Boletus (obabok)

Rudieji grybai vadinami Leccinum genties grybais.Kitas šios grupės grybų pavadinimas yra „mažas“.

Paprastuose baravykuose išgaubtos rudos kepurės, kurių skersmuo iki 15 cm, brandžiose grybose jie yra nuobodu ir sausi. Šių grybelių sluoksnis yra lengvas (senuose - pilkas) su mažomis poromis. Baravykų grybų kojos yra tankios ir išilginės, iki 17 cm aukščio ir 1-3 cm storio, jų spalva yra blyški, bet ant paviršiaus yra juodos rudos arba pilkos išilginės svarstyklės.

Jaunuose grybuose kūnas yra gana švelnus, bet tankus, šviesus. Vėliau jis tampa vandeningas ir laisvas. Kojos yra pluoštinės ir gana standžios.

Šie baravykų tipai išskiriami:

Šio tipo dangtelių spalva gali būti skirtingos spalvos, kūnas yra baltas. Paskirstytas Amerikos ir Eurazijos miškuose.

Šis grybas myli pelkes ir yra samanų. Jo skirtumas yra kepurėlio spalva.

Šį baravyką pasižymi praktiškai baltas dangtelis ir augimas netoli pelkių. Jo kūnas yra labai laisvas ir virinamas karštai virti, todėl šis grybas valgomas tik jaunos formos.

Kitas šios rūšies pavadinimas yra „gobšuolis“, nes jos mikorrhiza dažniausiai susiformuoja su ragavais. Išgyvena nuo birželio iki spalio. Šis grybelis yra mažesnis nei paprastas baravykas, nes jos kepurės yra mažesnės.

Tipiškas šio tipo bruožas yra tamsi spalva (ji yra juoda arba tamsiai ruda). Kitas rūšies pavadinimas yra „juodos spalvos“. Įvyksta beržų ir pušų miškuose, mėgsta drėgnias vietas.

Taip pat vadinamas kietu ir tuopiniu baravyku. Tokiame grybelyje esantis mikorizas susidaro su tuopeliais ir drebulėmis. Šis grybas mėgsta kalkių dirvožemį. Jo stora masė retai paveikta kirminais.

Jis taip pat vadinamas juodinimu, nes pjaustant tokio grybelio kūnas tampa raudonai violetine ruda, o tada tampa juoda. Šio grybelio mycorrhiza suformuota su bukais ir ąžuolais.

Šio tipo baravykų ypatumas yra tas, kad, sulaužant, jo kūnas gauna rausvą atspalvį. Jis auga beržų miškuose drėgnose ir pelkėse vietose.

Skiriasi šviesiai rudos kepurės ir baltas kūnas.

Dažniausiai prie beržų galima susitikti su medžioklėmis lapuočių miškuose. Šie grybai taip pat auga mišriuose miškuose. Jie auga tiek individualiai, tiek didelėse grupėse. Bažnyčia dažnai randama miško kelių kraštuose.

Brandinantis baravykas prasideda gegužės pabaigoje. Šiuos grybus galite rasti miške iki spalio vidurio. Kadangi subrendusių grybų mėsos yra laisvos, rekomenduojama jaunikliams rinkti.

Svarbu atskirti baravykų grybus nuo gumbų grybų, kurie pasižymi:

• nemalonus skonis;
• rausvos spalvos vamzdžiai;
• akių modelio kojos;
• "Tepalas";
• kita augimo vieta (spygliuočių miškuose, grioviuose, šalia kelmų).

• Visos baravykų rūšys yra valgomieji grybai.
• Jie skiriasi skirtingų atspalvių skrybėlėmis su apačioje esančiu baltuoju kūnu, kuris, paspaudus, nekeičia spalvos ir siauros kojos.
• Kojos, padengtos juodomis svarstyklėmis.
• Tokie grybai auga šalia beržų.
• Pagrindinis rinkimo sezonas yra vasaros ir rudens pabaiga.

100 g baravykų yra:

Baravykuose yra:

• baltymai (35%), įskaitant vertingas aminorūgštis;
• cukraus (14%);
• riebalai (4%);
• pluoštas (25%);
• vitaminai C, B1, PP, B2, D, E;
• magnio, kalio, kalcio, mangano ir kitų elementų.

• Tarp amino rūgščių, esančių šio tipo grybuose, daug arginino, glutamino, tirozino ir leucino.
• Didelis pašarinių pluoštų kiekis baravykse suteikia jam galimybę iš organizmo pašalinti toksinus ir kenksmingas medžiagas.
• Šis grybelis pasižymi antioksidaciniu aktyvumu, taip pat teigiamu poveikiu gleivinėms ir odai.
• Kadangi baravykai turi daug fosforo rūgšties, jis yra vertingas raumenų ir kaulų sistemos produktas.

• Galima individuali šios rūšies grybų netolerancija.
• Boletus, kaip ir kiti grybai, vaikystėje nenaudokite.
• Tai draudžiama žarnyno ligoms ir skrandžio opoms.
• Be to, pavojus užsikrėsti baravykais siejamas su supainiojimo su tulžies grybeliu rizika.

• Šis grybų tipas yra valgomas ir naudojamas sriuboms ir pagrindiniams patiekalams ruošti.
• Jis taip pat džiovinamas, užšaldytas, marinuotas ir sūdytas.
• Perdirbimo procese rudos kepurėlės yra dažnai patamsintos.
• Vartojimui rekomenduojama rinkti jaunus kietus grybus.
• Kadangi šie grybai neturi ryškaus skonio, jie turėtų būti virti su kitų rūšių grybais.
• Padažai ir padažai gaminami iš džiovintų baravykų.

Švieži grybai turi būti kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintos esamos atliekos ir užterštumas. Taip pat nukirpkite pagrindą prie baravykų kojų. Grybai pripildomi šaltu vandeniu (jo tūris turi būti dvigubai didesnis už grybų kiekį). Į vandenį, kurį reikia įdėti druską, šaukštą už kiekvieną kilogramą grybų. Kai vanduo virsta, jis išleidžiamas ir baravykas pilamas švariu šaltu vandeniu. Šie grybai gaminami vidutiniškai 40-50 minučių, periodiškai pašalinant putas. Paruošti grybai patenka į apačią. Jei norite virti serbentus daugiakanalėje, tada nustatykite „kepimo“ režimą 30 minučių.

Sūdymui naudojami stiprūs vidutinio dydžio grybai. Už kiekvieną kilogramą:

• 40 g druskos;
• 120 ml vandens;
• 5 pipirai;
• 4 lauro lapai;
• 2 gvazdikėliai;
• keletas krapų krapų.

Nulupti, nuplauti ir virti 15 minučių, grybai susilieja į žarną ir įdedami į stiklainius, purškdami juos druska. Be to, jums reikia paruošti sūrymą - mesti virinto vandens, kad mesti krapus, gvazdikėliai, pipirai ir lauro lapai. Bay grybų marinuoti, įdėti juos vėsioje vietoje. Jūs galite juos valgyti per mėnesį.

Jums reikia: \ t

• 2 šaukštai. l druskos;
• 2 šaukštai. l citrinos sultys arba citrinos rūgštis;
• 2 šaukštai. l actas 9%;
• 5 lauro lapai;
• 1/2 šaukštelio žirnių pipirai.

Valyti ir plauti grybai turi būti kapoti. Kitas virimo etapas yra virimas 50 minučių dideliu vandens kiekiu, reguliariai pašalinant putas. Įdėjus acto į vandenį, taip pat prieskonius, grybai turėtų būti virti dar dešimt minučių. Po to grybai pašalinami su įdubiu šaukštu ir išdėstomi ant bankų, po to pilami ant sultinio. Marinuoti marinuoti boletinai laikomi vėsioje vietoje.

Džiovinimui paimkite šviežius grybus be žalos. Jie valomi, plaunami ir išdžiovinami šiek tiek, o po to išdėstomi ant kepimo popieriaus. Jei grybai yra nedideli, jie gali būti nepažeisti ir supjaustyti didelius rudus kepurėlius. Džiovinti grybus orkaitėje turėtų būti maždaug +50 laipsnių temperatūroje. Palikite orkaitės dureles atidarytas.

Prieš pagardindami baravykus, jie paprastai virinami 20 minučių. Kepkite grybus 30 minučių be dangos. Dažniausiai jie kepti kartu su bulvėmis (300 g šviežių baravykų 500 g bulvių) arba grietine (grybai, kepti iki auksinės rudos, pilami grietine ir troškinami dar 10 minučių).

Jūsų dėmesiui siūlome vaizdo receptą, skirtą baravykų paruošimui.

• Tradicinė medicina numato boletus naudoti inkstų gydymui.
• Be to, šie grybai padeda su nervų sistemos ir cukraus kiekio kraujyje problemomis.

Boletus grybai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą visiems, kurie nori numesti svorio, nes tai yra mažai kalorijų turintis produktas.

Boletus labai sparčiai auga - per dieną ji auga 4 cm ir prideda apie 10 g Po šešių dienų augimo grybelis pradeda senėti.