Kaip ir kaip ilgai gaminti jautieną?

 Kaip ir kaip ilgai gaminti jautieną?

Jautiena gali būti patikimai priskiriama toms mėsos rūšims, kuriose yra daug sveikų elementų. Dėl nedidelio kalorijų skaičiaus jautienos yra produktų, kurie rekomenduoja žmonėms, kurie nori numesti svorio, sąraše. Be to, jau ilgą laiką ši mėsa yra populiari parduotuvių lentynose, nes ji gali būti naudojama gausiems pietums ir vakarienei su maistu, o jei bandote labai sunkiai, galite padaryti puikų šventinį patiekalą.

Jautiena yra liesa mėsa, ji ilgą laiką absorbuojama, todėl savo pagalba kūnas ilgą laiką prisotintas energija. Veršelių mėsa turi gerą poveikį hemoglobino kiekiui kraujyje ir padeda kovoti su anemija. Ji taip pat rūpinasi raumenų masės didinimu ir kaulų audinio stiprinimu. Teigiama pusė verčiasi į fizinę asmens ir smegenų būklę, taip pat rūpinasi virškinimo traktu ir kraujagyslėmis.

Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad per didelis jautienos vartojimas kenkia organizmui. Pavyzdžiui, jis gali susilpninti imuninę sistemą arba padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kaip ir bet kurio kito produkto atveju, jei gyvūnas nėra tinkamai maitinamas arba mėsa laikoma neteisingai, jautiena taip pat gali būti nesaugi sveikatai.

Įvairiems kulinariniams eksperimentams dažniausiai naudojamas liežuvis, kepenys, širdis ar plaučiai. Kalba laikoma delikatesu, be to, jame yra didžiulis baltymų kiekis, kuris tinka tiems, kurie kovoja su papildomais centimetrais ties juosmeniu. Dėl priežasties kepenys idealiai tinka visiems: jam suteikiama daugybė amino rūgščių, vitaminų ir mineralinių junginių. Plaučius pasižymi įspūdingas vitaminų, makro- ir mikroelementų asortimentas, tačiau daugelis pastebi, kad jų skonis nėra toks malonus, ir nėra tokios dalies dideliais kiekiais.

Ką naudoti virimui?

Jei pageidaujate virtos mėsos, daugelis jautienos skerdenos dalių gali būti jūsų skonio. Žinoma, mėsa pasirodys mažai riebalų, kuri yra gera, ir jūs galite naudoti viską, kas jums patinka garnyre.

  • Kepimui yra puikus kaklas. Nepaisant to, kad jame yra daug sausgyslių, jo skonis vis dar aukštas. Iš šios virtos dalies galite gaminti įvairias sriubas ir sultinius su įvairiais papildymais, užpildyti, gaminti kotletus ir net paruošti kokių nors aspiko.
  • Liemenė - skerdenos užpakalinė dalis - turi labai minkštą mėsą. Idealiai tinka visų rūšių terminiam apdorojimui, įskaitant virimą. Galėsite pagaminti kotletus, svajoti virš krapų, virkite sriubą. Pjaustykite virtą mėsą į mažus gabalus, galite jį pridėti, pavyzdžiui, salotose su kietu sūriu ir kiaušiniais.
  • Taip vadinamas ribinis kraštas, padengtas riebalų sluoksniais, tačiau žinomas dėl puikaus skonio, tai yra daugelio gurmanų skonį. Galite pabandyti padaryti guliašą ar azu.
  • Dalis žirklės išsiskiria gana standžiais pluoštais., šiek tiek storos juostelės, bet ne visai riebios mėsos. Puikiai tinka kepsnys ir maltos mėsos.
  • Žinoma pirmos rūšies mėsa - krūtinėlė. Su juo galite daryti viską, ką nori jūsų širdis: kotletai, kepsnys ir sriubos. Įrengtas sluoksniuotos struktūros ir riebalų sluoksnių, dėl kurių jis turi nuostabų skonį.
  • Kojoje yra smegenų kaulas, tačiau tai netrukdo jam būti skaniu. Yra daug sausgyslių. Tinka sultiniams, želatams ir mėsoms.
  • Jautienos sudėtyje randama kolageno, Daug mikro ir makro elementų, B grupės vitaminų. Priešingai, keletas kalorijų - 137, todėl šią jautienos kūno dalį galima laikyti mityba. Kadangi tam tikram kiekiui uodegos reikia išsiųsti skersti pakankamą kiekį gyvulių, ši mėsa laikoma delikatesu. Iš viso pasaulio virėjai gamina iš jo skanius patiekalus.

Kaip ilgai gaminti jautieną, kad išsaugotumėte vitaminus?

Labai svarbu paruošti jautieną virimui. Norėdami tai padaryti, ji visų pirma turi būti atšildyta: geriausia, ką daryti, yra ant šaldytuvo apatinės lentynos, kurioje mėsa gali ištirpti dideliuose gabaliukuose, o išleistos sultys gali būti sugeriamos atgal į pluoštas. Jei reikia greičiau atitirpinti, mėsa gali būti palikta dubenyje kambario temperatūroje 4-5 valandas. Jūs taip pat galite naudoti panašią funkciją mikrobangų krosnelėje arba, kita vertus, įdėti gabalą šiltu vandeniu, nuolat jį keičiant į pradinę temperatūrą.

    Tada jums reikia nuplauti jautieną po tekančiu vandeniu, tada išdžiovinti ant popierinių rankšluosčių. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų arba pagal pasirinktą receptą, mėsą supjaustykite į tam tikro dydžio gabalus.

    Jautienos paruošimo procesas užima daug laiko. Dėl didelio pluošto ir venos kiekio mėsa ilgą laiką virinama. Tačiau, norėdami skaniai virti mėsą, verta praleisti šį laiką. Šis receptas tinka mėsai virti sriuba, sujungti jį su šoniniu patiekalu arba salotomis. Apsvarstykite šią procedūrą palaipsniui.

    • Kaip ir bet kuriuo kitu atveju, jums reikia tinkamai nuplauti mėsą, kad atsikratytumėte nešvarumų ir nereikalingos plėvelės.
    • Priklausomai nuo gabalo dydžio, supilkite vandenį į keptuvę ir užvirinkite. 1 kg svorio sudaro 1,5 litrų vandens.
    • Galite pridėti druskos, pipirų, prieskonių, lauro lapų. Eksperimentuokite su daržovėmis, pridedant svogūnų ar morkų.
    • Tada supilkite mėsą į keptuvę.
    • Laiku reikia pašalinti putas, kad būtų išvengta tamsios sultinio.
    • Po virimo vėl sumažinkite šilumą ir palikite jautieną virti 1,5-2,5 val.
    • Jei reikia, įpilkite vandens.
    • Naudodami peilį patikrinkite jautieną. Jei sunku perpjauti mėsą ir palieka raudonus ženklus, tada virimas turi būti tęsiamas.
    • Maistas, kol bus paruoštas, turėtų leisti stovėti sultinyje apie 15–20 minučių. Išjunkite viryklę.

    Kaip padaryti, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga?

    Profesionalūs virėjai ir mitybos specialistai vienbalsiai teigia, kad jautiena yra labai naudinga žmonių sveikatai. Jų susitarimas verta daug, todėl noras abejoti šio pasirinkimo teisingumu apskritai nėra. Tačiau daugelis namų šeimininkių teigia, kad gatava mėsa dažnai yra sausa ir kieta. Indų skonį labai veikia tinkamai parinktas receptas.

      Žinoma, svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Ekspertai teigia, kad jaunų karvių mėsa visada gauna subtiliausius patiekalus. Galima atskirti gyvulį nuo veršelio savo mėsos spalva: tuo vyresni galvijai yra tamsesni. Be to, karvių amžių galima nustatyti pagal riebalų struktūrą. Gera mėsa pasižymi vienodu raudonu mėsos atspalviu su plonu baltu riebalų sluoksniu. Jei šios juostelės yra geltonos, gyvūnas buvo pakankamai senas, todėl mėsa taps sausa ir kieta.

      Jei gaminate šviežią jautieną, negalite jaudintis dėl jo kokybės, ypač jei pasirenkate gerą receptą. Tačiau šaldyta mėsa gali sukelti problemų. Svarbu tinkamai atitirpinti. Norėdami tai padaryti, įdėkite jautienos gabalėlį į apatinę šaldytuvo lentyną 3-4 valandas. Ir tada perkelkite į įprastą kambario temperatūrą. Patyrę žmonės nerekomenduoja naudoti mikrobangų krosnelės ir karšto vandens, nes tokiais būdais galite sugadinti net aukščiausios kokybės mėsą.

      Virėjai rekomenduoja smulkinti jautieną. Ši galimybė padės mėsos baltymams neužkietinti terminio apdorojimo metu.

      Kad mėsos mėsa būtų minkšta ir sultinga:

      • Galviję geriau virti dideliu gabalu, o jau paruoštą jautieną galima supjaustyti į mažus gabalus.
      • Stenkitės įdėti verdančio vandens. Taigi jums pavyks išlaikyti sultingumą ir elastingumą.
      • Geriau prieskonius pridėti iki 15–20 minučių, kol pasiruošę, su šia galimybe jie visiškai išreiškia savo skonio savybes.Oras gali išdžiūti, todėl, norint sėkmingai užvirinti jautieną, geriau uždaryti dangtį.
      • Jei norite skrudinti jautieną, kiekvieną mėsos gabalėlį supilkite į druskos ir prieskonių mišinį. Keletą valandų prieš kepant maistą, prieš pat nuleiskite mėsą į gerai pašildytą ir alyvuotą keptuvę, muškite jį plaktuku. Virimo metu į mėsą įpilkite šiek tiek vandens, kol jis visiškai išgaruos. Rekomenduojama naudoti ketaus indus, kurie gali išsaugoti subtilią mėsos tekstūrą.
      • Jei pageidaujate virti jautienos krosnyje, idealus variantas būtų įdėti jį į kepimo rankovę: tokiu būdu jis gali būti virinamas savo sultyse. Jei norite turėti apetitinį plutą, mėsą galėsite perkelti į kepimo skardą šiek tiek prieš pasirengimą ir tam tikrą laiką grąžinti ją į orkaitę.
      • Stewing metu gana sunku išlaikyti jautrią jautieną, tačiau tai įmanoma. Įdėkite 3-5 cm pločio skilteles į karštą keptuvę, kur kepkite 1 minutę. Tada mėsą įdėkite į puodą, uždenkite karštu vandeniu ir virkite 1,5-2 valandas. Kaip ir virimo procese, druska ir prieskoniai turi būti pridėti 15–20 minučių prieš pasirengimą.
      • Ir taip, kad jūsų jautienos gulašas pasirodytų minkštas ir nustebintų svečius sultingumu, pabandykite pasirinkti tokią mėsą, kurios struktūroje nebus jokių pelų ir venų. Pjaustytą jautieną įdėkite į karštą keptuvę, kur pirmąsias kelias minutes kepkite ant didelio karščio, kol griežinėliai bus šviesūs. Tada užpildykite mėsą vandeniu, uždarykite dangtelį ir sumažinkite šilumą iki minimalaus lygio, uždarykite dangtį ir palikite mėsą maždaug pusantros valandos.
      • Be to, marinavimas yra puikus būdas minkšta ir sultinga jautiena. Norėdami tai padaryti, turite pamirkyti mėsą vyno, citrusinių vaisių arba bet kurio fermentuoto pieno produkto. Jautienos marinatui geriau nenaudoti acto, nes jis tik sugadina mėsą, tampa sausesnis.

      Produkto paruošimas vaikui

      Žinoma, bet kuri motina rūpinasi pirmosios savo kūdikio maisto kokybe. Jei kalbama apie jautienos naudojimą kaip naują po maitinimo krūtimi, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su pediatru.

      Gydytojai rekomenduoja įvesti jautieną į kūdikių kasdienį maistą tik po 7 mėnesių, tačiau svarbu laikytis kai kurių taisyklių. Pavyzdžiui, mėsa gali būti naudojama kaip maistas tik po to, kai vaiko kūnas yra paėmęs vaisių ir daržovių, tiksliau - bulvių koše. Idealus variantas būtų pradėti komerciniu būdu pagamintą papildomą maistą, ty įsigyti mėsos tyrę, nes vaikams bus lengviau virškinti. Šiuo atveju, žinoma, stebėkite produkto kokybę.

      Jei kepate mėsą slėginėje viryklėje, tada praleiskite 40 minučių ant jo, jei yra puode - apie valandą. Virti mėsą galima smulkinti su maišytuvu arba smulkintu. Pirmą kartą pabandykite suteikti vaikui apie maltos mėsos šaukštelį ir sekti kūno reakciją į mažą žmogų.

      Kai tėvai pasiekia 1 metus, tėvai palaipsniui pereina nuo kūdikių tyrės. Vaikas turi dantų, todėl galite pasiūlyti jam visų rūšių mėsos ir mėsos. 2 metų amžiaus kūdikiui neturėtų būti suteikta krosnelės kepta mėsa. Jei ruošiamasi gaminti mažus jautienos gabalus, sveriančius apie 100 gramų, tada jie praleidžia apie pusvalandį, mėsa virinama tik 10 minučių.

      Ypač populiarus tarp mumijų yra jautienos sriuba. Pamatysime jo paruošimo receptą.

      Jums reikės:

      • 400 gramų jautienos, supjaustytos į gabalus;
      • 1,5 litrų sultinio;
      • morkos;
      • bulvės;
      • paprikos;
      • druska, žalumynai.

      Į karšto sultinio lašas gabaliukai jautienos. Po virimo pridėti supjaustytų bulvių, morkų ir pipirų. Virkite 10–15 minučių ir tada pasūdykite. Pridėti sriubos žaliąsias.

      Kaip paruošti jautieną, aprašytą toliau pateiktame vaizdo įraše.

      Komentarai
       Komentaro autorius
      Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

      Vaistažolės

      Prieskoniai

      Riešutai