Quinoa kruopos: naudingos savybės ir žala, patarimai, kaip ruošti maistą ir gerti

Vegetarizmo ir sveikos mitybos šalininkai bando į jūsų mitybą įtraukti įvairius sveikus grūdus, kurie yra ypač maistingi. Kvinoja, auginama Pietų Amerikos gyventojų, nebuvo išimtis. Europos ir Amerikos virtuvės patiekalai naudoja šį grūdą kaip šalutinis patiekalas, idealiai derinant su mėsos ir daržovių ingredientais.

Quinoa, quinha, ryžių quinoa, Peru ryžiai - tai visi tos pačios Pietų Amerikos grūdų-quinoa pavadinimai. Tai labai senas produktas, kurį žmonės pradėjo naudoti kaip maistą. Net inkų laikais grūdai buvo laikomi auksiniais, gebantys suteikti kariams stiprybę ir drąsą.

Pasak legendos, inkų imperatorius sodino kvinos sėklas, o ne įprastus įrankius, bet su auksu. Negailestingi ir žiaurūs konvistadoriai, kurie nugalėjo inkų tautos žemes, bandė juos paversti krikščionybe. Dėl šios priežasties jie buvo priversti sodinti kviečius vietoj kinwa, kuriuos jie tiesiog garbino ir naudojo įvairiems religiniams ritualams.

Toks nuostabus javų derlius auga Andų kalnų pakrantėje prie Titicaca ežero. Ši teritorija yra labai prasta žemė, o klimato sąlygos yra labai griežtos, tačiau tai neturi įtakos kinwa derliui.

Augalas auga gana nepretenzingai. Dėl išskirtinės maistinės vertės tokios šalys kaip Bolivija, Peru, Čilė ir Ekvadoras pradėjo auginti. Pietų Amerikos klimatas geriausiai tinka šio grūdų auginimui. Be to, sėkmingi rezultatai pastebimi Tibeto ir Himalajų žemėse, jūros pakrantėse ir atogrąžų džiunglėse.

Augalų kultūra auga iki maždaug 4 metrų. Stiebai pasižymi vidutiniu kietumu ir žalsvu atspalviu. Didelio dydžio quinoa lapai yra dideli, šiek tiek suapvalinti. Žiedynai atrodo kaip didelis šepetys. Keista, kad kinva sėklos yra laikomos vaisiais, nors jie panašūs į grubius grikių grūdus.

Iki šiol buvo išauginta daugiau nei šimtas veislių vadinamųjų ryžių kvinoų, tačiau tik trys naudojamos pramoniniams tikslams. Kiekvienas iš jų skiriasi tik spalvų atributais - kremu, raudonu ir juodu. Kalbant apie maistinę vertę ir naudingumą, jie yra tokie patys.

Pietų Amerikos gyventojams kinwa vis dar yra vertingas sveikatos ir ilgaamžiškumo šaltinis. Indijos gentys negalėjo įsivaizduoti savo mitybos be šios kultūros, kuri buvo populiaresnė už maistingą kukurūzą ir bulves.

Sausumos ir bado laikais šie pseudo grūdai tiesiog išsaugojo vietinių gyventojų gyvenimą, nes jie nepaliko oro pokyčių.

Vidutiniškai 100 g sauso produkto yra 370 kcal, virtų kruopų - tik 120. Quinoa grūduose yra 14,1 g baltymų, 6 g riebalų, 57 g angliavandenių ir 13,2 g vandens, 7 g pluošto, 2 g pluošto, 2 g. 3 g pelenų.

Keista, kinva yra labiausiai kalorijų grūdai, skirtingai nuo įprastų grikių, kukurūzų, soros, ryžių. Ir gausu augalinių baltymų, kurių sudėtyje yra kitų populiarių grūdų. Štai kodėl Incos genties jis buvo laikomas unikaliu energijos ir jėgos šaltiniu.

Tokio tipo augalų naudai nėra mažiau svarbių maisto produktų. - pienas, duona, bulvės, kiaušiniai, žuvis, net kai kurios mėsos.

Siekiant gerai pristatyti „auksinių grūdų“ turtą, būtina aprašyti jų cheminę sudėtį, įskaitant vitaminus:

• B4 (cholinas);
• C (askorbo rūgštis);
• E (tokoferolis);
• A (beta karotinas);
• B1 (tiaminas);
• B2 (riboflavinas);
• B3 (niacinas);
• B5 (pantoteno rūgštis);
• B6 (piridoksinas);
• B9 (folio rūgštis);
• PP.

Ir mikroelementai:

• kalio;
• fosforas;
• kalcio;
• natrio;
• magnio;
• geležis;
• manganas;
• varis;
• cinkas;
• selenas;
• argininas;
• leucinas;
• triptofanas;
• valinas;
• aglikinas;
• alaninas;
• tirozinas;
• glutamo rūgštis.

Aukšti vertingų elementų rodikliai grūdų branduolyje rodo išskirtinius šio produkto privalumus. Reguliarus virinto grūdų vartojimas turi teigiamą poveikį organizmui. Pietų Amerikos šalių gyventojai tradicinėse virtuvėse vis dar naudojasi quinoa. Privalumas yra tai, kad šio augalo patiekalai yra labai maistingi, todėl sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.

Didelį augalinių baltymų kiekį vertina sportininkai ir žmonės, turintys aktyvų gyvenimo būdą. Quinoa yra idealus baltymų ir vitaminų šaltinis tiems, kurie atsisako gyvūnų produktų.

Pagrindinės „auksinių“ javų naudingos savybės yra:

• visų medžiagų apykaitos procesų pradžia;
• stiprinti imuninės sistemos apsaugines funkcijas;
• stiprinti kraujagyslių ir širdies sienas;
• normalios cholesterolio koncentracijos kraujyje stabilizavimas;
• kaulų audinių ir dantų stiprumo užtikrinimas;
• sumažėja kraujo krešulių rizika;
• sustabdytas ankstyvas darbas;
• kėdė yra reguliuojama;
• kalcio absorbcija yra daug greičiau ir lengviau;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• jis apsaugo nuo hipertenzijos ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje;

• gerina nervų sistemos būklę;
• apsaugo nuo anemijos išsivystymo didinant hemoglobino kiekį;
• reguliuoja virškinimo organų darbą;
• dėl savo valymo veiksmų organizmas pašalina toksinus, toksinus ir perteklių;
• sumažina aterosklerozės riziką;
• pagerina smegenų koncentraciją;
• teisingas naudojimas leidžia numesti svorio;
• Jis turi atkuriamąjį poveikį po ligų, sužalojimų, sužalojimų, operacijų;
• normalizuoja kasą;
• turi choleretinį poveikį;

• pagerina odos ir plaukų būklę, nagų plokšteles;
• veikia kvėpavimo organus;
• stimuliuoja smegenis;
• padeda susidaryti raudonųjų kraujo kūnelių reikiamu kiekiu;
• padidina bendrą toną;
• atkuria raumenų ir nervų audinius;
• pagreitina odos regeneraciją;
• palaiko vidaus hidrobalansą;
• normalizuoja kraujo formavimąsi, metabolizmą;
• sumažina galvos skausmą, migreną;
• mažas alergiškumas dėl glitimo stokos.

Visi aukso grūdų privalumai bus išsaugoti tik tuo atveju, jei bus laikomasi tinkamų laikymo sąlygų. Tam naudokite skardines su užrakinamais dangteliais. Iš karto po pakuotės atidarymo javus įpilkite į paruoštą indą.

Žolinių produktų nauda yra gana didelė. Pasak daugelio gydytojų, vis dar yra nemažai kontraindikacijų jo vartojimui maiste.

• Individualus netoleravimas.
• Padidėjęs dujų susidarymas.
• Inkstų liga ir podagra.
• Inkstų akmenų, medžiagų apykaitos sutrikimų rizika persivalgymo ir per didelio vartojimo atveju.
• Nėščios ir žindančios moterys turėtų būti atsargios dėl šio grūdų. Prieš naudodami kreipkitės į gydytoją.
• Blogai plaunami grūdai tampa toksiški organizmui. Prieš virimą būtina kruopščiai išvalyti grūdus.

Norint parodyti savo puikų skonį ir išskirtinius quinoa privalumus, tai gali būti tik tinkamai pasirengus. Ne mažiau svarbu yra valgyti grūdų paros norma. Faktas yra tai, kad pernelyg didelis naudojimas arba per didelės porcijos, pirma, lems papildomų svarų rinkinį, ir, antra, sukels urolitizės atsiradimą.

Mitybos specialistai rekomenduoja keisti Peru ryžius su kitais grūdais ar ankštiniais augalais. Be to, būtina sumažinti paraiškų skaičių iki 3 kartų per savaitę. Suaugusiesiems skirtoje grūdų dalyje turi būti ne daugiau kaip 80 gramų. Vaiko mitybai bus pakankamai 30 gramų.

Parduotuvių lentynose buvo raudona, juoda ir balta (arba grietinėlė) kinva. Neseniai gamintojai nori maišyti veisles, parduodamas grūdų asortimentą iš įvairių spalvų grūdų. Atminkite, kad jų skonis ir nauda yra visiškai identiški.

Atkreipkite ypatingą dėmesį į galiojimo laiką - ryžių quinoa jis yra lygus 1 metams. Sausoje vėsioje vietoje grūdai gali išlaikyti visus grūdų privalumus šiam laikotarpiui.

Virti kruopos, kaip garnyras, puikiai tinka su sviestu, prieskoniais ir žolelėmis, daržovėmis. Kaip desertas ar rytas patiekalas, jis gerai virškinamas su medumi, riešutais, uogomis ir vaisiais.

Baltas grūdas tinka sriuboms gaminti, o salotoms - juodos ir raudonos.

Kai kurios etninės virtuvės gamina duonos, makaronų ir kitų pyragaičių receptus.

Būsima motina gali įtraukti į šį grūdų košę savo kasdieniniame racione, jei ji bandė jį išbandyti prieš nėštumą. Taigi, I ir II trimestrais leidžiama naudoti quinoa kaip pirmąjį, antrąjį patiekalą, pridedant bet kokią daržovę. Priėmimo dažnis - ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Augalinis produktas gerai absorbuojamas ir gali užpildyti trūkstamus vitaminus ir makroelementus moters organizme.

Kaip žinote, didelis kiekis pluošto prisideda prie dujų ir skrandžio skausmo. Todėl trečiajame trimestre būtina sumažinti grūdų metodus ir porcijas iki 50 gramų. Geriausias vartojimo laikas yra pirmoji dienos pusė.

Dėl gausios cheminės sudėties kinwa yra labai naudinga žindančioms moterims. Maistingi maisto produktai turi įtakos motinos pieno kokybei ir kiekiui.

Per pirmuosius mėnesius po gimimo į maistą draudžiama įtraukti grūdus. Kai kūdikis yra 1 mėn., Galite palaipsniui pristatyti produktą. Po pirmojo naudojimo būtina sekti kūdikio reakciją. Nesant alergijos ir kitų šalutinių poveikių, 100 gramų porcijos leidžiama ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Gydytojai rekomenduoja naudoti kinwa į troškintą, keptą ir virtą formą, lengvas sriubas. Būtinai pridėkite jį su daržovėmis, nedideliu sviesto gabalu. Pakaks keturis kartus per savaitę.

Nepaisant didelio kaloringumo produkto, Peru ryžiai gali padėti atsikratyti papildomų svarų. Norėdami tai padaryti, pabandykite laikytis kai kurių taisyklių.

• Stebėkite valgomos dalies tūrį - ne daugiau kaip 120 gramų per dieną.
• Priėmimo dažnumas - 2 kartus per savaitę.
• Pakeiskite grūdus su pupelėmis ir kitais grūdais.
• Pageidautina būtų virti vandens košė arba daržovių sultinio sudėtyje.
• Venkite jo derinimo su mėsos ingredientais. Gyvūniniai baltymai su daržovėmis yra blogai virškinami.

Pasaulio virtuvėje naudojami tokie universalūs kruopos kaip kvinos, daugiausia kaip šalutinis patiekalas. Virti puodai ant vandens idealiai derinami su daržovėmis, mėsos ir žuvies produktais, žolelėmis ir prieskoniais. Manoma, kad būtina ją pabarstyti alyvuogių aliejumi. Taigi kryžius atskleis visas jo skonio savybes.

Be pirmųjų patiekalų, yra receptai, skirti virti pudingus, bandeles, kepinius su įvairiais įdarais.

Bet kokio amžiaus vaikams saldaus košė puikiai tinka pusryčiams, kurių sudėtyje yra vaisių ir uogų.

Kepimo paruošimas, kuris bus patrauklus tiek suaugusiems, tiek vaikams, yra visiškai lengvas. Svarbiausia yra laikytis trijų auksinių taisyklių.

• Prieš ruošdami kruopščiai nuplaukite grūdus dideliu kiekiu švaraus vandens. Nepamirškite sumaišyti su rankomis. Tokiu būdu jūs nuplauksite tas medžiagas, kurios sugadina virtos patiekalo skonį.
• Laikykitės proporcijos - 1 puodelyje nuluptų grūdų yra 1, 5 puodeliai skysčio. Virimo laikas - ne daugiau kaip 15 minučių. Jis turėtų būti virinamas tik maža šiluma, uždarytas dangtis. Viršutinės kvinos taps labai lipnios ir beformos.
• Būtinai sumaišykite virtus grūdus, todėl košė išsisklaidys.

„Quinoa“ - tai unikalus produktas, naudingas suaugusiems ir vaikams. Jo vertinga cheminė sudėtis gali užpildyti visus trūkstamus elementus, taip pat sumažinti kai kuriuos negalavimus.

Dėl naudingų quinoa savybių žr. Šį vaizdo įrašą.