Suzma: kas tai ir kaip virėjas?

Vidurinės Azijos ir Kaukazo šalyse šis pieno produktas jau seniai žinomas. „Suzma“ turi unikalų skonį, patiekiamas į pagrindinius patiekalus ir iš jo gaminami gaivieji gėrimai.Kiekvienoje šalyje yra daug receptų, naudojant suzmą. Kokie yra šio produkto naudojimo būdai ir ar tai įmanoma patys gaminti?

Daugeliui tautų suzma jau seniai yra mėgstamiausias produktas. Pavyzdžiui, Uzbekistane ir Tadžikistane ji visada tiekiama su žalumynais į pagrindinius mėsos patiekalus. Ypač Vidurio Azijos žmonės mėgsta naudoti šį gaminį itin karščiu. Kažkur Suzma vadinama „chakka“, kažkur „Suzma“, kitose šalyse - „Suzma“ arba „Suzyma“. Kas yra toks maistas?

Suzma yra fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš kito fermentuoto pieno produkto, vadinamo „katyk“. Tiesą sakant, Katykis šiek tiek primena jogurtą ar kefyrą, jis gaminamas iš virinto pieno. Daugelis žmonių lygina suzmą su skystu varškės ar varškės pasta. Žinoma, šis pieno produktas skonį skiriasi nuo tradicinių varškės. Suzma yra švelnesnė, vienalytė masė be smulkių rūgščių skonių.

Šis natūralus maistas yra labai naudingas. Kaip ir bet kuris pieno produktas, suzma taip pat turi daug kalcio, fosforo ir kitų naudingų elementų, kurie turi teigiamą poveikį sveikatai. Kalcio dėka kaulų audinys sustiprėja, išlaikoma plaukų, nagų ir dantų sveikata. Labai dažnai rytuose suzma naudojama siekiant, kad lūžiai augtų kartu ir jie tikrai suteiktų vaikams, kad sustiprintų jų kaulų audinius ir raumenis.

Reguliarus šio fermentuoto pieno produkto naudojimas teigiamai veikia širdies raumenų darbą, nes jame yra magnio. Ir dėl kompozicijos liaukų, suzma turi teigiamą poveikį kraujagyslėms, pagerina kraujo būklę ir padeda anemijai. Be to, produktas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą, padeda kovoti su depresija, nemiga ir puikiai atkuria stiprumą.

Be to, šis maistas turi teigiamą poveikį žarnyne. Kaip ir bet kuris fermentuotas pieno produktas, suzma normalizuoja žarnyno darbą, atkuria jo mikroflorą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, prisideda prie perteklinio skysčio pašalinimo iš kūno ir svorio. Suzma taip pat stiprina imuninę sistemą ir gydo kūną.

Šiandien moderniose parduotuvėse galite rasti nieko, įskaitant paruoštą suzmą. Bet jei norite, galite tai padaryti namuose. Yra išsamus virimo receptas, kuris leis jums bet kuriuo metu paruošti naudingą suzmą namuose.

Norėdami paruošti suzmą, jums reikia aukštos kokybės katyk ir storo audinio maišelio. Supilkite katyk į maišelį ir pakabinkite. Geriausia pakabinti gerai vėdinamoje vietoje, dažnai tai darant gatvėje arba balkone. Nepamirškite pakeisti talpyklos, nes teka perteklius.

Norint, kad produktas pasiektų tinkamą konsistenciją, jis turi būti laikomas maiše 24 valandas. Po dienos jis bus pasiruošęs. Jei norite gauti ne taip storą produktą, tada per dešimt iki dvylikos valandų bus pakankamai. Svarbu prisiminti, kad „Katyk“ pradeda virsti suzma tik po aštuonių - devynių valandų. Jei jį pašalinsite anksčiau, nieko neįvyks.

Tuo atveju, jei nėra jokio katyko ir jūs vis dar norite pasilepinti su tokiu produktu, kaip „Suzma“, galite sekti taip. Tai visiškai įmanoma virti katyk namuose, tai daroma labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia litro virinto ir atšaldyto pieno.Reikia nepamiršti, kad katyk negali būti ruošiamas iš šalto pieno produkto. Todėl, verdant pieną, atvėsinkite kambario temperatūroje. Kai tik atvėsite iki dešimties laipsnių, galite paruošti kykyk. Ant litrų pieno įpilkite šimtą gramų natūralaus jogurto arba grietinės, sumaišykite ir įdėkite į šiltą naktį.

Žinoma, Vidurio Azijos šalyse bankas tiesiog paliekamas namuose, nes ten yra labai karšta, o po penkių ar šešių valandų „Katyk“ bus pasirengusi. Jei jūsų namuose yra kietas, tada stiklainis su ateities katykiu geriausiai padengtas antklodė. Todėl kitą rytą gausite šviežią pieno produktą.

Deja, iš tokio šviežio produkto suzma neveiks, jums reikės storesnio Katyk. Norint jį gauti, reikia atskirti pusę stiklinės šviežios katyko ir fermentuoti pieną, kaip aprašyta aukščiau. Rezultatas bus storesnis ir rūgštesnis produktas, kuris tinka tik suzma.

Tam, kad suzma skoniui taptų pikantiška, virimo procese galite pridėti šiek tiek druskos. Žodžiu vienas šaukštas katilo litrui. Prieš patiekiant galutinį produktą gerai suplaktas, o galų gale jūs gaunate švelną ir pūkuotą masę, kuri gali būti naudojama su kai kuriais rytietiškais patiekalais ir ne tik.

Ekspertai pateikia keletą naudingų patarimų, kurie padėtų jums įvairinti savo kasdienę dietą. Galų gale, iš „Suzma“ galite paruošti skanius patiekalus ir gėrimus, kurie bus labai naudingi organizmui.

Vidurinėje Azijoje dažnai virti „Kurt“. Tai yra tokie balti pieno rutuliukai su druska, kurie džiovinami saulėje ir valgomi karštyje. Jie puikiai numalšina jų troškulį, jie gali paimti juos kelyje ir jie su laiku nepablogėja.

Maisto gaminimas yra paprastas. Visų pirma, mes darome įtemptą marlės maišelį, sulenkdami suzmą. Galite pridėti druskos arba pipirų pagal skonį. Uzbekistane ji dažnai virinama su žalumynais, pavyzdžiui, su baziliku arba net su raudonais pipirais. Pakabinkite maišelį ir palikite tris - keturias valandas. Po to suzma taps klampi ir galėsite lengvai pasukti bet kokio dydžio kamuolius. Mes juos platiname ant kartono ar lentos ir paliekame atvirame ore. Po poros dienų rytietiškas skanėstas Kurt bus paruoštas.

Jei supjaustysite šiek tiek įvairių žaliųjų gėrimų paruoštoje suzmoje, įpilkite truputį druskos ir česnako. Jūs galite ištepti jį ant duonos, valgyti kaip šalutinį patiekalą ir net naudoti kaip pyragų užpildą. Taip pat galite pridėti šaukštą uogienės, uogienės ar medaus, todėl gausite saldžią pastą, kurią vaikai myli tiek daug.

Kai kuriose Vidurio Azijos šalyse suzma į mėsos patiekalus patiekiama taip. Per du šimtus gramų fermentuoto pieno produkto paimkite nedidelį žalią svogūną, krapų ir koriandą. Skonis papildo druska ir pipirais. Visi žalumynai yra smulkiai supjaustyti, tada pridedami prie suzmu ir kruopščiai sumaišomi, šiek tiek sudaužant su šakute.

Norint išgydyti troškulį karštą dieną, turėtumėte gaminti airan. Šio recepto pagrindu taip pat reikės suzmos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite fermentuotą pieno produktą su druska ir prieskoninėmis žolelėmis, tada praskiestą vandenį skiedžiama lygiomis dalimis.

Suzma vis dar gali būti prieskoniais įvairiomis vasaros salotomis, pavyzdžiui, su ridikais, ridikais ir agurkais. Tai bus labai skanus ir naudingas. Be to, jei atskiedėte „Suzma“ mineralinį vandenį su dujomis, tai gali būti puikus padažas okroshka arba burokėlių sriubai.

Kaip gaminti Suzma, žr. Kitą vaizdo įrašą.