Kaip virėjas ėrienos ėriukų?

Aviena yra skanus ir naudingas gyvūninės kilmės produktas, kuris yra daugelio šalių tautų virtuvėje. Tačiau avienos subproduktai ne taip dažnai vartojami maisto ruošimui, ir mažai dėmesio jiems skiriama nepagrįstai.

Ėriukų plaučiai kartu su kepenimis, širdimi ir inkstais yra šalutinis produktas. Jis pasižymi dideliu baltymų kiekiu, panašiu į jo buvimą jautienos minkštuose patiekaluose.

Dėl šių savybių Preparatą rekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms moterims ir vaikams.

Ėrienos plaučiuose yra 83 kcal ir teisėtai laikomas dietiniu produktu.

Be to, plaučiuose gausu geležies, magnio ir vario, todėl preparatas skirtas žmonėms, sergantiems kraujo formuojančių organų ligomis. Šalutiniame produkte esančių vitaminų kiekis taip pat yra gana aukštas ir proporcingas jų kiekiui jautienos file.

Dėl turtingų mikroelementų sudėties gydytojai rekomenduoja du kartus per savaitę naudoti ėrienos plaučius. Produkte nėra angliavandenių, o riebalų kiekis yra tik 2,3 g 100 g produkto. Baltymų kiekis kompozicijoje siekia 15,6 g.

Labai paprasta paruošti ėrienos plaučius, tačiau reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos šalutinių produktų apdorojimo ypatumus. Pirmiausia jis susijęs su preliminariu produkto mirkymu. Būtent šiame etape dažnai daroma daug klaidų. Norint tinkamai paruošti plaučius terminiam apdorojimui, būtina tinkamai jį supjaustyti ir mirkyti. Pirma, iš plaučių iškirpiama trachėja, o po to kiekviena pusė supjaustoma 3-4 dalimis.

Kitas žingsnis yra produkto mirkymas. Norėdami tai padaryti, gabalai plaunami tekančiu vandeniu, dedami į gilų keptuvę ir nuspaudžiami presu, kuris gali būti visiškai uždarytas. Tada užpildykite indą vandeniu ir palikite 30-50 minučių. Po to gabalai išimami ir vėl plaunami. Po šio laiko plaučiai yra visiškai atleisti nuo kenksmingų komponentų ir pasiruošę paruošti skanius patiekalus.

Yra nemažai receptų, gaminančių ėrienos plaučius, bet mes žiūrėsime į populiariausius.

Norint tinkamai paruošti guliašą, šviesa turi būti dedama į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, druskos ir uždedami.

Iškart po verdančio karšto vandens pradžios pilamas, o vietoje jo pilamas naujas. Po virimo, sultinys vėl sūdomas ir paliekamas virti pusiau dvi valandas. Po šviesos virimo, jis išimamas iš keptuvės, atvėsinamas ir supjaustomas į gabalus.

Tada augalinis aliejus šildomas keptuvėje, ten dedami gabaliukai, prieskoniai su juodaisiais pipirais, o druska papildoma. Šie gabaliukai yra lengvai kepti, pabarstyti miltais, pridėti kapotų svogūnų žiedų ir kepti dar keletą minučių. Be to, visos keptuvės turinys išdėstytas puode ir supilamas pusiau puodelio sultinio, kuris buvo šiek tiek virti, tada įdėkite ketchupą ar pomidorų pasta, o dar 15 minučių virinama per mažą ugnį. Guliašas patiekiamas prie stalo su bulvių koše ir šviežiomis žolelėmis.

Taip pat lengva valgyti šį nacionalinį Kazachstano patiekalą. Norėdami tai padaryti, pamirkykite valandą ir pusę šviesos, širdies ir kepenų, tada supjaustykite juos į mažus gabalus. Toliau reikia pjaustyti svogūnus ir česnakus, o ant ugnies uždėti augalinį aliejų. Po alyvos pašildymo šviesa dedama į katilą, druskos skonis ir kepama, kol perteklius vanduo išgaruoja.

Tada širdis išsiunčiama į katilą, jis taip pat sūdomas ir skrudinamas dar 5 minutes.Tada įdėkite inkstus ir po penkių minučių - kepenis. Po to, kai visas skystis subproduktuose yra virinamas, jie turi būti gerai skrudinti, tada pridėti svogūnų, česnakų, raudonųjų ir juodųjų pipirų ir troškinti dar 40 minučių. Po paruošimo, subproduktai dedami ant bulvių lapų, užpilti šviežiomis žalumynais.

Daugiau informacijos apie šio neįprasto patiekalo paruošimą galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo.

Šio patiekalo paruošimui šalutinis produktas taip pat negali paruošti. Būtina tik mirkyti didelius gabalus, juos smulkiai pjaustyti, įpilti pieno ir įpilti miltų bei sviesto. Po to, šviesos virti ant mažos ugnies valandą, tada pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir tarnauti.

Jei norite padaryti šį patiekalą, jums reikės:

• 300 g kepenų, širdies ir plaučių;
• 2 svogūnai;
• vienas didelis morkas;
• 4 pomidorai;
• saldi paprika;
• maltus juoduosius pipirus.

Visos sudedamosios dalys yra smulkiai supjaustytos, sūdytos ir gerai sumaišytos. Tada įjunkite lėtą viryklę ant „gesinimo“ režimo ir virkite pusantros valandos. Tikslus visų sudedamųjų dalių svoris ir kiekis priklauso nuo to, kad gesinimas vyksta nenaudojant vandens, ir visos sudedamosios dalys yra paruoštos savo sultyse.

Šiam patiekalui ruošti turite subproduktus virti taip pat, kaip ir guliašui. Tada atvėsintas gabalas turi būti smulkiai pjaustytas, įpilti druskos, virti kiaušiniai, kepti svogūnai ir žirneliai, majonezas ir pabarstyti žolelėmis.

Kvapnus užpildas - pusiau valandą prieš tai mirkomi lengvi, po to virti. Tuomet produktas atšaldomas, praplaukiamas per mėsmalę, pridedama skrudintų svogūnų, druskos ir maltos pipirų, po to 15 minučių virinama ant mažos ugnies.

Avinėlio plaučiai yra puikus mitybos produktas, o dėl savo didelio skonio ir plataus vartojimo, tai yra vertas konkursas įprastiems ir riebiems mėsos patiekalams.