Kaip gaminti grūdus?

Grūdai, daržovės, mėsa ir žuvis yra neatskiriama daugumos žmonių mitybos dalis.Tačiau pusgaminių ir kitų mados tendencijų susižavėjimas lemia tai, kad daugelis žmonių pamiršo, kaip gaminti grūdus, kokie yra technologijų niuansai. Labai svarbu išspręsti šią problemą, nes menkiausia klaida gali sukelti rimtus nusivylimus (tiesiogine ir vaizdine prasme).

Jei tikslas yra - virti grubus grikių grūdus, vanduo turėtų būti paimtas du kartus daugiau. Grikiai užmiega šaltu skysčiu ir virkite po dangčiu ant ribojančios ugnies. Kai tik vanduo inde pradeda virsti, būtina sumažinti liepsną iki vidutinio lygio. Po 15–20 minučių visas vanduo visiškai absorbuojamas į grūdus. Tačiau šis darbas nėra baigtas - jums reikia reikalauti, kad patiekalas būtų po pusę valandos.

Šiek tiek kitoks požiūris yra praktikuojamas, kai reikia gaminti grikių košė. Jis virinamas naudojant 300 g grūdų 300 g vandens. Alternatyvus metodas yra produkto mirkymas verdančiu vandeniu vienodomis proporcijomis naktį po dangčiu. Labai naudinga alternatyva yra „akių“ efektas, kuris pasiekiamas supakuojant košė konteinerį su šiltu skudurėliu.

Šis patiekalas ruošiamas ne košėi, bet kaip salotoms ar šoniniams patiekalams. Iki to laiko kepimas trunka 1/3 valandos. Bus reikalaujama:

• užpilkite vandenį santykiu 1: 1,5;
• maišykite;
• virkite po dangčiu ant didelio karščio;
• virti vidutiniu 7 minučių kaitinimu;
• Liekančio maisto gaminimas ant mažos liepsnos.

Po to ryžių košė turi būti laikoma uždaryta apie 20 minučių, kitaip ji nepasieks reikiamų proporcijų. Jei ruošiamas pieno ryžių košė, procesas prasideda lygiai taip pat: jie paima identiškas vandens ir grūdų dalis ir užpilkite pieną tik per 5 minutes. Įspėjimas: reikia paimti pieną tiek, kiek vandens. Iškart po to indas maišomas ir virinamas vidutiniu šildymo intensyvumu.

Labai svarbu, kad kiekvienas kulinarijos specialistas galėtų dirbti su sorų kruopomis. Tinkamai ruošiant tai reikia labai atsargiai plauti. Vanduo keičiamas 5 ir kartais 6 kartus, užtikrinant puikų skaidrumą. Maisto gaminimas apima trigubos vandens masės panaudojimą ir padengia indą dangčiu. Pirma, patiekalas turi būti virinamas, užtikrinant stiprią ugnį, ir tik tada šildymas atsipalaiduoja, išlaikant tą patį lygį nuo 40 iki 45 minučių (įvertinamas mėginių pasirengimas).

Šį patiekalą vadina „kaprizinga“ dėl šios priežasties: ji turi būti virinama nuolat prižiūrint. Taip yra dėl to, kad pradžioje pienas gali išpilti iš visos. Vėliau toks įvykis tampa mažiau tikėtinas, bet tada jūs turite maišyti košę, kitaip jis susilieja į gumbus. Manų kruopos kruopos tankio ruošimui reikia naudoti 180 g grūdų 1 litrui vandens. Konkrečios technikos pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pasirinkimų, turimų komponentų ir laisvo laiko.

Dietos receptai rodo, kad valgoma manų kruopos ant vandens, bet klasika vis dar yra pieno košė. Siekiant išvengti gabalėlių, rekomenduojama tai padaryti:

• pienas pilamas į virtą sūdytą ir saldintą vandenį;
• grūdai užpildomi plona juostele, o skystis nuolat trikdo;
• kai košė verda, sumažinkite šilumą taip, kad ji nesugriebtų;
• tada virimas (maišant) trunka nuo 5 iki 7 minučių;
• indas laikomas po dangčiu ir tik tada yra ant stalo.

Ne visi žmonės gerai žino, kokie patiekalai reikalingi. Geriausias variantas, nepriklausomai nuo konkretaus tipo patiekalo, bus stora sienelė su galingu dugnu. Tai labai naudinga, kai įtraukiamas sunkus dangtelis. Tačiau dydis labai skiriasi: manų kruopos ir ryžių košės daugiausia gaminamos mažuose konteineriuose, o miežiai ir grikiai dažnai virinami didelėmis porcijomis.

Daugelis domisi tuo, ar galima kartu paruošti įvairius grūdus. Tai svarbu ne tik kulinarinių eksperimentų mėgėjams.Faktas yra tai, kad deriniai leidžia jums gauti maksimalią naudą iš įvairių produktų, įvairinti mitybą. Ir atsakymas tikrai bus teigiamas. Be to, mišrūs košė vis dažniau virinami. Ryžiai yra suderinami su beveik visais grūdais, nes jame yra lengvas, nepertraukiamas skonis.

Ryžių grūdai dažnai derinami su grikiais, soromis. Iš egzotinių variantų yra quinoa ir basmati mišinys. Parduotuvėse taip pat galite rasti įvairių javų ir ankštinių derinių. Kalbant apie senus receptus, čia taip pat yra kažkas, kas patinka sau. Ryškus pavyzdys yra vadinamasis Guryev košė. Tačiau įprastomis plokštelėmis sunku pasirinkti režimą, kuris užtikrintų optimalų kelių skirtingų sluoksnių paruošimą vienu metu.

Grūdų virimas dvigubame katile turi savo savybes. Ten jie yra paruošti ne tiek, kiek košė, kaip šoniniai patiekalai žuvims ir mėsos patiekalams. Tik įsisavinę tokių paprastų variantų parengimą, jau galite kreiptis į kulinarinius šedevrus, kuriuose pristatomos daržovės ir net grybai. Jei jau turite patirties naudojant garlaivius, skirtus perdirbti daržoves ir mėsą, dirbant su grūdais, nebus sunkumų.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad garų srauto galia lemia virimo trukmę. Ir toli gražu ne visada turi būti vadovaujamasi instrukcijomis - iš asmeninės patirties turite žinoti visus prietaiso veikimo subtilumus.

Norėdami sužinoti, kaip gaminti grūdus, žr. Šį vaizdo įrašą.