Kremo tirštiklių aprašymas ir rekomendacijos dėl jų naudojimo

Pyragai ir pyragaičiai, padengti sodriu plakta grietinėle, atrodo gražiai rodomi konditerijos parduotuvių languose.Tačiau daugelis namų šeimininkių pageidauja paruošti desertus ir nori, kad namų apyvokos produktų išvaizda ir skonis nebūtų blogesni, bet geresni nei įsigytų. Grietinėlė nebus nukristi ir išlaikys formą, jei į kremą ar grietinę pridėsite specialų tirštiklį.

Storiklis (arba kitas pavadinimas - fiksatorius) yra smulkus milteliai, supakuoti į pakuotes po 8 gramus, ir šis kiekis yra pakankamas, kad būtų galima pagaminti apie penkis šimtus mililitrų skanių gardžių desertų. Jis parduodamas prekybos centruose, departamentuose su prieskoniais ir prieskoniais yra nebrangus. Įdėjus kremą ir grietinę geriau suplakti, grietinėlė įgauna laisvą nuoseklumą ir ilgą laiką.

Atsiliepimai apie šį produktą yra labai teigiami. Šeimininkai sako, kad desertas ar grietinėlė, pagaminta naudojant grietinėlės tirštiklį, išlaiko savo pradinę pilną formą, gražią išvaizdą ir nuostabų skonį. Be to, gerokai sumažėja plakimo laikas. Todėl bus suteikta gera nuotaika ir ačiū po arbatos gėrimo.

Šio produkto sudėtis paprastai apima šiuos komponentus: modifikuotą (dažniausiai kukurūzų) krakmolą ir cukraus miltelius santykiu nuo vieno iki dviejų. Jame riebalų nėra, baltymai - 0,1 g. Angliavandeniai - 93,5 g (visa tai pagrįsta aštuonių gramų paketu).

Įvairūs gamintojai gali atlikti nedidelius tankiklio sudėties pakeitimus. Pavyzdžiui, citrinų rūgštis pagerina grietinėlės skonį ir yra geras natūralus konservantas. Jei pakuotėje matomi dažikliai, desertas pasirodys ne tik saldus, bet ir spalvotas.

Yra tokia situacija, kai šeimininkė skubiai turi paruošti plakta grietinėle arba grietine, o tirštiklis nėra po ranka. Ar galima jį pakeisti kažkuo, bet taip, kad ateities desertų kokybė ir išvaizda nepatirtų? Šiuo atveju profesionalūs konditerijos virėjai rekomenduoja naudoti paprastą krakmolą: du šimtus mililitrų grietinėlės reikės šaukštui be skaidrių, ty daugiau nei tirštiklio.

Geriau naudoti kukurūzus, nes, anot ekspertų, bulvių krakmolas gali prisidėti prie konkretaus skonio atsiradimo gatavame inde. Žinoma, dar reikia prisiminti, kad prieš atsijunkite cukraus miltelius. Milteliams reikės dviejų pilnų šaukštų, kurių talpa yra 200 ml.

Produkto pakuotėje išsamiai aprašyta, kaip kremo tirpikliui užtepti. Tačiau, be bendrųjų nuostatų, vis dar yra paslapčių.

Virėjai pataria: norint gauti gražų ir prabangų desertą, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:

• naudoti ne mažiau kaip 33% grietinėlės riebalų;
• atvėsti juos kiek įmanoma, įdėdami juos į šaldytuvą 8–10 valandų (galite juos palikti visą naktį);
• naudokite tik švarius ir riebaluotus prietaisus - šluostę ir dubenį, skirtą sumušti;
• prieš pradedant darbą, jie taip pat aušinami, įdedant į šaldytuvą valandą ar dvi;
• tada, kad būtų išvengta kondensato, indo vidinis paviršius turi būti kruopščiai nuvalomas rankšluosčiu;
• mažomis porcijomis, ne daugiau kaip 300 mililitrų vienu metu;
• pirmą kartą įjunkite maišytuvą mažiausiu greičiu, sklandžiai juos didinant iki didžiausių verčių;
• kremo (arba jo pakaitalo) tirštiklis, skirtas įterpti viduriavimo metu, kai atsiranda pastovus tūris;
• virimo pabaigoje vėl sumažinkite purkštuko sukimosi greitį iki minimumo;
• kremas paprastai yra plaktas septynias – aštuonias minutes;
• vienas iš geros kokybės produkto rodiklių yra tas, kad takas nuo ratlankio ant paviršiaus neryškėja;
• palaipsniui, du ar tris kartus, į pusę litro grietinėlės arba grietinės įdedama į pakavimo tankintuvą (8 g);
• Paruoštą grietinėlę galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų.

Kaip jau minėta, namuose visiškai įmanoma paruošti pilnavertį tirštiklio pakaitalą. Tam reikės produktų, kurie yra bet kurios šeimininko - krakmolo ir cukraus miltelių virtuvės virtuvėje. Juos iš anksto galite sumaišyti santykiu - viena krakmolo dalis ir dvi miltelių dalys, persiplėštos per sietą.

Jei cukraus milteliai nėra namuose, galite paprasčiausiai sumalti reikiamą granuliuoto cukraus kiekį įprastame kavos malūnėlyje. Reikėtų prisiminti, kiek kremo turėtų būti plakta, o dviejų šimtų gramų tūrio, atitinkamai, du pilnus šaukštus miltelių ir vieną šaukštą krakmolo.

Antrasis priedas, su kuriuo galite puikiai kremuoti kremą, yra paprastas želatinas. Svarbiausias dalykas - neperpildykite, tiesiog laikykite kremo proporcijas ir laiką. Priešingu atveju vietoj švelnų, sodrią desertą galite gauti elastingą želė.

Kepimui reikia išgerti vieną arbatinį šaukštelį želatinos ir tris stiklines riebalų (ne mažiau kaip 33%) grietinėlės. Želatina (miltelių pavidalo arba granuliuota) supilkite vieną puodelį pieno produkto ir leiskite jam išsipūsti dvidešimt minučių. Tada indus su kreminės želatinos mišiniu įpilkite į vandens vonią (arba mikrobangų krosnelę) ir laikykite esant mažai šilumai, kol visiškai ištirps. Tada išimkite iš šilumos (išimkite iš mikrobangų) ir atvėsinkite kambario temperatūroje, vengiant gelio.

Likę du stikliniai grietinėlės, mušami maišytuvu (palaipsniui didinant sukimosi greitį), kol pasirodys pastovus tūris. Tada švelniai, lėtai pridėti kremą su želatina, ir toliau šluotelioti, kol kremas sustingsta.

Yra dar vienas, trečias būdas kremuoti ir pritvirtinti grietinėlę - pridėti šiek tiek šviežiai spaustų citrinų sulčių. Čia, kaip ir želatina, svarbu atsižvelgti į produktų santykį. Apie grietinėlės arba grietinės kiekį 500 ml (su riebalų kiekiu 33-35%) reikia įdėti ne daugiau kaip pusę šaukštelio sulčių. Per didelis rūgšties kiekis gali pabloginti gatavo produkto skonį.

Taigi galime daryti išvadą, kad kremo tirštiklis turi būti virtuvėje. Su jais, valgio plakta grietinėlė arba desertas užima daug laiko. Arbatos vakarėlis su gražiais ir skaniais pyragais atneš daug teigiamų emocijų.

Kaip padaryti, kad namuose būtų tirštiklis, žr. Žemiau.