Grikių duona: nauda ir žala, virimas

Duona yra vienas iš pagrindinių produktų, be kurių neįmanoma įsivaizduoti visavertės dietos.Tuo pat metu nedaug žmonių žino apie skirtingų variantų egzistavimą, kurių kiekvienas pasižymi tam tikromis savybėmis. Vienas iš naudingiausių yra grikių duona, tinkamo šio produkto paruošimo savybės, jos teigiamos ir neigiamos pusės bus aprašytos toliau.

Šis daugelio žmonių pažįstamas produktas yra tikras vitaminų ir mikroelementų šaltinis (pvz., B, A, E, fosforo, kobalto ir kalcio vitaminai). Pagal savo skonį, šios rūšies duona šiek tiek primena pyragus, naudojant riešutus, todėl šią galimybę galima laikyti geru vegetarų mitybos priedu.

Galima apsvarstyti ir kitą naudingą funkciją glitimo trūkumas - medžiaga, kurios daugelis žmonių turi alerginę reakciją. Duona, pagaminta iš grikių, yra rekomenduojama diabetu sergantiems žmonėms, nes sudedamosios dalys padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Be to, jis turi būti žmonių, aktyviai dalyvaujančių įvairiuose sporto šakose ar vykdant tam tikrą fizinę veiklą, mityboje.

Atsižvelgiant į unikalų daugelio naudingų komponentų turinį, šis pažįstamas produktas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo antsvorio. Jei apskritai atsižvelgiame į grikių duonos poveikį žmogaus organizmui, galime pastebėti šiuos efektus:

• suteikia kraujagyslių išsiplėtimą ir padidina kraujotaką;
• sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje;
• dėl to, kad yra daug pluoštų, kurie nėra atsparūs tirpimui, sumažėja tulžies pūslės akmens ligos atsiradimo ir vėlesnio vystymosi galimybė;
• hipoalergiškas;
• sumažina tulžies rūgšties sekreciją;
• gerina apetitą;
• padeda pašalinti organizmų toksinus, taip pat skysčių perteklių, taip sumažinant edemą;
• suteikia odai minkštą ir spindinčią.

Šiuolaikinėse parduotuvėse, nors ir ne labai dažnai, galite rasti tokio tipo duoną. Deja, ji ne visada turi patrauklių savybių ir neturi kenksmingų priemaišų. Siekiant sumažinti visus galimus pavojus, turėtumėte nusipirkti grikių miltus ir kepti duoną.

Kaip ir bet kuris produktas, duona, pagaminta naudojant grikių miltus, pasižymi ne tik naudingų, bet ir kenkiančių savybių buvimu. Nepaisant to, kad miltai, iš kurių gaminamas produktas, praktiškai negali sukelti alerginių reakcijų, Nepamirškite apie individualų netoleranciją, kuri turi tokius požymius:

• sunkus niežulys;
• akių patinimas ir paraudimas;
• skrandžio sutrikimai;
• pykinimas ir vėmimas;
• sloga;
• labai retais atvejais, tačiau vis dar yra uždusimas.

Siekiant, kad visi šie neigiami padariniai sau nepatektų, iš pradžių reikia išbandyti nedidelį kiekį tam tikro produkto. Tik jei nėra žalingų apraiškų, produktas gali būti sunaudotas norimu kiekiu.

Čia yra populiariausi grikių duonos gaminimo receptai.

Nedelsiant reikia pažymėti, kad galite gaminti duoną pagal grikius įvairiais būdais, naudodami įvairius virtuvės prietaisus.

Pavyzdžiui, galite naudoti duonos formuotoją. Tokiu atveju jums reikės šių komponentų:

• miltai (grikiai - ne daugiau kaip 50 gramų; kviečiai - 200 gramų; rugiai - apie 50 gramų);
• apie 150 ml filtruoto vandens;
• sausos mielės;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - 10 ml;
• grikių medus - ne daugiau kaip 5 g;
• šviežias pienas - ne daugiau kaip 50 ml;
• žiupsnelis ioduotos druskos.

Norėdami paruošti skanią duoną, visi išvardyti komponentai pridedami prie atitinkamo prietaiso talpos, po to būtina nustatyti režimą, kuris labiausiai tinka visą grūdų duoną. Kalbant apie maisto ruošimui reikalingą laiką, tai turėtų būti trys su puse valandos. Po šio laikotarpio duona bus visiškai naudojama.

Kitas variantas yra grikių duona, kepta su riešutų įdėjimu lėtoje viryklėje. Tokiu atveju turite naudoti šiuos komponentus:

• apie pusę kilogramo kviečių miltų;
• ne daugiau kaip 100 g grikių;
• desertinis šaukštas medaus (geriausia - grikiai);
• pusė puodelio skrudintų riešutų;
• nedidelis sausų mielių maišas;
• apie 15 ml alyvuogių aliejaus;
• ne daugiau kaip 100 gramų didelio riebalų kefyro;
• 300 ml vidutinio riebumo pieno;
• šiek tiek druskos.

Norėdami gauti skanią duoną, pirmiausia turite teisingai minkšti savo pamatą. Šiuo tikslu pienas gerai šildomas esant mažiausią įmanomą šilumą, prie jo pridedamas medus, taip pat sausoji mielė. Nors visos išvardytos sudedamosios dalys ištirpsta, būtina paruošti antrąjį pagrindo komponentą. Tam fermentuotas pieno produktas dedamas į grikių miltus ir paliekamas ketvirtį valandos.

Po to atliekamas paruošto pieno ir augalinio aliejaus pridėjimas. Viskas kruopščiai sumaišoma, riešutai skrudinami ir sumalami į kavos malūnėlį. Kitame etape pridedami per sietą persiųsti kvietiniai miltai.

Vienas iš svarbiausių duonos gamybos etapų yra jo minkymas. Rekomenduojama dirbti su tešla, kol susidaro minkšta ir vienalytė masė, kuri yra toli nuo pirštų. Sukūrus tešlą padengta virtuviniu rankšluosčiu ir 2 valandas laikoma tamsioje ir vėsioje vietoje.

Po to, kai pamatas išsipučia, būtina pradėti pačios duonos formavimąsi. Lėta viryklė yra iš anksto sutepta dideliu kiekiu augalinio aliejaus, tada tešla išdėstyta. Prietaisas dedamas ant "kepimo" režimo, o pati duona ruošiama pusvalandį. Po šio laiko duona turi būti apversta, o virimo procesas tęsiamas tuo pačiu laikotarpiu ir naudojant tą patį režimą. Tik po to duona bus visiškai tinkama vartojimui.

Jei asmuo dėl kokios nors priežasties nenaudoja šiuolaikinių virtuvės prietaisų, Jūs galite kepti šį produktą orkaitėje, su sąlyga, kad bus paruošti šie komponentai:

• ne daugiau kaip 500 g kviečių miltų ir 50 g grikių (tai neturėtų būti drėgna);
• druska;
• 2 standartiniai sauso mielių maišeliai;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus (geriausia naudoti šalto spaudimo produktus).

Pradiniame paruošimo etape derinami du miltų tipai, po kurių jie turi būti išplauti per sietą. Mielės įdedamos į stiklinę šilto vandens, ir tada šis tirpalas pridedamas prie miltų mišinio.Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos taip, kad būtų pasiektas skysto grietinės konsistencija.

Kitas ateina kitas stiklas vandens, druskos, cukraus ir aliejaus. Po tešlos minkymo, ji padengiama rankšluosčiu ir leidžiama kelis kartus pakilti. Tada pagrindas vėl suminkamas, ištraukiamas centimetrinis sluoksnis, sutepti sviestu. Riedą sudaro tešla, kuri turi būti transformuojama į keletą kepalų.

Taigi, žinodami grikių duonos savybes, galite labai įvairinti savo mitybą.

Toliau pateiktame vaizdo įraše pateikiamas grikių raugintos duonos receptas.