Sorgas Kruopos: savybės, savybės ir naudojimas
Sorghum krupa, kuri naudojama virimui, priklauso grūdų rūšims. Iš išorės kryžius yra šiek tiek panašus į sorą. Daugelyje Azijos ir Afrikos šalių iš sorgo jie rengia įvairius nacionalinius patiekalus. Kas yra tokių grūdų naudojimas ir kaip jį ruošti?
Veislės aprašymas ir charakteristikos
Pasaulyje yra daugiau kaip šešiasdešimt laukinių ir auginamų sorgo rūšių. Iš esmės ši žolė randama Azijoje, Afrikoje, Amerikoje, Australijoje ir kai kuriose Europos šalyse. Kai kurios veislės auga Rusijoje ir kitose NVS šalyse.
Sorgų grūdų rūšys yra kelios. Tai daugiausia yra Etiopijos ar arabų įvairovė. Išoriškai ši grūdų kultūra panaši į įprastą visų kaulų kultūrą. Sėklos yra baltos ir tamsesnės, beveik rudos. Kartais yra juodi grūdai.
Sorgų grūdų sėklos naudojamos įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, visų rūšių grūdams, paruošti. Be to, jie gamina ne tik javų, bet ir miltų ir net krakmolo. Aukštos kokybės kruopos turi būti gerai išdžiovintos. Baigtų grūdų spalva gali būti skirtinga: šviesiai geltona, šviesi ir tamsiai ruda, juoda.
Tokius grūdus rekomenduojama laikyti kambario temperatūroje stiklo arba alavo inde su sandariu dangteliu. Patalpa, kurioje saugoma grūdai, turi būti sausas. Drėgmė neigiamai veikia sorgo kokybę ir kryžius gali tapti netinkamas.
Tinkamai sandėliuojant, šis kūnas dvejus metus nepraranda naudingų ir skoninių savybių. Sorgų miltus galima laikyti ne ilgiau kaip metus.
Naudingos savybės
Sorghum kryžius skiriasi nuo daugelio kitų kryžių unikalios sudėties. Grūduose yra daug angliavandenių. Šimtą gramų sorgo produkto sudaro 68, 3 gramai angliavandenių. Likusi dalis yra baltymai, riebalai, pluoštas ir vanduo. Sorgas laikomas labai naudingu ir maistingu grūdu. Iš jo pagamintas košės ilgą laiką puikiai tinka alkiui ir prisotina. Dėl daugelio vitaminų ir naudingų elementų šis kūnas taip pat turi gydomąjį poveikį organizmui. Grūdų kalorijų kiekis per šimtą gramų yra didesnis nei 320 Kcal.
Šio grūdų sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį nervų sistemos darbui ir pagerina smegenų veiklą.
Be to, sorgo pagerina apetitą, normalizuoja virškinimo sistemą ir teigiamai veikia širdies raumenų darbą.
Kaip dalis šio grūdų yra vitaminų, kurie normalizuoja ir pagreitina medžiagų apykaitą, suskaido riebalus. Dėl šios priežasties daugelis, kurie laikosi sveikos mitybos ir nori atsikratyti papildomų svarų, į savo mitybą patenka iš sorgo.
Dėl aukšto vitamino B 2 kiekio ši žolė turi teigiamą poveikį plaukų, odos ir nagų sveikatai ir grožiui. Kiti naudingi vitaminai ir medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, suteikia stiprybę ir energiją. Natūralūs antioksidantai, kurie yra dideli kiekiai sorgo, išvalo toksinus, šlakus ir druskos perteklių, padeda pagreitinti daugelį procesų organizme. Be to, antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo neigiamų išorinių veiksnių poveikio.
Naudingi sorgo elementai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties rekomenduojama į dietą įtraukti tuos, kurie serga diabetu. Rekomenduojama naudoti grūdus tiems, kurie turi žarnyno, skrandžio, nervų sutrikimų, odos ligų ir glitimo netoleravimo.
Šis grūdas yra naudingas visiems: vyrams, moterims, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams. Ypač rekomenduojama vyresnio amžiaus žmonėms įtraukti tokį grūdą į savo mitybą, nes tai yra priemonė užkirsti kelią tokioms ligoms, kaip insultas ir širdies priepuolis. Sorgas padeda moterims išlaikyti jaunystę ir grožį.
Maistas su šiuo grūdu gali būti suvartojamas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Dėl gausaus vitaminų sudėties sorgo teigiamas poveikis motinos ir jos vaiko sveikatai.
Dėl kontraindikacijų, nerekomenduojama vartoti sorgo grūdų individualaus netoleravimo atveju. Jei nenustatyta jokių alerginių reakcijų, tai visiškai įmanoma įtraukti į jūsų mitybą.
Pernelyg didelis tokių grūdų naudojimas gali sukelti tam tikrų problemų.Tarp jų išsiskiria viduriavimas, pilvo pūtimas arba vidurių užkietėjimas. Jei šie simptomai pasireiškia kiekvieną kartą po valgio iš sorgo, šį grūdą reikėtų išskirti iš dietos.
Kaip naudotis?
Sorgų grūdai yra saldūs pagal skonį. Iš jų dažnai gaminami miltai, krakmolas ir kūdikių maistas. Afrikos ir Azijos šalyse pirmasis ir antrasis kursai gaminami iš sorgo, duona kepama iš miltų. Įvairūs šoniniai patiekalai ir grūdai gaminami iš sorgo ir įdedami į daržovių salotas.
Labai skanūs ir maistingi vaisiai iš sorgo. Visų pirma jie mėgsta į savo mitybą įtraukti sportininkus. Smėlio gamyba yra labai paprasta. Sorgo košė turi būti ruošiama pagal tą patį receptą ir tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ryžių košė. Vienintelis įspėjimas, kurį reikia apsvarstyti, yra tai, kad Sorgas yra paruoštas labai ilgai. Šis košė ruošiasi ilgiau už valandą ryžius. Kad būtų lengviau paruošti ir pagreitinti šį procesą, košė gaminama naudojant daugiakampį. Kruopos nesiskiria būdingu ir ryškiu skoniu. Todėl kiekvienas gali virti savo skoniu: pridėjus cukraus ar druskos, medaus, uogų, daržovių ar grybų.
Naudojant sorgo miltus, verta prisiminti, kad jame yra labai mažai glitimo. Rekomenduojama lygiomis dalimis pridėti bet kokio kito tipo miltus, kitaip tešla neveiks.
Iš sorgo grūdų galima pagaminti skanų gėrimą, panašų į jūsų mėgstamą kavą. Nulupti grūdai kepti keptuvėje, kol jie bus gražūs rudi atspalviai. Skrudinti grūdai turi būti ant mažos ugnies, kad sorgo nedegtų. Kai tik palieka visą drėgmę, spalvos pasikeis, jas bus galima šlifuoti rankiniu arba elektriniu kavos malūnu. Šaukštelis gauto miltelių turi būti užpildytas stikline verdančio vandens.
Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus pagal skonį. Gėrimas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Sorgo sėklas galima malti iš karto prieš naudojimą. Nerekomenduojama iš anksto surinkti miltelių, nes jis praranda skonį ir naudą.
Apie grūdų sorgo naudojimą žr.
