Kepimo ėrienos nugaros technologija

Ėriukų krūtinėlė - avių skerdenos nugarinės dalies, kurioje yra šonkaulių, mėsa.Ši ėrienos mėsos dalis laikoma švelniausia ir liesiausia, puikiai tinka kepti ir troškinti. Apsvarstykite, kaip paruošti ėrienos nugarinę ant grotelių, anglies, keptuvės, rankovės ir ant grotelių.

Prieš pradėdami valgyti ėriuką, sužinokite, kokie yra šio produkto privalumai ir kenksmingumas, ir kam jis draudžiamas.

Naudingos ėrienos savybės:

• mažai kalorijų;
• mažas cholesterolio ir riebalų kiekis;
• naudingų mikroelementų ir amino rūgščių buvimas;
• didelis baltymų kiekis.

Avienos mėsa yra naudinga žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų ir anemijos.

Jei kalbame apie pavojus, ėriukas vis dar yra labai sunki skrandžio mėsa. Todėl jo vartojimas apsiriboja žmonėmis, turinčiais problemų dėl virškinimo trakto. Dėl didelio baltymų kiekio jis draudžiamas tiems, kurie serga kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligomis.

Nedaug žmonių žino, kaip pasirinkti tinkamą ėriukų mėsą. Priklausomai nuo gyvūno amžiaus, jis bus skirtingas. Kuo lengvesnė mėsa, tuo jaunesnis gyvūnas, ir atvirkščiai.

Valgyti naudoju jaunų avių mėsą iki trejų metų. Jaunoji mėsa yra švelnesnė ir minkštesnė, neturi aštraus kvapo. Senųjų avių mėsa, priešingai, yra sunki ir turi ryškų kvapą, o ne visiems patinka.

Be to, renkantis ėriuką pažvelgti į riebalų spalvą, jis turėtų būti baltas. Ir pati mėsa, paspaudusi ant jo, turėtų grįžti prie savo ankstesnės formos. Tai rodo produkto šviežumą.

Yra daug būdų, kaip virti nugarinė, pavyzdžiui, tandoore. Šiandien žiūrime į populiariausius receptus.

Jei norite kepti mėsą ant grotelių, rekomenduojama imtis kokių kūno dalių, pavyzdžiui, nugaros, krūtinės ir juosmens dalies. Mes ruošsime nugarinę su jumis.

Prieš kepant ant grotelių, daugelis pataria marinuoti mėsą, nors tai nėra būtina. Tiems, kurie mėgsta marinatą, yra receptas: sumaišykite adjiką, papriką, juoduosius pipirus ir obuolių sultis, o mėsa paliekama apie tris ar penkias valandas. Vietoj obuolių sulčių galite paimti vyną ar citriną, bet jie gali nužudyti tikrą ėrienos skonį.

Prieš sudėdami mėsą ant ugnies, patikrinkite, ar yra pakankamai šilumos, ir tada pradėkite gaminti maistą. Ekspozicijos laikas ant grotelių - 10 minučių. Per šį laiką nepamirškite žiūrėti mėsos ir pasukti į kitas puses.

Po to, kai jis virti, supjaustykite žalumynus ir pabandykite. Beje, žalumynai ne tik prisideda prie patiekalo patiekalo, bet taip pat padeda skrandžiui virškinti ir įsisavinti mėsą.

Pagrindinis lauko rekreacijos patiekalas yra kebabas. Paprastai kebabai gaminami iš jautienos, vištienos ar kiaulienos. Tačiau šiandien mes siūlome, kad tai padarytumėte iš ėrienos.

Mėsos ruošimas yra svarbiausias procesas prieš kebabų skrudinimą. Jei norite, kad mėsa būtų skrudinta tolygiai, būkite sultingi ir minkšti, tada supjaustykite į mažus gabalus, tokio pat dydžio.

Pjaustę mėsą, perkelkite ją į didelį indą, pvz., Puodą, uždenkite citrinos sultimis ir druska. Vienam kilogramui kebabo reikia vieno citrinos. Mėsai supjaustykite ode svogūnus ir palikite marinuoti 2 valandas ar ilgiau. Iš tiesų, mėsa bus minkšta, stovėjo marinate vieną dieną.

Nepamirškite periodiškai sumaišyti mėsos, kad ji būtų vienodai mirkoma druska ir marinatu.

Norint suprasti, kada galite įdėti anglių ant sėklų, stebėkite ugnį. Negalima būti liepsnos ir atskirų mažų kalbų.Jei virėjai atvirame kampe, jie pasirodys neapdoroti viduje ir sudegins išorėje. Ėriukų virimo laikas ant anglies yra apie 15 minučių. Pasukite kebabus kepdami ir stebėdami ugnį, tada jie tikrai jus džiugins ir jūsų artimieji.

Tikriausiai kiekvienas turėjo tokį dalyką, sėdėdamas prie televizoriaus ir galvodamas apie vasarą, apie skanius kebabas, ant grotelių keptos mėsos ir iš karto nesuvokdamas, kad jį galima virti namuose. Šiandien mes su jumis peržiūrėsim naminių patiekalų receptą, skirtą ėriukų pjaustymui. Taigi pradėkime.

Skaniems ir sultingiems ėriukams reikia:

• ėrienos nugarinė - 1 kg;
• citrinos sultys iš vienos citrinos;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. l

Surinkę visus reikalingus ingredientus, pereikite prie virimo.

1. Kepimo marinatas, kurio viename inde sumaišomas sviestas, citrina, prieskoniai ir sojos padažas. Mes bandome druską ir, jei reikia, pridėti daugiau.
2. Mėsą supjaustykite į gabalus ir gerai išpjaukite marinatu iš visų pusių. Įdėję plastikinį maišelį ir palikdami mažiausiai keturias valandas.
3. Padėkite ėriuką ant karštos keptuvės ir kepkite ant abiejų pusių. Sumažinus šilumą iki minimumo, užvirinkite mėsą apie 15 minučių. Laikas taip pat priklauso nuo plokštės ir galios tipo.

Mėsos virimo būdas rankovėje yra populiarus ne tik dėl savo paprastumo, bet ir naudingumo. Tokie patiekalai idealiai tinka žmonėms, kurie žiūri į figūrą ir mitybą, ir mėsa yra daug minkštesnė ir konkurencingesnė nei toje pačioje keptuvėje.

Mėsą galite kepti tiek savarankiškai, tiek su daržovėmis. Apsvarstykite du receptus: ėrienos nugarinę su svogūnais ir bulvėmis. Mėsa, kepta su svogūnais, yra labai malonus kvapas ir neįprastas skonis dėl svogūnų.

Sudedamosios ąžuolo nugarinės su rankovėmis formos:

• mėsa - 1 kg;
• lauro lapai - 3 vnt;
• česnakai - 3 vnt;
• svogūnai - 1 vnt .;
• įvairūs prieskoniai pagal skonį - 3 šaukštai. l

Marinatas:

• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai pilafui (arba bet kuriam kitam) - 1 šaukštelis.

Pradėkime ėriuko virimą rankovėje.

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalais. Atskirai trinkite svogūnus ir česnakus, prieskonius, sumaišykite juos ir padėkite ant mėsos.
2. Sumaišykite visus marinato ingredientus. Be gatavo marinato išpjaukite mėsą iš visų pusių.
3. Įdėkite ėriuką į rankovę, išpilkite likusį marinatą, įdėkite lauro lapus ant viršaus ir palikite 2 valandas.
4. Įkaitinus orkaitę iki 180 laipsnių ir patiekite indą 1,5–2 val.

Jei norite gaminti ne tik mėsą, bet ir daržoves, apsvarstykite šį receptą, skirtą ėrienos nugarinei su bulvėmis. Nepaisant to, kad bulvės virinamos greičiau nei mėsa, šis receptas bus virti viskas vienodai.

Norint virti ėriuką su bulvėmis į rankovę, jums reikės:

• ėrienos nugarinė - 500 g;
• raudoni svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 700 g;
• petražolės - 1 krūva;
• skonis ir prieskoniai.

Dabar mes ruošiamės ruošti patiekalą.

1. Iškirpkite ėrienos mėsą į mažus gabalus. Kuo mažesni gabalai, tuo greičiau jie kepti.
2. Pjaukite bulves į didelius gabalus ir svogūnus į žiedus. Morkos gali būti supjaustytos pailgomis juostelėmis arba tarkuotos.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite prieskonius, druską, petražoles ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite indą rankovėje 40-50 minučių.

Daugelyje namų yra elektrinė grilis - orkaitėje yra speciali grotelių ar grotelių funkcija. Galite išbandyti ėrienos receptą, keptą namuose. Toliau pateikiamas ne tik virimo procesas, bet ir naujasis marinato receptas, su kuriuo mėsa turės neįprastai turtingą ir subtilų skonį. Pradėkime.

Sudedamosios dalys, reikalingos ėrienos virimui:

• ėrienos nugarinė - 500 g;
• mėtų ir petražolių - 1 krūva;
• česnakai - du gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska pagal skonį;
• maltos pipirų mišinys;
• rozmarinas - viena šakelė.

Būtina pradėti nuo marinato paruošimo. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite rozmariną, mėtą, petražolę ir česnaką. Sumaišykite ir įpilkite alyvuogių aliejaus, tada druską.

Nuplaukite mėsą ant kaulų tekančiu vandeniu, gerai išdžiovinkite, supjaustykite ir atstumkite, jei norite kepti keptuvėje. Po to, kai jums reikia marinuoti kiekvieną mėsos gabalėlį, palikite mirkyti kelias valandas. Pasibaigus laikui, mėsą perkelkite į elektrinę grotelę arba keptuvę ir kepkite iki rusvos plutos. Kai patiekalas paruoštas, supjaustykite į šviežių žolelių ir daržovių (agurkų, pomidorų) plokštelę, įpilkite padažą.

Jums patinka šis receptas, o jūs paprasčiausiai virsite daugiau nei tik tokį patiekalą.

Jame ir jūsų artimuosiuose galėsite pasimėgauti bet kuriuo iš pirmiau minėtų metodų virtų ėriukų. Jūs galite gaminti ją vasarą atostogauti ar atostogauti. Jei pristatysite savo ėriuką savo Naujųjų metų šeimai ir draugams, jie neabejotinai išliks abejingi, ir jie visuomet teiks receptą prieš išvykdami. Jūs nustebinsite ne tik kūrybiškumą, bet ir savo virimo lygį.

Kepta ėrienos nugarinė ant grotelių ant grotelių yra kitame vaizdo įraše.