Ar galiu valgyti brokolius?

Brokoliai gana neseniai pasirodė vidaus lentynose. Nepaisant to, šis unikalus vitamino darželis tikrai populiarėja tarp vartotojų. Brokoliai patiekiami, kepti, garinami. Bet apie tai, ar galima naudoti šį kopūstą, bet ne visi žino.

Brokoliai (arba šparaginiai kopūstai) yra artimiausias žiedinių kopūstų giminaitis. Vizualiai brokoliai primena didelę valgomąją gėlę. Augalą sudaro kelios tamsiai žalios spalvos pumpurų grupės, esančios ant ilgo stiebo viršaus. Aukštyje šis metinis augalas gali pasiekti metrą.

Šparagų kopūstų tėvynė laikoma Viduržemio jūros regionu. Ji pradėjo plisti visame pasaulyje tik XVIII a. Šiandien daugiau nei 70 proc. Pasaulio brokolių derliaus nuimama Indijoje ir Kinijoje. Tarp didžiausių gamybos šalių taip pat yra išvardytos Italijos, Turkijos, Izraelio, Prancūzijos. Pasaulinis brokolių suvartojimo lyderis yra Jungtinės Valstijos, kur šis kopūstas yra populiariausias vitamino daržovė.

Brokoliai yra vertinga daržovė, turinti unikalų naudingų savybių rinkinį. Ir, žinoma, bus daug naudos, jei ją naudosite šviežia (žalia) forma. Jis turi mažą glikemijos indeksą ir yra puikus maistui. Kalorijų kiekis yra tik 34 kcal už 100 gramų, brokoliai gausu baltymų, kuriems jis ypač populiarus tarp sportininkų. Be to:

• Šparagų kopūstai yra pirmaujanti tarp daržovių vitamino C ir K sudėtyje;
• Jo sudėtyje yra daug vitaminų - nervų sistemos kūrėjai (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramų brokolių sudaro 12% dienos vitamino A arba karotino kiekio;
• Ši daržovė yra daug mineralų, tarp kurių yra manganas, natrio, fosforo, kalcio, magnio, seleno, cinko, vario, geležies;
• brokoliuose yra galingų antioksidantų;
• sudėtyje yra omega rūgščių;
• turtingas tokoferolio arba vitamino E;
• pasižymi dideliu maisto pluošto kiekiu, įskaitant pluoštą;
• sudėtyje yra lipidų.

Naudingos brokolių savybės gali būti išvardytos neribotą laiką. Toliau pateikiami tik pagrindiniai:

• produktas yra būtinas sportininkams ir žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu;
• brokoliai yra neįtikėtinai daug antioksidantų, todėl jo naudojimas maisto produktuose yra vėžio prevencija;
• stiprina kremzlių ir kaulų audinį dėl didelio kalcio ir magnio koncentracijos;
• sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• stiprina imuninę sistemą;
• atkuria ir stiprina nervų sistemą;
• teigiamas poveikis virškinamajam traktui dėl mitybos pluošto gausos;
• užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus;
• padeda išlaikyti ir pagerinti regėjimą dėl didelio karotino kiekio.

Taigi, turėtumėte vartoti šparagų kopūstus atsargiai:

• žmonės, turintys individualų netoleravimą geležies ar kitų brokoliuose esančių medžiagų;
• vyresnio amžiaus žmonėms, nes vitamino K perteklius gali padidinti kraujo klampumą;
• žmonės, kenčiantys nuo skydliaukės hipofunkcijos, nes brokoliuose esančios medžiagos trukdo jodo absorbcijai;
• pacientams, sergantiems kasos ligomis.

Visi žino, kad švieži ingredientai - skanus ir sveikas maistas. Labai svarbu, kad produktas būtų šviežias ir aukštos kokybės. Žemiau pateikiami patarimai, padedantys pasirinkti iš įvairių variantų, iš tikrųjų aukštos kokybės brokolių, kurie užpildys jūsų mitybą su maksimaliu maistinių medžiagų kiekiu.

• Brokoliai turi būti nuimami prieš žiedynų žydėjimą. Jei ant kopūstų paviršiaus atsiranda mažos geltonos gėlės, tai verta ne pirkti ir valgyti.Tokia daržovė laikoma pernokusi.
• Ne paslaptis, kad visada turėtumėte rinktis sezoninius ir vietinius produktus. Ši taisyklė taikoma brokoliams. Geriausias laikas įsigyti šviežių brokolių yra rugpjūtis ir rugsėjis.

• Pageidautina, kad kopūstai su tankiais, įtemptais pumpurais ant plonų stiebų. Tai aiškus jaunų ir aukštos kokybės brokolių ženklas.
• Pirkite kietus ir sultingus šparagų kopūstus. Stiebai turi atitrūkti nuo jų. Negalima vartoti vangių ir gelsvų žiedynų.

Yra ir mažų triukų.

• Brokoliai puikiai išlaiko sveikas savybes ir skonį, kai jie užšaldomi. Galite įsigyti šaldytų brokolių arba užšaldyti. Norėdami tai padaryti, tiesiog padalykite kopūstus į žiedynus ir įdėkite į šaldiklį. Prieš užšalimą reikia nuplauti daržovę.
• Šviežia brokoliai puikiai dera su sūriu, agurkais, ridikėliais, riešutais, moliūgų sėklomis ir grietine.
• Norint kruopščiai nuplauti daržoves ir atsikratyti vabzdžių, naudokite druskos vandenį. Brokoliams tai ypač svarbu dėl jo struktūros ypatumų. Vieną litrą vandens ištirpinkite 4 šaukštus druskos. Žiedyną įdėkite į tirpalą su koteliu ir palikite 10-15 minučių.
• Brokoliai turi būti plaunami prieš pat virimą. Šis kopūstai greitai sugenda, net jei jie laikomi šaldytuve.

Norint gauti maksimalų naudingą poveikį, turite valgyti brokolius. Terminis apdorojimas neigiamai veikia daugelį produktų. Kepant augaliniame aliejuje susidaro kancerogenai. Šios medžiagos kaupiasi organizme ir gali sukelti vėžio vystymąsi. Gydytojai primygtinai rekomenduoja iš mitybos, ypač vaikų, pašalinti bet kokius kepti maisto produktus.

Virinant prarado daug maistinių medžiagų ir vitaminų, esančių brokoliuose. Be to, į daržovių kopūstus į šį daržovių sultinį išsiskiria žalingos purino bazės, adeninas ir guaninas. Šis sultinys neturėtų būti naudojamas daržovių sriuboms ruošti.

Žaliaviniai brokoliai gali būti naudojami kokteiliams ir salotoms gaminti. Šis kopūstas yra suderintas su džiovintais abrikosais, razinomis, pikantišku jogurtu. Šis naudingas produktas puikiai papildo patiekalus, kuriuose yra vištienos filė, varškė, agurkai, ridikai. Jis puikiai papildys daržovių salotas, pagardintas augaliniu aliejumi arba majonezu.

Smoothie tik pradeda įgyti populiarumą tarp mūsų šalies piliečių. Vakaruose šie sveiki ir skanūs gėrimai jau seniai laimėjo žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata, meilę. Tiesą sakant, tai yra storas gėrimas, pagamintas iš vaisių, daržovių ir uogų, susmulkintų į tyrės būseną. Pieno produktai, tokie kaip grietinėlė, jogurtas, varškės, taip pat yra dažni kokteilių ingredientai. Jis turėtų būti suvartotas iš karto po paruošimo, pavyzdžiui, šviežiai spaustos sultys. Kad gamintumėte kokteilius, geriau naudoti šaldytus brokolius, nes minkštos žiedynai yra blogai supakuoti į maišytuvą.

Bananų ir brokolių kokteiliai:

• bananų - 1 gabalas;
• kopūstai - 150 gramų;
• graikinių riešutų branduoliai - 30 gramų;
• jogurtas - 100 ml;
• prireikus pridėti ledo;
• sumaišykite visus maišytuvo ingredientus į bulvių koše.

Brokoliai ir varškės kokteiliai:

• kopūstai - 150 gramų;
• bananas - 1 vnt .;
• granuliuotas varškės sūris - 50 gramų;
• vanduo arba jogurtas - 50 gramų;
• ledas, jei reikia;
• įdėti viską į maišytuvą ir mušti, kol pasiruošę.

Brokolių ir salierų kokteiliai:

• kopūstai - 150 gramų;
• salierų kotelis - 50 gramų;
• obuolys - 150 gramų;
• migdolai arba graikiniai riešutai - 30 gramų;
• apelsinų sultys - 120 gramų;
• ledas;
• Sumuokite viską maišytuve, kol bus vienodos bulvių košės.

Sudėtis 2 porcijoms:

• brokoliai - 200 gramų;
• obuolys - 200 gramų;
• Migdolai - 50 gramų;
• ridikai - 100 gramų;
• razinos - 30 gramų;
• alyvuogių aliejus ir citrinos sultys.

Paruošimas: Nuplaukite brokolius ir padalinkite į mažus gėles. Iškirpkite obuolį ir ridikas. Supjaustykite migdolus peiliu. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įdėkite įdegintų razinų. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultis, druską pagal skonį.

Jei norite padaryti dvi porcijas, jums reikės:

• brokoliai - 200 gramų;
• mažai riebalų turintys granuliuoti varškės sūriai - 100 gramų;
• agurkai - 200 gramų;
• graikinių riešutų branduoliai - 50 gramų;
• jogurtas be vaisių įdaro - 50-70 ml.

Paruošimas: Nuplaukite kopūstus į mažus gėles. Supjaustykite agurką į dideles juosteles. Apkarpykite veržlę. Sumaišykite viską, įpilkite varškės ir pagardinkite jogurtu.

Sudėtis 2 porcijoms:

• brokoliai - 200 gramų;
• konservuoti kukurūzai - 100 gramų;
• sunkaus edamo sūris - 100 gramų;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• skonio koriandas ar petražolės;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas: atskirkite konservuotą kukurūzą iš sūrymo ir sumaišykite su kopūstų žiedais. Įpilkite sūrio, supjaustyto į didelius kubelius, susmulkintus česnakus ir žalumynus. Sukurkite salotas su alyvuogių aliejumi.

Sudėtis 2 porcijoms:

• kopūstai - 150 gramų;
• vištienos filė - 150 gramų;
• agurkai - 100 gramų;
• salierų koteliai - 100 gramų;
• garstyčių pupelės - 2 šaukšteliai;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas: virtos vištienos filė, agurkai ir salierai supjaustyti ir sumaišyti su kopūstais. Pagardinkite salotas alyvuogių aliejaus ir garstyčių mišiniu.

Kitame vaizdo įraše pažiūrėkite, kaip padaryti skanius žalias brokolių salotas.