Dygliuotos grikių kruopos: nauda, ​​žala ir subtilybės

Grikiai garsėja savo kompozicijos turtingumu, tačiau kai kurie naudingi elementai terminio apdorojimo metu prarandami.Siekiant to išvengti, galima naudoti žalias grikis, kuris paprastai daiginamas. Sėklinimas leidžia ne tik išsaugoti grūdų gijimo savybes, bet ir padidinti jų turinį. Be to, visi naudingi daigų elementai yra lengvai virškinami.

Dygliuotuose grikiuose yra vitaminų A, E, PP, K, H, B vitaminų (B1, -2, -6, -9), askorbo rūgšties. Mineralinė sudėtis yra geležis, fosforas, varis, jodas, rutinas, taip pat siera, magnis ir natris. Grikiai gausu lėtų angliavandenių, kurie dalijasi, suteikia stiprybės ir energijos, taip pat ilgai trunkantis sotumo jausmas.

Kryžminiuose baltymuose jų savybės yra panašios į gyvūninės kilmės baltymus, tačiau, turėdami augalinę prigimtį, jas daug lengviau virškinti. Baltymų sudėtis - esminės ir nebūtinos aminorūgštys. Riebalus atstovauja nesočiosios rūgštys, ypač omega 3 kryželėje.

Gerkloje yra ir pluošto, ir organinių rūgščių. Skirtingai nuo daugumos grūdų, grikių sudėtyje nėra glitimo. Pastarasis yra augalinis baltymas, dažnai sukeliantis alergiją. Štai kodėl grikiai laikomi hipoalerginiais, o vienas iš pirmųjų (virinto) yra įtrauktas į vaikų meniu. Dygliuotoje graikijoje yra daug biologiškai aktyvių komponentų, tarp kurių yra flavonoidai, fermentai, fosfolipidai, lignanai. Pastarasis veikia kaip fitoestrogenai.

Grikiai yra vienas iš nedaugelio produktų, todėl jų negalima genetiškai modifikuoti Tai tikrai ekologiška. Be to, grikiai gali kovoti su piktžolėmis ir kenkėjais, todėl nereikia daug gydymo pesticidais.

Didelis lėtų angliavandenių ir baltymų kiekis, turintis nedidelį kalorijų kiekį, daro daigintus grikius maitinančius, bet dietinius produktus. Grūdai suteikia sotumo jausmą, tačiau nekelia cukraus kiekio kraujyje. Dėl didelio baltymų kiekio šis produktas yra naudingas ir sportininkams. Be to, jis skatina raumenų augimą, didina stiprumą ir ištvermę.

Daug vitaminų, pirmiausia vitamino C, leidžia kalbėti apie žalios grikių imunitetą stiprinantį poveikį. Jis stimuliuoja imunines jėgas, kurios leidžia organizmui atsispirti infekcijoms, neigiamiems aplinkos veiksniams, beriberi.

Išsiskyręs kryžius turi ryškų antioksidacinį poveikį, kuris pasireiškia, pavyzdžiui, jo elementų gebėjimu surišti radionuklidus. Pastarosios yra molekulės be elektrono, kuris, nusistovėjus sveikoms ląstelėms, sutrikdo jų funkcionavimą. Tokie ląstelių darbo pokyčiai sukelia navikų vystymąsi. Tokiu būdu daiginti grikiai padeda užkirsti kelią auglių - tiek gerybinių, tiek piktybinių - vystymuisi.

Be to, dėl antioksidantų, toksinai yra pašalinami iš organizmo, o su amžiumi susiję pokyčiai ląstelėse sulėtėja. Rezultatas atsispindi odos išorinėje būsenoje - jis tampa labiau įtemptas, išsaugo toną, elastingumą. Antioksidacinį poveikį taip pat įrodo fosfolipidai, kurie taip pat yra susiję su cholesterolio kiekio mažinimu ir anti-senėjimo funkcijomis.

C ir E vitaminai, vitaminas PP, geležis ir rutinas turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemai. Išsodintas kryžius padeda padidinti kraujagyslių sienelių elastingumą ir pagerinti kapiliarinį pralaidumą. Be to, produktas gali sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje.

Tai leidžia išvengti cholesterolio plokštelių susidarymo kraujagyslių viduje, pastarųjų plonumo, kraujotakos sutrikimų. Reguliarus žalių grikių su daigais vartojimas mažina skausmus varikozinių venų simptomus, tromboflebitą, hemorojus.Geležis žaliųjų ūglių sudėtyje leidžia išlaikyti būtinas hemoglobino vertes, o tai reiškia aukštos kokybės deguonies tiekimą audiniams ir organams.

Kalio ir magnio, o taip pat ir omega 3, dėl grūdų sudėties, dėka širdies raumenys sustiprėja, jis tampa patvaresnis, jo ciklas normalizuojamas. Kraujo spaudimo normalizavimą hipertenzijoje taip pat sukelia panašus poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai. Vitaminas E taip pat reikalingas greitesniam žaizdų gijimui, prisideda prie stiprumo. Kartu su vitaminu A dalyvauja moteriškų lytinių hormonų gamyboje. Moterims tai reiškia ciklo pastovumą, užtikrina pastojimą ir vaisingą, su pakankamai hormonų, pašalinami nemalonūs menopauzės simptomai.

B vitaminai ir fosforas užtikrina tinkamą centrinės nervų sistemos funkcionavimą, stiprina nervus, gerina nervų impulsų laidumą, mažina nervų perpildymo simptomus, susiduria su nemiga. Žalieji ūgliai yra rekomenduojami lėtiniam nuovargiui, emociniam ir intelektiniam perkrovimui. Flavonoidai kompozicijoje taip pat padeda pagerinti smegenų veiklą, sustiprina smegenų ląsteles ir sulėtina jų senėjimo procesą.

B vitaminai dalyvauja beveik visuose gyvenimo procesuose, įskaitant: - reguliuoja medžiagų apykaitą. Metaboliniai sutrikimai yra susiję su įvairiomis ligomis, svorio sutrikimais. Be to, B vitaminai yra susiję su kraujo formavimu. Grūdinti grikiai padeda išlaikyti regėjimo aštrumą, teigiamą poveikį virškinimo trakto organams. Organinių rūgščių buvimas kompozicijoje, taip pat pluoštas padeda pagerinti virškinimą žaliųjų ūglių vartojimo metu. Tas pats yra ir sodinukų sudėties fermentai.

Maistas virškinamas greičiau ir geriau, o skaidulos dėka pagerėja žarnyno judrumas, iš organizmo pašalinami toksinai, gleivės ir toksinai. Reguliarus grikių daigų vartojimas padeda sumažinti saldumynų potraukį, taip pat palaiko sveiką žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Organinės rūgštys taip pat reguliuoja rūgšties ir bazės pusiausvyrą organizme.

Šviesų kompozicijoje lignanų dėka pastarieji rodo priešuždegiminį ir priešgrybelinį poveikį. Tikrai žalia grikiai gali būti laikomi natūraliu antibiotiku, turinčiu platų taikymo sritį. Produktas taip pat teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, skydliaukę, kepenis ir inkstus. Ilgą laiką, naudojant šį grūdų diabetą, buvo gydomas sterilumas, atsikratė polipų.

Kruopos gali sukelti didesnį dujų susidarymą, taigi, kai meteorizmas yra geresnis, nevalgykite žaliųjų javų. Nepaisant pastarojo teigiamo poveikio virškinimo trakto organams, uždegiminių procesų metu daigų priėmimas yra nepageidaujamas. Gastrito, opų, Krono ligos, pankreatito, kolikų paūmėjimai - visa tai turėtų būti kontraindikacija daigintų grikių vartojimui. Svarbu stebėti daigesnio produkto suvartojimo mažėjimą. Esant gerokai viršijant rekomenduojamą dozę, gali pasireikšti pilvo pūtimas, pilvo skausmas, sutrikęs išmatos.

Galiausiai svarbu pasirinkti ir paruošti sodinukus. Nepriimtina naudoti įprastą (rudą) grūdą. Mirkant jis taps tik pripildytas, Natūralu, kad jis negali būti valgomas. Svarbu, kad žalia grikių galiojimo data būtų tinkama. Didžiausia daigumo trukmė neturi viršyti 7 dienų. Manoma, kad naudingiausi daigai - dvi dienos.

Užsodinti grūdai yra 310 kcal / 100 g BJU paskirstoma taip - 12.6 / 3.2 / 62.Be to, grūdai apima vandenį ir maisto pluoštą. Nepaisant gana didelio sudygusių grūdų kiekio (virtoje formoje, jis mažėja beveik 2,5 karto), jis nesukels papildomų kilogramų. Faktas yra tas, kad lėtieji angliavandeniai, skaidymas, suteikia organizmui energiją ir stiprumą. Cukraus kiekis kraujyje šiek tiek pakyla, o padidėjimą iš dalies kompensuoja pluošto buvimas. Maistinis pluoštas sulėtina cukraus absorbciją iš žarnyno.

Dėl to cukrus auga lėtai ir sklandžiai, o tai suteikia ilgą sotumo jausmą. Dygliuotų grūdų gebėjimas normalizuoti virškinimą prisideda prie metabolinės ir lipidų apykaitos aktyvacijos. Mikrobų vartojimas padeda sumažinti svorį, suteikia organizmui baltymų ir aminorūgščių, reikalingų raumenims, fermentams, ląstelėms statyti. Grūdų grikiai, turintys daug vitaminų ir mikroelementų, padeda išvengti šių elementų trūkumo organizme, kuris yra gana dažnas, kai vartojama dieta.

Yra 2 schemos, kaip valgyti sudygusius grikius - kaip savarankiškas produktas arba kartu su kitais, kaip patiekalų rinkinio dalis. Dygliuoti grūdai dažnai pridedami prie daržovių salotų sudėties. Pakankamai naudokite savo mėgstamas daržoves, natūralaus jogurto padažą arba citrinų sulčių ir augalinio aliejaus mišinį, tada pabarstykite grikių salotas, kad gautumėte sveiką ir maistingą užkandį.

Žaliaviniai daigai gali būti pridėti prie įvairių kokteilių, kokteilių. Naudokite kaip pusryčius, derindami juos su vaisiais, riešutais, pieno produktais. Jūs galite virti sveiką picą ant daigų, sumaišant smulkintus grūdus su maišytuvu su riešutais arba sėklomis, pomidorais arba smulkinta mėsa. Tai bus pica pagrindas, ant kurio galite įdėti mėsos, daržovių, grybų, sūrio ir žalumynų gabalus.

Jei sodinukų skonis atrodo neįprastas, galite juos virti. Jų paruošimo principas labai skiriasi nuo klasikinės grikių košė. Vienintelis skirtumas yra tai, kad sudygusius grūdus užvirinkite 7-10 minučių, tada uždenkite dangčiu, o ant viršaus - šiltu rankšluosčiu ir palikite vieną valandą. Svarbus dalykas - jei gaminate maistą pagal žalias grikius (pvz., Norite „paslėpti“ žaliavinio maisto desertuose, sveikus saldumynus), neturėtų derinti su rafinuotu cukrumi. Toks tandemas sunaikins visus gerus daigus.

Dienos dozė suaugusiesiems, jei nėra kontraindikacijų - 70 g, ir jūs galite valgyti šį kiekį grynos formos arba pridėti sodinukus prie kitų produktų. Tačiau tuoj pat yra tokių daigų, kurių negalima. Jums reikia pradėti nuo 1 arbatinio šaukštelio per dieną, o paros dozė - iki 70 g per 2 mėnesius. Gydytojo patarimai taip pat lemia tai, kad geriausias laikas ataugai vartoti yra ryte ir ryte. Dėl aukšto biologinio grūdų aktyvumo, geriau ne juos paimti antroje dienos dalyje, ypač vakare.

Laikyti daiginti grikiai turėtų būti ne daugiau kaip 5 dienos, naudojant šaldytuvą. Geriausias variantas yra ruošti naujus daigus kiekvieną dieną arba kas antrą dieną, todėl visada galėsite mėgautis šviežiais ir sveikais daigais. Dygliuotų grikių grūdai gali būti įtraukti į beveik bet kokių nevalgiusių dienų meniu, pavyzdžiui, žalios arba kefyro dietos metu. Kaip rodo apžvalgos, per 2-3 dienas nuo tokios mitybos galima prarasti iki 3-4 kg, išvalyti kūną, pagerinti skrandžio veikimą.

Informacijos apie naudingas gemalų savybes, žr. Šį vaizdo įrašą.