Grietinėlė: produkto savybės ir virimo receptai

Daugelis mūsų šalies žmonių mėgsta medų: senesnė karta geria arbatą su šiais delikatesais ir gydo juos peršalimo metu, o jauni žmonės prideda prie kokteilių ir savo receptuose pakeičia pažįstamą saldiklį. Tačiau nedaugelis žmonių mėgsta jį, kai medus yra saldinamas - naudojant tokį produktą tampa labai nepatogu. Kiekvienas susidūrė su situacija, kai buvo neįmanoma nuplėšti sukietėjusio produkto iš skardinės.

Be to, skysto bitininkystės produkto naudojimas nėra labai patogus: jis nuolat gresia išsiliejimui, visame aplinkoje suteptas.Galiausiai, paprastas medus galiausiai tampa nuobodu, pradeda norėti kažko naujo ir stebinančio, bet įprastu medumi. Tikriausiai dėl šių priežasčių Kanadoje praėjusio amžiaus pradžioje pasirodė neįprastas produktas - kreminis medus.

Iš tiesų, grietinėlės medus yra paprastas medus, apdorotas paprastomis technologijomis. Dėl aktyvaus rūkymo ir deguonies prisotinimo produktas įsigyja subtilią struktūrą, primenančią alyvą arba kremą - taigi ir pavadinimą. Galima sakyti, kad vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti, yra pakelti masę ir leisti jam užvirinti, laikantis reikiamų sąlygų. Plakta masė ne tik išlaiko savo puikų skonį, bet ir įgyja patogią formą - ji gali būti paskleidžiama ant skrudintos duonos, įdėta į arbatą, ką tik valgoma su šaukštu kaip desertu, sumaišyta su kitais produktais ir naudojama konditerijos gaminiams gaminti.

Šis produktas turi itin patrauklią išvaizdą, perlamutro atspalvį ir gerą konsistenciją, nedažo rankų, nelipina ir nepalieka dėmių. Galiausiai, skirtingai nei tas pats skystas medus, jis nešlapo šaukšto, kuris yra labai patogu. Pavyzdžiui, galite gaminti sumuštinį su grietinėlės pudele ir paimti su savimi dirbti, nebijodami nešvarių sau ar kitiems.

Medaus apdirbimas neatima pirminių privalumų: natūralumas, naudingumas, vitaminai, gijimo savybės, todėl kremo naudojimas jokiu būdu neriboja tradicinio produkto mėgėjų. „Souffle“ yra patogi laikyti ir ne mažiau patogi naudoti. Prie jo pridedami įvairūs prieskoniai, uogos, riešutai ar vaisiai, o greitai gaunamas visiškai naujas delikatesas. Galiausiai, nesvarbu, kiek laiko praeina, soufflé nepakeis savo būklės - ji nebus padengta pluta, nebus grūdinama, nebus atleista. Spalva išliks tokia pat šviesa, ir nuoseklumas nepraranda lengvumo.

Kremas Medus pasirodė Kanadoje 1928 m. Palaipsniui jis laimėjo amerikiečių ir europiečių, kurie praktiškai nustojo vartoti įprastą cukraus medų, širdis ir, palyginti neseniai, pasiekė Rusijos rinką.

Jei teisingai naudosite medaus plakimo technologiją, tuomet jo sudėtis nepatirs jokių pokyčių ir nuostolių. Taigi, ši nauda, ​​kuri yra originalioje šviežioje produkcijoje, niekur nebus. Valgydami grietinėlę, gausu širdies ir skrandžio, stiprins imuninę sistemą, išgydys gerklės skausmą, nuramins nervus ir atneš daugybę premijų. Žinoma, jei esate alergiškas medui, tuomet turėtumėte likti nuošalyje nuo kremo giminės - jis nesuteiks jokios naudos.

Atsiliepimai sako, kad šis sveikas produktas gali būti dar sveikesnis, pridedant keletą paprastų ingredientų. Pavyzdžiui, sumaišyto tarkuoto imbiero šaknies ir galutinės masės maišymas leis jums sukurti stiprią peršalimo priemonę. Suderinus kreminį medų su propoliu, jis taip pat gali gerokai padidinti jo teigiamą poveikį. Galiausiai baltos grietinėlės medžiaga su karališku želė bus daugelio ligų išgelbėjimas.

Paskutinis produktas ruošiamas taip: priimamas lengvasis medaus asortimentas, prie kurio pridedama karališkoji želė tokiu mastu, kad pagrindinio bitininkystės produkto stiklainis turi 7 gramus medicinos papildo. Viskas kruopščiai sumaišoma, kad nebūtų oro burbuliukų. Išėjime laukia labai naudingo saldumo.

Kalbant apie kenksmingas savybes, kremo medus jų neturi.Žinoma, tai netaikoma atvejams, kai alergijos asmuo nusprendžia išbandyti draudžiamą produktą. Jis nerekomenduojamas rutuliukams ir žmonėms su diabetu, taip pat antsvoriu. Bet tuo atveju, kai buvo pažeista paruošimo technologija, medus buvo perkaitintas, buvo naudojamos pigios veislės, į kurias buvo sumaišyti saldikliai, žinoma, gali kilti problemų. Visos minėtos situacijos lemia tai, kad plakta medaus masė praranda visas vertingas medžiagas. Tai paprastai nėra kenksminga sveikatai, bet gerokai pablogina nuotaiką. Tačiau, kai cheminiai komponentai yra susiję su nesąžiningais gamintojais, tikėtinos pasekmės taip pat yra tikėtinos.

Deja, norint išsiaiškinti perkant, tikras medus ar netikras, tai beveik neįmanoma. Todėl verta apsimesti grietinėlę, arba nusipirkti tik iš patikimų tiekėjų. Jei jau įsigytas grietinėlės medus, bet jūs vis dar norite sužinoti, ką sudaro, tada galite atlikti paprastą testą. Nedidelė masė dedama į stiklą, po to pripildoma šalto vandens. Viskas ko jums reikia, kad gerai sumaišytumėte su mediniu šaukštu ir palikite vieną dieną. Jei vanduo virsta sirupu, kuriame nebus putų ar plėvelės, produktas gaminamas tik iš natūralių medžiagų.

Minkštas medus yra labai paprastas. Tuo metu, kai švieži skystas produktas dar nepradėjo kristalizuotis, būtina užtikrinti mechaninį veikimą - įprastą maišymą. Tokiu būdu jo struktūros kristalai pradės susmulkinti ir sutrupėti, o pati masė nustos kietėti ir pradės prarasti klampumą. Kremuojant, deguonis greičiausiai yra praryti, o tai padidins produkto tūrį. Be to, skonis gali šiek tiek keistis, bet tik geriau - jis taps labiau prisotintas ir švelnus, o per didelis saldumas taps subalansuotu. Rezultatas bus lengvas, ryškus vienalytė masė, panaši į kremą.

Padaryti kremas-medus namuose yra gana paprasta. Populiariausi maisto ruošimo receptai yra klasikiniai, tiesiogiai iš Kanados, kitaip vadinami Dyce schema. Šviežia medus, tik iš korio, įpilamas į tinkamą indą (medžiaga neturėtų sukelti jokių reakcijų) ir palikti 10 dienų erdvėje, kur temperatūra yra +14 laipsnių. Po šio laikotarpio jis yra +28 laipsnių temperatūroje, kur jis yra, kol jis minkštėja. Tada tame pačiame temperatūros režime medus yra plaktas iki norimo storio, bet ne dideliais posūkiais, kad nebūtų padidinta temperatūra. Taigi su savo rankomis galėsite pagaminti neįtikėtinai skanų produktą, kurį galima ilgai saugoti neprarandant skonio, aromato ir savybių. Nereikia bijoti ir fermentuoti su delaminacija. Kremo spalva bus balta.

Pagal kitą technologiją, šviežia medus sumaišomas su nusistovėjusiu. Tuo pat metu svarbu stebėti proporcijas: 9 porcijos šviežio medaus yra 1 dalis nusistovėjusio ir temperatūros režimas, kuris svyruoja nuo +26 iki +28 laipsnių. Apie dvi savaites gatavas mišinys yra įtraukiamas į erdvę, kurios temperatūra yra +14 laipsnių. Po nurodyto laikotarpio galite pasiimti baltą grietinėlę.

Galiausiai, kuo greičiau bus gauti naują kremo medaus dalį, jei išliks šiek tiek ankstesnio. Taip pat 9: 1, ty 9 švieži ir 1 paruošti grietinėlės. Šviežia skysta medžiaga pilama į indą su likučiu ir mišinys maišomas kelias valandas. Tuo pačiu metu temperatūra turi būti nuo +12 iki +14 laipsnių. Po 4 valandų turėtų būti kreminė masė.

Atskirai, verta paliesti klausimą, kaip rūkyti souffle. Žinoma, tai neįmanoma padaryti ilgą laiką su rankomis. Todėl rekomenduojama naudoti maišytuvus, plaktukus ar minkštiklius. Specialiems ekstremaliems antgaliams ant sėjimo. Svarbiausia yra tai, kad per procesą turite užtikrinti, kad prietaisas neužšyla - tai galite padaryti pertraukas. Svarbu prisiminti, kad skystas produktas turi būti tamsesnis prieš pradedant maišyti. Be to, neleiskite tiesioginio sąlyčio su oro burbuliukais meduje.

Šiandien rinkoje populiarėja kreminis medus su įvairiais natūraliais priedais. „Soufflé“ pasižymi naujomis naudingomis savybėmis neprarandant senų, taip pat dažomas neįprastu atspalviu ir keičia jo skonį. Žinoma, tą patį produktą galima gaminti namuose. Medaus grietinėlės siūloma gaminti su sodais ir miško uogomis: avietėmis, braškėmis ar mėlynėmis arba riešutais: riešutmedžio ar kedro. Soufflé su citrina, imbieru ir propoliu derinys leis jums sukurti dar sveikesnį produktą, kuris gali efektyviai ir skaniai susidoroti su šaltu. Be to, visada galite eksperimentuoti su prieskoniais. Kepenų medaus variantams patartina naudoti ženšenį, kalkę arba medvilnę.

Uogos ir kiti mišiniai gaminami pagal paprastą receptą - kruopščiai sumaišomas trečiosios šalies produktas ir sumaišomas su plaktu baltu medumi. Pavyzdžiui, galite supjaustyti cukruotus rožių žiedlapius maišytuvu ir pridėti frezuotas braškes.

Verta prisiminti paprastus dalykus, kurie padės puikiai paruošti plakta medaus masę. Jums reikia nusipirkti aukštos kokybės medaus - nereikia papildyti žievės, mėtų ir kitų ingredientų. Taigi gamintojas gali paslėpti fermentuotą ar nesubrendusį medų. Taip pat svarbu patikrinti indo turinį ir įkvėpti kvapą.

Kaip padaryti grietinėlės medų, žr. Kitą vaizdo įrašą.