Receptai ėrienos kaklui virti

Aviena laikoma mityba. Cholesterolio kiekis čia yra gana žemas, o riebalai yra pusantro karto mažiau nei kiaulienos. Turi daug vitaminų ir mineralų, o tai yra labai naudingas mėsos produktas.Šiame straipsnyje mūsų dėmesys bus sutelktas į ėriukų kaklelio virimo receptus, nes maisto ruošimui geriausia paimti šią ypatingą gyvūno dalį. Tinkamai virti ėrienos mėsa ant kaulų puikiai tinka atostogų stalui, taip pat šeimos vakarienei, kuri yra ne tik naudinga, bet ir labai skanus patiekalas.

Pirkdami ėrienos kaklą rinkoje, verta apsvarstyti keletą punktų.

1. Ėriuko kaklas neturėtų būti virinamas, geriausia paprašyti mėsos supjaustyti jį į medalionus perkant mėsą. Priešingu atveju mėsa gali būti ruošiama valandas.
2. Pasirinkite produktą iš jauno gyvūno. Vyresnio amžiaus ėriukų mėsa dažnai turi nemalonų kvapą.
3. Negalima įsigyti ėriukų su gausiu geltonųjų riebalų kiekiu, taip pat tuo, kuris turi tamsią spalvą ir įtartiną skonį.

Yra keletas skanių ėriukų kaklo receptų, kuriuos galite valdyti namuose. Paleiskime kai kuriuos iš jų.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas ėriukų (mūsų atveju tai yra apie 5 gabalai kaklo);
• 40 gramų alyvuogių aliejaus;
• 10 skiltelių česnako;
• 5-6 šakelės iš rozmarino;
• 5-10 gramų maltų juodųjų pipirų;
• 30-40 čiobrelių iš čiobrelių;
• 7 didelės druskos žnyplės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai spiritinių gėrimų.

Pirmiausia reikia virti mėsos marinatą. Tai padės atsikratyti nemalonių kvapų, jei jie yra. Norėdami paruošti marinatą, galite naudoti skiedinį arba peilį. Renkantis pirmąjį metodą, mes paprasčiausiai įterpiame skiedinį žoleles, pipirus, druską, zirą, česnaką ir, pridedant alyvuogių aliejaus, viską sumalkite iki vienalytės masės.

Jei ranka nėra skiedinio, galite nupjauti rozmariną peiliu ir pašalinti lapus iš čiobrelių. Šiuo atveju česnakai turėtų būti šiek tiek susmulkinti delnu ir supjaustyti statmenai susmulkintiems pluoštams į mažus gabalus. Dabar derinkite ir sumaišykite visus marinato elementus.

Tada, jau paruošę marinatą, su juo kruopščiai sutepiame mėsos gabalus. Mes laukiame apie 2 valandas, kad mėsa būtų mirkoma. Toliau kiekvienas gabalas turi būti suvyniotas į foliją. Norėdami tai padaryti, turite naudoti tankiausią foliją, kurią galite rasti. Būtų idealu suvynioti gabalą dviem folijos sluoksniais, tai yra būtina, kad sultys nepatektų iš kepimo.

Dabar viską įkaitinkite orkaitėje maždaug 40 minučių, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių. Labai svarbu, kad krosnelėje nebūtų pernelyg didelės mėsos, patikrinkite jį 30 minučių po virimo pradžios, pjaustykite vieną gabalėlį - jei mėsa yra rožinė, tada patiekalas paruoštas. Išvalyta ėriena bus pilka. Avienos mėsa turėtų būti valgoma karšta, nes po atvėsinimo patiekalas praranda savo „mėsą“.

Be to, pirmiau nurodytu būdu marinuotas ėriukas gali greitai ir skaniai virti ant ugnies naudojant groteles ir tas pačias instrukcijas, kaip kepimui orkaitėje.

Šis patiekalas puikiai tinka atostogų stalui dėl savo išvaizdos ir skanaus skonio. Norint pagaminti keturias porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas ėrienos kaklo;
• 200 g grybų;
• vienas morkas;
• du paprikos;
• vienas svogūnas;
• trys česnako skiltelės;
• 5-6 kardamono vaisiai;
• prieskoniai pagal skonį;
• šaukštas sojos padažo.

Pirmiausia reikia kepti mėsos gabalus karštoje keptuvėje iki momento, kai jie atsiranda ant rausvos plutos. Toliau įdėkite mėsą į puodą ir po to išsiųskite visus ingredientus, išskyrus svogūnus ir pipirus. Aviena turėtų būti troškinama ant mažos ugnies vieną valandą. Kartu su jais galite kepti svogūnus kartu su pipirais.

Po to, kai ėriukas yra prisotintas, įpilkite svogūnų ir pipirų, tada sumaišykite sudedamąsias dalis. Patiekalas paruoštas, o dabar jis gali būti patiekiamas prie stalo.

Jei neskubate kepti mėsos, galite palikti jį marinuoti per naktį. Norėdami tai padaryti, taurėje reikia sumaišyti šiuos ingredientus:

• druska;
• raudona čili;
• žemės kmynai ir kalendra;
• smulkiai supjaustyti švieži bazilikai.

Kiekvienas medalionas turi būti trinamas šiuo mišiniu, sulankstytas į puodelį arba keptuvėje ir padengtas kažkuo, paliktas naktį šaldytuve.

Galite derinti paruoštą ėriukų kaklą su įvairiais produktais: bulvių košė, cukinijos, ankštiniai, troškinti kopūstai, šviežios daržovių salotos. Kai kurios namų šeimininkės derina produktą su datomis ir abrikosais.

Kaip paruošti ėrienos kaklą, žr. Šį vaizdo įrašą.