Kaip paruošti šviežių vaisių kompotą?

Toks gerai žinomas ir skanus kompotas (uzvaras, alaus darykla) yra ne tik gėrimas kiekvieną dieną iš šviežių ar džiovintų uogų ir vaisių, bet ir konservuotų maisto produktų arba vaisių, virtų sirupe.Lengvas paruošimas, gebėjimas pritvirtinti sezoninius vaisius ir uogas, tada mėgautis žiemą - tai ir tai, ką mes mėgstame kompotu.

Manoma, kad šis gėrimas yra labai naudingas, ypač vaikams, bet suaugusieji taip pat geria. Ypač gera su rūgštine ir rūgštine karšta vasaros diena. Galų gale, visi vaisiai ir uogos turi vitamino C, kuris padidina organizmo imunitetą. Persikai ir abrikosai pagerina širdies raumenų veikimą, obuoliai aprūpina kūną geležimi, slyvų vidurius veikia, o šaltalankiai ir vyšnios pagerina nervų sistemą, aprūpina jį vitaminu B2.

Moliūgai, kaip kriaušės, padės išvengti virškinimo trakto ligų. Be to, kviečiuose yra taninų ir pektinų, kurie priešinasi anemijai ir tuberkuliozei. Vaisių asortimentas išdžiovintoje formoje taip pat yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis, todėl džiovintų vaisių kompotas yra toks populiarus šaltuoju metų laiku.

Tačiau yra ir medalio pusė: pernelyg saldus užkandis yra kenksmingas visiems, kurie stebi jų sveikatą. Tai gali provokuoti diatezę vaikams, alergines reakcijas, skatinti nutukimą ir diabeto vystymąsi. Rūgštis surinkimas sukels pilvo skausmą, o daugybė vaisių patiekalų gali sukelti viduriavimą. Uogos, surenkamos keliuose, gali būti sunkiųjų metalų ir toksinų.

Yra keletas skirtingų kompoto tipų.

• Uzvar - kompotas, kuriame vyrauja vaisių ir uogų tankis (dažnai iš džiovintų vaisių). Savitas bruožas - gėrimas nėra virinamas, bet virinamas ir reikalauja.
• Brew galima paruošti pridedant žolelių, medaus. Priklausomai nuo receptų, jis virinamas arba virinamas.
• Makedonija - švieži ir nulupti virinto vandens (balinti) vaisiai, užpildyti sirupu, kurių paruošimui buvo naudojamas kitas vaisių ir uogų rinkinys. Jis naudojamas šalto deserto pavidalu.
• Konservuoti kompotai - sukaupia ilgalaikį sandėliavimą, kai vyrauja skystis arba vaisiai.
• Nuolatinis desertų gaivinantis gėrimas iš šviežių arba šaldytų vaisių patiekalų su mažiau cukraus.

Vaisių ir uogų mišinio pasirinkimas gėrimui priklauso ne tik nuo gastronominių priklausomybių, bet ir nuo alergijos buvimo ar nebuvimo, sezono, piniginės storio. Galite naudoti beveik visus vaisius / uogas. Kompotai virinami iš vienos rūšies kultūros arba iš skirtingų. Svarbiausia, kad vaisiai būtų sveiki, juose nėra puvinio ir kirminų.

Tuo pačiu metu, be vaisių ir uogų pjaustymo, mėtų lapai, citrinų balzamas, serbentai ar vyšnios, medus ar prieskoniai pridedami prie kompoto, jei pageidaujama. Švelnesnis vaisius, tuo mažiau cukraus bus naudojamas. Štai keletas komponentų derinimo galimybių:

• kriaušės, citrinos sultys, mėtos;
• feijoa ir obuoliai;
• slyvos, obuoliai, vyšnios, citrinos, persikai;
• persikai ir raudonieji serbentai;
• aronijos ir obuoliai;
• kriaušės ir serbentai;
• sveiki persikų vaisiai (konservavimui);
• abrikosai, citrinos rūgštis, citrinų balzamas (konservavimui);
• agrastų, juodųjų ir raudonųjų serbentų;
• apelsinų griežinėliai, mėtų ir citrinų žievelės;

• vynuogės ir vynuogių lapai;
• spanguolės ir bruknės;
• braškės, braškės, spanguolės ir mėtos;
• spanguolės ir šaltalankiai;
• apelsinai, saldžiosios vyšnios, gvazdikėliai ir vanilės;
• braškės su citrina;
• bet kokios sušaldytos uogos su medumi;
• braškių uogos (konservavimui);
• cukinijos ir šaltalankiai;
• cukinijos ir vyšnių slyvos;
• moliūgų, citrinų, gvazdikėlių ir cinamono;
• rabarbarai ir cinamonas;
• juodųjų serbentų ir agrastų (yoshta) hibridas.

Ir vis dėlto yra keletas vaisių, kurie yra susipažinę su vidurinės juostos gyventojais, kurie nėra naudojami kompote, o dar daugiau - pasukti: bananai, persimonai, kiviai, granatai.Bananai ir persimonai - per minkšti vaisiai, greitai virinami minkšti. Kiwi - ne daug skonio ir aromato. Todėl, jei nuspręsite gaminti kivių vaisių kompotą, tada šviežia mėtų, gvazdikėlių ir cinamono skonio.

Granatas yra pietinis vaisius, todėl retai naudojamas receptuose. Bet tai yra labai skanus ir sveikas produktas. Ir kompotas iš jo pasirodo labai skanus, net be kitų šviežių vaisių ir uogų.

Kepimo kompoto principas žiemai ir gaivusis gėrimas yra per daug skirtingas. Kai konservai, vaisiai ir uogos ruošiami nedelsiant skardinėse. Toliau receptas pilamas cukrumi ir virintu vandeniu. Arba supilkite uogų mišinį su cukraus sirupu.

Nesvarbu, ar kaip citrinos rūgštį pridedama kaip konservantas - kiekviena namų šeimininkė nusprendžia savo pačių būdu. Tai priklauso nuo cukraus koncentracijos (jei yra daug cukraus, tada bankai atsistos be citrinų), noro turėti rūgštų sulčių ir sandėliavimo. Butas, kuriame nėra konservanto, gali sprogti bute, kuris neįvyks šaltesniame rūsyje.

Vienas iš paprasčiausių žiemos konservų receptų yra yoshta kompotas. Uoga yra tokia nepretenzinga, kad net liesais metais ji visada duoda didelį derlių. Nepaprastai didelis vitamino C kiekis daro jį dar patrauklesnę. Yoshta neužvirsta į kompotą, todėl dažniausiai įdedamas į stiklainius maždaug trečdaliui, todėl vėliau galite tiesiog valgyti uogas arba naudoti jas kaip pyragų užpildą.

Ir ruošinys atliekamas taip:

• Kruopščiai nuplaukite uogas (uodega negali būti pašalinta, lapai atsitiktinai įstrigę indelyje, kad skonis būtų įdomesnis);
• sterilizuotas stiklainis (1,5-3 l), užpildytas trečia uogų;
• pridėkite maždaug trečdalį cukraus;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• prisukite indelį su metaliniu dangčiu;
• apversti stiklainį ir pakratyti kelis kartus;
• apvyniokite apverstą indelį per dieną, kad lėtai atvėsti (šiuo atveju visas cukrus palaipsniui ištirps).

Antrasis iš esmės puikus būdas išsaugoti šviežius vaisius ir uogas - juos užpildyti cukraus sirupu. Pavyzdžiui, žiemos moliūgų kompotą galima gaminti pagal šį receptą:

• 2,5 kg moliūgų valomi ir supjaustyti į mažus kubelius;
• supilkite vandenį, kad moliūgas būtų visiškai vandenyje;
• įpilkite 200 g obuolių sidro acto;
• atidėtas 2 valandas;
• užvirinkite vandenį ir cukrų sirupui (4 l + 1,5 kg);
• sudėkite moliūgų kubelius į keptuvę ir virkite 10-15 minučių;
• moliūgas išpilstomas į talpyklas, papildykite sirupu;
• įpilkite citrinos, supjaustykite į mažus kvadratus, gvazdikėlį ir cinamoną kiekviename indelyje;
• sukite po metaliniais dangčiais ir apvyniokite apie dieną.

Trečiasis konservavimo metodas yra sterilizavimas gali būti atliekamas. Daugelis jų nemėgsta, nes galite nusipirkti, paimdami bankus. Tačiau, jei receptas nepateikia paruošimo, o saugojimo sąlygos nėra labai patikimos, geriau naudoti šį metodą.

Pavyzdžiui, galite paruošti šaltalankių kompotą. Dėl to:

• Nuplaukite šaltalankių vaisius, sudėkite juos apie 2/3 litrų talpos 0,5-1 l talpos;
• užpildykite cukraus sirupu (0,4–0,5 kg cukraus 1 litrui vandens);
• padengti konteinerius su metaliniais dangteliais ir įdėti į keptuvę su šiltu vandeniu sterilizuoti (pusę litro stiklainiai sterilizuojami 15 minučių, litrai - 20 minučių vidutinės ugnies metu, kad sirupas nebūtų purškiamas);
• Išimkite stiklainius iš keptuvės ir nedelsdami nusukite ir apvyniokite.

Kadangi šaltalankis yra aliejaus uoga, kompote pasirodys ryškiai oranžinė riebalinė plėvelė. Nėra būtina ją pašalinti: šaltalankių aliejus yra labai vertingas produktas. Šaltalankis yra askorbo rūgšties sandėlis. Norint išvengti C vitamino sunaikinimo terminio apdorojimo metu, vandens temperatūra turi būti ne didesnė kaip 60 laipsnių.

Viskas yra daug lengviau, kai kepkite kompotą puode. Nusprendę dėl vaisių ir uogų, padalinkite juos į kietus (kietus obuolius ir kriaušes) ir minkštus (braškes, braškes, visus užšaldytus vaisius).Labai kieti vaisiai virinami 10-20 minučių, bet jūs negalite virti minkštais, bet įdėti į verdantį vandenį ir iš karto išjungti viryklę. Jei mišinyje yra ryškių vaisių, tada norint gauti sotį spalvą, kompotas turi būti infuzuojamas kelias valandas. Tuo pačiu metu gėrimas gauna aromatą ir skonį.

Štai keletas tokių šaltų gėrimų receptų.

Kompotas iš šviežių kriaušių:

• vaisiai iš šerdies ir gulėti verdančio vandens puode;
• pridėti granuliuoto cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties;
• virti 15 minučių;
• prieš keisdami per 5 minutes pakeisite skaidrios kriaušės kompoto spalvą, į keptuvę galite uždėti runkelių gabalėlį, kuris pašalinamas po aušinimo.

„Mojito“ kompotas karštą dieną yra labai gaivus, užtruks 20 min.

• smulkus trintuvėlis pašalina vienos citrinos žievelę;
• pašalinkite likusį žievelę ir pašalinkite baltas dryžius;
• maža krūva skalbtų mėtų, nulupta citrina, 4 šaukštai cukraus ir vienas puodelis vandens, maišoma su maišytuvu;
• trijų litrų puodelyje supilkite plakintą mišinį ir užpildykite vandeniu;
• nuleisti krūtinę;
• užvirkite;
• prireikus pridėti pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• virkite 2 minutes ir išjunkite viryklę;
• Kompotas reikalauja 30 minučių po dangčiu, atvėsinti ir filtruoti.

Galiausiai, keletas profesionalų patarimų.

• Jei jūsų namuose yra gana didelis termosas, tada neturėtumėte virti kompoto apskritai: įdėkite šviežių vaisių / uogų, granuliuoto cukraus ir prieskonių į termosą, užpilkite verdančiu vandeniu ir glaudžiai uždarykite. Po 15 minučių kompotas yra paruoštas.
• Norėdami pridėti spalvų, vaisių, uogų ir netgi ryškių spalvų daržovių gabalai pridedami prie kompotų. Tai taikoma ir gaiviųjų gėrimų, ir žiemos preparatų atveju. Pavyzdžiui, obuolių kompotas dažnai yra praskiedžiamas vyšniomis, slyvomis, varnais, yoshtoi.
• Vaikai mėgsta ne tik gerti konservuotus kompotus, bet ir valgyti konservuotus vaisius. Šiuo tikslu naudojamos mažos, vidutinės, tvirtos obuoliai, mažų veislių kriaušės, persikai, abrikosai, didelės slyvos. Obuoliai ir kriaušės pašalinamos iš pagrindo. Bet akmeniniai vaisiai dažnai paliekami nepažeisti, kad vaisiai virti vandenyje neužvirtų. Ir akmens skonis suteikia ypatingą skonį kompotui.
• Daugelis namų šeimininkių į stiklainius įdėjo daug vaisių ir uogų mišinio, kad žiemą ji galėtų ne tik valgyti, bet ir įdėti į patties.
• Jei jūsų šeimai nepatinka valgyti kompotuotų uogų, užšaldykite. Tai ateities pyragaičių užpildas ir užpildas už varškės ar jogurto.
• Jei kompotui naudojami nedideli stiklainiai, jie gali būti sterilizuojami mikrobangų krosnelėje. Šiuo atveju stiklainius uždenkite stikliniais dangteliais, lėkštėmis arba visai ne.

Kaip padaryti, kad kompotas būtų pagamintas iš šviežių vaisių, žr. Šį vaizdo įrašą.