Striukės bulvės: kalorijos ir skanūs virimo būdai

Jei esate toli nuo kulinarinio meno ar neturite tinkamo laiko patiekalams ruošti, tada bulvės, virusios su žievelėmis, visada bus naudingos. Bulvė savo uniformoje tikriausiai yra vienas iš mėgstamiausių bakalauro ir tų, kurie visada nori pasiruošti puikiam skoniui. Toks gerai žinomas patiekalas nuo vaikystės vertinamas dėl jo paprastumo ir pasiruošimo įvairovės, leidžiančios sutaupyti laiko ir net parodyti savo vaizduotę virėjai.

Jei laikas bėga, bulvių plovimas yra pakankamas, pridedama vandens, druskos ir užsidega. Paruošta trisdešimt minučių, ir gausios vakarienės, arba antrasis pietums. Ir, priešingai, jei norite suteikti gerai žinomą patiekalą naujam skoniui, čia jūs turite platų veiklos sritį.

Kadangi daugelyje šalių bulvės yra pagrindinis patiekalas (ypač NVS šalyse), greičiausiai buvo įsitikinę, kad tai labai maistingas produktas. Yra mitas, kad daržovės turi daugiau kalorijų, o tai neišvengiamai paveiks asmens formą ar sveikatą. Dėl šios priežasties dietologai visiškai pašalina šį produktą iš dietos. Iš tikrųjų kalorijų kiekis priklauso nuo paruošimo metodo.

Pažymėtina, kad bulvių patiekalas vienodoje formoje, neatsižvelgiant į paruošimo metodą, turi mažiau kalorijų ir daugiau maistinių medžiagų nei tą pačią nuluptą daržovę. Mažiausiai kalorijų yra virtose bulvėse „vienodomis“ (100 gramų 66 kcal ir 100 g virtų nuluptų bulvių yra 85 kalorijos).

Keptos bulvės "vienodomis" turi 88 kilokalorijas, o ta pati kepta šakniavaisiai be odos turi 106 Kcal. Čia daug priklauso nuo tepalo, pridėto prie skrudinimo folijoje, rūšies ir kiekio. Žmonėms, norintiems numesti svorio, geriau naudoti alyvuoges ir nedideliais kiekiais.

Jei turite pasirinkimą vėlyvą pavasarį ar artimesniam rudeniui, šaknų derliaus brandinimo sezone, tada, žinoma, geriau virti naujas bulves vienodai, nes jis turi mažiausią kilokalorijų skaičių nei „senoji“. Jaunoje keptoje bulvėje yra tik 66 Kcal, o kepta „senoji“ - 88. Šios daržovės ypatybė yra ta, kad laikui bėgant joje kilokalorijos susikaupia. Be to, „jaunoji“ daržovė yra daug vitamino C ir kalio, kuris turi teigiamą poveikį širdies darbui.

Verta pažymėti, kad bulvių naudojimas vienodoje, virtos be druskos, šiandien yra leidžiamas daugelio mitybų, nes tokiu būdu paruoštas patiekalas turi 74 Kcal, o ta pati bulvė su druska yra 85 Kcal.

Keletas galvoja apie bulvių naudą, nurodant didesnę maistinę vertę ir sotumą. Tačiau iš Olandijos Petro Didžiojo išvedama daržovė turi daug naudingų medžiagų, kurios daugiausia saugomos virtose bulvėse. Dar daugiau, be nulupimo, virti daržovės bus labiau naudingos nei nuluptos. Žievelės sudaro ne tik kažką panašaus į barjerą, kuris neleidžia B grupės vitaminams (įskaitant folio rūgštį, kuri dalyvauja hemoglobino gamyboje), vitamino C, E ir K, kad jie susilpnėtų esant temperatūrai, bet taip pat yra daug naudingų medžiagų.

Yra populiarus įsitikinimas, kad kepami maisto produktai kenkia kepenims. Jei kalbame apie keptų bulvių naudą, keptos, nuluptos bulvės, kitaip nei išpjautos, yra mažiausiai riebalų (1%) ir didžiausias vitaminų, mikro- ir makroelementų kiekis.Daržovėje yra toks stiprus mikroelementas, kuris stiprina imuninę sistemą, gerina nervų sistemos ir medžiagų apykaitos procesų veikimą. Tuo pačiu metu, valgoma šaknų skrudintų šaknų dalis be druskos, dėl krakmolo buvimo, padeda sumažinti cholesterolio kiekį, kuris pagerina kraujagyslių ir virškinimo trakto veikimą.

Nesūdyta daržovė turi silpną diuretinį poveikį ir gali pašalinti pernelyg didelį rūgščių kiekį organizme, taip pat normalizuoja padidėjusį skrandžio rūgštingumą. Šis patiekalas praturtintas geležimi, cinku, kaliu ir kitais elementais. Pavyzdžiui, kalį veikia kūno pašalinimas ir vandens pašalinimas iš organizmo. Cinkas, atsakingas už artrito ir reumato atsiradimą, neleidžia atsirasti spazmams. Bulvėse taip pat yra nedidelis kiekis baltymų, kurie, skirtingai nei mėsoje esantis baltymas, gali reguliuoti šarminę kraujo pusiausvyrą, kuri yra vertinga tiek inkstų ligoms, tiek metabolizmui.

Papildydami virtas bulves su žalumynais, daržovėmis, žuvimi ar mėsos patiekalais, patiekalas patiekiamas tik tomis savybėmis, kurios yra naudingos žmogaus organizmui. Mitybos specialistai nustatė, kad virtų bulvių nauda vitaminų buvimui yra panaši į bananų naudą. Ir jei mes kalbame apie bulvių pluošto naudą, tada jos kiekis bulvėse, virtose vienodai, viršija bananų kiekį. Be to, jis nesukelia virškinimo trakto, kuris leidžia jį naudoti gastritu ir opose.

Dietetikai, nes yra daug bulvių krakmolo ir daug cukraus, nerekomenduojame valgyti daržovių diabetu sergantiems ar antsvorio turintiems žmonėms, nes šakniavaisiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Be to, būtina apriboti produkto naudojimą tiems, kurie sumažino skrandžio rūgštingumą, nes bulvės gali sumažinti jau mažą rūgštinę aplinką.

Galimą žalą gali sukelti ir netinkamas produkto saugojimas. Kai žaliavinė daržovė yra veikiama tiesioginių saulės spindulių, joje atsiranda tokia medžiaga kaip chlorofilas, po to - toksinis solaninas. Ilgalaikio gumbų laikymo metu taip pat kaupiasi solaninas. Žaliosios žievelės žalią spalvą sunku žinoti apie toksiškos medžiagos buvimą daržovėje. Solaninas nėra sunaikinamas termiškai apdorojant ir sukelia apsinuodijimą, kuris pasireiškia kaip suskirstymas, dažnai susijęs su vitaminų trūkumu. Kartu su intoksikacija galvos svaigimas, viduriavimas, vėmimas, dusulys.

Kad būtų išvengta žalos, kurią sukelia bulvės, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

• laikykite daržoves vėsiose vietose, kur saulės spinduliai nepatenka;
• jei ant gumbų randamos žalios dėmės, tada jos paruošimas vienodai yra draudžiamas;
• tam tikrų ligų, susijusių su virškinimo traktu, cukriniu diabetu ir kt., buvimas taip pat rodo tokio produkto naudojimo apribojimą.

Pirmiau buvo pažymėta, kad kai kurios šiuolaikinės dietos leidžia naudoti bulves. Svarbu žinoti, kad pirmenybė teikiama vienodoms bulvėms. Būtina sąlyga yra ta, kad patiekalas nėra paruoštas vakarienei (rekomenduojamas priėmimo laikas yra pietūs). Esant dietai, svarbu praturtinti kūną su esminėmis medžiagomis ir tuo pat metu nevalgyti. Taigi viena maža bulvė, valgoma pietų metu, virti vienodomis ir tinkamai subalansuota su žalumynais ir daržovėmis, visiškai patenkins šį poreikį. Dieta nekenkia sveikatai ir atnešė norimą rezultatą, svarbu atsižvelgti į valgio glikemijos indeksą.

Sportininkai arba žmonės, sąmoningai tinkantys mitybai, yra susipažinę su šia koncepcija. Glikemijos indeksas (GI) yra sąlyginis angliavandenių, esančių maisto produktuose, įtakos cukraus kiekiui žmogaus kraujyje pokyčio rodiklis. Produktai ar patiekalai, turintys didelį GI koeficientą (pavyzdžiui, apie 90 vienetų), labai greitai suteikia energiją asmeniui. Ir produktai, kuriuose yra daug skaidulų, yra blogai virškinami, o tai rodo mažą GI kiekį (apie 30-40 vienetų).

Pernelyg didelis maisto produktų su padidėjusiu GI vartojimas sukelia diabeto ar nutukimo vystymąsi, maistas, turintis mažą šio rodiklio koeficientą, organizme blogai absorbuojamas. Taigi, būdami dietoje, kad nebūtų pakenkta jūsų kūnui, turite atsižvelgti į šį rodiklį.

Čia bulvės gali būti laikomos universaliu produktu, nes jo GI lygis priklauso nuo virimo ir pjaustymo metodo. Mažiausia bulvių GI randama jų uniformose virtose bulvėse, kurios yra apie 65 vienetai (palyginkite: GI bulvių koše - 90). Keptos bulvės savo uniformose gausu angliavandenių, todėl jos lygis svyruoja nuo 70-75 vienetų. Tokie judumo rodikliai leidžia planuoti savo mitybą pagal jūsų poreikius.

Skanių ir sveikiausių bulvių paruošimui jų uniformose geriau paimti jaunus šakniavaisius, kuriuos galima lengvai paruošti įvairiais būdais. Jei nusprendėte gaminti virtas bulves, naudokite keletą paprastų patarimų, kurie pagerina virimo procesą:

• Atsargiai nuplaukite daržovę, kuri geriau įdėti į verdantį vandenį. Dėl šios priežasties pjovimo metu jis nesilieja.
• Taigi, kad oda nebūtų sprogo, druskinkite ją vandeniu prieš nusodindami šakniavaisius ir pridėkite keletą lašų citrinos sulčių.
• Kepimo laiką sunku nustatyti (vidutiniškai apie 30 minučių), nes jis priklauso nuo bulvių dydžio ir vandens kiekio. Vanduo turėtų visiškai paslėpti daržovę, be to, atsižvelgiame į jo virimą.
• Pasirengimo tikrinimas neturėtų daug kartų perverti šaknų daržovių, nes tai veda prie vitaminų praradimo. Bulvių skonis bus blogesnis, jei ji bus virškinama, o oda tikrai sprogo.

Taip virtos virtos bulvės gali padaryti puikų ir sveiką patiekalą, kuris bus ne mažiau skanus, jei kepkite daržovę krosnyje. Norėdami tai padaryti, pasirinkite maždaug tokį patį vaisių kiekį, kruopščiai nuplaukite ir suvyniokite atskirai į foliją, kurią sutepiame aliejumi. Pridėkite prieskonių ir prieskonių pagal skonį.

Šiandien, be didelių rūpesčių, bulvės ruošiamos vienodose ir mikrobangų krosnelėse, kurios bus geras būdas, kai laikas bėga. Norėdami tai padaryti, mes iš visų pusių išspjauname daržovę su šakute, sutepkite jį pasirinktu aliejumi, pridėti prieskonių, kaip pageidaujama, ir įdėkite į vieną sluoksnį ant mikrobangų krosnelės plokštės. Maksimalų greitį užsukome maždaug penkias minutes, po to patiekalas paruoštas.

Jei esate piknikų, kepsninių ar žygių gerbėjas, įsitikinkite, kad pasilepinkite bulvėmis iš ugnies deginančių pelenų kepto uniformos. Dėl turtingo dūmų aromato daržovių skonis bus gana egzotiškas. Tokiu būdu kepimui reikia paimti mažas bulves. Jei ranka yra folija, suvyniokite kiekvieną daržovę į jį ir įdėkite giliai į rūkančias anglis. Jei nėra folijos, indas bus kepamas be jo. Tiesa, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko.

Kaip kepti bulves vienodoje formoje, sužinosite kitame vaizdo įraše.