Išrūgos: paraiškos ir maisto ruošimo receptai

 Išrūgos: paraiškos ir maisto ruošimo receptai

Žinoma, daugelis išbandė išrūgas. Neseniai šis produktas tapo ypač populiarus, jį galima rasti daugelyje parduotuvių šalia jogurto ir pieno. Daugelis supranta, kad išrūgos yra naudingos, tačiau labai mažai žmonių žino, kiek, ir iš tikrųjų, netgi vartojami medicinoje. Šiame straipsnyje mes šiek tiek daugiau kalbėsime apie šį maisto produktą, apie tai, kaip jis sukurtas ir kaip geriausiai jį naudoti.

Kas tai?

Visų pirma, suprasime, koks gėrimas yra ir iš kur jis kilęs. Išrūgos yra žalsvai demineralizuotas skystis, kuris lieka po pieno sulankstymo ir filtravimo. Jis gaminamas gaminant įvairius fermentuotus pieno produktus, tokius kaip sūris, varškės sūris, sūris ir pan.

Piene yra dviejų rūšių baltymai: kazeinas ir išrūgų baltymai, atskiriantys vieną nuo kito, gauname išrūgų.

Peržiūros

Yra trys išrūgų rūšys: sūris, sūris ir kazeinas. Pirmasis gaminamas sūrių gamybos metu, antroji - gaminant tokius produktus kaip varškė, sūris ir jogurtas, o trečiasis - ekstrahuojamas kazeino gamybos metu.

Jų pagrindinis skirtumas yra skonis. Sūris turi saldų skonį, varškę - rūgštį ir kazeiną - kažką tarp jų. Be to, jie skiriasi sudėtimi, kalorijų kiekiu, baltymų, riebalų, angliavandenių ir įvairių mineralų bei vitaminų kiekiu. Visi serumo tipai yra naudingi, bet skirtingais būdais. Varškė padeda geriau su gerklės skrandžiu, sūriu - su odos problemomis, kazeinas geriau stiprina imuninę sistemą. Likusieji skirtumai nėra reikšmingi.

Taip pat išrūgų yra sūrus ir atitinkamai nesūdytas. Jie skiriasi tik skoniu - pirmasis yra labiau sūris, o antrasis - varškės.

Naudingos savybės

Kaip prevencinė priemonė, serumas yra daug naudingesnis už vaistus ar medicininius ar artimiausius medicininius vaistus, nes jo veikla yra švelnesnė, veikia stabiliai, o poveikis yra ilgalaikis. Ji yra rekomenduojama gerti du ar tris kartus per savaitę, siekiant užkirsti kelią įvairioms ligoms, susijusioms su žarnyne, širdies ir kraujagyslių sistema, oda ir dar daugiau.

Pažvelkime į tai.

  • Išrūgų labai naudingas poveikis virškinimo traktui, jis padeda susidoroti su tokiomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas ir žarnyno uždegimas.
  • Jis padeda sumažinti skrandžio rūgštingumą, pagerinti mikroflorą ir išvalyti žarnyną, ir ilgą laiką normalizuoja išmatą ir net išgydo žaizdas ir opas.
  • Jis taip pat padeda susidoroti su urogenitalinės ir endokrininės sistemos problemomis, reguliariai vartojant, padeda normalizuoti inkstų ir antinksčių darbą.
  • Padidina diabeto gydymo galimybes.
  • Išrūgos padeda visiškai išvalyti toksinus, toksinus, druskas ir cholesterolį.
  • Taip pat gerai išgerkite troškulį ir užpildykite energiją.
  • Jis taip pat normalizuoja spaudimą. Reguliarus serumo vartojimas yra gera hipertenzijos, aterosklerozės ir net širdies išemijos prevencija.
  • Gėrimas yra net rekomenduojamas anemijai, nes padidina kraujo ląstelių susidarymo ir vystymosi greitį.
  • Serumas padidina serotonino gamybą ir taip padeda normalizuoti emocinę būseną, susidoroti su stresu, lėtiniu nuovargiu, miego sutrikimu ir dirglumu.
  • Jis pagerina odos būklę ir apsaugo nuo saulės nudegimo.
  • Kalcis, turintis daug išrūgų, padeda sukurti lygią odą ir atsikratyti celiulito.
  • Jis padeda sustiprinti plaukų šaknis, gydo pleiskanas ir suteikia plaukams didelius, blizgius ir storus.
  • Na sumažina apetitą ir todėl yra puiki galimybė dietologams.
  • Išrūgos taip pat naudojamos gydant sąnarių ligas, pvz., Artritą ar artrozę.
  • Be kitų dalykų, išrūgos stiprina imuninę sistemą.

Tai visos teigiamos išrūgų savybės. Tačiau nepamirškite, kad išrūgos nėra vaistas, todėl jis turėtų būti naudojamas tik kaip pagalbinis ar profilaktinis agentas.

Jei sergate, tuomet jis turėtų būti naudojamas kartu su gydytojo rekomenduojamais vaistais, tik tuomet jis bus naudingas. Be to, visos kančios ligos, vienaip ar kitaip susijusios su skrandžiu, yra dar geriau konsultuotis su gydytoju, ar galima naudoti išrūgas, kad neužkietintų ligos ir nekenktų organizmui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip jau minėta, išrūgų, suvartojamų dietos metu dėl savo savybių, kad atitiktų alkį. Bet jei sekate šį skaičių, tai be to, jo mitybinė vertė taip pat bus svarbi jums.

Iš kalorijų kiekio išrūgų yra mažai kalorijų turintis produktas, tinkantis bet kuriai, net ir griežčiausiai dietai. Šimtą gramų produkto yra apie dvidešimt kalorijų.

Šimtą gramų produkto sudaro 94,7 g vandens, 3,5 g angliavandenių, 0,8 g baltymų ir 0,2 g riebalų. Remdamiesi tuo, jūs netgi galite vadinti išrūgų sporto gėrimą, nes jis turi daug baltymų ir angliavandenių.

Be to, išrūgos taip pat yra daug vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Jame yra vitamino B, taip pat C, E, PP ir H. Jame yra kalio, kalcio, magnio, geležies ir daug kitų mineralų, kurių reikia sveikam kūnui. Jame taip pat yra įvairių rūgščių - nuo citrinų iki sviesto.

Be to, išrūgų dideliais kiekiais yra beta-laktalbuminas (65% visų baltymų), alfa-laktalbuminas (25%) ir albuminas (8%).

Kontraindikacijos

Nepaisant visų išrūgų teikiamų privalumų, jei jis naudojamas per daug, jis gali būti žalingas. Rekomenduojama gėrimo paros norma yra vienas litras. Toks tūris tiksliai nekenkia jūsų kūnui. Tačiau, net jei viršijate šią normą, kažkas yra mažai tikėtina, kad jums atsitiks, maksimalus, kuris kelia grėsmę, yra dažnas tualeto apsilankymas arba pilvo pūtimas, jei turite silpną skrandį.

Taip pat yra tam tikrų medicininių kontraindikacijų dėl išrūgų naudojimo. Nėra geriamojo serumo priežastys.

  1. Laktozės netoleravimas. Serume yra 5% pieno cukraus, kuris bus labai žalingas žmonėms, kurių netoleravimas laktozėje.
  2. Alergija beta laktoglobulinui. Žmonėms, sergantiems šia alergija, nerekomenduojama gerti išrūgų. Tačiau, jei tikrai norite jį išbandyti, turite pradėti nuo mažų apimčių ir priklausomai nuo to, kaip jūsų organizmas reaguoja, nuspręskite, ar pakelti dozę, ar ne.
  3. Nėštumas Išrūgų girdymas nėštumo metu yra labai naudingas, bet jei jūs niekada to nebandėte, turite būti atsargūs ir palaipsniui pradėti, nes per šį laikotarpį jūsų kūnas yra silpnas ir alergijos rizika yra labai didelė.
  4. Jaunuolis. Vaikams, sergantiems jaunesniais kaip šešerių metų amžiaus, serumas turi būti atsargus. Vaikų kūnas yra tiesiog formuojamas, todėl pernelyg didelis išrūgų vartojimas tokiame amžiuje gali sukelti alergiją.
  5. Nevirškinimas. Gėrimas turi silpną vidurių efektą, ir tam, kad jis pasireikštų, jums paprastai reikia gerti. Tačiau, jei sergate skrandžio sutrikimais, turite būti kuo atsargesni.

Kaip matote, nėra tiek daug kontraindikacijų, ir iš esmės išrūgos tinka beveik visiems.

Kaip gaminti?

Kaip jau minėta, išrūgos yra vienas iš šalutinių sūrio, varškės ir kitų pieno produktų gamybos produktų. Po pieno koaguliacijos kazeinas atskiriamas nuo išrūgų baltymų ir gaunama išrūgų.

Norėdami tai pasiekti, paprastai į pieną pridedamos specialios bakterijos, nes tai yra paprasčiausias būdas, bet taip pat galite naudoti bet kokį rūgštinį ar proteolitinį fermentą. Dėl šios ekspozicijos atsiranda pieno rūgštis, dėl kurios kazeinas yra sulankstomas ir atskiriamas.

Kaip padaryti namuose?

Daugelis natūralių mylėtojų žino, kad išrūgos gali būti paruoštos savarankiškai namuose. Šis gėrimas yra daug naudingesnis nei parduotuvėje įsigytas gėrimas, nes jame nėra konservantų.

Jei taip pat esate sveikos gyvensenos ir natūralių gaminių gerbėjas, čia rasite keletą išrūgų receptų namuose.

  1. Išrūgų galite gauti iš paprasto pieno, pageidautina ožkų pieno, nes jis yra trupesnis, tačiau jei jis nėra, galite jį gaminti iš karvių pieno, kurio riebalų kiekis yra 2,5%.
  2. Taip pat reikės gyvų fermentuotų pieno bakterijų. Lengviausias būdas juos rasti yra jogurte arba kefyre su bifidobakterijomis.
  3. Šildykite pieną į trisdešimt penkis 35 laipsnius ir į jį įpilkite jogurtą (arba kefyrą), trijų šaukštų už litrą pieno.
  4. Susidariusį produktą suvyniokite ant antklodės arba šiltos antklodės ir palikite aštuonias valandas, kol susidaro varškė.
  5. Tada paimkite gilų dubenėlį, įdėkite įdubą ir įdėkite daugiau marlės, sulankstytą keliose sluoksniuose, ir tada padarykite savo masę per ją. Didelė išrūgų dalis bus į dubenėlį, bet ne visi.
  6. Jei norite gauti maksimalų produktą, marlės kraštai turi būti susieti ir palikti visą naktį, kad visos išrūgos išplautų iš varškės.

Gautos išrūgos turi būti laikomos sandariai uždarytame stikliniame inde šaldytuve. Šioje formoje ji gali būti mažiausiai mėnesį.

Yra dar vienas paprastesnis būdas gauti išrūgų iš pieno.

  1. Pienas turi būti supilamas į puodą ir įdėkite ant baterijos ar saulės, kad jis taptų rūgštus.
  2. Po to rūgštus pienas turi būti užsidegęs ir virinamas.
  3. Kai tik ji virinama, ji turi būti nedelsiant išimta iš viryklės.
  4. Leiskite produktui atvėsti.
  5. Po to išbandykite jį pažįstamu būdu nuo pirmosios virimo galimybės.

Gautos išrūgos bus tokios pat naudingos kaip ir pirmojoje versijoje, bet gali būti prastesnės už jos skonį ir tekstūrą.

Taip pat jūs negalite laukti, kol pienas taps rūgštus, bet taip pat, kaip virti įprastą šviežią pieną, įpilkite citrinos rūgšties.

Kokie produktai tai daro?

Nedaug žmonių žino, bet išrūgos yra ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir daugelio maisto produktų svarbi sudedamoji dalis. Čia yra tik pagrindinių produktų, kuriuose galite jį rasti, sąrašas, bet netgi jis greičiausiai nustebins jus:

  1. rudi sūriai;
  2. Ricotta sūris;
  3. duona;
  4. krekeriai;
  5. kepimas;
  6. naminių gyvūnėlių ėdalas;
  7. papildai;
  8. giras;
  9. gazuoti gėrimai;
  10. kosmetika.

Tai tik pagrindinis produktų, naudojančių išrūgas kaip vieną iš komponentų, sąrašas. Žinoma, yra ir kitų, kur jis veikia kaip kažkas, ir yra daug tokių produktų. Todėl saugu pasakyti, kad išrūgos yra ne tik naudingos, bet ir labai reikalingos.

Programos funkcijos

Daugelis žmonių mano, kad išrūgos yra tik gėrimas, ir jo negalima naudoti jokiu kitu būdu, tačiau jie klysta.

Pavyzdžiui, siekiant sustiprinti plaukų šaknis ir atsikratyti įvairių problemų su jais, serumas plauti plaukus. Kai vartojate dušu, turėtumėte įdėti jį į galvą, nes šampūną įdėsite ir atsargiai patrinkite į galvą, lėtai nuplaukite. Reguliarus galvos plovimas su juo padės greitai atsisveikinti su pleiskanų ir skaldytų galų. Kartais galite purkšti galvą ar patrinti plaukus.

Naudokite jį kaip kompresą.Suspausti iš išrūgų padeda kovoti su gerklės sąnariais ir varikoze. Taip pat gydomi žaizdos, opos ir nudegimai. Išrūgų kompresų naudojimas gali žymiai pagreitinti jų gijimo procesą. Be to, išrūgų kompresas, taikomas ant galvos, padeda sumažinti migrenos skausmą.

Kosmetologijoje veido kaukės dažnai yra išrūgų. Jie padeda išspręsti daugelį odos problemų - nuo spuogų iki sausumo. Padeda serumui ir kovoti su celiulitu. Taip pat gerai kalbėkite apie vonias su išrūgomis, bet nereikia užpildyti visos vonios, pakanka dviejų ar trijų stiklų visam vandens kiekiui.

Nepamirškite tradicinio būdo jį naudoti. Dažniausiai išrūgų gėrimas medicininiais tikslais virškinimo trakto gydymui. Tačiau be to, tai padeda išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Be to, išrūgos padeda kovoti su diabetu. Izraelio mokslininkai įrodė, kad jei naudosite vieną stiklinę serumo per dieną, vienodai padalijus į tris valgius, tai turės teigiamą poveikį gliukozės kiekiui organizme.

Tačiau atminkite, kad išrūgos yra tik adjuvantas, o ne medicininis, todėl neįmanoma atsisakyti pagrindinio gydymo.

Jis gali būti girtas ir svorio netekimas. Serumas yra ne tik mažai kaloringas, bet taip pat nulemia alkio jausmą ir įkrauna kūną energijai. Prie to pridėkite visą žmogaus organizmui reikalingą vitaminų ir mineralų asortimentą, ir paaiškėja, kad jei pasirinksite tinkamą dozę, išrūgos gali būti dietos pagrindas.

Kulturistai išrūgų nėra labai tinkami dėl didelio vandens kiekio. Bet ypač jiems yra sausas ekvivalentas, vadinamas išrūgų baltymu.

Jį galite naudoti gaminant maistą. Išrūgos yra puiki tešlos pradžia. Pyragų, blynų ir netgi koldūnų tešla iš jo labai švelnus ir daug mažiau kalorijų. Padarykite jį ir įvairius gėrimus: vaisių kokteilius, želė, girą ir net alų. Jis gali būti naudojamas želė. Be to, išrūgos yra puikus mėsos marinatas, po kurio jis gauna unikalų skonį ir aromatą.

Išrūgos gali suteikti naują skonį daugeliui pažįstamų patiekalų. Pavyzdžiui, jis gali pakeisti šaldytuve esantį vandenį, naudoti jį kaip salotų padažą arba kaip dribsnių ir dribsnių pagrindą. Iš jo galite gaminti jogurtą, kokteilius ir kokteilius. Be to, dėl panašumo su pienu, galite pakeisti vieną su kitu absoliučiu patiekalu.

Na, viena iš netikėtų programų yra augalų auginimas. Kas tai būtų manęs Išrūgos yra puikus augalų maistas.

Kaip laikyti?

Namų išrūgų geriausia laikyti sandariai uždarytame stiklainiame. Šaldytuve, tada jis stovės bent mėnesį.

Kalbant apie išrūgų pirkimą, daugelis pirkėjų remiasi galiojimo laiku, tačiau tai neteisinga. Ant buteliuko nurodytas galiojimo laikas nurodomas tol, kol jį atidarysite. Po to jis gali būti saugomas ne ilgiau kaip 3-4 dienas.

Išrūgų laikymas ne šaldytuve yra griežtai draudžiamas. Taigi jis greitai sugadins ir, jei jį išgersite, galite patekti į ligoninę su sunkiu apsinuodijimu maistu.

Apžvalgos

Tikriausiai svarbiausias argumentas perkant konkretų elementą ar produktą yra kitų pirkėjų atsiliepimai. Išnagrinėjus juos, galite suprasti, ar produktas tikrai atitinka aprašą ir kitų žmonių patirtį, kad galėtumėte ištirti jo privalumus ir trūkumus.

Pasak daugelio forumų ir svetainių, skirtų sveikam gyvenimo būdui ir sveikai mitybai, išrūgų - Tai tikrai skanus ir sveikas produktas.

Be išimties, jis pasižymi maloniu skoniu ir šviežumu. Tiesa, dauguma žmonių jo nenaudoja grynoje formoje, bet prideda jį prie įvairių patiekalų.Ypač gerai reaguoja į blynus, okroshka ir salotas, pagamintas iš išrūgų.

Tie, kurie jau išbandė netradicinius išrūgų naudojimo būdus, patvirtina, kad „viskas, ką jie apie tai sako, yra teisinga“. Kompresai iš tikrųjų padeda iš įvairių problemų, o jai maitinamos gėlės nebijo jokių negalavimų.

Yra piliečių, kurie negali išgerti serumo dėl pilvo skausmo. Tai yra individualaus netoleravimo rezultatas. Jei jaučiate tą patį, tuomet neturėtumėte gerti serumo.

Tačiau visi kiti turi jį naudoti. Jei per savo gyvenimą dar neturite laiko išbandyti išrūgas, būtinai atlikite tai kuo greičiau.

Daugiau informacijos apie tai, kaip naudoti išrūgas, žr.

Komentarai
 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada pasitarkite su specialistu.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai