Koks skirtumas tarp rafinuoto aliejaus ir nerafinuoto aliejaus?

Įvairūs alyvų tipai yra plačiai paplitę.Dauguma jų virimo metu naudojami virimui, taip pat jie naudojami kosmetologijoje odos ir plaukų priežiūrai bei tradicinei medicinai. Šiandien ant lentynų galima rasti rafinuotą ir nerafinuotą aliejų (žodis „rafinuotas“ reiškia „išvalytas“).

Augalų aliejaus gamybai naudojamos įvairios žaliavos - tai gali būti saulėgrąžų sėklos, alyvuogių, kukurūzų ar rapsų vaisiai. Priklausomai nuo rafinuotų ir nerafinuotų aliejų gavimo būdo.

Abu produktai turi bendrą pradinę gamybos schemą. Ji apima šiuos veiksmus:

• žaliavų valymas nuo mechaninių priemaišų atskyrimo metodu specialioje įrangoje;
• saulėgrąžų sėklų lukštenimas ir lupimas iš lukšto (gaminant saulėgrąžų aliejų);
• vaisių susmulkinimas ant ritininių mašinų prieš gaunant mėtą;
• žaliavos šildymas ir tolesnis tiekimas į sraigtinius presus;
• nusodinimas ir filtravimas.

Taigi gaunamas nerafinuotas aliejus. Pagaminti produktai yra išpilstomi ir parduodami. Norint gauti rafinuotą produktą, nerafinuotas aliejus apdorojamas toliau:

• šiluma fosfatidams išgauti;
• laisvųjų riebalų rūgščių ekstrahavimas naudojant cheminį metodą;
• dezodoravimas - pigmentinių medžiagų, karotinoidų, lakiųjų junginių ir kai kurių kitų komponentų pašalinimo procesas;
• užšaldymas - procesas, kuris užtikrina visišką vaško pašalinimą iš produkto.

Taigi gausite rafinuotą dezodoruotą aliejų. Iš dalies išvalytas ir neišvalytas produktas yra jų sudėtyje. Pavyzdžiui, abiejose vietose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų ir maistinių medžiagų. Tačiau rafinuotame produkte jie yra daug mažesni.

Skirtumas tarp rafinuoto ir nerafinuoto aliejaus yra didžiulis. Prieš pradedant diegti, rafinuotas produktas apdorojamas daugiapakopiu etapu. Kaip rezultatas, išleidimo angoje gaunamas bekvapis skaidrus ir skaidrus skystis. Pažymėtina, kad valymo metu beveik visi vertingi ir maistiniai žmogaus kūno komponentai yra pašalinami iš aliejaus. Jis lieka skaidrus skystis, pasižymintis tepimo poveikiu, minkštinančiomis savybėmis ir antiadheziniu poveikiu. Be to, rafinuoto aliejaus skirtumai nuo nerafinuoto aliejaus priklauso tam tikriems veiksniams.

• Daugiau „tinkama“ forma. Išgrynintas produktas turi šviesią aukso vienodą spalvą. Nerafinuotas aliejus turi tamsesnę spalvą, o saugojimo metu gali susidaryti nuosėdos.
• Nesant kvapo. Dėl dezodoravimo proceso išgrynintas produktas visiškai praranda savo skonį, todėl jis nekeičia su juo paruoštų patiekalų skonio. Nerafinuotas aliejus, turintis kvapą, kvapas kaip sėklos, kukurūzai, sezamas (priklausomai nuo gamybos pagrindo). Dėl specifinio skonio jis netinka visiems patiekalams - dažniausiai jis naudojamas daržovių salotoms gaminti.

• Atsparumas terminiam apdorojimui. Rafinuotas aliejus idealiai tinka kepti arba giliai kepti. Nerafinuotas produktas nerekomenduojamas kaitinti, nes jis pradeda putoti ir užsikimšti terminės ekspozicijos metu, aktyviai atpalaiduoja kancerogenus.
• Dėl naudingų savybių praradimo. Dėl rafinavimo beveik visos medžiagos pašalinamos iš produkto: ir žalingos, ir naudingos (vitaminai, fosfatidai, mikro- ir makroelementai, omega-3 ir omega-6 rūgštys). Iš rafinavimo privalumų galima pastebėti, kad išgrynintame produkte nėra pesticidų - žmonių sveikatai kenksmingų medžiagų, kurios dažnai naudojamos auginant augalus.

Be to, rafinuotas aliejus yra ilgesnis. Išgryninta kompozicija nebijo saulės spindulių ar didelės aplinkos temperatūros.Jis skirtas ilgalaikiam laikymui šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Nerafinuotas aliejus, kurio maistinė vertė yra naudingesnė nei rafinuota. Jis yra praturtintas maistinėmis medžiagomis ir biologiškai aktyviais ingredientais. Dėl vertingos šio konkretaus produkto kompozicijos plačiai naudojamas kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje. Kepant, jis naudojamas tik šaltų patiekalų ruošimui.

Neapdoroto saulėgrąžų aliejaus naudojimas, kai jis suvartojamas:

• centrinės nervų sistemos veikimo atkūrimas, kepenų funkcijos pagerėjimas ir virškinimas;
• atsparumas antioksidantams, vitaminams, mineraliniams komponentams ir kitoms žalingoms naftos medžiagoms;
• teigiamas poveikis smegenų ląstelėms ir aterosklerozės vystymosi prevencija;
• reprodukcinės funkcijos atkūrimas;
• gerinti kraujagyslių elastingumą ir sąnarių judumą;
• valyti toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas kepenyse;
• medžiagų apykaitos procesų tobulinimas;
• normalizuoti endokrininę sistemą;
• kraujo kokybės gerinimas;
• augimo hormono gamybos stimuliavimas, kuris yra ypač svarbus vaikams ir paaugliams;
• moterų ir vyrų urogenitalinės sistemos normalizavimas.

Be to, žalias produktas dažnai naudojamas išorėje veido ir plaukų priežiūrai namuose. Kaukės, paremtos šiuo komponentu, gali atkurti garbanos, padaryti jas „gyvesnes“, lygias ir šilkines. Naudojant aliejų odos priežiūrai, lengviau raukšlėti, kirsti ovalo formos veidą ir maitinti odą. Dėl reguliaraus naudojimo, sausas veidas pašalinamas - jis vizualiai atjaunina, gauna sveikatą ir gaivumą.

Rafinuotas aliejus, palyginti su nerafinuotu aliejumi, neturi tokios naudos. Tačiau tai yra nepakeičiamas produktas, skirtas keptiems, garintiems arba keptiems patiekalams ruošti. Rafinuotas augalinis aliejus yra geriausia alternatyva gyvūnams. Su jais kepti arba kepti maistai būtų kenksmingesni dėl didelio cholesterolio kiekio.

Išgryninto aliejaus naudojimas yra atsparumas terminiam apdorojimui, kvapo ir skonio nebuvimas. Visa tai įmanoma dėl laisvų riebalų rūgščių, kvapiųjų medžiagų ir kitų komponentų pašalinimo iš žaliavų. Tačiau neįmanoma tokį produktą vadinti naudingu. Jo žala viršija naudingas savybes. Žemiau yra pagrindiniai išvalytos sudėties trūkumai.

Cheminis rafinavimas ir terminis apdorojimas žudo ne tik žalingas medžiagas žaliavose, bet ir naudingas. Rezultatas yra „tuščias“ produktas, kuriame nėra fosfatidų, karotino, baltymų ir kitų komponentų. Natūralių aliejų sudėtis iš esmės skiriasi nuo rafinavimo proceso. Gaminti gamybos procesą, naudojant specializuotas chemines medžiagas - heksaną ir benziną. Pagal technologiją ateityje produktas išvalomas iš šių kenksmingų medžiagų. Tačiau jų negalima visiškai atsikratyti.

Gatavame rafinuotame aliejuje yra heksano ir benzino pėdsakų. Šios medžiagos nėra išskiriamos iš žmogaus kūno. Laikui bėgant jie kaupiasi ir veda prie navikų atsiradimo.

Rafinuoti ir nerafinuoti alyvų tipai turėtų būti suvartoti ne daugiau kaip 2 šaukštai (įskaitant produkto kiekį induose). Dėl gydomojo poveikio rekomenduojama gerti po 1 valgomąjį šaukštą kompozicijos ryte prieš pusryčius - tai leis Jums kuo greičiau atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Siekiant sustiprinti dantenas ir atsikratyti kraujavimo, rekomenduojama naudoti burnos plovimą su nerafinuotu aliejumi. Norėdami tai padaryti, surinkite jį į burną ir nuplaukite 10 minučių. Ši procedūra turi būti pakartota kiekvieną rytą 14 dienų.

Nerafinuotas aliejus gali būti naudojamas namų kosmetologijoje. Pažymėtina, kad šis įrankis yra universalus - jis tinka bet kokio tipo odos savininkams. Produktai, pagaminti remiantis nerafinuotais aliejais, gaunami „minkšti“, todėl jie gali būti naudojami net ir jautriai odai, vokų ir akių priežiūrai.

Siekiant, kad išorinis aliejaus naudojimas būtų veiksmingas, svarbu išklausyti kai kurias rekomendacijas.

• Norint rūpintis sausu ir normaliu veido ir rankų oda, į įprastą grietinėlę ar kaukę reikia pridėti nerafinuoto aliejaus. Ši kompozicija padės pašalinti uždegimą, išlyginti raukšles ir minkštą odą. Jei intarpas yra linkęs išplėsti poras, šiuo atveju geriausia naudoti rafinuotą produktą dėl jo lengvesnės frakcijos.
• Šildomas nerafinuotas aliejus gali sutepti lūpas, naudodamas jį balzamu. Šis įrankis skatins mikrokristalų gijimą, taip pat apsaugo lūpas nuo įvairių virusų.
• Siekiant sustiprinti nagų plokštelę, rekomenduojama šiltų rankų vonių gaminti iš nerafinuotų aliejų.
• Siekiant sustiprinti ar atkurti plaukus, nuo šaknų iki sruogų galų paduodamas įkaitintas aliejus ir patrinamas minkštais masažo judesiais į galvos odą. Tokių namų procedūrų poveikis taip pat skirtas pagreitinti garbanos augimą.
• Augaliniai aliejai naudojami masažams. Jie prisotina odą maistinėmis medžiagomis, kurios įsiskverbia giliai į odą, pašildydamos intarpą ir gerindamos kraujotaką.

Parduotuvės languose yra daug talpyklų su rafinuotais ir nerafinuotais įvairių gamintojų saulėgrąžų aliejais. Norėdami pasirinkti geriausią jų kokybę, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą svarbių veiksnių.

• Prekių galiojimo laikas. Visada būtina pažvelgti į produkto pagaminimo datą ir jo galiojimo laiką, o pasirenkant augalinį aliejų šis elementas neturėtų būti praleistas. Jei kompozicija yra artima „vėlavimo“ datai, ji turi didelę peroksido vertę. Šis produktas yra kartaus skonio ir įgyja specifinį kvapą. Pažymėtina, kad kai aliejus yra laikomas netinkamose sąlygose (pvz., Esant natūraliam ar dirbtiniam apšvietimui, gerokai viršijant oro temperatūrą), jo tinkamumo laikas sumažėja.
• Aliejaus grynumas. Prieš perkant turite pateikti vizualinį prekių kokybės įvertinimą. Drumstumas ir nuosėdos išgrynintame produkte yra nepriimtinos. Šie ženklai kalba apie saugojimo ir žemos kokybės sąlygų nesilaikymą. Rekomenduojama atsisakyti tokio pirkimo. Neapdoroto aliejaus nuosėdos yra normalios. Neapdorotame produkte esantys fosfolipidai nusodinami. Jie nėra sintezuojami organizmo ir gaunami iš maisto.
• Spalva. Kuo skaidresnis rafinuotas aliejus, tuo giliau gryninama. Kokybiškas produktas turės šviesią spalvą. Žalia nafta yra tamsesnė ir labiau prisotinta.

• Naftos sandėliavimo vieta. Prieš perkant produktą svarbu atkreipti dėmesį į tai, kur jis yra saugomas. Geriausia pasirinkti kompoziciją tamsioje ekrano dėžutėje arba gauti konteinerį „iš nugaros“. Dirbtinei šviesai arba saulės šviesai veikiant, alyva greitai praranda savo šviežumą ir naudingas savybes, kaip nurodė gamintojas.

Kad alyva kuo ilgiau išliktų švieži, svarbu laikytis kelių rekomendacijų, kaip ją laikyti.

Rafinuotas ir nerafinuotas produktas geriausiai laikomas šaldytuve arba virtuvės spintoje. Optimali laikymo temperatūra yra nuo 5 iki 20 laipsnių. Išvalytas aliejus gali būti laikomas ilgiau nei nerafinuotas. Pastaroji yra pageidautina naudoti per 3-4 savaites po atidarymo. Rafinuota versija išsaugo savo savybes pusantrų metų.

Informacijos apie tai, kuris alyva yra geriau rafinuotas arba nerafinuotas, žr. Kitą vaizdo įrašą.