Ėriukų virimas katole

Avinėlis vištienoje yra puikus patiekalas, kuris gali būti malonus netgi gurmanams. Tačiau daugelis nežino, kaip tinkamai virti.

Kiekviena tauta turi savo kepimo būdą. Taip yra daugiausia dėl tautų ir aplinkos tradicijų. Rytietiški žmonės yra labai jautrūs aromatiniams prieskoniams, todėl ruošdami jaunos ėrienos mėsą, jie prisotina jį daugybe skonių. Pavyzdžiui, jie gali virti su vaisiais, pavyzdžiui, abrikosais, persimonais, data, ir tada gausiai pasimėgauti egzotiškais prieskoniais.

Viduržemio jūros pakrantėje ėriena turi saulės atspalvį. Pridedant vyno, česnako, alyvuogių aliejaus ir pomidorų prie mėsos virimo metu, mėsa tampa sultinga ir pažodžiui tirpsta burnoje.

Šaltos klimato platumose tradiciškai aptinkamas ėriukas su šoniniu patiekalu, kuris gali būti daržovės ir grūdai.

Toks ėrienos populiarumas yra lengvai paaiškinamas - mėsa turi daugybę gydomųjų savybių. Ėriena turi daug fluorido, kuris reikalingas karieso gydymui, ir mėsoje esantis cinkas prisideda prie vyriško hormono - testosterono - gamybos.

Valgyti ėriukus padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Dažniausiai yra kepta, kepta ir ant grotelių kepta mėsa. Kepant ėrienos mėsą naudodami įvairias žoleles ir prieskonius. Svarbiausia - nedalyvaukite, kad nebūtų nužudytas pačios mėsos skonis ir aromatas.

Kai kurie žmonės nepatinka ėriukų riebalų skonio. Kepant ėriukus, ji ištirpsta ir įsisavinama į mėsą. Siekiant to išvengti, būtina paruošti ėriuką prieš gaminant: išimkite ploną plėvelę, panašią į atsekamąjį popierių, išvalykite riebalus kuo geriau ir nuplaukite.

Jei jums reikia valgyti ėrienos pieno, priešingai, turėtumėte jį suvynioti su šonine, nes tokios mėsos riebalų kiekis yra labai mažas. Terminio apdorojimo metu mėsa bus sausa.

Šis patiekalas patiks lauko rekreacijos mėgėjams. Jo paruošimui reikia tik trijų sudedamųjų dalių: ėriukų, riebalų uodegos ir svogūnų. Maisto gaminimas nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių.

Riebalų riebalai turėtų būti supjaustyti į mažus kubelius, išvalyti riebalus, pašalinti plėvelę ir supjaustyti į vidutines dalis. Svogūnai turi būti supjaustyti į pusę žiedų.

Tada jūs turite užsidegti ir uždėti katilą ant ugnies. Po to jums reikia įdėti jį riebalų riebalais ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Skimmer turėtų būti nuimtas ant plokštės ir padėkite juos į šalį.

Tada ėriukas turi būti įdėtas į katilo dugną vienoje eilėje ir kepti iš visų pusių. Kai mėsa yra padengta auksiniu pluteliu, turėtumėte jį užpilti skimmeriu ir uždėti ant patiekalo - taigi jums reikia paruošti visus ėrienos gabalus.

Druskos ir pipirai turėtų būti dedami į pusiau žiedus supjaustytus svogūnus, po to viską kruopščiai sumaišykite, kad svogūnai nebūtų susmulkinti. Tada druskos ir pipirų patrinkite kiekvieną skrudintos ėrienos gabalėlį.

Mėsa skleidžiama į paltą sluoksniais: iš apačios - gabalai yra truputesni, o ant viršutinių ėriukų gabalų. Svogūnai dedami ant viršaus ir vienas karštas pipiras. Tada reikia glaudžiai uždaryti dangtį ir virti maždaug valandą.

Po to, kai reikės atidaryti dangčio katilą, nuimkite pipirus. Katilo turinys turi būti sumaišytas ir virti dar 20 minučių. Indą reikia maišyti kas penkias minutes.

Į gražią plokštelę reikia įdėti ėrienos gabalėlį su svogūnais, o plokštės kraštas pilkite riebalus iš riebalų uodegos. Supilkite visą padažą ir pridėkite kapotų žalumynų. Patiekiami su duonos pyragais.

Garsiausias Uzbekistano nacionalinis patiekalas yra Basma. Jis gaminamas iš daugelio ėriukų ir daržovių.Patiekalas pasirodo labai skanus ir patrauklus.

Šis receptas yra labai paprastas. Jis gali būti paruoštas namuose, bet jis turės daug laiko praleisti, kad galų gale pasiektų laukiamą rezultatą.

Jei norite, kad basma jums būtų reikalingi du kilogramai avienos. Geriau paimti gabalą ant kaulo. Idealūs - ėriukų šonkauliai.

Kepimo receptas yra toks:

• visų pirma, reikia supjaustyti gabalą į vidutinio dydžio gabalus;
• svogūnai supjaustyti į žiedus;
• nulupti morkos ir plaunami baklažanai, supjaustyti griežinėliais;
• pusiau žiedai skaldyti Bulgarijos pipirai;
• nuluptos vidutinio dydžio bulvės, supjaustytos per pusę;
• didelė bulvė suskirstyta į keturias dalis;
• pomidorai supjaustyti griežinėliais.

Po atliktų manipuliacijų turite atlikti keletą papildomų veiksmų:

• iš vidurio kopūstų galvos mes atskiriame keturis viršutinius lapus, nuimame juos į šoną;
• pati galva supjaustoma į dvi lygias dalis;
• smulkiai supjaustykite pusę į juosteles;
• supjaustyti kopūstai dedami į didelį dubenį;
• pabarstykite druska;
• sumaišykite ir sutrinkite;
• palikite ją duoti sulčių.

Prieš ruošiant katilą reikia gerai išplauti šaltu vandeniu ir patrinti. Visos sudedamosios dalys yra išdėstytos katilo sluoksniuose:

• pirmiausia turite įdėti riebalų uodegą - tai neleis Basme deginti;
• tada turėtumėte įdėti avienos, supilkite kiekvieną mėsos apynių-suneli, koriandro ir pipirų sluoksnį.

Daržovės turėtų būti taip pat sluoksniuotos. Svarbiausia yra teisingai stebėti jų seką.

• Pirmasis iš daržovių turėtų būti dedamas svogūnais - jis turėtų būti padengtas vienodai.
• Tada ateina morkų sluoksnis. Tai turėtų būti maža druska.
• Morkose reikia įdėti pomidorų, kurie taip pat yra druska.
• Tada ateiti baklažanai. Druskos ir pridėkite šiek tiek raudonųjų pipirų.
• Vienodai paskirstykite bulves ir pridėkite čili bei tris česnakų galvutes.
• Per visą bulvių paviršių platiname pusiau žiedų iš saldaus bulgarų pipirų.
• Išimame druskos skalaujamus kopūstus ir išsiunčiame juos į katilą.
• Į viršų turėtų būti dedama petražolių, krapų, bazilikų krūva.
• Mes paimame keturis kopūstų lapus, kurie iš anksto buvo pašalinti iš kopūstų galvutės ir padengti juos visais katilo sluoksniais.

Svarbu, kad Basma būtų paruošta hermetiškai užsandarintame inde. Virtuvės metu dangtelis negali būti atidarytas - tada nėra jokio troškinto indo poveikio.

Įdėjome katilą ant krosnies ir užsidegėme vidutiniškai - ji turi būti palaikoma dvi valandas. Po to reikia atidaryti katilo dangtį ir pašalinti petražolių, krapų, bazilikų ir kopūstų lapų kekes - jie nenaudojami maiste. Kai kurie daržoviai iš kiekvieno sluoksnio turi būti išdėstyti ant patiekalo, o ant viršaus - mėsos gabalus.

Kaip paruošti ėriuką katiluose, žr. Žemiau esantį vaizdo įrašą.