Vilkas

Tai ne paslaptis, kad vertiname kai kuriuos grybus už sveiką ir kartais net gydomąsias savybes, o kiti vertina jų puikų skonį. Ryškus labiausiai skanių grybų atstovas pelnytai gali būti laikomas banga. Nepaisant to, jis neturi naudingų savybių. Šiandien mes apie tai pasakysime išsamiau. Tai grybelis, priklausantis „Mlechnik“ genties Sirrushka šeimai.

Nepaisant kelių rūšių egzistavimo, matyt, jie atrodo panašūs. Mūsų medžiaga bus skirta dviem populiariausioms bangų veislėms - rožinė ir balta.

Grybelio kepurė jaunystėje išsipūtusi, bet su amžiumi ji tampa plokščia, įsijungia giliai depresija viduryje. Skersmuo gali siekti nuo 4 iki 12 centimetrų.

Kojos yra stiprios ir tvirtos. Grybelio jaunystėje ji yra kieta, tačiau laikui bėgant ji tampa tuščia, būdinga šviesiai rožinė spalva. Jo aukštis gali būti nuo 3 iki 6 centimetrų, plotis - 1-2 cm.

Plokštės nusileidžia ant kojų, dažnai. Pieno sultys išsiskiria gana gausiai. Jis turi baltą spalvą, jo skonis yra aštrus.

Jei kalbame apie kūną, jis taip pat yra baltas, skonis yra ryškus. Grybelio oda yra padengta villiu, su lygiais ir koncentriniais apskritimais. Galvos ant dangtelio paviršiaus yra šiek tiek, šios bangos dalies spalva yra pilka-rožinė arba šviesiai rožinė.

Kaip jau minėjome, volnushka turi daug rūšių, pavyzdžiui, rožinės (lat. Lactarius torminosus), baltos (lat. Lactarius pubescens), pelkės ir pan. Bet didžiausias skonio ir naudos interesas yra pirmieji du tipai.

Nėra sunku atspėti, kad pavadinimas kilęs iš atitinkamos grybelio spalvos. Tačiau skirtumas yra ne tik dangtelio spalva. Tyrimai parodė, kad baltos bangos yra mažesnės nei rožinės.

Prieš mus yra populiarus grybelis Rusijoje, kuris tapo plačiai paplitęs. Tai daugiausia lėmė tai, kad miškas mėgsta ir auga daugiausia šalia beržų. Nors ir mišriuose miškuose.

Grybai auga daugiausia pagal senus medžius. Mėgsta lapuočių miškus. Baltos grybų rūšys pradeda augti nuo rugpjūčio ir baigiasi rugsėjo pabaigoje. Kalbant apie rožinę bangą, jis pasirodo birželio pabaigoje, o sezonas baigiasi maždaug spalio mėn. Aktyviausias naujų grybų atsiradimo laikotarpis - nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pabaigos.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie grybų grybus, kur juos rasti ir kaip juos geriausiai paruošti.

Žinoma, kai kalbama apie grybų rinkimą, mums labiausiai rūpi vienas klausimas - ar galime juos valgyti? Jei kalbame apie bangą, yra tam tikrų ypatumų.

Faktas yra tas, kad Vakarų katalogai yra labai svarbūs šiam grybui. Dauguma literatūros kalba apie jį kaip nuodingą, draudžiamą valgyti grybų. Net vienas iš gerbiamų enciklopedijų apie autoriaus Gerardo Udou grybus pažymi, kad rožinė banga tikrai yra nuodinga, nes dėl to žmogus gali susidurti su sunkiais skrandžio ir žarnyno sutrikimais.

Tačiau Rusijoje bangos yra traktuojamos gana skirtingai. Be to, būtent šis grybas yra dažnai surenkamas, tai yra, marinuotas, sūdytas, išdžiovintas. Mūsų specialistai nurodo, kad vėjas turi būdingą bruožą pieniškos sultys. Matyt, šis išsigandęs Vakarų mikologas. Bet iš tikrųjų, grybai tiesiog turi būti mirkomi, tada virkite ir būtinai nuplaukite pirmąjį nuovirą. Po to jie siunčiami sūdymui ir kitiems ruošiniams.

Todėl, grįžus į TSRS, valstybiniai standartai leido apvyniojimą į ruošinį, jie priskyrė antrąją kategoriją į grybą ir pavadino jį sąlyginai valgomaisiais.

Profesionalių grybų rinkėjų teigimu, geriausios bangos jų kulinarijos požiūriu yra jauni žmonės. Jie turi daugiau įdomių skonių, o pieniškas sultys nėra taip kartūs.

Laikant šviežius šviežius saldainius reikia įdėti į šaldytuvą, suvynioti į popierinį maišelį. Pageidautina, kad kiekvienas grybai būtų atskirai suvynioti į drėgną šluostę arba popierinį rankšluostį.

Vilkai yra jautrūs užšalimui, bet tada temperatūra neturėtų būti mažesnė nei 18 laipsnių šalčio (intensyvesnis užšalimas sunaikins naudingas savybes). Laikydamiesi tokių sąlygų, galite sutaupyti ir neprarasti apvijos naudos per metus. Tačiau rekomenduojama juos naudoti per pirmuosius 6 mėnesius po derliaus nuėmimo ir užšaldymo.

100 g šio grybelio sudaro:

Be to, volushushki sudėtyje yra 92,45 g vandens ir 1 g pluošto.

Kaip sakėme, šis grybas yra ne tik malonus skoniui, bet ir turi įspūdingą naudą. Tai paaiškinama turtinga chemine banga. Tarp pagrindinių naudingų komponentų yra šie:

• Gliukozė;
• Fruktozė;
• Vitaminas C;
• Vitaminas B6;
• Folio rūgštis;
• Riboflavinas;
• Tiaminas;
• Nikotino rūgštis ir pan.

Be to, vėjas gali duoti daugybę kitų grybų dėl naudingų mineralų kiekio. Iš tiesų šio augalo sudėtyje buvo šie elementai: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Didelių naudingų medžiagų kiekis aiškiai rodo atitinkamas šio grybelio savybes. Pagrindiniai:

• Turi priešuždegiminių savybių;
• Skausmo malšinimas;
• Prisidėti prie reumatizmo, nugaros ligų, sąnarių gerinimo;
• Kova su bakterijomis;
• Grybelis yra žalingas daugeliui patogenų;
• Stiprinti imuninę sistemą;
• Padeda atkurti kūną;
• Po psichikos ir fizinio nuovargio papildyti prarastą jėgą;
• Skatinti atsigavimą nuo ilgalaikių ligų ir operacijų;
• Gerinti regėjimą;
• Normalizuokite nagų, odos, plaukų būklę ir pan.

Nepaisant naudingų savybių gausos, su vėjo naudojimu turėtų būti atsargūs. Grybelis turi tam tikrų kontraindikacijų. Pagal tyrimą nerekomenduojama:

• Su cholecistitu, pankreatitu, ūminėmis žarnyno ir žarnyno ligomis;
• Vaikai iki 7 metų;
• Nėščios ir žindančios moterys;
• Labai patartina nenaudoti jo tiems, kurie pašalino tulžies pūslę.

Jau daugelį metų žmogaus pažadų naudojimas sukūrė tam tikras taisykles, kurių reikia laikytis ruošiant šį grybą.

• Grybai ilgą laiką neturi būti mirkomi, nebent banga yra labai aštrus skonis.
• Virę pirmąjį vandenį, būtinai išleiskite, nepradėkite virti ant pirmo sultinio.
• Geriau nenaudoti vazonų, pagamintų iš vario, alavo ar ketaus, gaminant volneushki.
• Valymui naudojamas peilis turi būti aštrus, o metalas turi būti nerūdijantis plienas.
• Valgymo dieną rekomenduojama valgyti patiekalus iš vėjo. Laikymas leidžiamas 2–4 laipsnių temperatūroje šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.
• Vienu metu stenkitės virti indus iš apvijų (tai netaikoma sūdymui, marinavimui).
• Nepalikite antroji vėjo patiekalo diena, jei yra bulvių.
• Geriau laikyti šviežius grybus šaldytuve, o ne iš jų patiekalų. Jei nebuvo įmanoma apdoroti bokštų pirmą dieną po surinkimo ar įsigijimo, palikite juos neplauti ir nesmulkinti.
• Vilkas pirmą kartą virti daug vandens. Jei yra daug grybų, naudokite du didelius vazonus arba padalinkite į kelias dalis. Išleiskite sultinį, apdorokite grybus šaltu vandeniu, tada vėl virkite. Tai išgelbės juos nuo kartumo.

Prieš pradedant ruošti valgį iš volnivushka (taip pat marinuoti, sūdyti), jie turėtų būti paruošti. Tam reikia atsikratyti pagrindinės problemos - kartaus sulčių.Norint pasiekti norimą rezultatą, užpildykite grybus vandeniu ir palikite 24 valandas. Per šį laiką turite pakeisti vandenį keturis kartus. Viskas, dabar volyvushki, yra paruošti tolesniam perdirbimui.

Žinoma, galite eiti į parduotuvę ir pirkti sūdytus grybus. Tačiau jie turi skirtingą skonį, visiškai skiriasi nuo namų ruošimo. Ir jei jūs vis dar esate volnushkos dispozicijoje, jūs tiesiog neturite teisės ne marinuoti.

Sudėtis:

• 1 kilogramas vėjo;
• 50 gramų druskos;
• Žalieji ir prieskoniai pagal skonį;
• 2 g citrinos rūgšties.

Virimas:

• Grybus nuplaukite, pašalinkite visas šiukšles ir nešvarumus;
• Paimkite didelį puodą, įpilkite vandens, įpilkite druskos ir įpilkite citrinos rūgšties. Sugerti 3 dienas, keiskite kasdieninį vandenį;
• Trečią dieną paimkite talpyklą, į kurią ruošiatės rauginti grybus;
• Išplėsti volushki skrybėlės žemyn sluoksniai - grybai - druska - krapai - prieskoniai - grybai ir tt;
• Uždenkite konteinerį mediniu dangčiu ir įdėkite krovinį ant viršaus. Tai leis grybai plauti, kai jie pradeda išskirti sultis;
• Laikykite vėją tokioje būsenoje vieną dieną, įsitikinkite, kad jie yra panardinti į sūrymą;
• Neišimkite apkrovos, įdėkite grybus į šaldytuvą. Per 30-60 dienų jie bus visiškai paruošti naudojimui. Anksčiau ryškiai nerekomenduojama valgyti.

Šio metodo ypatumas yra tai, kad grybai yra švieži, jie turi didelį aromatą ir traškią struktūrą. Kulinarija yra labai paprasta, nes receptas turėtų pritraukti daug namų šeimininkių.

Sudėtis:

• 1 kilogramas vėjo;
• 40 gramų druskos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• Krienų, serbentų, česnakų lapai - pagal jūsų skonį.

Virimas:

• Nuplaukite, išvalykite grybus, supjaustykite kojas;
• Sugerti dideliu kiekiu vandens, pridedant druskos ir rūgšties. Įpilama 10 g rūgšties vienam litrui vandens;
• Po vienos dienos nuplaukite rankšluosčius, paruošite panašų tirpalą ir padėkite juos. Paspauskite ant viršaus su kilogramo spauda;
• Dabar jums reikia užpilti grybus su virtu vandeniu, įdėti juos į stiklainius, pabarstyti druska ir viršuje užpilti krienų ir krapų;
• Vėlgi, įkelkite apkrovą ant viršaus, kuri leis bangoms išsirinkti sultis;
• Po maždaug 30 dienų grybai yra paruošti valgyti.

Šis kepimo metodas reikalauja daugiau laiko, bet mažai pastangų. Bet kokiu atveju rezultatas pateisins save, todėl įsitikinkite, kad jis yra.

Sudėtis:

• 1 kilogramas vėjo;
• 2 lauro lapai;
• 20 g česnako;
• 10 serbentų lapų;
• 30 gramų krapų skėčiai;
• 2 šaukštai akmens druskos;
• 1 šaukštas pipirų (žirnių).

Virimas:

• Gydykite volushki, švariu, mirkykite vandenyje 24 valandas. Per šį laiką pageidautina pakeisti vandenį bent 2 kartus;
• Po to virkite 15 minučių verdančiame vandenyje, įpilant druskos. Būtinai pašalinkite gautas putas;
• Išimkite iš karščio, pereikite per žarną;
• Vėl nuplaukite dugną šaltu vandeniu;
• Naudodami gėlą vandenį, užvirinkite juos pridedant nurodytus ingredientus, apie 15 minučių;
• Įdėkite grybus į plaunamus stiklainius, užpildykite sūrymu (iš ankstesnio etapo), sandariai uždarykite dangtelius;
• Kiekvieną stiklainį suvyniokite laikraštyje, uždenkite šiltą antklodę;
• Kai bankai yra visiškai atvėsti, galite juos siųsti į šaldytuvą.

Jei nebandėte marinuotų varškės, daugelis prarado savo gyvenimą. Būtinai ištaisykite šią klaidą. Geriausias iš visų - sau patys. Ir mes jau paruošėme receptą.

Sudėtis:

• 1 kilogramas vėjo;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
• 4 pumpurų gvazdikėliai;
• Žiupsnelis pipirų (žirnių);
• 2 lapų lauro lapai.

Virimas:

• Apibūdinkite nusipirktus arba surinktus grybus, nuplaukite juos vandeniu, išvalykite vilną nuo odos. Tai labai svarbu;
• Jei grybai yra maži, palikite kojas, nukirpkite tik jų galą;
• Jei tai yra didelis grybelis ir jo dangtelis yra plokščias, mes visiškai atsikratome kojų;
• Dabar įdėkite grybus į verdantį sūdytą vandenį (1 litras druskos 1 litrui vandens). Virti turėtų būti apie 20 minučių, būtinai išimkite putas;
• Išleiskite grybus į žarną;
• Sterilizuokite skardines savo būsimam marinavimui;
• Svogūnai ir morkos, supjaustytos žiedais, ir česnakai išilgai į dvi dalis;
• Marinato gamybai į 1 l vandens įpilkite cukraus, druskos, kapotų daržovių ir kitų nurodytų ingredientų;
• Kai marinatas verda, įpilkite acto ir įdėkite visus grybus. Virti mišinys 15 minučių;
• Išpjaukite grybus ir daržoves į stiklainius, supilkite gautą marinatą. Geriausiai laikykite šaldytuve.

Kai kurie mano, kad vėjo malūnai netinka kepti. Tačiau iš tikrųjų taip nėra. Yra labai paprastas, bet neįtikėtinai skanus receptas.

Sudėtis:

• 1 kilogramas vėjo;
• 2 vidutinės lemputės;
• 1.5 str. l druskos;
• šaukštelio maltos pipirai (juodi).

Virimas:

• Nuplaukite šaltu vandeniu, tinkamai išvalykite grybus, atkreipkite ypatingą dėmesį į po kepurėmis esančias vietas, kad jos neužsuktų;
• Sūdytame vandenyje grybai virinami 30 minučių, tada nusausinkite į žarną ir išdžiovinkite;
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Įkaitintoje keptuvėje kepkite 5 minutes;
• Kepant svogūnus, supjaustykite grybus;
• Pridėkite riešutus prie svogūnų, įpilkite pipirų ir druskos. Kepkite patiekalas maždaug 7 minutes. Priimta!

Tai labai skanus patiekalas, kurį galite pasimėgauti savo namuose ir maloniai nustebinti svečius. Nėra nieko sunku paruošti, tačiau produktų derinys suteiks puikių rezultatų. Jūsų skonio pumpurai patirs visiškai naujus pojūčius.

Sudėtis:

• 400 gramų plaukų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 150 g kieto sūrio;
• Virti ryžiai (pagal jūsų skonį);
• 100 g kumpio;
• Prieskoniai, druska.

Virimas:

• Nuplaukite, išvalykite grybus ir nuimkite visas kojas. Kepurė turėtų suformuoti kažką panašaus į plokštelę, kad kojos būtų gilesnės;
• Gydykite grybus virindami juos sūdytame vandenyje;
• Užpildymui reikės kepti smulkiai pjaustytus svogūnus su morkomis, smulkiai pjaustytomis kojomis ir kumpiu. Visa tai sumaišoma su virtais ryžiais (įdėkite jį iš tikrųjų, pasirinktinai);
• Dabar, užpildydami, įdėkite plokšteles;
• Įdėkite juos ant kepimo skardos, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu;
• Jums reikia kepti apie 25 minutes. Temperatūra orkaitėje tuo pačiu metu - 190 laipsnių.

Nepaisant to, kad volnushki auga gana gausiai mūsų šalies teritorijoje, yra visiškai įmanoma juos auginti namuose savo sode. Nėra nieko sudėtingo.

Rekomenduojame išbandyti vieną iš dviejų būdų.

• Jums reikės surinkti apaugę grybai, šiaudai ir pjuvenos, arba prinokę lapai iš medžių;
• Gaukite mikelią. Jis gaunamas iš užaugintų grybų, kurie supjaustomi mažais griežinėliais ir džiovinami šešėlyje šešiasdešimt valandų;
• Parengti būsimą nusileidimo vietą. Iškirpkite dirvožemį, įpilkite organinių trąšų, iškasti gilius griovelius. Būtent jose būtina išdžiovinti džiovintus vėjo segmentus;
• Po pasodinimo, įsitikinkite, kad mulčiuoti žemę pjuvenomis, bet ne iš spygliuočių medžių. Idealiu atveju beržas. Taip pat pridėkite šiaudų, lapų. Po kurio laiko pasirodys derlius.

Šis metodas yra įdomesnis ir tikimybė gauti gerą derlių yra didesnė. Ją sudaro šie veiksmai:

• Per daug auginami grybai, supjaustyti į mažus gabalus, dedami į konteinerį, uždengti šaltu vandeniu;
• Per dieną periodiškai sumaišykite grybus su vandeniu, bet naudokite lazdą iš medžio;
• Po 24 valandų įpilkite konteinerio turinį ant žemės prie iškrovimo, sukurkite mulčias naudojant pjuvenas ir šiaudus;
• Jei norite auginti baltas bangas, patartina pasirinkti apšviestą vietą ir nedidelį drėgnumą. Priešingai, rožinis, pavyzdžiui, atspalvis ir drėgmė;
• Jei įmanoma, uždėkite šlapias samanas ant pasėlių.

Pavasario grybai nelieskite.Jei pasirodo piktžolės, išimkite jas rankomis. Jums nereikia nieko kasti;

Atvykus pirmam derliui, neskubėkite rinkti. Jei grybai bus brandinami, kitą kartą pasėliai bus kelis kartus didesni.