Kaip saldus yra gintaro bičių produktas ir kodėl?

Medus yra vienas iš sveikiausių ir skaniausių produktų. Jis naudojamas įvairioms ligoms gydyti, siekiant užkirsti kelią. Kai kuriems tai yra tik skanus delikatesas. Ir kai kurie į ją įeina į maistą mažais kiekiais, nes medus turi daug mažiau cukraus, o tai reiškia, kad jis yra sveikesnis. Prieš naudodamiesi medumi neribotais kiekiais, reikia išsiaiškinti, koks yra saldaus gintaro bičių produktas ir kodėl.

Medus yra natūralus produktas, jo unikalumas yra tas, kad jį gamina bitės, o nektaro, surinkto iš skirtingų gėlių, medžių, augalų, sąskaita. Vabzdžiai ją surenka iš karto, kai žydi pirmieji augalai. Aviliuose nektaras perdirbamas į medų, užpildo korio.

Yra daug medaus rūšių, veislės pasižymi augalų rūšimis, iš kurių bitės gavo nektarą. Tačiau yra ir klasifikacija, pagal kurią į jį atsižvelgiama, kada medus buvo surenkamas, kiek laiko jis subrendo.

Kiekvienas medaus tipas gali skirtis pagal išvaizdą, skonį ir savybes.

Analizuodami bičių produkto sudėtį ir savybes, mokslininkai padarė išvadą, kad jis yra naudingas, ir jame esantys mikroelementai panašūs į žmogaus kraujo sudėtį. Vitaminų kiekis jame nėra toks didelis, kaip reikalauja žmogaus kūnas. Taigi, norint patenkinti tam tikro tipo vitaminų poreikį, reikia valgyti ne vieną kilogramą medaus per dieną, bet keturis ar penkis. Tačiau tai per daug, be to, nauda bus daroma. Be mikroelementų ir vitaminų, meduje yra cukraus, gliukozės, fruktozės.

Meduje yra daug angliavandenių, jų kiekis gali siekti iki aštuoniasdešimties procentų. Savo ruožtu angliavandeniai yra suskirstyti į daugiau nei 40 tipų. Tačiau pagrindiniai yra gliukozė ir fruktozė. Jie sudaro pagrindinę dalį. Ir tik dešimt procentų sudaro visi kiti angliavandeniai.

Fruktozės kiekis yra iki penkiasdešimt procentų, o kai kurių rūšių gintaro delikatesas ir daugiau. Be to, jis yra uogų ir vaisių. Fruktozės pranašumas yra tas, kad organizmas jį absorbuoja lėtai, nereaguodamas į staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Todėl diabetikams - tai nepakeičiamas produktas rengiant įvairius patiekalus.

Fruktozei seka gliukozė, jos kiekis yra apie 45%. Ji, skirtingai nuo fruktozės, iš karto absorbuojama. Produkto glikemijos indeksą lemia gliukozės buvimas joje.

Sacharozė taip pat reiškia angliavandenius, tačiau jos sudėtis bičių produktuose neviršija trijų procentų. Savo šviežiame meduje šiek tiek daugiau nei tame, kuris atsiskaito. Fermentai ir aminorūgštys ilgainiui sunaikina sacharozę. Tai natūrali sacharozė, todėl jos poveikis kūnui skiriasi nuo įprastų angliavandenių poveikio.

Sacharozės kiekis produkte priklauso nuo to, kokių bičių ir kurie augalai surinko nektarą. Yra veislių, kuriose nėra sacharozės, ypač jas vertina tie, kurie naudoja medų mitybai. Manoma, kad šiaurinėse vietovėse bitės renka nektarą iš paprastų augalų, kuriuose sacharozė yra mažesnė nei pievų gėlės.

Nepaisant didelio fruktozės ir gliukozės kiekio meduje ir labai mažai sacharozės, cukrus savo įprastoje prasme yra labai mažai. Cukraus kiekis gali būti nuo 1 iki 6 proc.Tai reiškia, kad 1 kg medaus sudaro tik dešimt iki šešiasdešimt gramų cukraus. Taigi, šaukštą produkto bus gana nedidelis cukraus kiekis, o arbata - dar mažiau.

Daugelis domisi klausimu, ar geriau valgyti cukrų ar medų. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie mityba arba kenčia nuo ligų, kuriose paprastai nerekomenduojama vartoti cukraus.

Šis cukraus tipas yra kubeliai, pagaminti iš cukrinių runkelių arba cukranendrių cukraus, tačiau jie papildomai valomi. Manoma, kad ji labiausiai panaši į sacharozę.

Labai sunku valdyti be cukraus, jis pridedamas prie gėrimų, naudojamų desertuose, padažuose, kepant. Tačiau ne visi, deja, gali naudoti šį produktą kiekiais, kuriuos norėtume. Tačiau cukrus yra gliukozė, kuri taip pat reikalinga organizmui. Manoma, kad rafinuotas cukrus yra naudingesnis nei įprastas granuliuotas cukrus. Kai tik jis patenka į kūną, jis iš karto suskirstomas į gliukozę ir fruktozę.

Cukrus gali būti kristalinis arba smėlio spalvos, priklausomai nuo žaliavų, naudojamų jo gamyboje - cukrinių runkelių arba nendrių. Šių dviejų rūšių skonį sunku atskirti. Išskyrus tuos atvejus, kai asmuo gerai supranta šią sritį, jis galės sugauti skonio atspalvius.

Fruktozė ir gliukozė, esanti medaus dideliais kiekiais, yra paprasti monosacharidai. Todėl sveikoje būsenoje kasa gerai susidoroja su jų apdorojimu. Taip pat priimtina naudoti medų pankreatito atveju, tačiau pagrįstais kiekiais, o ne paūmėjimo laikotarpiu.

Ir medus net gydo kasą. Jei kiekvieną rytą reguliariai vartojate medų tuščiame skrandyje, jos būklė pagerės. Šiems tikslams reikalingas tik vienas šaukštelis.

Kalbant apie cukrų, pankreatitą ir net labiau diabetą, jo vartojimas turi būti labai ribotas, o tam tikrais atvejais jo naudojimas apskritai yra nepriimtinas.

Kiekvienas asmuo neabejotinai atsakys į šį klausimą: medus yra sveikesnis už cukrų. Ir daugeliu atvejų tai tiesa. Tačiau yra situacijų, kai medus turėtų rinktis cukrų.

• Medaus privalumas yra tai, kad jame yra labai mažai sacharozės, be to, yra vitaminų ir mineralų. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, gali jį valgyti, nes jo apdorojimui nereikia daug insulino. Medaus glikemijos indeksas yra gerokai mažesnis nei kitų produktų, kurių sudėtyje yra cukraus. Su gydytojo nurodyta dieta, medaus vartojimas yra priimtinas, arbatinis šaukštelis šio produkto tiksliai nekenkia diabetą patyrusiam asmeniui.
• Kai dietos, jei norite saldus, geriau valgyti medų. Jis ilgą laiką prisotins kūną, nenori saldaus. Jums nereikės daug šio produkto valgyti, o pora arbatinių šaukštelių nesugadins šio skaičiaus, bet sumažins alkio jausmą.
• Bet jei kalbame apie kalorijas, medus yra didesnis. Daug kas priklauso ir nuo veislės. Vienas valgomasis šaukštas turi nuo penkiasdešimt iki septyniasdešimt kalorijų, arbatinį šaukštelį - 27-30 ir cukraus šaukštelį - 18-20 kalorijų. Tačiau šis skirtumas atsiranda dėl to, kad medus turi daug didesnį tankį nei cukrus.
• Yra žmonių, kurie yra alergiški bitėms. Jiems bet kuriuo atveju cukrus bus naudingas, o ne medus. Todėl viskas priklauso nuo individualių organizmo savybių, sunaudoto produkto kiekio ir jo naudojimo tikslo - gydymui, gydymui ar cukraus pakaitalui.
• Medus dažnai naudojamas medicinos tikslais. Jis naudojamas bendram kūno stiprinimui nedideliais kiekiais, jis padeda kovoti su krūtinės angina ir bronchitu. Pastebėtas jo teigiamas poveikis skrandžio gleivinei. Jis gali būti naudojamas žaizdoms gydyti. Tai nėra atsitiktinumas, kad jauni vaikai, sergantys stomatitu, yra gydomi geriamuoju medumi.

Kūnas gali visiškai be cukraus, gavęs tik jo naudą. Kadangi cukrus randamas kai kuriuose maisto produktuose, vaisiuose, apskritai galite jį nenaudoti. Bet jei nėra jokio būdo daryti be šio produkto, sveikas žmogus 6-8 arbatiniai šaukšteliai per dieną bus pakankamai. Viršyti šią normą nėra verta.

Kalbant apie žmones, sergančius įvairiomis ligomis, būtina pasikonsultuoti su gydytoju, nes net mažiausia dozė gali pakenkti.

Vartojamo medaus kiekis priklauso nuo įvairių veiksnių: ar asmuo kasdien turi fizinį krūvį, ar jis turi sėdimą gyvenimo būdą, ar jis sveikas, ar yra lėtinių ligų, be medaus, cukraus ir kitų saldžių maisto produktų.

Kiekvienas gali netyčia įsigyti netikrą. Nežinoma, kokiomis sąlygomis medus buvo pagamintas, kuris parduodamas parduotuvėje supakuotuose stiklainiuose. Ir ne kiekvienas bitininkas gali parodyti sąžiningumą ir parduoti tobulą bitininkystės produktą.

Medus gali būti cukraus, krakmolo, vandens ir pakenkti organizmui, jei jis yra suklastotas. Nesąžiningi pardavėjai gali pridėti medų ir cukraus, skonių ir vandens bei kitų ingredientų. Taip atsitinka, kad paprastam pirkėjui sunku suprasti, kad tai nėra natūralus produktas. Kartais tai gali padaryti tik patyręs bitininkas. Todėl geriau pirkti medų iš patvirtintų pardavėjų.

Neteisingai galima identifikuoti namuose, jei atliksite keletą paprastų manipuliacijų, tuo daugiau laiko jie nesiims.

Medaus natūralumą galima nustatyti keliais būdais.

• Pirmasis ženklas, kad cukrus yra meduje, yra tas, kad jis pradeda labai greitai sutirpti, ant paviršiaus susidaro kristalai.
• Norėdami patikrinti, ar meduje yra cukraus, reikia paimti lašą medaus ir atsargiai patrinti jį pirštais. Jei jis visiškai absorbuojamas, produktas neturi pašalinių priedų. Bet jei ant trinkelių buvo nedideli grūdai, tai rodo cukraus buvimą.
• Norėdami nustatyti cukraus buvimą, gali būti taip. Jums reikia įvesti medaus šaukštą ir leisti jam nusausinti į konteinerį. Jei jis teka per lėtai ir turi minkštą tekstūrą, tai rodo pašalinių medžiagų kiekį. Medus turėtų tekėti laisvai, sudarant spiralės krūvą.
• Kai kurie nesąžiningi pardavėjai į medų prideda ne tik cukrų, bet ir krakmolą. Siekiant patikrinti, ar taip yra, jums reikia ištirpinti šaukštą medaus stikline vandeniu, tada atvėsinti ir pridėti lašą jodo. Jei stiklo vanduo įgavo mėlyną atspalvį, tai reiškia, kad medus turi krakmolo.

Žinant visas medaus ir cukraus poveikio organizmui detales, taip pat apie jų naudą ir žalą, galite nustatyti, kurį produktą pasirinkti kiekvienu konkrečiu atveju.

Įdomūs faktai apie medų ir jo išgavimą, žr. Šį vaizdo įrašą.