Ghee sviesto receptai

Neseniai daugelis žmonių pridėjo tokį sveiką produktą kaip ghee aliejus.Paprastai jis yra perkamas specializuotose sveikatos priežiūros parduotuvėse arba Indijos parduotuvėse, tačiau be jokių problemų šis gydomasis agentas gali būti paruoštas namuose.

Ghee yra ghee. Jis visada buvo plačiai naudojamas Indijoje, tačiau pastaraisiais metais jis pasiekė Rusiją. Kai paprasti patiekalai ruošiami su ghee, tada, skirtingai nuo kitų sviesto veislių, jis nesudaro putų, purslų, dūmų ir sudegina virėjas. Tai paaiškinama tuo, kad šildymo proceso metu visas vanduo jau išgaravo, o kenksmingas pieno nuosėdos buvo filtruojamos. Be to, ghee turi skirtingą virimo temperatūrą. Be to, ši medžiaga turi konservantų savybes ir todėl gali būti laikoma keletą mėnesių, net ir karšto klimato sąlygomis. Negalime pamiršti ghee gydomųjų savybių.

„Ghee“ yra produktas, turintis daug naudingų savybių. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemos būklei, valo kepenis ir susiduria su anemija. Be to, aliejus padeda greitai atsigauti nuo peršalimo. Indijos medicinos (Ajurveda) šalininkai taip pat gali pridėti, kad ghee atneša tris žmogaus doshas į balansą - kapha, pitta, medvilnė ir „vidaus ugnis“. Šis produktas naudojamas ne tik vidiniam naudojimui, bet ir išoriniam naudojimui, padedantis masažuoti visą kūną, kuris padeda stipriai nuovargiui ar migrenai.

Ghee sudėtyje nėra laktozės ir kazeinotai kalba apie galimybę jį naudoti maistui žmonėms, kurie netoleruoja šių medžiagų. Nėra sviesto ir pieno cukraus. Be to, terminio apdorojimo metu jis nepraranda naudingų savybių ir nesukelia toksiškumo. Produktas neslopina arterijų ir kraujagyslių, todėl jis yra visiškai saugus cholesterolio kiekio atžvilgiu, priešingai nei įprasta kreminė medžiaga. Ghee skonis šiek tiek panašus į riešutą ar karamelę, todėl pridedant tokį ingredientą maisto produktuose tik patiekiami patiekalai. Ghee kvapas taip pat yra malonus.

Ghee rekomenduojama vartoti tiek mažiems vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms. Manoma, kad jis skatina ląstelių regeneraciją ir turi teigiamą poveikį audinių augimui ir vystymuisi. Aliejus naudojamas akių priežiūrai - vonios su šiuo ingredientu mažina įtampą, pašalina galvos skausmą ir net pagerina regėjimą. Padeda gelti ir su skausmingomis sąnarėmis ir nugaros apačia.

Ghee sudėtis yra labai ryški. Jame yra butiratų, specialių riebalų rūgščių, sudarytų iš trumpų grandinių. Šios medžiagos aktyvina žarnyne naudingų bakterijų augimą, stiprinančias vidinių paviršių sienas ir teigiamai veikia virškinimą.

Jau nekalbant apie linolio rūgštį - ji sunaikina kūno riebalus, normalizuoja aukštą kraujospūdį ir neleidžia plėtoti onkologijos. Be to, šis produktas yra turtingas vitaminu A, vitaminu E ir vitaminu K. Jis veikia kaip žuvų taukai, tačiau vegetarams draudžiama, jis aktyvina kolageno gamybą, kuris yra puikus odai. Be to, šis komponentas stiprina imuninę sistemą.

Nepaisant visų gydomųjų savybių, žinoma, mūsų šalyje pagrindinė ghee paskirtis yra virti. Kadangi ghee neužkrauna virškinimo ir netgi palengvina jo virškinimą, bet koks produktų skrudinimas gali būti atliekamas ant jo. Šiuo atveju maistas nedega ir įgyja neįprastą skonį.

Kepimo aliejaus receptas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau jis turi tam tikrų savybių. Privaloma būtinai bus aukštos kokybės aliejus. Nustatykite, ar produktas yra geras, ar ne.Pirma, turi būti laikomasi valstybės standartų, pavadinimo „sviestas“ arba „sviestas“, taip pat rodiklis, lygus 82,5%. Antra, toks pieno produktas sukietėja šaldytuve, bet taip pat išlaiko kambario temperatūrą.

Trečia, sviesto skonis yra švelnus su ryškiu grietinėlės kiekiu. Gabalo spalva gali skirtis nuo baltos iki gelsvos spalvos, tačiau ji vis dar išlieka vienoda ir greitai ištirpsta burnoje. Ketvirta, išspausdinus pakuotę, galite rasti blizgančią sausą briketą, kuris vieną kartą keptuvėje pradės lydytis be jokių problemų. Virimo produktas turi būti nesūdytas ir be priemaišų.

Taigi, tinkamas sviestas turi būti virinamas ant mažiausios ugnies, retkarčiais maišant su mediniu šaukštu ar mentele. Paprastai namų naudojimui naudojamas baras, sveriantis 600 gramų, kuris patogumui yra supjaustytas į vidutinio dydžio kubelius. Beje, kuo didesnis jo riebalų kiekis, tuo daugiau susidaro galutinis produktas. Indai turėtų būti paimti su storomis sienomis ir apačia, pavyzdžiui, pagaminti iš nerūdijančio plieno. Jokiu būdu negalima naudoti aliuminio tvirtinimo detalių.

Kai produktas virsta skysčiu, ugnis padidėja. Medžiaga turėtų virti ir net pradėti gaminti putas, kuri iš karto pašalinama su įprastu šaukštu. Po virimo ugnis sumažinama iki minimumo, alyva lieka ant dvidešimties iki trisdešimties minučių. Kai tik apačioje susidaro gana tankus, baltos spalvos nuosėdos, galima daryti išvadą, kad ghee yra paruoštas. Tai reiškia, kad visas vanduo išgaruoja, o gana kenksmingas kazeinas paverstas nuosėdomis.

Beje, tuo pat metu pasikeičia kvapas - nuo lydymo sviesto iki subtilaus riešutų skonio. Lėkštė pašalinama iš karščio, medžiaga išsiskiria iš putos ir perleidžiama per tris ar keturis sluoksnius sulankstytą marlę ir dedama į žarną. Negalima leisti įsiskverbti į pieno nuosėdas. Gatavo produkto kvapas turi būti kvapas, turi gražų gintaro atspalvį ir būti malonus skoniui. Geriau ghee laikyti šaldytuve uždarame inde arba spintoje. Pasirinkta vieta turi būti tamsi ir atvėsti.

Yra dar vienas neįprastas ghee receptas, jau turintis natūralių skonių. Pirmas dalykas yra keturių kartų sulankstytas marlės gabalas, užpildytas pasirinktais prieskoniais. Pasirinkimas yra gana platus: juoda pipirai, žvaigždynų gvazdikai, lauro lapai, sezamas, ciberžolė ir kiti. Pavyzdžiui, harmoningas bus sezamo, dešimties gvazdikėlių ir juodosios kmynų žiupsnelis derinys.

Vieną su puse valgomųjų šaukštų kmynų ir trijų kario lapų derinys, arba vienas šaukštas įvairių rūšių pipirų. Geras skonis yra dvylikos gvazdikėlių ir šaukšto sezamo mišinys. Užpildytas tinklelis yra susietas su maišeliu ir atidėtas. Be prieskonių, jums reikės trijų briketų iš nesūdyto sviesto, sveriančio 750 gramų, o riebalų kiekis viršija 80%.

Produktas supjaustomas į didelius gabalus ir padedamas į konteinerį su storomis sienomis ir dugnu, pageidautina, į katilą. Galite palaukti keletą valandų, kol aliejus tampa minkštesnis, ir tada padėkite ant vidutinės ugnies. Degant medžiagai visą laiką reikia maišyti. Tada ghee paruošiamas pagal įprastas instrukcijas, kol pradeda atsirasti putos. Šiame puodelio taške įdėkite prieskonių maišelį. Valymo pabaigoje jis pašalinamas.

Be kepimo, šis aliejus naudojamas salotų padažų gamybai.Be to, jis visiškai pakeičia sviestą, o tai reiškia, kad jis naudojamas grūduose, kepiniuose ir kituose patiekaluose. Jūs netgi galite pabandyti skleisti ją ant duonos ir gaminti sumuštinius. Naudoti ghee ir desertams. Pavyzdžiui, atrenkamos didelės datos, atleistos iš akmenų, o užpildytos lydytu sviestu. Kai kurie žmonės naudojasi „ghee“ tokiu pat būdu, prideda jį prie kavos arba paruošia šalto gėrimo iš aliejaus, atskiestą šiltu vandeniu ir pridedant prieskonių.

Ištirpęs produktas tvarko randus, įtrūkimus, mėlynes ir net tamsius apskritimus po akimis. Su galvos skausmu, aplink šventyklas tiesiog trinamas mažai alyvos - tai turėtų palengvinti diskomfortą. Jei tai yra sloga, į nosį palaidojami keli lašai. Taip pat šis gaminys išsaugo sugadintus plaukus - tiesiog įdėkite šiek tiek medžiagos į galvą, išskyrus šaknų zoną, ir palaukite apie šešiasdešimt minučių, tada nuplaukite.

Supilkite ghee saugyklą gali skirtis. Kaip ir įprasta forma, su kai kuriais žalumynais, pavyzdžiui, krapais. „Ghee“ paprasčiausiai pilamas į perdirbtus stiklainius su žaliomis apačioje. Po šešių valandų kambario temperatūroje stovint be dangtelio, produktas sukietėja, o tai reiškia, kad konteineriai gali būti pašalinti ilgam laikui. Bankai, beje, geriau sterilizuoti mikrobangų krosnelėje.

Maisto ruošimo metu svarbu sekti nuosėdų apačioje esančią spalvą. Jei jis tampa per tamsus, baigtas ghee bus sugadintas ir netgi žalingas. Tas pats pasakytina ir apie pernelyg šviesų kvapą - taip pat rekomenduojama stebėti. Problemos priežastis abiem atvejais gali būti per didelis gaisras.

Be to, gatavas sviestas turi būti visiškai apsaugotas nuo vandens ar kitų medžiagų patekimo. Priešingu atveju, jo tinkamumo laikas bus žymiai sumažintas, o pati medžiaga gali būti padengta pelėsiu. Ši taisyklė taikoma net ir šaukštui, kuris naudojamas šveitimui - jis neturėtų būti šlapias. Galiausiai verta paminėti Panaudoto aliejaus briketai turi viršyti 500 gramų, o indai turi būti aštuonių centimetrų aukštesni už virimo temperatūros lygį.

Norėdami sužinoti, kaip gaminti ghee aliejų, žr. Kitą vaizdo įrašą.