Kalnų medus: produkto gamintojai ir skiriamosios savybės

Tarp daugybės miško ir pievų veislių, kalnų medus yra labiausiai vertinamas. Ir tai nenuostabu.Aplinkos nelaimių ir cheminių medžiagų dominavimo eros kalnai išlieka vienintelė vieta planetoje, kur oras nėra užterštas ir augalai auga natūraliai. Gydomosios žolės ir gėlės, krūmai, gėlių medžiai nėra apsinuodiję išmetamosiomis dujomis, nuotekomis ir cheminiais produktais.

Kalnų medus renkasi bičių iš laukinių medų augalų ir apima visą žolių asortimentą. Mūsų artimiausi regionai, teikiantys kalnų medų, tradiciškai yra Kaukazo, Krymo, Altajaus ir Kirgizijos kalnai.

Natūralus kalnų medus lengva atskirti pagal spalvą ir kvapą. Didelio aukščio kalnų šlaitai prisotina produktą būdingu saldžiu aromatu, kur dominuoja vienos ar kito augalo dominuojančios pastabos. Šis veiksnys priklauso nuo medaus surinkimo ir žolelių žydėjimo sezono (pavasario-vasaros).

Be to, kvapą ir skonį lemia vienos augalų rūšies dominavimas toje vietovėje, kurioje šiuo metu yra bitynas. Derliaus nuėmimo metu bitininkai keičiasi 5-6 bityno migracija, kad padidintų medaus surinkimą, kad būtų kuo daugiau teritorijų ir skirtingų žydėjimo laikų.

Kalnų medaus spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos, saulėtos ar šiaudų iki turtingų aukso ir vario atspalvių su rausvomis, beveik rudomis dėmėmis. Laukinių žolelių dėka visada bus šiek tiek kartumo. Dėl šio astringumo jis skiriasi nuo kitų medaus veislių, pavyzdžiui, kalkių, gėlių ar grikių.

Kalnų vietovėse yra unikali floros ir natūralių vietovių sudėtis. Todėl žolininkus ir bitininkus, aromaterapiją ir žolininkus, tradicinės medicinos ir kosmetikos gamintojų ekspertus surenka jų žaliavas.

Kalnų šlaituose auga tūkstančiai augalų rūšių, turinčių daug mikroelementų ir turinčių gydomųjų savybių.

Nuo seniausių laikų liaudies medicinoje kalnų žolės, pvz., Jonažolės, melissa, čiobreliai, rodioliai, gudobelės, ugniažolės, medetkai ir daugelis kitų garsėja savo gydomosiomis savybėmis. Kojose galite rasti laukinių medžių ir krūmų, suteikiant medui ypatingą aromatą. Tai yra laukinė rožė, sausmedis, akacijos, laukinės vyšnios.

Kalnų regionai pasižymi savitomis savybėmis klimato ir augalų įvairovės požiūriu. Dėl šio veiksnio kalnų medaus veislės klasifikuojamos pagal bityno migracijos vietą ir medaus augalų augimą. Taigi, Altajaus medus skiriasi nuo Kaukazo, o medaus iš Alpių papėdėje sudėtis skiriasi nuo Kirgizijoje surinktų savybių.

Siekiant nustatyti geriausias medaus veisles kas dvejus metus, bet kurioje pasaulio šalyje vyksta tarptautinis bitininkystės kongresas. Jame dalyvauja visų šalių, suinteresuotų parduoti ir pirkti šį naudingą produktą, atstovai. Tarp Europos ir Azijos šalių, taip pat JAV, Eurazijos rinka, kuriai atstovauja Rusija ir Kirgizija, užima vertingą vietą.

Mūsų šalies gyventojams rusiškai pagamintas medus yra kur kas ekonomiškesnis už savo užsienio partnerius, nors ir negamina kokybės. Čia taip pat galima įtraukti Kirgizijos gamintojus - kaimyninei šaliai taikomi mokesčiai nėra tokie dideli, kaip užsienio šalyse. Tai reiškia, kad medaus kaina nėra „kramtymas“.

Apsvarstykite kiekvieną kalnų medaus tipą atskirai:

• Altajaus. Ypatingas Altajaus kalnų klimatas nuo seniausių laikų buvo mėgstamiausia bitininkų vieta. Šis regionas turi senas mušimų tradicijas, ir kiekvienais metais eksportuoja įspūdingą kiekį įvairių medaus rūšių. Ypač vertingos yra aukštumose surenkamos veislės, kuriose ekologija yra kuo švaresnė, o spygliuočių augalų aromatas ir skonis papildomi žolelių įvairove. Malkų lapai yra išskirtinis Altajaus medaus bruožas.Pagrindinės savybės taip pat apima neįprastą spalvą - šviesią gintarą su žalsva atspalviu (vėl, dėl spygliuočių ekstraktų). Altajaus medaus melasa lėtai kristalizuojasi, turi tankią, klampią struktūrą. Po kristalizacijos jis įgauna balsią atspalvį ir tampa smulkiagrūdėmis.

• Kaukazo. Rusijos regionuose bitininkai yra daug Šiaurės Šiaurės Kaukazo kalnų šlaituose. Nuo sovietinių laikų garsėja Stavropolio teritorijos ir Karachay-Cherkess respublikos bitynai. Laukinės žolės, apimančios gausiai pietinių kalnų šlaitus, yra mėgstama bičių vieta nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Iki tūkstančio metrų aukštyje virš jūros lygio bitės renkasi kiaušinių, jonažolės, čiobrelių, šalavijų ir šalavijų nektarą. Medaus nektaras turi auksinę spalvą ir neįprastą saldų aromatą, kurį sustiprina šildymas.

• Juodoji jūra. Šis regionas garsėja kaštonų nektaru, kuris gaunamas Juodosios jūros pakrantėse ir Krymo kalnų šlaituose. Kaštonų giraičių dominavimas padeda gauti unikalią medaus veislę, kuri yra tik Prancūzijos pietuose. Žydintys kaštoniniai žiedadulkės lemia vėlesnį produkto skonį ir spalvą - tamsus sirupas su bordo atspalviu yra kartaus skonio, turi daug naudingų savybių ir yra ypatingas poreikis tarp medaus gurmanų.

• Kirgizija Buvusi Sovietų Sąjungos sąjunga užimta trečia po Rusijos ir Ukrainos pagal surinktą medaus produktą. Šiandien Kirgizija grįžta prie ankstesnių skaičių ir didina eksportą visame pasaulyje. 2013 m. Tarptautiniame kongrese Kijeve, o 2015 m. Pietų Korėjoje, klasikinis medus iš Kirgizijos vienu metu buvo apdovanotas keliais prizais, skirtingomis nominacijomis - auksu ir sidabru. Ypač buvo atkreiptas dėmesys į baltojo bashi medaus, surinkto kalnų šlaituose šiaurinėje respublikos dalyje. Pagrindinis šios rūšies medaus augalas yra „Esparcet“ augalas, turintis platų gydomųjų savybių ir kvapnių rožinių gėlių asortimentą, kuris pritraukia bičių. Bashi nektaras tapo populiarus visame pasaulyje ir tapo nauju Kirgizijos ženklu.

Kalnų medus plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje. Būdamas ekologiškas produktas, jis sėkmingai pakeičia cheminius vaistus ir atjauninančius produktus. Saldaus bičių produktuose yra daug fruktozės ir gliukozės, mineralų ir vitaminų. Vienas valgomasis šaukštas Alpių nektaro apima kasdienį mineralinių medžiagų - kalcio, magnio, vario, fluoro ir fosforo - kiekį. Medus gausu B, PP ir askorbo rūgšties vitaminų. Mikroelementai pagreitina medžiagų apykaitos reakcijas organizme, turi antibakterinių, gydomųjų savybių, turi raminamąjį ir antialerginį poveikį.

Dėl didelio gliukozės ir vitaminų kiekio medaus produktai aktyvina smegenų ląsteles, suteikia raumenims jėgos ir energijos.

Liaudies medicinoje medus dažniausiai naudojamas peršalimui. Sezoniniams virusiniams susirgimams naudojamos medaus tinktūros su pienu. Tarp vartojimo indikacijų yra diabetas, kepenų pažeidimas, skydliaukės sutrikimas. Nedaugelis žmonių žino, kad unikalios medaus savybės turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių veiklai ir kraujotakos sistemai, tarnauja kaip venų venų profilaktika. Jis taip pat sėkmingai naudojamas gydyti virškinimo trakto ligas.

Kosmetologijoje naudingos medaus savybės yra plačiai naudojamos kaip antioksidantas. Medų kaukės sklandžiai smulkios raukšlės, pagerina odos struktūrą, veido odą ir rankas. Produktas taip pat turi puikų poveikį paauglių odai, veiksmingai kovoja su spuogais ir gydo mažas žaizdas, neleidžiančias kauptis kenksmingoms bakterijoms.Jis turi teigiamą poveikį plaukų augimui ir sveikatai. Kaukės su medaus priedu paveikia plaukų folikulus, prisotina ir aktyvina jų augimą, plaukų struktūra tampa patvaresnė ir elastingesnė.

Medus galima naudoti SPA procedūroms namuose. Medaus pirtys su pieno ir rožių aliejaus kiekiu vitaminų ir mineralų kiekiu gali pakeisti kelionę į brangų grožio saloną.

Dietologija - galbūt dažniausiai naudojamas medus. Saldūs dantys, keli šaukštai klampaus gintaro saldumo suteiks daug daugiau naudos nei tamsus šokoladas. Nedidelis medaus puodelis su puodeliu arbatos sumažins stresą, kad visi, kurie patiria dietą. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą natūralų produktą ir apsiriboti mažomis delikateso dalimis.

Kaip ir bet kuri medžiaga, susidedanti iš įvairių medžiagų ir mikroelementų, medaus produktai, turintys pernelyg didelį naudojimą, gali pakenkti organizmui. Klaida manyti, kad, kadangi medus yra leidžiamas dietose ir pakeičia saldumynus, jis gali būti suvartojamas neribotais kiekiais. Reikia prisiminti, kad preparate yra iki 40% sacharozės ir fruktozės, o tai reiškia, kad jis visiškai nekenksmingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Rizikos kategorija apima asmenis, turinčius individualų netoleravimą tam tikrų augalų žiedadulkėms, taip pat bendrą polinkį į alergines reakcijas.

Paprastai aukštos kokybės medus turi didelę kainą ir nėra perkamas vienkartiniam vartojimui. Produktas turi būti naudingas ir visiškai susigrąžinti jo išlaidas. Todėl pabandykite pirkti medų iš patikimų tiekėjų, kurie turi nuolatinius klientus, kurie dirba rezultatui, o ne vienkartiniam pelnui. Laikydami produktus, ypatingą dėmesį atkreipkite į pakuotes. Ant stiklainio etiketės turi būti pateikta informacija apie gamintoją, surinkimo regioną, produkto sudėtį ir galiojimo datas.

Jei perkate medų iš rankų rinkoje, atkreipkite dėmesį į pagrindines savybes. Be stiprumo, neskiestas medus turi šias savybes:

• lengvas aromatas turi būti aiškiai jaučiamas, nesuteikiant rūgšties ir nebūna;
• perpylus iš šaukšto, aukštos kokybės nektaras teka ploname tekėjime, nešlakantis ar užsikimšęs šaukštu;
• natūraliuose produktuose gali būti aiškiai matomos natūralios žiedadulkių ar propolio formos priemaišos;
• produkto maišant ar sąveikaujant su talpykla neturi būti putų.

Kaip rinkti kalnų medų, žr. Šį vaizdo įrašą.