gali būti naudojami salotose (kaip kiaušinių pakaitalas). Kūnas gerai tinka su raudonomis sūdytomis žuvimis ir daržovėmis.

Karštų patiekalų ruošimui šis vaisius praktiškai nenaudojamas - dėl tam tikrų ypatumų.Aukštos temperatūros įtakoje minkštimo savybės pablogėja, kai atsiranda kartumas.

Pažiūrėkite, kaip avokadas auga gamtoje kitame vaizdo įraše.