Virti bulvių savybės

 Virti bulvių savybės

Bulvės laikomos populiariausia daržovėmis, kurios sudaro didžiąją dalį patiekalų. Yra nemažai receptų, skirtų jį paruošti.Tačiau tai yra virti ji yra naudingiausia ir nepraranda savo unikalaus skonio.

Sudėtis

Įvairiais laikais ir skirtingose ​​kultūrose šaknų tikslas buvo kitoks. Senieji indai laikė krūmo dievišką, inkai buvo laiko skaičiavimai su savo pagalba, o Prancūzijoje gumbavaisių sultys buvo aktyviai naudojamos medicinoje. Šiandien visame pasaulyje maistui naudojamos bulvės, todėl yra daug maisto ruošimo galimybių.

Šakniavaisiai priklauso žolinei naktinių šeimos šeimai, ji yra gana nepretenzinga priežiūros srityje, todėl ji plačiai auginama priemiesčių zonose ir soduose. Kepimo bulvės yra paprasčiausias ir greičiausias būdas virti daržoves, be to, jis yra pigesnis, nes patiekalas nereikalauja pridėti jokių ingredientų. Ir dėl šio terminio apdorojimo šaknų skonis yra ryškesnis.

Kalbant apie kompoziciją, krakmolai yra virto bulvių pagrindas, be to, lieka daug naudingų mikroelementų, kurių daržovėje yra daug žaliavų. Cheminė sudėtis apima net tokią naudingą medžiagą kaip cholinas, kuri apsaugo žmogaus kūno ląstelių membranas nuo sunaikinimo.

Dėl vitaminų kiekio bulvėse, virtose vandenyje, galima paminėti:

  • A;
  • B1, B2, B4, B5, B6;
  • C;
  • E;
  • K;
  • PP

Be to, daržovė yra praturtinta šiais mineraliniais komponentais:

  • kalio;
  • kalcio;
  • magnio;
  • jodas;
  • fosforas;
  • fluoras;
  • selenas;
  • geležis;
  • cinkas ir kt.

Virti bulvės yra antioksidantai, kurie pailgina kūno jaunimą, apsaugo kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio plokštelių.

Kalorijų ir maistinė vertė

Nustatyta, kad 100 g virtų gumbų yra 82–86 kcal. Apie 16-25% augalinės masės yra angliavandeniai, 2% baltymų ir apie 0,3–0,4% riebalų. Dėl šio santykio BJU šaknies, tinkamai paruošus, tai bus labai naudinga.

Norint palyginti virtų bulvių maisto komponentą su kitokiu būdu paruoštomis daržovėmis, galima pažymėti, kad 100 gramų kepti bulvių yra 226 kalorijų. Be to, riebalų kiekis yra 15%. Prancūzijos bulvytėse yra 192 kcal, riebalų kiekis šiame produkte yra 9-10%. Bulvės be kepto žievelės turi 77 kalorijas, su žieve - beveik dvigubai daugiau.

Palyginus virtų bulvių maistinę vertę, galime daryti išvadą, kad tai mažai kalorijų turintis patiekalas su gydomosiomis savybėmis. Be to, reikėtų nepamiršti, kad priklausomai nuo gumbų brandos laipsnio, patiekalas taip pat pasikeis. Pavyzdžiui, naujos bulvės, virtos su druska, turės 68 kcal, „vienodoje“ - 90 kcal, virtos su aliejumi - 120 kcal.

Nauda

  • Produktas, atsirandantis dėl jo cheminės sudėties kalio, skatina vandens ir druskos išsiskyrimą, taip pagerindamas organizmo metabolizmą. Štai kodėl vaisiai laikomi geru pasirinkimu žmonėms, kurie laikosi mitybos mitybos dėl sveikatos ar svorio. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja bulves ne daugiau kaip kartą per savaitę. Taip yra dėl to, kad yra krakmolo, kuris savo grynąja forma yra blogai absorbuojamas organizme. Tačiau tuo pačiu metu gumbai yra labai naudingi opoms, gastritui, rūgštingumui ir dvylikapirštės žarnos ligoms. Šarminis poveikis pasiekiamas dėl baltymų, kuris yra būtinas tokiais atvejais. Kai kuriais atvejais veiksmingas bulvių nuėmimas, kuris trunka pusę puodelio tris kartus per dieną.
  • Be minėtų daržovių komponentų, jame yra askorbo rūgšties ir daug kitų maistinių medžiagų, kurios dėl didelio bulvių kiekio, įtrauktos į kasdienį maistą, prisotina žmogaus organizmą svarbiais mikro- ir makroelementais.
  • Yra daug nuorodų apie virtų bulvių naudojimą kosmetikos reikmėms. Pavyzdžiui, šis receptas yra naudojamas gaivinančiai ir tonizuojančiai kaukei: viena karšta bulvė yra susmulkinta, po to pridedama vištienos trynio ir kai kurių karvių pieno. Gautas mišinys dedamas ant veido ir padengiamas. Po 20-30 minučių nuplaukite šiltu, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
  • Šios daržovių kaukės suteikia lengvą švelninimo efektą, leidžiantį atsikratyti seklių raukšlių. Sausos odos tipams tokios procedūros yra būtinos, nes jos turi teigiamą poveikį odai. Kosmetologai rekomenduoja, kad vyresnės nei 40 metų moterys turėtų maitinti kaukes iš jaunų daržovių, virtų „vienodai“ su grietine.
  • Be pačios šaknies naudos, nuoviras po jo yra gana naudingas. Šiame vandenyje užkepkite ypatingas vonias, kad būtų galima kovoti su trapiais nagais. Kai kuriais atvejais reguliarios procedūros su nuoviru padeda atsikratyti nagų plokštelės grybelinių ligų, netgi pažengusiame etape.
  • Bulvės, virtos su žievelėmis, naudojamos kvėpavimo takų ligoms, pvz., Katarui ar bronchitui. Daržovių minkyti ir pridėti augalinį aliejų. Po to jie sudaro plokščią pyragą ir padengia jį uždegimo vietai, suvyniodami jį tam tikru audiniu ir padengia šiltu antklodė. Lėtinis kosulys taip pat yra apdorojamas kompresu iš virinto šaknies žievelėje, jis pagamintas iš supjaustytų į dvi daržovių dalis, padedamas ant popieriaus. Atvėsinus galima pašalinti popieriaus sluoksnį.
  • Gerklės nosis, peršalimas ir kosulys gydomi virtomis bulvėmis garais. Šis gydymo metodas buvo išbandytas per daugelį metų ir yra vienas iš populiariausių būdų kovoti su ligomis.
  • Padidėjus slėgiui, bulvėms patariama valgyti kartu su žievelėmis.
  • Yra keletas kategorinių teiginių, kad bulvės netinka žmonėms, kurie maitina mitybą. Tačiau tai nėra visiškai teisinga. Virti bulvės be papildomų riebalų padažų ir padažu nesutrikdys dietos, bet priešingai, užpildykite jas reikiamu energijos kiekiu kelias valandas. Kartais daržovės bus įdomios veislės įprastu griežtu režimu. Virti šakniavaisiai taupo daug maistinių medžiagų, o jo naudojimas su nedideliu alyvuogių aliejaus kiekiu nekenkia dietai.

Žala

Nepaisant plačiai paplitusių bulvių naudojimo maiste, šakniavaisiai turi tam tikrų kenksmingų medžiagų, kurios kai kuriais atvejais gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Šie komponentai apima solaniną, kuris yra šaknų žievelėje. Didelėje koncentracijoje ji yra senoje bulvių odoje, ypač kai daržovė jau pradeda dygti. Dėl medžiagos kaupimosi bus kalbama žalios spalvos daržovių, kuri keičiasi šviesos įtakoje. Pagrindiniai apsinuodijimo simptomai yra vėmimas, viduriavimas, nevirškinimas, galvos skausmas, pykinimas.

Kaip virėjas?

Iš pirmo žvilgsnio bulvės virti yra paprasčiausias būdas jį gaminti. Tačiau beveik kiekviena šeima ir kiekvienas virėjas turi savo šio proceso ypatumus. Kažkas, pirmenybę teikiant bulvių virimui, kiti nori ją supjaustyti. Be to, stiebagumbiai supjaustomi verdant tiek kartu, tiek ir nesusieti su geometrija ir teisingomis linijomis.

Yra būdų, kaip virti daržoves žievelėje arba be jos, pilant verdantį vandenį arba nuleidžiant gumbus šaltuoju būdu. Atsižvelgiant į didžiulį metodų įvairovę, neįmanoma išskirti vienintelio, kuris bus vienintelis teisingas. Kadangi didžioji dalis viskas priklauso nuo skonio, tradicijų ir specifinės situacijos.

Yra keletas rekomendacijų, kurios padės išsaugoti bulvių skonį ir jame esančias naudingas medžiagas.

  • Šakniavaisiai neturėtų būti virti alavo ar vario induose. Taip yra dėl to, kad jame termiškai apdorojant, daržovė praranda vitamino C tiekimą.
  • Siekiant išsaugoti vaisių maistines medžiagas, virimo procesas turi vykti uždarame dangtyje.
  • Askorbo rūgštis geriau saugoma gumbuose, kurie virinami žievelėje.
  • Parduodamos tam tikros bulvių rūšys, pvz., Uogienės arba uogienės, kurios gaminamos tik „vienodai“. Ši technologija yra būtina siekiant išsaugoti saldžių skonį, būdingą šiai šaknų rūšiai, ir tik tokia forma gali būti valgoma.

Bulvių virimo technologija susideda iš toliau aptartų etapų.

  • Renkami tokio pat dydžio gumbavaisiai. Tai padės jiems tuo pačiu metu pasiekti pasirengimą.
  • Gumbavaisiai turi būti nuplauti ir išimti, jei be jo pasirinkta virimo galimybė.
  • Jei bulvės vis dar yra skirtingo dydžio, didelės šaknys turėtų būti suskirstytos į kelias lygias dalis.
  • Po to bulvės pilamos šaltu vandeniu (jei pageidaujama, ji gali būti sūdyta) ir siunčiama į ugnį, kol bus paruoštas.

Norėdami kuo greičiau gaminti bulves, jos turi būti mažos arba supjaustytos į mažus gabalus. Tačiau bandydami sutaupyti laiko maisto ruošimui, galite prarasti didžiąją dalį naudingų produkto komponentų. Todėl šiuo atveju reikia laikytis šios priemonės. Apskritai procesas truks apie 20 minučių.

Kalbant apie jaunąją šaknį, jos paruošimas atliekamas taip:

  • gumbavaisiai turi būti nuplauti ir išvalyti nuo plonos žievelės;
  • po to jie panardinami į jau verdantį sūdytą vandenį, kad būtų išvengta vandens skonio;
  • 20-30 minučių virkite bulves ant mažos ugnies, užtikrindami, kad gumbai nesiskaldytų.

Geriausia sezoną su daržovėmis ir sviestu, po to, kai sviestas ištirpsta, bulves laikyti po dangčiu apie 10 minučių.

"Vienodos" bulvės virinamos taip pat, kaip be žievės.

Tačiau yra keletas paprastų būdų tai padaryti teisingai ir greitai:

  • Prieš įdėdami bulves ant krosnies, ji turėtų būti pradurta šakute, kad būtų išvengta žievės ir vaisių krekingo terminio apdorojimo proceso metu;
  • sūdytas vanduo pagerins daržovių skonį ir taip pat išvengs „vienodos“ plyšių;
  • po virimo bulvių negerkite ilgiau kaip 25 minutes;
  • virtos šakninės daržovės po valgymo nereikia laikyti vandenyje, nes tai neigiamai paveiks jo skonį;
  • kad būtų lengviau nulupti, galite užpilti bulves po virimo vandeniu.

Šaknis gali būti virinamas ne tik viryklėje, bet ir mikrobangų krosnelėje.

Virimo technologija aprašyta žemiau.

  • Maisto ruošimui pasirinkite tam tikrus didžiausią svorį turinčius gumbavaisius. Jie turi būti nuplauti šaltu vandeniu ir išvalyti.
  • Po to daržovės dedamos į seklią talpyklą, į kurią reikia supilti nedidelį kiekį vandens.
  • Konteineris yra padengtas plastikiniu dangteliu, skirtam indų virimui ir šildymui mikrobangų krosnelėje. Prietaiso galia nustatoma pagal maksimalią vertę ir nustatomas virimo laikas. Kaip taisyklė, visiškam pasirengimui daržovei reikės apie 10 minučių. Galite jį patikrinti reguliariai dantų krapštuku.

Mikrobangų krosnelėje galite gaminti bulves be jo valymo.

Kepimo procesas yra toks:

  • gumbai turi būti nuplauti ir nupjauti ant žievelės, tokiu būdu jie gali būti paruošti be vandens;
  • gumbavaisiai dedami ant plokštės ir padengti dangčiu;
  • kepimas trunka apie 8-9 minutes.

Šiandien, norint gaminti bulves, naudojami visi nauji virtuvės prietaisai. Tai gali būti lėtas viryklė arba dvigubas katilas. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių atsisakė naudoti tradicinius virtuvės indus ir patikėjo virimo procesą elektroniniams asistentams. Be to, parduodant yra modernių puodų modelių, skirtų tiems, kurie mėgsta tradicinius virimo būdus.Pavyzdžiui, gana dažnai bulvių virimui naudojant patiekalus, turinčius antrą akių dugną, todėl jūs galite paruošti pora šaknį.

Saugojimo taisyklės

Kadangi be šio daržovių, maisto ruošimas beveik nėra valgomas, nesvarbu, ar tai yra šventinis meniu, ar kasdienis pietūs, kartais gali būti situacija, kai virtos bulvės iš karto neišnaudojamos, pavyzdžiui, prieš renginį ruošiant maistą, norint išsaugoti paruošimo laiką. Tada jums reikia pasirūpinti, kad būtų užtikrintos tinkamos sandėliavimo sąlygos, kad produktas nebūtų sugadintas ir neprarastų savo skonio ir išvaizdos, nes yra tam tikri laikotarpiai, kuriais jis gali būti naudojamas.

Žinoma, geriausia naudoti virti bulves pagal paskirtį iš karto po kepimo: kai atvėsite, pridėti prie salotų arba karšta, jei ji tarnauja kaip šalutinis patiekalas.

Atsižvelgiant į tam tikras priežastis, nusprendusios jį išlaikyti, reikia atsižvelgti į toliau aprašytus niuansus.

  • Paruoštą virtą bulvę leidžiama laikyti ne aukštesnėje kaip + 20 ° C temperatūroje 18 valandų.
  • Jei vėsioje patalpoje ar šaldytuve naudojamasi daržovėms laikyti, kai temperatūra bus + 5 ° C, jį galima palikti mažiausiai 48 valandas. Kaip rodo praktika, bulvės laikomos šaldytuve iki 3-4 dienų, nepažeidžiant jų išvaizdos.
  • Optimalus rezervuaras bulvėms bus nepermatomas konteineris arba kiti patiekalai, kurie riboja šviesos prieigą, kurio dangtis gali būti sandariai uždarytas. Tai leis ilgiau išsaugoti produkto šviežumą ir išvengti pavojaus, kad bulvė pakeis spalvą ir taps tamsus, nes tai yra šviesa, kuri skatina tokių procesų aktyvavimą su šaknų pasėliais.
  • Jei planuojate virti bulves dideliais kiekiais, o jo naudojimas bus atidėtas laiku, geriausia išlikti virimo „vienodoje“ vietoje. Taigi galima išsaugoti daržovių skonį ir elastingumą.
  • Dėl didelio krakmolo kiekio, bulvės gali tapti lipnios ir prarasti elastingumą, tokios daržovės nebegalima valgyti, nes yra apsinuodijimo pavojus sugedusiais šakniavaisiais.

Skaitykite daugiau apie virtų bulvių savybes kitame vaizdo įraše.

Komentarai
 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Dėl sveikatos visada konsultuotis su specialistu.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai