Kaip namuose gaminti pieną iš rauginto pieno?

Rūgštą pieną Rusijoje išrado kaip gaivų gėrimą sausose vasaros dienose. Iki šiol šis nuostabus produktas naudojamas kaip priemonė. Jis gaminamas rūgštus pieno produktus. Raugintas pienas gerai absorbuojamas ir greitai virškinamas. Kas yra šio produkto naudojimas ir kaip jį paruošti, apsvarstykite toliau.

Raugintas pienas yra fermentuotas pieno gėrimas, kuris šiandien naudojamas kaip puiki priemonė nevalgius. Dauguma ekspertų sutinka, kad reguliarus šio gėrimo vartojimas sumažina nutukimo ir net širdies priepuolio riziką. Asmeniui, kuris yra įsipareigojęs sveikai mitybai, pridedant jogurtą prie dietos, bus daug naudos. Visų pirma, po trumpo laiko kasos pagerėja, įsijungia žarnyno trakto peristaltika.

Kitaip tariant, stimuliuojami žarnyno sienos susitraukimai. Tai užtikrina tinkamą virškinimo procesą, kuriame įsisavinami vitaminai iš maisto, o likusi dalis pašalinama iš kūno. Daugelis maistinių medžiagų, esančių kompozicijoje, daro šį produktą nepakeičiamą.

Šiandien galite rasti tris pagrindinius šio fermentuoto pieno produkto tipus. Visi jie skiriasi nuo maisto ruošimui naudojamo pieno ir pieno mielių tipų. Mechnikovsky gėrimas pasižymi labai ryškiu antibakteriniu poveikiu ir mikroelementų kiekiu. Ukrainos rūgštus pienas arba ryazhenka yra gaminami naudojant tokius produktus kaip kepta pieno ir grietinėlės.

Šis produktas turi turtingą grietinėlės atspalvį ir subtilų skonį. Ši parinktis turi didžiausią riebalų procentą ir svyruoja nuo keturių iki aštuonių procentų. Sudėtyje yra gana daug mineralų. Ukrainos jogurtas yra rekomenduojamas pridėti prie dietos žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip gastritas, aterosklerozė ir kurio darbas susijęs su rimta fizine įtaka.

Prieš pradėdami gaminti šį skanų ir sveiką gėrimą, patartina susipažinti su keliomis rekomendacijomis dėl ingredientų paruošimo. Jogurto paruošimui būtina naudoti tik šviežius pieno produktus, kuriuos reikia virti ir leisti atvėsti. Kepimo metu leidžiama naudoti tik patiekalus, pagamintus iš emalio, stiklo ar molio. Jogurto fermentavimui rekomenduojama įsigyti grietinę su didžiausiu riebalų kiekiu. Jei netyčia pamiršote įdėti šaldytuvą, tai yra rūgštus. Norint naudoti šį produktą, nepageidaujamas poveikis, nes jis gali sukelti viduriavimą ir pilvo skausmą. Teisingas sprendimas šioje situacijoje yra rauginti pieną ant minkymo tešlos.

Siekiant paruošti jogurtą su didžiausiu maistinių medžiagų kiekiu ir sveikomis medžiagomis, pienas su prieskoniais yra laikomas karštu vandeniu užpildytame inde. Naudodami jogurtą kaip starterį, atkreipkite dėmesį į tai, kad jame nėra įvairių skonių ir maisto spalvų. Šio fermentuoto pieno produkto ruošimui nerekomenduojama naudoti sterilizuoto pieno, kurio galiojimo laikas ilgas.Paruoštas produktas turi būti laikomas ne ilgiau kaip tris dienas hermetiškame inde esančiame šaldytuve, o naminis fermentuotas pieno produktas paprastai gaminamas iš pieno. Šiuo atžvilgiu būtina laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Jie išgelbės jus ir jūsų namų ūkį nuo valgymo produkto, kuris gali būti žarnyno infekcijos šaltinis.

Ir tik produktas pasterizuojamas ir naudingas bakterijų poveikis gali išgelbėti asmenį nuo infekcijos. Štai kodėl primygtinai rekomenduojama įsigyti pieno produktų, kurie anksčiau buvo pasterizuoti. Nusprendžiant paruošti nepasterizuotą pieno fermentuotą pieno gėrimą, patartina užtikrinti, kad gyvuliai būtų skiepijami reguliariai ir kad juos ištirtų veterinarijos gydytojas. Be to, jis maitina kokybišką maistą ir gauna reikiamą priežiūrą.

Pirkdami namuose pagamintą pieną iš nežinomo asmens, nekelkite pavojaus. Savarankiškai atlikite pasterizavimo procedūrą namuose. Tam reikės naudoti konteinerį, kuris nesudegintų ar nesusilpnintų. Pienas, kuris vėliau bus naudojamas fermentuotam pieno produktui gaminti, turės būti šildomas iki aštuoniasdešimt penkių laipsnių ir paliktas 10–15 minučių. Kai temperatūros režimas viršija devyniasdešimt penkių laipsnių - laikykite bent penkias minutes. Iš esmės baigiamas parengiamasis darbas su ingredientais šiame etape.

Pirmąjį receptą reikės įsigyti litrą pieno (pageidautina pasterizuoto) ir keturis šaukštus grietinės su dideliu riebalų kiekiu.

Norint paruošti jogurtą, rekomenduojama laikytis konkretaus algoritmo.

• Visų pirma, būtina kruopščiai virti pieną emalio puode, tada leisti jam atvėsti iki dvidešimt penkių laipsnių.
• Tada pridėkite reikiamą grietinės kiekį ir gerai išmaišykite. Uždenkite indus dangčiu, kad jis taptų hermetiškas.
• Kitą valandą reikės išlaikyti pastovią temperatūrą indų viduje. Norėdami tai pasiekti, patiekite indus į gilų indą, pripildytą karštu vandeniu. Kai vanduo atvės, įdėkite dalį naujos, šildomos. Būtina, kad sveiki pieno produktai sukeltų anksčiau dedamų pieno produktų fermentavimo procesą.
• Po kurio laiko išimkite indus ir keletą minučių palikite atvėsti. Laikymui rekomenduojama naudoti stiklinius indus, esančius šaldytuve. Skanus ir sveikas gėrimas yra paruoštas valgyti.

Norėdami gauti fermentuotą pieno produktą su starteriu, reikės įsigyti tris litrus karvės pieno, du valgomuosius šaukštus bet kurio norimo fermento ir du šaukštus cukraus.

Apsvarstykite virimo procesą.

• Pirma, kruopščiai virkite karvės pieną ant viryklės. Prireikus pageidautina pašalinti susidariusią plėvelę.
• Po to pienas atšaldomas iki maždaug keturiasdešimties laipsnių.
• Tada prie pieno pridedami du šaukštai cukraus ir pasirinktas starteris. Visas turinys kruopščiai sumaišomas iki vientisumo ir supilamas į stiklinius indus.
• Labai svarbu apvynioti stiklinius indus šiltu kilpiniu rankšluosčiu arba senu antklodė.Rekomenduojama ateityje rauginti pieną prie baterijų ar bet kurioje kitoje šiltoje vietoje. Palaukite, kol turinys visiškai atvės, po to gėrimas bus paruoštas vartoti.
• Leidžiama laikyti gėrimą keturias kitas dienas, esant žemam šaldytuvui, esant sandariam dangteliui.

Vienas iš paprasčiausių būdų gauti konkurso jogurtą yra naudoti riebalų jogurto receptą. Pagal receptą reikia įsigyti tris litrus karvės pieno ir vieną stiklinę riebalų jogurto.

Įsitikinkite, kad joje nėra maisto spalvų ar skonių.

• Pradžioje virkite karvės pieną inde, pagamintame iš emalio. Tada leiskite jam atvėsti iki reikiamos temperatūros. Norint nustatyti temperatūrą, pirštu palieskite pieną, jis neturi būti karštas.
• Tada įpilkite stiklinės riebalinio natūralaus jogurto, gerai sumaišykite ir glaudžiai uždenkite dangčiu.
• Apvyniokite jogurtą stora antklode ir padėkite jį šalia karšto akumuliatoriaus.
• Po aštuonių valandų gėrimas bus paruoštas gerti. Palaukite pilno aušinimo ir laikykite šaldytuve.

Raugintas pienas naudojamas ne tik kaip sveikas ir skanus gėrimas, bet ir kaip vienas iš daugelio patiekalų ingredientų. Žemiau yra įdomiausi ir patrauklūs receptai su jogurtu.

Sudėtis: rūgštus pienas - penki šimtai mililitrų, šviežių cukinijų - septyni šimtai penkiasdešimt gramų, penki česnakai, augalinis aliejus, pipirai, krapai.

Pirma, kruopščiai nuvalykite cukinijas ir supjaustykite į mažus apskritimus, kurių storis neviršys vieno centimetro. Virinama iš anksto sūdytame verdančiame vandenyje. Kai tik daržovės bus paruoštos, išimkite jas ir leiskite jiems atvėsti. Siekiant pagerinti cukinijos skonį rekomenduojama pridėti žievelės ciberžolė. Tuo tarpu jogurtas yra sumaišytas su pūkuotais česnakų gvazdikėliais ir smulkiai pjaustytomis krapais. Gautas padažas pilamas ant jau atšaldytų cukinijų. Patiekiami patiekalai tiek karšta, tiek šalta.

Sudėtis: vištienos kiaušiniai - du gabalėliai, kviečių miltai - keturi šimtai gramų, jogurtas - vienas stiklas, granuliuotas cukrus - vienas stiklas, vanilinas, soda - viena šaukštas, mėgstami vaisiai ir uogos.

Pirmiausia reikia atskirti kiaušinio trynį nuo baltymų. Baltymai, į kuriuos pridėta cukraus, kruopščiai plakomi, kol gaunama putos. Geltonieji tryniai yra susmulkinti, tada jie derinami su baltymų putomis ir gerai sumaišomi. Naudokite maišytuvo pagalbą, kuri per tris minutes atneš reikiamą tankų baltumą. Prie putos pridedama jogurto, soda ir vanilino stiklo. Palaipsniui pradėkite įpilti kvietinių miltų, tada minkyti tešlą. Jo nuoseklumas turėtų būti gana plonas.

Tepkite formą, paruoštą būsimam tortui su augaliniu aliejumi. Tai neleis jam prilipti prie konteinerio sienelių ir deginti kepant. Galima naudoti duonos mėsą, kuri tarnaus kaip kliūtis ir neleidžia tortui sudeginti. Toliau formos formos apačioje lygiame sluoksnyje išdėstykite iš anksto supjaustytus vaisius ir uogas.

Užpildykite formą su gauta tešla. Padėkite tešlą įkaitintoje orkaitėje penkiolika iki dvidešimties minučių. Temperatūra neturi viršyti šimto penkiasdešimt laipsnių.Patikrinkite, ar pyragas pasiruošęs padėti reguliariai dantų krapštui. Perkelkite jį po dvidešimties minučių. Jei dantų krapštas išlieka švarus, tada pyragas yra paruoštas. Prieš patiekdami tortą prie stalo, lengvai pabarstykite cukraus milteliais.

Norėdami sužinoti, kaip namuose gaminti pieną iš rauginto pieno, žr. Šį vaizdo įrašą.