Šiitake

Šiandien mes kalbėsime apie vieną garsiausių pasaulyje grybų.Jis turi puikių savybių tiesiogine prasme. Šis grybas duoda naudos sveikatai, suteikia neįtikėtiną malonumą valgyti ir pan. Taigi, mes kalbame apie šitakę.

Grybelio dangtelio skersmuo gali būti nuo 3 iki 15 centimetrų. Tai pusrutulio formos, išgaubta forma. Kai šitake bręsta, dangtelis tampa plokščias. Spalva - iš pradžių tamsiai ruda ir po brandinimo - lengvesni.

Šitakės lotyniškas pavadinimas yra Lentinula edodes, ir tai aktualu šiandien. Tiesa ta, kad anksčiau ji buvo vadinama Lentinu.

Jei kalbame apie žodį „shiitake“, ji turi visiškai logišką kilmę. Japonijoje yra shia medis - vienas iš tų, ant kurių šis grybas auga su dideliu malonumu. Na, žodis „imtis“ jau verčiamas kaip „grybas“.

Jei kalbame tik apie paplitimą laukinėje gamtoje, tai yra Japonija, Tolimieji Rytai ir Kinija. Taip pat randama kai kuriose kitose Pietryčių Azijos valstybėse.

Archeologai, iškasę Kinijoje (tai grybelio gimtinė), nustatė, kad jis buvo naudojamas čia nuo pat naujosios eros pradžios. Imperatoriai naudojo įvairius receptus šitakų infuzijoms gaminti. Jie buvo apsaugoti nuo ligų ir pailgino jaunimą.

Remiantis tyrimais, šitake buvo užauginta maždaug prieš 3 tūkst. Metų. Šiandien ji yra aktyviai auginama Azijoje, ir iš ten grybai jau eksportuojami į kitas šalis.

Kalbant apie Rusiją, šis grybas čia neužauga, nors kai kurie sodininkai bando juos auginti. Daugelis jų pavyko.

Jei nuspręsite išbandyti šį grybą, eikite į parduotuvę arba eikite į rinką, būtinai prisiminkite kai kurias svarbiausias jų pasirinktas taisykles.

• Įsigykite šiek tiek blizgančius grybus, kuriuose nėra jokių mechaninių pažeidimų.
• Ištirti šitakę. Ant jų neturi būti jokių pelėsių pėdsakų, jie neturi būti drėgni.
• Jei kraštai yra išlenkti, tai yra geras grybelis.
• Pažvelkite į skrybėlę. Jei jis yra aksominis, o jo spalva yra tamsiai ruda, tuomet radote gerą kopiją. Tuo pačiu metu reikia nepamiršti, kad geras grybelis turi ne daugiau kaip 6 centimetrus.
• Labiausiai skanūs grybai turi mažų įtrūkimų.
• Laikykite juos šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 3 savaites.

Kalbant apie maistinę vertę, „shiitake“ gali pasiūlyti: - už 100 gramų produkto sąskaitų:

Skirtingai nuo daugelio kitų grybų, shiitake pasižymi gana sudėtinga chemine sudėtimi. Tačiau visi komponentai yra labai naudingi žmogaus organizmui:

• Voverės;
• Angliavandeniai;
• Amino rūgštys;
• Polisacharidai;
• Riebalai (poli- ir mono-neprisotinti);
• Dietiniai pluoštai;
• Vitaminai (PP, B, C, D grupės);
• Mineralai: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se ir tt

Kaip jau minėjome, tai yra neįtikėtinai naudingas grybas.

Todėl stengsimės pabrėžti svarbiausias teigiamas šio produkto savybes:

• Kovoja su virusais, uždegimais, bakterijomis.
• Jis padeda gydyti opas, kraujavimą.
• Gydo žaizdas;
• Stiprina imuninę sistemą, atjaunina kūną.
• Atsparus navikams.
• Sumažina spaudimą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių darbą.
• Gydo skrandį, žarnyną.
• Stiprina nervų sistemą.
• Pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį.
• Po ilgo ligos ir sužalojimo atkuria stiprumą.
• Normalizuoja asmens būklę po stipraus fizinio krūvio.
• Prailgina gyvenimą.

Šitake gydomosios savybės leidžia jį naudoti taip:

• Gydo ligas, susijusias su kraujagyslėmis ir širdimi.
• Mažina lėtinį nuovargį.
• Atsparus įvairioms vėžio formoms.
• Padeda su hepatitu, gastritu, skrandžio opomis.
• Naudinga diabetui.
• Pašalina asmenį nuo depresijos.
• Jis veikia kaip profilaktika nuo peršalimo, gripo.
• Apsaugo nuo širdies priepuolio.
• Padeda atkurti sveikatą po insulto.
• Privalumai sąnarių ligoms, atgal.
• Išorinis naudojimas gydo odos problemas.
• Atkuria sveikatą po chemoterapijos.
• Skatina svorio netekimą ir tt

Ne taip seniai mokslininkai iš viso pasaulio pradėjo išsamų šio turto tyrimą. Deja, šiitake dar nėra visiškai ištirtas, tačiau ekspertai sėkmingai žengia. Kas žino, galbūt shiitake bus raktas į veiksmingo vėžio gydymo problemą per trumpą laiką.

Daugiau apie šitakės grybų naudingas savybes galite sužinoti programoje „Apie svarbiausią“.

Nepaisant plačiausio naudingų savybių sąrašo, grybelis vis dar gali pakenkti. Taigi sužinosime apie kontraindikacijas.

• Negalima vartoti nėštumo metu.
• Negalima valgyti vaikams iki 12 metų.
• Su individualia netoleravimo grybų ar komponento, kuris yra įtrauktas į jo sudėtį.
• Su bronchinės astmos liga. Visi šie keturi atvejai nėra visiškai suprantami, tačiau vis tiek nėra verta.
• Jei valgote per daug šitakės, gali pasireikšti viduriavimas.
• Negalima valgyti grybų su nuodingomis žolėmis, kurios naudojamos vėžio gydymui.
• Jis negali būti valgomas su aspirinu.
• Negalima sujungti šitakų ir vaistų, ypač kurių poveikis yra kraujo krešėjimo greičio sumažėjimas.

Atsižvelgiant į pagrindinį platinimo regioną, nenuostabu, kad shiitake tvirtai įžengė į Azijos šalių virtuvę. Nors mes jį myli daug, ypač suši.

Maisto produkte daugiausia patenka kepurės. Kalbant apie kojas, jos yra kietos. Todėl kojos, sriuba, jogurtas ir pan. Iš grybų gautas ekstraktas puikiai tinka saldumynams, gėrimams ir konditerijos gaminiams.

Jei nuspręsite kepti šitakę, tai padaryti, nukirpkite dangtelį ir nuplėškite koją. Bet tik kartu. Tai bus malonus kvapas, kuris kepant tampa panašus į skrudintos mėsos kvapą.

Šildykite tinklelį per didelę šilumą, įpilkite aliejaus (alyvuogių arba neplautų paprasto saulėgrąžų aliejaus). Pabarstykite grybus ir aktyviai pradėkite maišyti, kol išgaruos visas vanduo. Jei pageidaujate, į grybus pridėkite svogūnų, migdolų, graikinių riešutų ir įvairių prieskonių. Jie pagerins ir praturtins skonį.

Šie grybai vis dar tinka tiems, kurie, gamindami juos su kitomis sudedamosiomis dalimis, sugeria savo skonį, bet neperžengia kitų sudedamųjų dalių.

Patiekite keptas šitakė su makaronais, keptomis daržovėmis, ryžiais, žuvimi ar vištiena. Čia pasirinkite savo nuožiūra. Beje, pabandykite juos įtraukti į guliašą. Jums bus maloniai nustebintas rezultatas. Tačiau nepamirškite, kad kepant guliašų grybus pridedama ne anksčiau kaip prieš 30 minučių, kol mėsa virinama. Priešingu atveju, shiitake bus labai sunku.

Dabar atkreipiame jūsų dėmesį į du receptus, kuriuose pagrindinė sudedamoji dalis yra šitake, arba tiesiog praturtina patiekalo skonį.

Iš ingredientų jums reikia:

• Krevetės (tigras arba karalius) - 16 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 30 mililitrų;
• Pusiau čili;
• Pora česnako skiltelių;
• 1,2 litrų išgryninto vandens;
• 150 g sunkiojo kremo;
• 150 gramų šitakės;
• Švieži žalumynai (bazilikas ir petražolės) - 1 šakutė;
• Druska

Virimas

• Paimkite krevetes, nulupkite jas nuo kriauklių ir supjaustykite dviem ilgiais.
• Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, supjaustykite čili ir česnakus, kepkite tik minutę, tada pridėkite krevetes ir kepkite jas.
• Dabar įpilkite vandens, grietinėlės. Mišinys turi virti.
• Jis išmeta griežinėliais grybų, žolelių ir druskos pagal savo skonį.
• Virti sriuba apie 5 minutes ir patiekiami prie stalo.

Bon apetitą!

Dabar siūlome susipažinti su labai skaniu būdu kepti grybus. Jūs gausite maksimalią naudą ir malonumą.

Sudedamosioms dalims reikės:

• 300 gramų baklažanų;
• Krakmolas - maistui;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 300 g šviežių cukinijų;
• 200 gramų balto porų;
• 200 gramų šparagų;
• 200 gramų žirnių ankštys;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 0,6 kg šitake;
• Pora česnako skiltelių;
• 100 g austrių padažo;
• 80 ml sojos padažo;
• 50 ml sezamo aliejaus;
• Žaliųjų svogūnų krūva;
• Sezamo - už indą esančio miltelių.
• Druska

Virimas:

• Mažo dydžio lazdose supjaustome baklažanus. Druska ir atidėta. Tai leis tam tikrą laiką skirti skysčio. Išleiskite baklažanus, šepečiu krakmolu ir kepkite dideliu kiekiu sviesto.
• Cukinijos supjaustomos pusiau žiedais, o porai - žiedai.
• Suplakite žirnius ir šparagus, naudodami druską ir citrinos sultis. Pažodžiui 2 minutės. Tada atvėsinkite ledu.
• Šparagai supjaustyti į 4 dalis, o ankštys - į 3.
• Paimkite grybų kepurėlius, ant jų juos įdėkite aštriais peiliais ir greitai kepkite per didelę šilumą.
• Dabar pridėkite cukinijų, porų, žirnių, česnakų ir šparagų. Kartu jie kepti 2-3 minutes, tada baklažanai išmesti ir gaisras išjungiamas.
• Patiekalas patiekiamas su sojos padažu, sezamo aliejumi.
• Skleiskite ant plokštelių, papuoškite žaliomis arba žaliosiomis svogūnais, pabarstykite sezamo sėklomis viršuje.

Bon apetitą!

Rekomenduojame žiūrėti toliau pateiktą vaizdo įrašą iš programos „Live is great!“ iš kurių sužinosite daugiau apie šitakų grybus.

Remiantis naudingomis savybėmis, mums jau pavyko išsiaiškinti, kas medicinos požiūriu, šis grybelis yra. Todėl dabar mes jums pasakysime apie labai naudingus ir populiarius receptus. Su jų pagalba galėsite išgydyti įvairias ligas, taip pat užkirsti kelią prevenciniam poveikiui užkertant kelią tam tikroms ligoms.

• Jei užsikrečia šios ligos, paimkite 1/2 šaukštelio. kiekvieną rytą iš džiovintų grybų. Produktą nuplaukite šiltu vandeniu. Kursas trunka 14–28 dienas.
• Priešingu atveju, ligos reikalauja nuo 1 iki 3 šaukštelių. per dieną. Priėmimas tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka 30 dienų, tada yra 10 dienų pertrauka, o kursas dar kartą kartojamas.
• Siekiant pagerinti imunitetą, užkirsti kelią skrandžio opoms ir normalizuoti seksualinį aktyvumą, rekomenduojama naudoti 1 šaukštelį. Milteliai tris kartus per dieną 40 minučių prieš valgį. Kursas trunka 30-90 dienų.

Jo paruošimui reikia 20 gramų šitake miltelių. Įpilkite 500 ml aukštos kokybės degtinės. Reikalauti 14 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje. Kratykite kiekvieną dieną. Nereikia filtruoti, naudoti kartu su gautomis nuosėdomis.

• Iš epilepsijos, skrandžio opų, gastrito, hipertenzijos, cistito, po insulto ir širdies priepuolio, vartokite 2 kartus per dieną 1-2 šaukštelius. tinktūra maždaug prieš 30 minučių prieš valgant. Kursas trunka 30-120 dienų. Po 30 dienų pertrauka per 10 dienų.
• Su piktybiniu naviku - 1 valg. mišinys tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Kursas yra 90 dienų. Pertrauka - 10 dienų, po to kursą galima pakartoti. Gydymas gali trukti iki vienerių metų.
• Vėžio profilaktikai - mėnesinis gydymo kursas kartą per metus. Paimkite 1 valg. tinktūra 30 minučių prieš valgį du kartus per dieną - ryte ir vakare.

Ši tinktūra gali būti ruošiama ne tik su degtine, bet ir iš brendžio. Alkoholio gėrimo kokybė abiem atvejais turėtų būti aukšta.

Jums reikės 3 šaukštai. susmulkinti džiovinti grybai. Jie pilami 500 ml aukštos kokybės Cahors. Talpa sandariai uždaroma ir šaldoma maždaug 14 dienų. Po 2 savaičių ištempkite vyną, vėl sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

• Opoms, gastritui, hipertenzijai, hipotenzijai, navikams, virusinėms ligoms, 1 šaukšteliui. arba 1 valgomasis šaukštas. tris kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka nuo 30 iki 120 dienų.
• Užsikrėsti gripu ir peršalti 1 šaukštelis. du kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka 7-14 dienų.
• Užkirsti kelią - 1 šaukštelis. prieš miegą. Kursas yra 7-14 dienų.

Jie nesukuria šitakio sviesto, bet gamina aliejų. Tai leidžia jums susidoroti su įvairiomis ligomis, tokiomis kaip diabetas, inkstų sutrikimai, opos, sąnariai, hipertenzija, rūgštingumas, piktybiniai navikai ir pan.

Norint paruošti ekstraktą, reikės 20 gramų džiovintos šitakės. Jie pilami 500 ml alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus. Išankstinė alyva šildoma iki 37 laipsnių, naudojant vandens vonią. Pajėgumas sandariai uždarytas ir infuzuojamas šiltoje vietoje 5 dienas. Geriausia įdėti bateriją. Tada sviestą į šaldytuvą įdėkite 5 dienas. Filtruoti nereikia, gerti kartu su gautomis nuosėdomis.

Šitakių ekstraktai yra pagaminti iš toninių efektų įvairioms ligoms. Daugelis jį vertina dėl vėžio savybių, nors iš tikrųjų įrankis gali būti daugiau.

Taikyti vaistą 5-7 lašus tris kartus per dieną. Prieš valgį jis skiedžiamas vandeniu ir girtas.

Jūs galite laikyti 2 metus, tačiau laikydamiesi temperatūros nuo 25 iki 5 laipsnių.

Kontraindikacija yra tik vienas dalykas - tai individualus netoleravimas.

Pagrindinės vaisto poveikio sritys:

• Problemos ir ligos, susijusios su širdimi ir kraujagyslėmis;
• Su išsėtine skleroze;
• Užkrečiamųjų ligų prevencijai ir gydymui;
• Spręsti kepenų ir diabeto problemas.

Kaip shiitake pasireiškia kosmetologijoje?

• Grybų ekstraktas suteikia odai elastingą, mažina raukšles, jas išlygina.
• Grybai normalizuoja riebalų pusiausvyrą, pašalina riebios odos problemą.
• Jis turi regeneruojančio poveikio, kovoja su porų išplitimu.
• Daugelis kosmetologijos kompanijų gamina kremus, kaukes ir serumus gaminant shiitake ekstraktus. Jų pagrindinis veiksmas yra atjauninimas.

Dauguma grybų, kuriuos mes dažnai valgome, dirbtinai pradėjo augti tik praėjusio amžiaus pabaigoje. Tačiau šitake yra skirtingi dalykai, nes jie buvo civilizuoti 12-ajame amžiuje.

Tam Kinijoje buvo paimtas žurnalas, į kurį buvo įtrinamas neapdorotas grybelis. Jei esate laimingas, per metus derlius buvo suformuotas.

Šiandien yra du pagrindiniai auginimo būdai.

• Jie paima ryžius arba grikius, arba pjauna pjuvenas, sumaišykite juos su grybeliu. Dėl to gaunamos tankios struktūros briketai. Jiems po mėnesio pradeda atsirasti grybai.
• Antrasis metodas apima rąstų naudojimą, kurios sukuria seklių gylio skyles. Jie užpildo micelį, kamštieną ir ją vašku. Pasėliai pasirodo maždaug per metus.

Akivaizdu, kad pirmasis metodas yra daug patogesnis, plius jis yra pigesnis. Bet kodėl antrasis metodas tebėra aktualus?

Faktas yra tai, kad pirmasis variantas leidžia jums gauti gražią, skanią ir didelę šitakę. Tačiau jie neturi gydomųjų savybių. Jie gali būti naudojami tik virimui, nieko daugiau.

Tačiau antrasis metodas sudaro daug naudingų medžiagų. Iš šių grybų gaunami ekstraktai. Skonis mažesnis, plius shiitake šis auginimo būdas yra brangesnis.

Štai kodėl jie iš pradžių skirstomi į gydomuosius ir kulinarinius.

Jei esate susipažinę su austrių grybų auginimo technologija, jums neturėtų kilti problemų dėl naminio šitakės gamybos. Jie auginami intensyviai ir intensyviai.

• Paruoškite pagrindą pjuvenų ąžuolo, buko, klevo ar gluosnio. Spygliuočių medžiai nelaikomi.
• Pjuvenos turi būti apie 3 mm, leidžiama maišyti su medžio drožliais.
• Ištiesinkite pagrindą. Įdėkite maišelį ir užpildykite verdančiu vandeniu, tada palikite užpilti 12 valandų. Pakartokite procedūrą dar kartą.
• Grybų auginimo pajėgumas turėtų būti iki 6 litrų - maišai, polietileno maišeliai.Substratas sumaišomas su gautu miceliu, atsižvelgiant į 500 g micelio 10 kg substrato. Sudėkite mišinį į maišus, uždarykite medvilninio marlės kištuką ir žiedą.
• Augimas truks apie 45–60 dienų. Laikykitės norimos temperatūros diapazone nuo 18 iki 24 laipsnių Celsijaus.
• Vaisiai prasideda nuo blokų pašalinimo drėgnoje ir vėsioje vietoje. Prieš tai išimkite polietileną.
• Augalai susidaro po 3-6 mėnesių.
• Užtikrinkite patalpų apšvietimą 8 valandas per dieną.

Paruoškite 7-8 cm skersmens ir 1 m ilgio rąstus.

Žiemą rekomenduojama pjauti rąstus, o grybelį geriau įdėti į ankstyvą pavasarį.

Padarykite skyles medyje, tarp jų palikite 15 cm atstumą. Įtraukite į juos micelį.

Perkelkite rąstus į kambarį, kuriame yra atspalvis ir didelis drėgnumas.

Jei grybelis perimamas iš medžio, pamatysite baltas dėmeles. Tačiau jie pasirodo tik po pusantrų ar dvejų metų. Todėl rekomenduojama atlikti kelis rąstus ir išbandyti skirtingą grybelį.