Kaip ir kiek laiko virti jautienos liežuvį puode?

Jautienos liežuvis visada buvo laikomas delikatesu. Jei pagalvojote apie tai, kur jį gauti, dabar jie įdomu, kaip jį tinkamai paruošti arba ką ruošti. Šiame straipsnyje bus atskleisti šie klausimai ir nedideli virimo gudrybės.

Jautienos liežuvis yra šalutinis produktas, kuriame yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų. Be to, tai yra universalus produktas, iš kurio galite ruošti pirmuosius, antrus kursus, aspiką ir gabalus.

Norint, kad virimo metu liežuvis būtų minkštas ir turtingas, turėtumėte žinoti keletą taisyklių.

• Tinkamai parinkta kalba yra raktas į sėkmingai paruoštą ir skanų patiekalą. Todėl perkant reikėtų atkreipti dėmesį į jo spalvą ir formą. Ji turi turėti gražią rausvą atspalvį ir būti gana elastinga. Tai rodo kalbos šviežumą.
• Vidutinis gaminio virimo laikas yra nuo 3 iki 4 valandų. Šis procesas vis dar priklauso nuo gabalo vientisumo, jo svorio ir paruošimo būdo. Taigi, visas gabalas, sveriantis 1-1,5 kg, virinamas iki 3 valandų. Jei šis gabalas supjaustomas į mažus gabalus, laikas bus sumažintas iki 1,5-2 valandų.
• Prieš ruošiant liežuvį geriausia išvalyti. Tam reikia išplauti ir nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Tada riebalų, kiaulinių liaukų ir plėvelių perpjauna peiliu.
• Valant liežuvį nuo plėvelės galima gaminti. Pakanka, kad gatavą produktą 10-15 min. Po to plėvelė lengvai pašalinama.

• Kairysis filmas taip pat gali būti pasirengimo rodiklis. Jei virimo metu ji pradeda drebėti, delikatesas pasiruošęs.
• Valgant šalutinius produktus verta rinktis didelį indą, nes liežuvis virimo metu turi didėjančio dydžio ypatybę.
• Prieš virimą, liežuvį galima apipurkšti druska ir palikti 1-2 valandas, kad gautumėte minkštesnį produktą. Iškart prieš patį maistą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, sultyti sultinį nebėra rekomenduojama.

• Paprastai druskos ir prieskonių pridedama 10 minučių prieš pasirengimą. Tuo pačiu metu ši kalba puikiai tinka su pipirais, petražolėmis, krapais bet kokia forma.
• Likusį sultinį galima naudoti sriuboms ir aspicui. Bet jei šiuo metu nėra planuojama naudoti nuovirą, tada galite jį užšaldyti formose.

Liežuvio virimo technologija keptuvėje yra žingsnis po žingsnio.

• 1 žingsnis. Preliminarus produkto paruošimas. Šiam delikatesui galite užpildyti druską ir palikti kelias valandas arba per pusvalandį įdėti šaltą vandenį. Tada liežuvis nuvalomas nuo kraujo, viršutinės odos ir riebalų.
• 2 žingsnis. Pirmasis produkto virimas. Didelis tūrio tūris yra užpildytas šaltu vandeniu, liežuvis įdėtas į jį. Visa tai įdedama į viryklę ir įjungiama, kad būtų pasiekta maksimali gaisra. Po to, kai vanduo virsta, sumažinkite ugnį per pusę ir virkite šiuo režimu dar 10–20 minučių. Tada sultinys pilamas ir produktas turi būti nuplaunamas vėsiu vandeniu. Toks manipuliavimas yra susijęs su tuo, kad net po valymo liežuvyje vis dar yra daug purvo ir nepageidaujamų dalelių, kurios ištirpsta verdančiame vandenyje. Štai kodėl šis sultinys turi neetišką išvaizdą ir nemalonų skonį.

• 3 žingsnis. Antras virimas. Išpylus pirmąjį sultinį, kruopščiai nuplaukite ir vėl užpilkite vandenį. Tokiu atveju vanduo virsta be produkto. Jis pridedamas prie jau verdančio vandens. Po to sultinys su produktu turėtų būti vėl virinamas, o tada sumažinkite šilumą. Geriau dangtelį uždenkite keptuvėje, paliekant mažą tarpą tarp jų. Tokiu būdu kalba virinama dar 1,5-3 val.
• 4 žingsnis. Galutinis apdorojimas. Maždaug 10–15 minučių iki virimo, prieskoniai, druska ir daržovės pridedami prie sultinio. Kad įsitikintumėte, jog produktas yra virti, turite jį pašalinti iš keptuvės ir supjaustyti nedidelį gabalėlį. Taip pat galite tiesiog padaryti nedidelį punkciją ir pamatyti, kuris skystis teka iš jo. Jei jis turi skaidrią išvaizdą, tada gaminys yra paruoštas, galite jį gauti. Jei skystis turi pilką ir drumstą atspalvį, tada taip pat reikia virti delikatesas. Tai trunka apie 1–1,5 val.

Apie tai, kaip vis dar galite gaminti jautienos kalbą, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.

Jautienos skanėstų patiekalai yra daug, bet dažniausiai ir greitai ruošiami daržovės. Šis patiekalas puikiai tinka kaip sriuba ir antrasis patiekalas. Kepimui jums reikės:

• 3-4 litrai vandens;
• 1 kg jautienos liežuvio;
• 3-4 bulvės;
• 1 morkos;
• svogūnai;
• 2 pomidorai;
• druska, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.

Vanduo pilamas į didelį puodą ir dedamas delikatesas. Ji turi būti virinama per didelę ugnį 10–30 minučių. Siekiant paspartinti procesą, šiuo metu vanduo virinamas atskirai. Galite naudoti virdulį, bet mažiausiai 2 litrus. Po nurodyto laiko produktas išimamas ir sultinys išleidžiamas. Nuplaukite puodą ir užpildykite vandeniu. Čia pridedama liežuvis ir 2–2,5 val. Laikoma vidutiniškai ugnimi, kol produktas bus paruoštas.

Kai liežuvis virinamas, jį reikia išimti iš vandens. Ir sultinyje yra pridėta ryškiai kapotų daržovių. Jei tuo pačiu metu vanduo šiek tiek virinamas, tuomet jį reikia pridėti. Daržovės turi virti, kol jos tampa minkštos. Šiuo metu liežuvis turi būti supjaustytas į gabalus, o virimo daržovių pabaigoje įdėkite jį į sultinį. Kai bulvės yra minkštos, į keptuvę pridedama smulkiai pjaustytų pomidorų, žolelių, prieskonių ir druskos. Po to gaisras sumažėja, bet keptuvė nepašalinama iš viryklės. Daržovės ir kalba pasiekia pasirengimą dėl savo temperatūros.