Quinoa: produkto aprašymas ir naudojimo maiste ypatumai

Vienas iš seniausių javų, quinoa, tik neseniai pasiekė mūsų parduotuves. Jo vertinga sudėtis ir didelė maistinė vertė buvo žinomi ilgą laiką. Šis grūdai yra augalinių baltymų turinio turėtojas, todėl sportininkai ir vegetarizmo bei žaliavinio maisto rėmėjai mielai įtraukia jį į savo mitybą. Ir jei jūs tiesiog norite įvairinti dienos meniu su nauju naudingu produktu, atkreipkite dėmesį į quin.

Kvinojus, taip pat vadinamą quinha, quinoa, Peru ryžiais, ryžių quinoa - iš amaranto šeimos, kuri yra tradicinė pirmųjų Pietų Amerikos gyventojų grūdų kultūra. Tai vienas pirmųjų augalų, kuriuos žmonės naudoja kaip maistą. Anksčiau gyvenančios inkų giminės vertino ir tikėjo tiek kvinavos galia, kad jos vadino jį „auksiniais grūdais“, kurie dauginosi žmonių jėgos ir drąsos prieš kovą.

Tarp inkų yra legenda: tarsi imperatorius pats pasodintų quinoa sėklas į žemę, naudodamas ne paprastus įrankius, bet pagamintą iš gryno aukso. Šiek tiek vėliau, žiaurūs ir negailestingi užkariautojai - užkariautojai - bandė skirti inkas kitam tikėjimui. Jie privertė senuosius Peru gyventojus sodinti kviečių sėklų vietoj kvinos. Jiems tai buvo tikra bausmė, nes inkai pamatė Kinwa sėklų gyvenimo šaltinį, kuris, beje, dažnai buvo naudojamas religiniuose ritualuose.

Pirmą kartą šalia Andų kalnų, šalia Titicaca, buvo pasodinti grūdiniai augalai. Nepaisant to, kad ši sritis nebuvo žinoma dėl savo turtingų žemių ir vidutinio klimato, kinwa derlius vis dar buvo didelis. Taip yra dėl atsparumo oro sąlygoms ir nepretenzingo auginimo ir priežiūros. Sužinoję apie aukštą augalų maistinę vertę, jie pradėjo ją auginti Čilės, Peru, Bolivijos ir Ekvadoro valstybių teritorijoje.

Grūdų kultūra sodinama dideliuose laukuose. Jo aukštis siekia keturis metrus. Prinokę stiebai nėra labai sunkūs, yra žalsvas atspalvis. Lapinė sistema pasižymi dideliais, apvaliais lapais. Kinva žiedynai primena didelį šepetį. Beje, jos sėklos iš tikrųjų laikomos vaisiais, panašiais į suplotus grikių grūdus.

Šiandien yra daug įvairių senovės Peru ryžių veislių. Pramoninėje gamyboje naudojamos tik juodos, raudonos ir baltos veislės. Dėl maistinės vertės ir naudingumo jie beveik nesiskiria. Vienintelis skirtumas yra grūdų spalva.

Šiandien Pietų Amerikos žemyno gyventojai nustoja šiandien valgyti kinvoy. Jie vis dar tiki savo gydomosiomis savybėmis - stiprinti sveikatą ir prailginti gyvenimą. Senovės indėnų mityba visuomet susideda iš „auksinių grūdų“, kurių negalima pakeisti maitinamomis bulvėmis ar skaniais kukurūzais.

Kai pietines žemes užtvindė sausra ir badas, ryžių quinoa buvo vienintelis išgelbėjimas vietiniams gyventojams, nes jokie oro reiškiniai ir temperatūros pokyčiai jai nebuvo bauginami. Rusijos rinkose quinoa nėra taip plačiai paplitusi, todėl ji vadinama egzotišku grūdu. Keista, nes gali atrodyti, kad kreminiai grūdai labai skiriasi nuo įprasto neparuošto ryžių skonio. Kadangi quinoa nėra auginama Rusijoje, ji importuojama tiesiogiai iš Vakarų pusrutulio.

Jūs galite nusipirkti vertingų grūdų paketą prekybos centrų tinkle, dideliuose grūdų departamento miestuose, tarp lęšių ir bulgūro. Be to, tai galima užsisakyti internetu parduotuvėse, kurios specializuojasi užsienio produktais.Vienos pakuotės kaina yra gana didelė, priešingai nei tas pats soros, grikių ir ryžių.

Įrodyta, kad quinoa yra augalų baltymų kiekio įrašų turėtojas. 100 g sauso grūdų vidutinė energinė vertė yra 374 kcal, suvirinta forma - tik 119 kcal. Vertingų grūdų sudėtyje yra baltymų (14,2 g), riebalai (7 g), angliavandeniai (58 g). Be to, sudėtyje yra vandens (12 g), pelenų (2,5 g) ir pluošto, kuris yra svarbus organizmui (10 g). Beje, Peru ryžiai yra labiausiai kaloringi augaliniai produktai, palyginti su grikiais, sorais, ryžiais, kukurūzais ir kitais.

Augalinės kilmės maistinių baltymų kiekis viršija kitų vienodai populiarių grūdų kiekį. Būtent šiai savybei senovinės inkų gentys vertino šį unikalų produktą.

Tikėti unikaliomis „auksinių grūdų“ savybėmis, visų pirma jums reikia susipažinti su chemine sudėtimi, būtent:

• vitaminas A (beta karotinas);
• Vitaminas B1 (tiaminas);
• vitaminas B2 (riboflavinas);
• Vitaminas B3 (niacinas);
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis);
• Vitaminas B6 (piridoksinas);
• vitaminas B9 (folio rūgštis);
• vitaminas E (tokoferolis);
• vitaminas C (askorbo rūgštis);
• vitaminas PP;
• pelenai;
• pluoštas;
• vanduo;
• fosforas;
• tirozinas;

• manganas;
• geležis;
• kalcio;
• natrio;
• triptofanas;
• varis;
• selenas;
• cinkas;
• valinas;
• magnio;
• argininas;
• kalio;
• glicinas;
• leucinas;
• glutamo rūgštis;
• alaninas.

Kinwa turi didelę įtaką kiekvieno vidaus organo darbui, nepaisant to, kad kalorijų kiekis yra didelis. Visa tai susiję su labiausiai vertinamais komponentais, kurie yra branduolio branduolyje ir išlieka po pramoninio perdirbimo. Įtraukimas į kasdieninę virtą grūdą gali įspėti asmenį nuo tam tikrų ligų, taip pat pagerinti susilpninto organizmo funkcionavimą. Tradicinė Pietų Amerikos virtuvė negali egzistuoti be patiekalo, paremto Peru ryžiais. Toks maistas yra natūraliai labai skanus, jei jį pridedate prie tinkamų ingredientų ir prieskonių, o grūdai yra labai maistingi, kurie ilgą laiką užtikrina sotumo jausmą.

Daugeliui maistinių baltymų (apie 21%) šį produktą dažniausiai sprendžia žmonės, turintys aktyvų fizinį krūvį. „Kinwa“ gali būti idealus ir saugus grūdas tiems, kurie dėl tam tikrų priežasčių atsisako gyvulinės kilmės produktų. Kvinoje pagaminti šoniniai patiekalai visiškai kompensuoja vitaminų ir mineralų, kurie palaiko sveikatą, trūkumą. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie laikosi visų rūšių mitybos. Auksiniai grūdai turi šias naudingas savybes:

• pradedami visi medžiagų apykaitos procesai;
• sustiprinamos imuninės sistemos apsauginės funkcijos;
• kraujagyslių sienos ir širdis tampa stipresnės;
• stiprinamas kaulų audinys, dantų ir nagų struktūra;
• stabilizuojasi cholesterolio kiekis kraujyje;
• minimali kraujagyslių trombo susidarymo rizika;
• ankstyvo senėjimo procesai yra slopinami;
• dėl šiurkščių pluoštų, išmatų susidarymas išmatose laikui bėgant;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemos organus;

• apsaugo nuo hipertenzijos;
• pagreitėja kalcio absorbcija;
• neįtraukiama cukraus šuolių galimybė;
• centrinės nervų sistemos funkcionavimas yra normalizuotas;
• didinant hemoglobino kiekį, išvengiama anemijos ir anemijos vystymosi;
• virškinimo traktas pradeda veikti be gedimų dėl didelio pluošto kiekio grūduose;
• maža aterosklerozės rizika;
• didesnis smegenų dėmesys ir koncentracija;
• toksinai, šlakai ir druskos perteklius pašalinami valant;

• padeda atsigauti nuo praeities ligų, virusų, traumų, operacijų;
• tinkamas produkto naudojimas padeda atsikratyti svorio;
• gerina plaukų, odos struktūrą;
• pradeda cholagogo veiksmus;
• veikia normalų kvėpavimo takų sistemos veikimą;
• stimuliuoja smegenų veiklos procesus;
• padeda kurti svarbius raudonuosius kraujo kūnelius;
• nuotaika didėja, didėja energijos atsargos;
• raumenų audinys po streso gauna atkuriamąjį poveikį;
• palaiko bendrą organizmo vandens telkinį;
• baltymų sintezė, metabolizmas, kraujo susidarymo procesas yra normalus;
• kryžius gali sumažinti galvos skausmą;
• dėl glitimo nebuvimo, alerginės reakcijos pasireiškimas visiškai neįtrauktas.

Po pirkimo nedelsiant supilkite grūdus į stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelį. Taigi šviesa, drėgmė ir deguonis neturės tiesioginio ir žalingo poveikio grūdams. Geriau atsisakyti plastiko, nes ši medžiaga yra jautriausia oksidacijai ir saulės šviesos perdavimui. Leidžiama laikyti kinva šaldytuve. Vertingų ir naudingų grūdų tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Be abejo, Peru ryžiai yra baltymų ir kitų būtinų komponentų, normaliam kūno funkcionavimui, turinys. Patyrę gydytojai ir mitybos specialistai nustatė kai kurias kontraindikacijas, kaip vartoti kaip maistą. Tai apima:

• individualus netoleravimas grūdams;
• podagra ir inkstų liga;
• vidurių pūtimas, dažnas pilvo pūtimas, padidėjęs vidurių pūtimas;
• persivalgymas ir per didelis vartojimas gali sukelti inkstų akmenų atsiradimą, taip pat medžiagų apykaitos sutrikimus;
• moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu patariama pasikonsultuoti su specialistu, prieš įtraukiant grūdus į savo mitybą;
• Prastai nuplaunamuose ir išvalytuose grūduose yra toksiškų medžiagų, kurios gali būti kenksmingos sveikatai - prieš kepant maistą plaukite keletą kartų.

Skirtingai nuo įprastų grikių kruopų, Pietų Amerikos kvinoje yra du kartus daugiau augalinių baltymų, geležies ir tris kartus daugiau kalcio. Šio augalo baltymams žmonėms yra būtinų aminorūgščių, kurios gali pagerinti sveikatą 100%. Kaip ir grikiai, quinoa pasižymi didele maistine verte, todėl ilgą laiką galima gauti pakankamai patiekalų dėl lėto angliavandenių. Taip pat svarbus bruožas yra produkto gebėjimas išskirti perteklių druskų ir skysčių iš organizmo. Šis valymo efektas leidžia jums įtraukti ir grūdus į dietos meniu, taip pat ir diabeto žmonių mitybą.

Tiesa, vis daugiau kalorijų turintis produktas vis dar yra Peru ryžių grūdai. Dviejų grūdų hipoalergiškumas leidžia pridėti virti košė į vaikų mitybą. Pagal skonį, abiejų kultūrų, žinoma, šiek tiek skiriasi, tačiau tai netrukdo jiems pakeisti vienas kito rengiant šoninius patiekalus ir salotas. Tinkami prieskoniai gali pagerinti abiejų grūdų skonį.

Tik teisingas pasiruošimas padės jums jaustis visais „auksinių grūdų“, kurie yra „inkų“, skonio gausa ir nauda. Įskaitant dietą į javų grūdus, svarbu laikytis gydytojams vartojamos produkto dienos normos. Per didelės porcijos ir pernelyg didelis suvartojimas jums atlygins su papildomais svarais, blogiausiu atveju - išsivysčiusi urolitizė.

Virti grūdai idealiai tinka šoniniams patiekalams, kurie derinami su geru alyvuogių ir augaliniu aliejumi, Indijos ir Meksikos prieskoniais, žalumynais (petražolėmis, kalendra, krapais) ir visomis daržovėmis. Puikus papildymas būtų liesos mėsos (vištiena, kalakutiena, jautiena) ir žuvis. Pavyzdžiui, Peru ryžių mėgėjai jį valgo su vištiena, krevetėmis, cukinijomis, pomidorais, česnakais. Rytą ir saldžią versiją galite naudoti šviežiomis uogomis ir vaisiais, riešutais, medumi (geriau pakeisti cukrų).

Pietų Amerikos virtuvės specialistams rekomenduojama naudoti baltą įvairių rūšių grūdus įvairioms sriuboms ir mėsos sultiniams, juodos ir raudonos spalvos - patenka į salotas. Pietų amerikiečių nacionalinė virtuvė išmoko naudoti miltus iš žemės quinwa, kurios pagrindu sukurta daug duonos, makaronų, bandelių, pyragų ir kitų kepinių.

Raudonos, baltos, grietinėlės ryžių kvinos yra naudojamos paruošiant pirmuosius ir antrus kursus, salotas ir saldžius pusryčius. Ne visuomet galima rasti šį grūdą mūsų parduotuvėse, todėl svarbu rasti tinkamą pakaitalą, kuris skonį labai nesiskiria. Puikus žemės paviršius gali būti natūralus kailis. Pagal pluošto, šiurkščiavilnių mitybos pluoštų ir baltymų kiekį jis nėra daug prastesnis.

Mitybos kryžius gerai maitina kūną, nesukelia alkio pojūčio per dieną, todėl soros kryžius bus gera alternatyva Pietų Amerikos salotų ir šalutinių patiekalų receptams.

Be to, vietoj egzotiškos kultūros namų šeimininkės gali naudoti tokius produktus kaip:

• kuskusas ir bulguras (rytietiškos virtuvės);
• miežių kruopos;
• nebalinti ryžiai (panašūs į skonį);
• grikiai.

Karštų kruopų kartaus skonio suteikia žaliavos, esančios žaliaviniuose grūduose, kurios, beje, yra toksiškos žmogaus organizmui. Norėdami juos atsikratyti, prieš kepant maistą kelis kartus reikia plauti šaltu vandeniu. Tada grūdus rekomenduojama mirkyti ir šaldyti kelias valandas arba net iki ryto. Šis metodas išgelbės virtą patiekalą nuo kartumo ir žalos.

Ne tik brandinti ir apdoroti kvino grūdai turi unikalią naudą ir maistinę vertę. Ypatingą vietą užima jos ūgliai. Neseniai salotų paruošimui naudoti tiksliai sudygusias kinwa. Namuose tai yra visiškai lengva sudygti šį augalą, pakanka įsigyti reikiamą kiekį grūdų (apie 100 gramų).

Verta atkreipti dėmesį į šias taisykles dėl daigumo namuose:

• gerai išskalaukite grūdus, kad atsikratytumėte toksiškų medžiagų, kurios suteikia kryžiui kartaus skonio - geriausia tai padaryti 4–5 kartus; tada supilkite juos į žarną, kad ištuštintumėte perteklių;
• atskirame inde užpildykite grūdus vėsiu vandeniu - palikite 30 minučių;
• po to būtina išpilti likusią skystį, paliekant grūdus išdžiūti;
• Dabar reikia vėl nuplauti ir mirkyti sėklas - tai turėtų būti kartojama kas 8 valandas 2 dienas;
• įdėkite gaminį ant paviršiaus (dėklas, kepimo skarda) tamsioje vietoje, galite padengti audinį nuo dulkių; kambario temperatūra turėtų būti vidutinė, šioje valstybėje, palikti visą dieną;
• pakartokite ankstesnes plovimo ir mirkymo procedūras;
• tada reikia išskaidyti sausus grūdus ant padėklo, uždengti ir įdėti į tamsią vietą, tokiu atveju pasirodys pirmieji ūgliai - apie 0,6 mm ilgio;
• visiškai užtrunka apie 12 valandų, o jaunas augalas bus sugadintas didelės drėgmės sąlygomis;
• pabaigoje pabarstykite ūglius į stiklinį indą su glaudžiai uždengtu dangčiu; Laikyti šaldytuve;
• Pabandykite naudoti daigintą kultūrą 2 savaites, nes per šį laiką kokybė ir skonis prarandami be pėdsakų.

Remiantis vartotojų atsiliepimais, nėra taip paprasta įsigyti tokį neįprastą produktą: jis parduodamas tik prekybos centruose dideliuose miestuose. Taip pat galite pateikti užsakymą internetinėje parduotuvėje, kuri specializuojasi importuojamiems produktams. Kadangi kvinos kaina yra gana didelė, vietiniai pirkėjai pageidauja naudoti grūdus kaip šalutinį patiekalą mėsos ir žuvies komponentų virimui. Kad košė būtų palaidi, šeimininkės rekomenduoja jį kruopščiai maišyti po kepimo. Svarbiausia yra vengti jo virškinimo, kitaip jis taps lipnus ir skonis.

Iš esmės, tai nėra būtina reguliariai naudoti Peru ryžius, galite jį pakeisti įprastais nepoliruotais arba tomis pačiomis grikėmis, soromis ir kukurūzais. Plačiai paplitęs moterų noras numesti svorį atskleidė papildomą egzotinės žolės savybę - galimybę atsikratyti papildomų svarų. Tinkamam dietos meniu paruošimui geriausia susisiekti su specialistu. Vieno produkto, mūsų atveju kinvoy, valgymas yra griežtai draudžiamas.

Daugiau informacijos apie „quinoa“ naudą ir jos paruošimo ypatybes rasite kitame vaizdo įraše.