Kremas: funkcijos ir naudojimo būdai

Kremas visada buvo vienas iš labiausiai mėgstamų gėrybių, bet, deja, jūs negalite daug valgyti.Šiandien yra juokinga net įsivaizduoti, kad prieš juos pasiekiant tik turtingiems ar tik karaliams.

Grietinėlė yra didžiausia paviršiaus dalis. Tai ypač akivaizdu po verdančio pieno.

Augalai grietinėlę gamina iš karvės pieno, kuris gamybos procese yra padalintas į dvi dalis - riebalų turinčias ir nugriebtas. Namuose pienas yra tiesiog filtruojamas ir nusistovi. Tada išpilamas visas skystis - todėl kremas lieka.

Tokių namų produktų laikymo laikas paprastai neviršija trijų dienų, tačiau gaminant gamykloje jis pratęsiamas iki 120 dienų. Procesai, suteikiantys šią savybę, vadinami pasterizavimu ir sterilizavimu. Pasterizacija yra švelnesnis gydymas, kai kurios maistinės medžiagos lieka. Sterilizuojant tuos, kurie iš esmės nėra.

Pieno kremas gaminamas su skirtingais riebalų procentais: mažiausias - 8%, o didžiausias - 65%. Tarp šiuolaikinių veislių grietinėlės galima išskirti geriamąjį, konservuotą, sausą, daržovių, pasterizuotą, soją ir orą.

Be įprastos pieno grietinėlės taip pat gaminamas vadinamasis daržovių kremas, pagamintas iš augalinių riebalų. Dažniausiai tai yra palmių ir palmių branduolio aliejus. Šio produkto sudėtis, be pačių riebalų komponentų, yra pridėta prie pieno, taip pat įvairių rūšių stabilizatorių, skonių ir dažiklių. Produktas nėra naudingas, tačiau maistui naudojamas nedideliais kiekiais.

Kremas skiriasi nuo grietinės, taip pat ir skonio. Abu produktai yra pagaminti iš pieno ir juose yra daug riebalų - tai yra jų panašumas, tačiau rengiant įvairius patiekalus jie negali pakeisti vienas kito.

Grietinėlė gaunama iš pieno ir grietinės. Pirmasis produktas gaminamas nusodinant pieną, o antrasis - pridedant įvairių mikroorganizmų. Taigi paaiškėja, kad grietinėlė yra nusodinimo produktas, o grietinė yra fermentuota. Su juo siejamas saldus grietinėlės skonis, taip pat rūgštus grietinėlės skonis.

Šių dviejų produktų sudėtis skiriasi: jei grietinėlė gerai patenka į gėrimus, vaisius ir pyragus, tada grietinė gerai dera su karštais patiekalais, daržovėmis ir pikantiškais pyragais. Grietinėlė kartais gali būti sutrumpinta sąveikaujant su karštais patiekalais ar produktais. Žinoma, grietinėlė yra labiau riebalinis produktas nei grietinė, nes fermentacijos procese kai kurie riebalai sunaikinami.

Šis produktas gali būti suskirstytas pagal tankį arba riebalų procentą. į 4 pagrindines kategorijas:

• mažai riebalų - 10-14% riebalų procentas 100 g;
• mažai riebalų - riebalų kiekis juose gali būti nuo 15 iki 19%;
• klasikinis - tokiuose produktuose yra nuo 20 iki 35% riebalų;
• didelis riebalų kiekis - jie turi rekordinį riebalų kiekį - 50–60%, o kartais ir daugiau.

Grietinėlės sudėtyje yra: riebalų, baltymų, angliavandenių, mineralinių druskų, folio rūgščių. Taip pat šiame produkte yra įvairių vitaminų: A, beveik visi B, C, E ir D grupės vitaminai. Riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekis kremuose su skirtingais riebalų kiekiais skiriasi. Pavyzdžiui, 10% grietinėlės sudėtyje yra 2,7 g baltymų, o 20% - 2,5 g. Pirmajame produkte riebalų kiekis 100 g yra 10 g, o antrasis - 20 g.

Kremas laikomas naudingų medžiagų koncentratu: tik vienas A vitaminas yra kelis kartus didesnis už tą patį pieno kiekį - tas pats pasakytina apie kalcio kiekį.Svarbu paaiškinti, kad visos maistinės medžiagos yra laikomos tik natūraliame ir neužterštame produkte.

Kreminės kaukės yra tinkamos plaukams ir odai. Jie gerai absorbuojami ir turi šviesą ir drėkina.

Kremas rekomenduojama vartoti žindymo laikotarpiu, nes yra žinomas dėl savo gebėjimo atkurti kūną po intensyvios fizinės jėgos ir išsekimo, kurios, pavyzdžiui, neseniai patyrė gimdymą. Žindymo laikotarpiu didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis turės teigiamą poveikį pieno kokybei.

Taip pat yra kremo žala. Dažniausia problema šiuo atžvilgiu yra individualus baltymų netoleravimas. Dabar ši organizmo reakcija į pieno produktus tampa vis dažnesnė.

Visi pagaminti kremai skirstomi į kelių tipų pagamintas pieno žaliavas:

• normalizuotas (iš paprasto pieno);
• išgauti (iš pieno miltelių);
• rekombinuotas (iš įvairių komponentų ir pieno darinių);
• sumaišytas (tas pats rekombinuotas, bet su pieno milteliais).

Kadangi grietinėlė yra riebalai, o kartais ir storas produktas, daugeliui žmonių sunku jį naudoti sausai. Dažniausiai jie yra kavos ar arbatos priedas. Gėrimams buvo specialiai sukurta ir tiekiama nuolatinė gamyba. Dabar juos aktyviai perka mažos kavinės ir įvairios organizacijos paslaugų ar transporto sektoriuje. Tokiam kremui reikia ilgai laikyti ir todėl pasterizuojamas.

Namų produktas yra saugomas ne ilgiau kaip 2-3 dienas, po to pradeda raugėti. Atsižvelgiant į tai, kad vienu metu neįmanoma naudoti šio produkto dideliais kiekiais, rekomenduojama įsigyti pasterizuotą grietinėlę, kad galėtumėte jį naudoti ilgą laiką, o ne po 3 dienų išsiųsti beveik visą pakuotę. Nuo 2000 m. Populiarėja baliono kremas. Jie ypač mėgsta konditerius.

Laktozės neturintis kremas gaminamas žmonėms, kurių netoleravimas yra laktozė, o laktozės nebuvimas neturi įtakos produkto skoniui. Sojų grietinėlė nėra pagaminta iš karvės pieno, bet iš sojų. Jie yra vegetariški ir žaliaviniai maisto produktai. Puikiai tinka tiems, kurie jautrūs sveikatos ir tinkamos mitybos klausimams.

10% riebalų kremas naudojamas kaip kavos ar arbatos priedas, o produktas, turintis didelį riebalų kiekį, naudojamas įvairių rūšių kepimui ir padažams papuošti.

Nedaug žmonių žino, kad kremas naudojamas tradicinėje Vakarų medicinoje. Jie yra kazeino ir lecitino šaltinis, kurie gaminami tik iš mažo riebalų kiekio (iki 14%). Šios dvi medžiagos yra įvairių maisto papildų ir narkotikų komponentai.

Morkų sulčių ir šio pieno produkto mišinys padeda sumažinti patinimą ir pagerinti inkstų veikimą, o sumaišius su medumi ir vartojant tuščią skrandį, galite išspręsti lytinių liaukų darbą.

Toks klausimas dažniausiai pradedamas paklausti, kada buvo perkama per daug šio didelio riebalų kiekio produkto. Dalis produkto buvo panaudota, o didesnis tūris liko nepageidaujamas. Per daug riebalų yra sunku valgyti.

Kaip įprasta skysti produktai, taip pat nerekomenduojama juos užšaldyti dideliais kiekiais, nes po atšildymo toks produktas pradeda suskilti į įvairius komponentus: riebalus, vandenį ir kitus ingredientus. Geriausia užšaldyti nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, 50 ml. Patogu naudoti tokias dalis, kai gaminate įvairius patiekalus, pavyzdžiui, Julienne arba padažus. Naudokite juos kaip kavos ar šluotelės priedą po atšildymo neveiks.

Kaip padaryti subtilų grietinėlės cupcake, žr. Kitą vaizdo įrašą.