Grūdų ir vandens santykis: kokias proporcijas reikėtų laikytis ruošiant skirtingus grūdus?

Vienas iš populiariausių ir skaniausių šalutinių patiekalų, tinkantis beveik bet kokiai mėsai ar žuviai, yra kvapni košė.Tai gali būti labiau susipažinę su grikiais arba ryžiais ir gali būti soros arba miežių košė. Nepaisant lengvo paruošimo, ne visada įmanoma pasiekti tobulą košės konsistenciją. Vietoj trupaus grūdų gali pasirodyti lipni masė, o ne manų kruopos, džiovintos gabalėliai. Jei norite virti košė teisingai, reikia žinoti, kaip bendrosios jo paruošimo taisyklės, taip pat tam tikri subtilumai, kurie kiekvienam grūdų tipui gali būti skirtingi.

Yra keletas konkrečių sąlygų, be kurių virimo grūdų rezultatas gali sutrikdyti, o ne prašyti šeimininkės. Yra keletas iš jų, ir kiekvienas iš jų yra vienodai svarbus.

• Patiekalų pasirinkimas. Dėl košės paruošimo geriausiai tinka kibiras arba keptuvė be emalio. Jo dugnas turi būti storas, o dangtis turi būti gerai pritvirtintas prie kraštų. Geriausias košė gaunama giliame inde su dangčiu, jis tampa labai turtingas ir trapus.
• Skysčio kiekis. Kad gatavo patiekalo nuoseklumas būtų teisingas, būtina pasirinkti tinkamą grūdų ir skysčių dalį. Dažniausiai abu šie produktai yra matuojami stiklais, tačiau galite rasti receptus, nurodant gramus ir mililitrus. Šiuo atveju skystis gali būti bet koks: vanduo, pienas ir net sultinys.
• Vandens paruošimas. Garnams ruošti geriausia naudoti virti arba filtruoti vandenį. Būtina druska ir užvirinti, tada supilkite košę su puodu arba supilkite į jį grūdus. Jei grūdus užpilate šaltu vandeniu, košė išsisklaidys.
• Grūdų paruošimas. Prieš ruošdami maistą, reikia išsiaiškinti bet kokį grūdą, atskirdami atsitiktinai sugautą pakuotę. Po to ji kruopščiai nuplaunama šaltu vandeniu ir leidžiama nusausinti. Kai kurie grūdų tipai, pvz., Grikiai, gali būti kalcinuoti prieš kepant sausoje keptuvėje. Tai pagerins gatavo garnyro skonį ir aromatą.
• Virimo indai. Po to, kai grūdai buvo įpilti į karštą vandenį arba užtvindyti, mišinį reikia vėl virti. Kai vanduo ant paviršiaus pradeda spindėti ir burbuliuoti, gaisras sumažėja iki minimumo ir verda grūdus, kol tai būtina jo išvaizdai. Patariama ne maišyti košės kepimo metu, o ne pakelti dangtį taip, kad karštas garas nepatektų į keptuvę. Užbaigtas garnyras paliekamas tame pačiame puode, kuriame jis virinamas, 5–10 minučių po uždarytu dangčiu. Tai padės grūdų skoniui pasiekti aukščiausią tašką ir padaryti jį trapiau.

Kiekvienam grūdų tipui turi savo idealų skysčio santykį, kuris pasieks puikų rezultatą. Tačiau jis taip pat gali skirtis priklausomai nuo produkto kokybės ir asmeninio virėjo pageidavimų.

• Vienas iš drėgniausiai mylinčių javų yra manų kruopos. Ji reikalauja nuo 6 iki 10 dalių vandens ar pieno 1 daliai grūdų. Tuo pačiu metu retai kepami manų kruopos tokiais dideliais kiekiais. Vienam asmeniui tarnauti pakanka tik kelių šaukštų. Jei norite virti pieno košė, tiesiog reikia pakeisti vandenį pienu, išlaikydami proporcijas.
• Antroje vietoje po manų kruopos buvo įdėta avižiniai dribsniai. Valcuotoms avižoms, priklausomai nuo šlifavimo, pakaks santykio 1: 4 arba 1: 5. Kuo mažesni avižinių dribsniai, tuo mažiau skysčio ji sugeria.
• Kviečių grūdams skystis turėtų būti dar mažesnis - 1: 3. Tačiau soros virinamos maždaug 1 valandą, todėl skystis gali šiek tiek išgaruoti, o košė pradės degti. Norėdami tai išvengti, galite pridėti šiek tiek karšto vandens, jei patiekalas yra dar toli, ir puode beveik nėra drėgmės. Tas pats pasakytina ir apie miežių šalutinį patiekalą.
• Grikoms ir ryžiams reikia daug vandens. Vienam stiklinei iš bet kurios iš jų stiklui pakanka tik 2–2,5 stiklinės skysčio. Jei planai nėra virti ryškiais ryžiais ir ryžių košė ar rizoto, tada pieno ar sultinio kiekis gali būti padidintas iki santykio 1: 3.

Prieš kelerius metus košė gali būti virinama tik puode ar puode. Iki šiol yra daug įvairių virtuvės prietaisų, kurie palengvina patyrusių ir naujokų virėjų gyvenimą. Taigi, be paprastos keptuvės, galite naudoti skirtingas virimo galimybes.

• Orkaitė Pradėkite virti košė turi būti lygiai tokia pati kaip ir paprasto virimo metu. Tačiau forma, kurioje užpilamas verdančiu vandeniu pilamas grūdas, nėra uždengtas dangčiu. Tai leis gauti gryno aukso plutą ant kryžiaus, kuris sutraiškys ir apsaugo vidinius košės sluoksnius nuo išdžiūvimo.
• Multivarka. Šio virtuvės asistento veikimo principas yra tai, kad jis pašildo patiekalą, kol visa drėgmė virs. Kai tik visas vanduo išgaruoja, šildymas sustoja. Dėl šios savybės būtina atidžiau stebėti reikiamą vandens ir grūdų kiekį, kad išleidimo vietoje nebūtų virškinamo ar žalios košė. Norint paruošti klampią ir storą grybą, košė, pakanka pasirinkti „pieno košės“ režimą vieneto skydelyje.
• Mikrobangų krosnelė. Ne daug žmonių žino, kad skanus ir sveikas šalutinis patiekalas gali būti ruošiamas net ir įprastoje mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, jums reikia paruošti gilų plastikinį dubenį, kuriame patiekalas bus paruoštas. Geriau nenaudoti grūdų stiklo ir keramikos, nes jie per anksti įkaista, daug anksčiau nei pati kiaušinėlio virimo temperatūra. Pirmą kartą jums reikia įdėti vieną skystį tik 2-3 minutes 600-800 vatų galia. Per šį laiką jis turėtų virti, po to reikia įpilti į išplautus ir plaunamus grūdus. Mišinys vėl įdedamas į orkaitę nuo 3 iki 20 minučių, esant 400 W galingumui, priklausomai nuo pačios grūdų rūšies. Riešutų ir perlų miežių košės paruošiamos ilgiausiai, o avižiniai dribsniai tokiu būdu gali būti virinami greičiau.

Siekiant neužmiršti skysčio ir kepimo laiko santykio kiekvienam grūdų tipui, galite paruošti nedidelį užrašą sau arba išspausdinti paruoštą plokštelę. Ši etiketė geriausiai priklijuojama prie virtuvės spintos vidinės pusės, kurioje laikomi grūdai, arba spauskite ant šaldytuvo durų su mažu magnetu. Tuomet skubus paklausimas visada bus prieš jūsų akis virimo metu, o galimybė padaryti klaidą bus sumažinta iki nulio.

Tinkamai virti košė džiugins visą šeimą ir bus puikus patiekalas arba atskiras patiekalas. Nesvarbu, kaip jis yra skanus, tai vis dar gana kalorijų patiekalas, todėl turėtumėte apriboti jo suvartojimą. Geriausia valgyti košę ryte, o vakarienei palikti lengvas salotas kaip garnyras.

Norėdami sužinoti, kaip virti miltų košė, žr. Šį vaizdo įrašą.