Kaip paruošti skanius jautienos patiekalus?

Jautienos mėsa yra svarbi Rusijos ir užsienio virtuvės receptų dalis.Tai produktas, kuriame yra daug baltymų ir vitamino B grupės. Dėl didelio geležies kiekio gydytojai rekomenduoja jį reguliariai vartoti anemijai.

Norėdami gauti skanų mėsos patiekalą, turite pasirinkti tinkamą jautieną. Pasirinkite skerdenos dalis, priklausomai nuo receptų. Tai gali būti filė, nugarinė, nugaros dalis, entrekotas ir netgi uodegos. Vertingiausia jaunoji jautiena yra veršiena. Filė yra puikūs kepsniai, kepsniai arba jautienos stroganoff. Skrudintos mėsos patiekalams tinkami kaklo, kniedės ar kirkšnių gabalai. Kadangi mėsa yra sumaltyta, jo per didelis kietumas arba riebalų kiekis neturi įtakos gatavų patiekalų skoniui. Kepant ir suminkant gabalus, puikiai tinka pjaustymas arba kiaurymė. Šviežia mėsa turėtų būti vienodos raudonos spalvos, neturi būti per pluoštinė, turėti baltą riebalą ir šviežią kvapą. Paspaudus pirštą ant pjūvio, paviršius turi greitai atsigauti ir nepalikti įlenkimų.

Labiausiai skanūs yra marmuro jautiena. Šis pavadinimas gavo mėsą, kurios gabalas panašus į marmuro tinklelį dėl daugelio riebalų. Jis pasižymi didelėmis skonio savybėmis: švelnus, sultingas skonis ir subtilus aromatas.

Kiekviena moderni namų šeimininkė, jei pageidauja, gali gaminti geriausius restorano patiekalus namuose. Didelė mėsos patiekalų ruošimo receptų atranka leidžia sukurti originalų atostogų stalo meniu.

Dalis, tarnaujanti molio puodai, puikiai tinka šventiniam stalui. Šį karštą patiekalą lengva paruošti, o jo kolega yra beveik bet kurioje pasaulio virtuvėje. Daržovių troškinta jautiena yra minkšta ir sultinga.

Dviem porcijoms jums reikės:

• filė - 400 gramų;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• pomidorai - 1 vnt .;
• paprikos - 1 vnt .;
• bulvių gumbai - 4 vnt .;
• šiek tiek imbiero;
• česnakai, druska, pipirai ir bet kokie prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.

Mėsa ir daržovės išplaunamos ir supjaustomos į gabalus. Įkaitinkite keptuvę, pridėkite augalinį aliejų, bet šiek tiek sudėkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į mėsą įpilkite svogūnų, morkų, saldžiųjų pipirų ir laikykite dar 7 minutes. Kiekviename puodelyje apačioje užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Mes paskleidome pirmąjį mėsos sluoksnį, po to svogūnus su morkomis, paprikomis, pomidorais ir bulvėmis. Smulkiai sutrinkite imbierą ir uždėkite ant bulvių. Įpilkite druskos pipirų, sultinio ar vandens (neprivaloma) ir uždenkite dangteliais. Įdėkite įkaitintoje orkaitėje (pageidautina iki 180 laipsnių) ir virkite, kol bus pasiūlyta.

Sultinga, minkšta ir kvapni mėsa, kepta visiškai orkaitėje, idealiai tinka atostogų stalui. Prieskoniais prieskoniais, jaunų ėriukų mėsa yra troškinama savo sultyse. Patiekite keptas bulves kaip šoninį patiekalą.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• mėsa (veršiena) - 3 kg;
• rozmarinas - 3-4 šakos;
• alyvuogių aliejus - 0,5 puodelių;
• pipirų mišinys;
• druskos šiurkštus;
• bulvės - 1,5 kg.

Maišykite alyvuogių aliejų, pipirus, druską ir rozmariną. Nuplaukite mėsą, džiovinkite rankšluosčiu, kruopščiai patrinkite paruoštu mišiniu, uždarykite ir įdėkite į šaldytuvą 12 valandų. Bulvės turi būti valomos, plaunamos, supjaustytos mažais griežinėliais ir dedamos į kepimo indą. Įpilkite druskos, pipirų, sviesto ir viską gerai sumaišykite. Orkaitė kaitinama iki 200 laipsnių. Marinuota mėsa, suvyniota į foliją ir kepama. Po dešimties minučių mes nustatėme temperatūrą iki 180 laipsnių, įdėjome konteinerį su bulvėmis ir viską paruošėme iki paruošimo.Būtina atsižvelgti į tai, kad kepimo laikas yra trumpesnis nei mėsa. Arba bulvės gali būti dedamos į foliją su mėsa. Bulvės yra prisotintos mėsos ir prieskonių aromatais, gausite skonį.

Azijos patiekalai visada turi turtingą skonį. Šis paprastas receptas yra vertas užkandžiams pietums ar vakarienei visai šeimai. Šio patiekalo ryškus skonis ir aromatas bus patrauklūs visiems be išimties.

Norint paruošti dvi porcijas, reikės:

• veršiena - 500 gramų;
• svogūnai - 1 vnt .;
• šampinėliai - 200 gramų;
• sausas raudonasis vynas - 100 gramų;
• sojų padažas - 50 gramų;
• medus - 1 šaukštelis;
• sezamo sėklos - 30 gramų;
• augalinis aliejus - 100 gramų.

Nuplaukite mėsą, nuvalykite, supjaustykite didelėmis juostelėmis. Nulupti svogūnai supjaustyti žiedais. Nuplaukite grybus, supjaustykite pirmą kartą per pusę, o po to per plonus griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir sojos padažą. Mėsą išpurškiame ir kepame ant didelio karščio, kad išgarintume skystį (apie 10 minučių). Pridėjus svogūną, įpilkite raudonojo vyno ir palikite virti 4-5 minutes. Kepkite grybus atskiroje keptuvėje. Grybus skleidžiame į mėsą ir svogūnus, sumažiname ugnį ir paliekame troškinti pusvalandį. Pašalinkite mėsą nuo karščio, pridėkite medų ir pabarstykite sezamu. Patiekalas paruoštas!

Vienas iš mėgstamiausių atostogų meniu patiekalų. Galite naudoti sūrį, grybus, daržoves, vaisius, žalumynus arba jų derinį. Šiame recepte kriaušių ir sūrių derinys padarys patiekalo skonį nepamirštamą.

Jums reikės 4 porcijos:

• mėsa - 200 gramų;
• kriaušės - 2 vnt.
• kietasis sūris - 100 g;
• druska;
• pipirai;
• kepimo aliejus kepimui.

Iškirpkite mėsą į plonas plokšteles, nuimkite iš abiejų pusių, pabarstykite druska ir pipirais. Kriaušės nuluptos, pašalinamos šerdies ir supjaustytos juostelėmis. Taip pat sūris supjaustytas juostelėmis. Mes ištiesiname nulaužtą mėsą, įdėkite sūrio ir kriaušių įdaru, suvyniokite ritinėlį ir patraukite jį dantų krapštukais. Kepkite keptuvę, supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir kepkite rulonus iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite formą, padenkite folija ir nustatykite, kad kepkite orkaitėje, pašildytame iki 200 laipsnių, 25 minutes.

Puikus sultingos mėsos, šviesių žalumynų ir puikus degalų papildymas. Ši salotos leis atostogų meniu ne tik skaniai, bet ir naudingai.

Dėl virimo reikės:

• mėsa (nugarinė) - 500 gramų;
• salotų lapų mišinys - 100 gramų;
• arugula - 100 gramų;
• Vyšnių pomidorai - 150 gramų;
• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• balzamiko actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• citrinos sultys - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• Dijono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• skonis ir pipirai.

Mėsos, plaunamos, išdžiovintos, supjaustytos į plokšteles. Įkaitintoje keptuvėje supilkite ne daug augalinio aliejaus ir tolygiai sukite iki auksinės rudos spalvos. Pjaustykite pomidorus į pusę. Atskirai paruošiant salotų padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, Dijon garstyčias, medų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Kruopščiai sumaišykite viską. Ant lėkštės išdėstykite salotų lapų ir arugulų „pagalvę“. Įdėkite mėsą ant viršaus, pabarstykite pomidorų pusę ir užpilkite padažu. Lengva salotos paruoštos!

Šis patiekalas yra neatsiejama tradicinės Gruzijos virtuvės dalis. Kvapni ir sultingi khinkali patiekiami su pikantišku pomidorų padažu. Jų rankos laikomos uodega.

Dėl virimo reikės:

• jaunoji jautienos mėsa - 400 gramų;
• riebalų aviena - 200 gramų;
• svogūnai - 2 vnt;
• cilantro - 1 paketas;
• miltai - 500 gramų;
• vanduo - 250 gramų;
• pipirai (raudoni, karšti) - 1 vnt;
• druska - 2 šaukšteliai;
• pipirai (juodos, žemės) - 0,5 šaukštelio.

Pirmiausia reikia paruošti vėsią tešlą, sumaišyti druską, miltus ir vandenį. Uždenkite tešlą ir palikite pusę valandos. Per šį laiką sumalkite mėsą, karštą pipirą, svogūnus.Koriancijoje mes atskiriame stiebus, supjaustome žaliąsias ir siunčiame jas į įdarą. Įpilkite 1 šaukštelio druskos, juodųjų pipirų, vandens ir sumaišykite. Įpilama vandens, kad įdaras taptų skystas. Atlikta tešla turi būti smulkiai valcuota ir supjaustyta kvadratais. Viduryje uždėkite įdaru, pakelkite kraštus ir klijuokite akordeoną. Gautas antgalis susukamas tvirtai ir pašalinamas perteklius. Į puodą įpilkite druskos su dideliu kiekiu vandens ir užvirkite. Greitai po vieną įdėti khinkali į verdantį vandenį ir sumaišykite. Priklausomai nuo dydžio, virkite nuo 5 iki 10 minučių ir padėkite ant patiekalo.

Lengvai ruošiamas patiekalas iš Kaukazo virtuvės su mėsa ir žalumynais. Pasirodo, maitinantis, kvepiantis ir turtingas.

Mums reikės:

• jautiena (filė) - 1,5-2 kg;
• svogūnai - 3 vnt;
• bulvės - 1 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• paprikos - 400 gramų;
• baklažanai - 0,5 kg;
• alaus - 1 stiklas;
• cilantro - 1 didelis pluoštas;
• bazilikas - 1 šakelė;
• druska;
• pipirų

Mėsa ir mano daržovės, supjaustytos į didelius gabalus. Pabarstykite baklažanų druska ir palikite jį, kad iš jų išgautumėte kartumą. Įdėkite svogūną ant katilo ar puodelio dugno su storu dugnu, įdėkite ant jo mėsos gabaliukus, pabarstykite pipirais ir druska. Iš viršaus įdėti baklažanai, paprikos, pomidorai, bulvės, plaunamos kartumo ir druskos sluoksniais. Su bazilikų šakelėmis mes atskiriame lapus, supjaustome koriandą. Užpilkite žalumynus ant bulvių ir supilkite juos alumi. Tvirtai uždarykite dangtelį, užvirkite ir palikite 2,5 valandos, kad virkite ant mažos ugnies. Paruoštas skonio patiekalas iš karto patiekiamas ant stalo.

Tradicinė Uzbekijos jautienos sriuba su avinžirniais. Šį nuostabų patiekalą ruošia daug variantų. Shurpa reiškia sultinį. Ir jis turėtų būti riebalų, turtingas, sugeria visų komponentų skonį.

Mums reikės:

• jautiena (filė) - 0,5 kg;
• avinžirniai - 1 puodelis;
• morkos - 2 vnt;
• bulvės - 4 vnt;
• paprikos - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt;
• česnakai - 1 galvutė;
• petražolės - 1 krūva;
• lauro lapai - 4 vnt;
• druska;
• pipirai;
• pusė granata.

Prieš viščiukus užpilkite vandeniu ir palikite 10-12 valandų. Mėsa ir daržovės supjaustytos dideliais gabaliukais. Mes pastatome į katilą sluoksniais, pirmuosius svogūnus, tada mėsą, morkas, bulves, nuluptus česnakus, papriką. Mirkyti česnakai ant paprikos, uždaryti pomidorų griežinėliais, druska, pipirais, įdėti lauro lapų. Užpilkite verdančiu vandeniu į keptuvės viršų. Virinama, keletą kartų pašalinkite putas. Uždarykite dangtelį ir palikite mažą ugnį mažiausiai dvi valandas. Sultinys neturėtų virti ir nesukelti. Atskirkite stiebus petražolėmis, padažu ir žemesniu sultiniu ir supjaustykite žalumynus.

Gurmanų prancūzų virtuvės patiekalas. Šiam receptui geriau rinktis marmurinę jautieną, kuri suteiks patiekalui ypatingą skonį.

Tai užtruks:

• jautienos file - 600 gramų;
• grietinėlė, kurioje yra didelis riebalų kiekis - 300 ml;
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
• vyšnių pomidorai - 3 vnt;
• čiobreliai - 3 šakelės;
• mėtų - 1 šakelė;
• druska;
• pipirų ir cukraus - pagal skonį.

Mėsos įdaras, suskirstytas į 200 gramų medalionus. Abiejose pusėse pabarstykite druska, pipirais ir tepalu alyvuogių aliejumi. Siekiant išvengti, kad mėsa būtų suskilusi, kiekvienas gabalas turi būti susuktas aplink perimetrą su sriegiu ir kepti keptuvėje kiekvienoje pusėje, kol apytiksliai dvi minutes atsiranda rudos plutos. Po to, kai pergamentas įmirkytas aliejumi apačioje, mes mėsos gabalus paskleidžiame į kepimo indą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite mėsą. Priklausomai nuo kepimo laipsnio, kepimo laikas svyruoja nuo 10 iki 15 minučių. Kai mėsa yra orkaitėje, užpilkite grietinėlę į mažą keptuvę, įpilkite druskos, pipirų, cukraus, sumaišykite ir išgarinkite ant mažos ugnies iki beveik pusės tūrio. Įdėkite paruoštą mėsą ant plokštės, supilkite kreminiu padažu ir papuoškite čiobrelių, mėtų lapų ir vyšnių pomidorų šakelę.

Šis delikatesas, tradiciškai paruoštas daugelyje pasaulio šalių. Tiesą sakant, tai yra džiovinta mėsa įvairiuose prieskoniuose.

Dėl virimo reikės:

• jautienos mėsa (geriausia vištiena) - 1 kg.

Sūdymui:

• Konjakas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 650 gramų;
• maltos juodieji pipirai - 2 šaukšteliai.

Mėsos šlifavimui:

• raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• džiovinti česnakai - 1 šaukštelis;
• Paprika - 3 šaukšteliai;
• Provanso žolės - 1 šaukštelis.

Iškirpkite į keletą dalių. Tai būtina siekiant užtikrinti, kad mėsa būtų gerai sūdyta. Paruoškite mišinį sūdyti mūsų konjako nugarinę su druska ir juodaisiais pipirais. Paruoštuose patiekaluose sūdymui padėkite pusę paruošto mišinio, tada mėsos gabalus ir padengkite juos likusiu mišiniu. Tvirtai uždarykite, įdėkite į šaldytuvą ir palikite ten vieną dieną. Nepamirškite periodiškai nusausinti skysčio.

Po dienos mėsa turi būti pašalinta ir džiovinama popieriaus servetėlėmis iš drėgmės. Paruoškite sausą mišinį, skirtą česnako, paprikos, raudonųjų pipirų ir žolelių mėsai patrinti. Supilkite mėsą, supakuotą į kelis sūrio sluoksnius. Tada mes vyniojame siūlą ir pakimba.

Vaikams geriau racione įtraukti virtą arba troškintą jautieną ir smulkintą mėsą. Kad mėsa būtų lengviau virškinama, reikia paruošti paprastus receptus. Žemiau pateikiami keli skanūs patiekalai iš vaikų meniu, kuriuos galima greitai paruošti pietums.

Švelnios mėsos, kuriose yra morkų, troškintos orkaitėje, geriau patiekti su bulvių koše. Jūsų vaikai, be abejo, paprašys vėl ir vėl ruošti patiekalą.

Mums reikės:

• maltos jautienos - 500 gramų;
• svogūnai - 1 vnt .;
• morkos - 1 didelė arba 2 terpės;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• duona - 100 gramų;
• pienas - 0,5 puodeliai;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Duona iš anksto mirkyti piene. Svogūnai nulupti, smulkiai supjaustyti. Nulupkite morkas, nuplaukite ir grotelės ant šiurkščių trintų. Į skonį įpilkite smulkintą svogūną, morką, kiaušinį, susmulkintą, duoną, druską ir pipirus, tada viską gerai sumaišykite. Užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus kepimo indo apačioje. Nuo paruoštos mažos mėsos ruoškite rutulius ir formuokite. Kepkite orkaitėje, pašildytame iki 180 laipsnių, apie 40 minučių.

Virti mėsa - būtinas vaiko mitybos produktas. Tai baltymų ir vitaminų šaltinis sveikai augančiam kūnui vystytis. Klasikiniai prieskoniai tik pabrėžs malonų mėsos skonį, o sultinys bus šiltas daugeliu lietingų dienų.

Mums reikės:

• jautienos masė - 500 gramų;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• šiek tiek krapų ir petražolių;
• juodieji pipiriniai žirniai - 3-4 vnt.
• druska

Mėsą nuplaukite, supjaustykite į 2-3 dalis, įdėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Neišimame putų, nes per 30-40 minučių gaunamas sultinys išleidžiamas. Supilkite į puodą šviežio vandens ir vėl užvirkite. Kai vanduo virsta, įpilkite lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, druskos. Palikite virti bent valandą. Krapai, petražolės ir lauro lapai iš paruošto sultinio pašalinami. Mėsą, kurią gauname ir supjaustome per pluoštus.

Nėra vaikų, kuriems nepatinka mėsainiai. Saldainių, salotų ir mėsos padažų derinys stebina. Mūsų užduotis - padaryti juos skaniais ir sveikais.

Jums reikės 2 porcijos:

• 2 bandelės burgeriams;
• smulkinta jautiena - 200 gramų;
• svogūnai - 0,5 vnt .;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• Parmezano sūris - 2 šaukštai. šaukštai;
• marinuoti agurkai - 2 vnt;
• salotų lapai;
• Dijono garstyčios;
• druska;
• pipirų

Pirmiausia reikia užpildyti mėsos.Norėdami tai padaryti, sumaišykite maltą mėsą, smulkintą svogūną, tarkuotą sūrį, pusę šaukšto Dijon garstyčių, kiaušinio trynio, druskos ir pipirų. Padalinkite į dvi dalis, suformuokite padažus ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tada kepkite juos keptuvėje, kol virti, periodiškai apversdami. Iškirpkite bandelius į pusę ir šiek tiek kepkite viduje. Sutepkite Dijon garstyčių ritinių puses, padėkite salotų lapus, paruoštus kotletus, pjaustytų agurkų pora ir padenkite kita puse.

Norėdami sužinoti, kaip pagaminti konkurso jautienos guliašą, žr. Kitą vaizdo įrašą.