Kaip pasirinkti arba tinkamai virti plakta grietinėlė?

Daugelis namų šeimininkių ruošia neįtikėtinai skanius pyragus ar kitus skanius desertus su plakta grietinėle.Kažkas ruošia panašų gaminį savarankiškai, kažkas pageidauja nusipirkti jau gatavoje formoje balione. Kremo sumušimas yra gana paprastas, jei žinote, kaip tai padaryti teisingai. Apsvarstykite, ko ieškoti renkantis kreminį produktą, taip pat, kaip patys galite kratyti kremą.

Plakta grietinėlė pasižymi daugybe funkcijų.

• Švelnus, erdvus nuoseklumas.
• Parduodama pasterizuota ir sterilizuota forma. Dėl to priklauso jų tinkamumo laikas.
• Kaip plakta grietinėlės dalis yra didelis kalcio ir vitamino D kiekis, naudingas kaulų audiniams.
• Kadangi tokiems produktams būdingas didelis riebalų kiekis, juos neturėtų naudoti žmonės, kenčiantys nuo nutukimo.

Prieš pradėdami plakta grietinėle, reikia susipažinti su pagrindiniais patarimais, patyrusiais namų šeimininkėmis, kurios padės sukurti skanų gydymą.

• Prieš atlikdami plakta grietinėle, įdėkite juos į šaldytuvą keletą valandų, kad jie būtų šalti. Nebandykite juos užšaldyti ar naudoti šiltoje formoje, nes šiuo atveju kreminis produktas susiskaidys, virsta sviestu ir išrūgomis.
• Norėdami paruošti tokį patiekalą, geriau naudoti metalo indus, kurie keletą minučių dedami į šaldiklį, kad jis būtų atšaldytas. Grietinėlė taip pat bus geriau supilama su šaltu šluoste arba maišytuvo antgaliu, todėl taip pat geriau keletą minučių įdėti į šaldiklį. Po šių prietaisų pašalinimo iš šaldytuvo, jie turi būti nuvalyti iš susidariusio kondensato.
• Norint, kad konteineris su kreminiu produktu neužsiliepsnotų per pertrauką, geriau jį įdėti į ledo vandenį.
• Nebandykite įveikti visų reikiamų produktų kiekio, geriau jį padalyti į mažus gabalus, maždaug 200-300 ml. Taigi plakimo procesas bus daug lengviau ir greičiau.

Apsvarstykite keletą populiarių receptų.

Kremas, kuris rodo riebalų kiekį lygus 33% yra geriausias produktas, skirtas kepti ir virti įvairiais patiekalais ir desertais.

Prieš pradėdami supilkite pakuotę, kurioje yra kreminis produktas, arba purtykite. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad skystis taptų vienodas. Vienoje pozicijoje, kremas gali tapti storesnis konsistencija ant paviršiaus, pakuotės apačioje tampa skystesnis. Homogeniškas produktas bus daug lengviau įveikiamas.

Grietinėlė kratoma rankomis. Būtina pradėti lėtai, todėl apskrito judesiai nuo centrinės dubens dalies iki kraštų. Stenkitės palaipsniui didinti atliktų veiksmų intensyvumą ir amplitudę. Laikykite konteinerį, kuriame ruošiatės desertas, su nedideliu nuolydžiu, kad skystis judėtų toliau.

Kol šis procesas gali užtrukti 10-15 minučių, stebėkite grietinėlės būklę. Jei ant kremo pastebėsite nedidelį taką iš korpuso, tai reiškia, kad pasieksite gaminio, vadinamo „minkštais viršūniais“, pasirengimą. Kai kuriuose receptuose siūloma tiksliai naudoti šį nuoseklumą. Jei aktyviai nugalėsite tokius produktus dar 1-2 minutes, tai pastebėsite grietinėlė nustojo plisti, o ratlankis pakelia stiprius, didžiausius viršūnius. Taigi viskas yra paruošta.

Jei naudojate namuose kaip kremo pagrindą, tai nėra labai riebaus kremo su 20% rodikliu, tada jūs turite būti pasirengę tai, kad šio produkto užmušimo procesas užtruks daugiau laiko ir pastangų. Kad kremas būtų lengvas ir erdvus Jums reikia iki minimumo sumažinti naudojamų kreminių ingredientų ir virtuvės prietaisų temperatūrą.

Pabandykite sumažinti temperatūrą šaldytuvo viduje iki 1 laipsnio. Užtikrinkite, kad kremas, dubuo ir šluotelė būtų atšaldytos iki šios temperatūros. Paruoškite ledą iš anksto ir įdėkite į platų dubenį, ten galite pridėti labai šaltą vandenį. Įdėkite talpyklą, kurioje yra grietinėlė, ir pradėkite labai lėtai. Po dviejų minučių reikia paspartinti. Kai grietinėlė tampa šiek tiek storesnė, jį reikia šaldyti ir palikti 10-15 minučių. Po šio laiko mišinį reikia išimti iš šaldytuvo ir toliau tęsti, kol desertas bus paruoštas.

Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė turi tokį buitinį prietaisą kaip maišytuvas ar maišytuvas. Padedant grietinėlės kremas gali būti daug lengviau ir greičiau nei rankiniu būdu. Renkantis prietaisą, kuris ruošia kreminį desertą, pasirinkite 350-400 vatų galios buitinius prietaisus. Jei ketinate naudoti maišytuvą, tada įdėkite antgalį į šluotelę. Antgalis, įrengtas su geležiniu peiliu, nepadės susidoroti su užduotimi.

Prieš grietinėlės kremą, jie, indai ir maišytuvo ar maišytuvo priedai turi atvėsti. Paleidimo procesą pradėkite mažu greičiu. Jei tuojau pat pradėsite įveikti dideliu greičiu, galite išprovokuoti šio produkto atskyrimą į aliejų ir išrūgas. Kai mišinys pradeda sutirštėti, galite palaipsniui prisidėti. Atkreipkite dėmesį, kad visam procesui nereikia daug laiko. Norint pasiekti norimą rezultatą, vidutiniškai praleidžiate nuo 3 iki 7 minučių.

Dauguma konditerijos gaminių yra ne tik plakta grietinėlė, bet ir jų saldi versija. Kadangi tokio deserto gamybos procesas yra labai greitas, o cukraus grūdai neturi laiko ištirpinti, grietinėlė nėra plakta su cukrumi. Cukrinis cukrus naudojamas kaip saldiklis.

Ant grietinėlės pakuotės, sveriančios 500 gramų, reikia vidutiniškai 100–150 gramų cukraus miltelių, priklausomai nuo saldaus saldainio. Kad kremas būtų malonus aromatas, įpilkite 5 g vanilino arba 10 gramų vanilinio cukraus. Jei naudojamas vanilinis cukrus, prieš formuojant vanilinį cukrų, jis turi būti sumaltas kavos malūnėlis. Jei ketinate paruošti desertą suaugusiems ir stengiatės įvairinti skonį, galite pridėti 40 mililitrų romo ar likerio.

Kepimo procesas bus toks:

• jums reikia plakti kremą, kol jų konsistencija pasiekia „minkštųjų smailių“ lygį;
• persijokite apie trečdalį cukraus cukraus per sietą į sviesto kremą ir švelniai sumaišykite jį su šluotele;
• pakartokite šią procedūrą dar tris kartus, kol baigsis cukraus milteliai;
• jei planuojate pridėti romo, likerio ar vanilino, atėjo laikas įdėti juos į mišinį;
• tęskite rauginimo procesą, kol grietinėlė bus visiškai plakta.

Daugelis namų šeimininkių naudoja želatiną kremui, šis komponentas apsaugo desertą nuo plitimo, net jei jis yra šiltoje patalpoje. Šis ingredientas taip pat leis jums pagaminti kreminį desertą iš mažai riebalų turinčio produkto. Jei turite pikantišką skonį ir jaučiate nemalonų želatinos skonį, galite užpilti šiek tiek likerio, romo, uogų sirupo, pridėti vanilės ar kakavos, kad pagerintumėte gatavo patiekalo skonį. Su grietinėlės želatina plakti gana paprasta. 150 ml kreminio produkto reikės 6 g želatinos, 40 g cukraus miltelių ir 40 ml vandens.

Apsvarstykite grietinėlės gamybos procesą.

• Želatina turi būti mirkoma 30 minučių, vadovaujantis šio ingrediento pakuotės instrukcijomis. Nusausinkite perteklių. Jei naudojate želatiną, kuri greitai ištirpsta, nieko nereikia nusausinti.
• Ant nedidelio ugnies dedamas puodelis su mirkytomis želatina, čia užpilama trečioji grietinėlės dalis.
• Mišinys kaitinamas, kol želatina visiškai ištirps. Jis turėtų būti nuolat maišomas, kad želė komponentas ištirptų greičiau. Būkite atsargūs, kad nesukite skysčio.

• Konteineris išimamas iš šilumos, paliekamas atvėsti, kol pasieks kambario temperatūrą.
• Likęs atšaldytas grietinėlė turi būti plaktas, kol pasirodys „minkštas smaigalys“.
• Pridedami aromatai arba natūralios spalvos (jei reikia).
• Be to, jums reikia įveikti, kol kremas bus visiškai paruoštas, kol pasirodys „stiprios smailės“.
• Palaipsniui jums reikia supilti į ploną želatinio mišinio srautą, nustojus vartoti kremo.

Jei tinkamai atskiedžiate sausą grietinėlę, tada jų pagrindu galite gauti grietinėlę, kurios skonis nebus prastesnis už skystą analogą. Norint padaryti šį desertą, jums reikės 250 mililitrų pieno ir 100 g sauso grietinėlės. Taip pat galite naudoti įvairius aromatus ir saldiklius analogiškai su natūralaus kremo produktu.

Atminkite, kad Specialiuose kreminiuose milteliuose, kurie naudojami rauginimui, jau yra pridėta cukraus. Jis turi būti atskiestas pienu, laikantis proporcijų ir rekomendacijų, kurios yra nurodytos ant pakuotės.

Įprasto sauso grietinėlės apledėjimo cukrus išpilamas tik tada, kai desertas tampa storesnis. Norėdami paruošti tokį grietinėlę, naudokite atšaldytą pieną, kurio temperatūra neviršija 3-5 laipsnių. Kremas ir pienas turi būti sumaišyti su maišytuvu arba maišytuvu, išlaikant mažą greitį. Tada jums reikia atlikti 3 minučių trukmės plakimo procesą, didinant greitį iki didžiausio arba pasirinkdami turbo režimą.

Galutinis produktas turi būti naudojamas nedelsiant pagal paskirtį arba įdėkite į šaldytuvą.

Atvykę į plakta grietinėlės parduotuvę, atkreipkite dėmesį į kelis parametrus.

• Sudėtis. Ant etiketės turi būti vienas komponentas - grietinėlė. Negalima būti sauso pieno ar augalinių riebalų.
• Riebalai Apsvarstykite šį parametrą, atsižvelgiant į tikslą, kuriuo perkate kremą. Jei planuojate pridėti juos prie kavos, tada geriausias variantas - 10 procentų grietinėlės. Jei ketinate juos naudoti konditerijos gaminant desertus, riebalų kiekis turėtų būti nuo 20 iki 33%. Kadangi kuo didesnis šis skaičius, kreminis produktas bus geriau plaktas.
• Skonis. Kokybiškas produktas turi turėti subtilų pasterizuoto pieno skonį. Tai turėtų būti šiek tiek saldaus skonio. Nėra jokių svetimų ar nemalonių skonių, kvapų. Jei jaučiatės riebios ar kartaus skonio, geriau nevalgyti tokių produktų, nes jie sugadina arba buvo pagaminti pažeidžiant gamybos technologiją.
• Išvaizda - kreminis produktas turi būti skirtingas vienodumas ir malonus kremo spalva.

Atkreipkite dėmesį, jei pakuotėje yra užrašas „konditerijos grietinėlė“ - tokie produktai idealiai tinka kremų krakmavimui ir grietinėlės gamybai.

Daugelis žmonių nori pirkti gatavą produktą balionu.Kadangi tokio kremo nereikia plakti, tiesiog paspauskite mygtuką, kad gražiai papuoštumėte pyragą ar kitą desertą.

Priklausomai nuo to, koks procesas buvo atliktas, keičia jų saugojimo trukmę:

• pasterizuota versija turėtų būti saugoma, laikantis temperatūros režimo nuo 4 iki 8 laipsnių ne ilgiau kaip 3 dienas;
• grietinėlė, kuri buvo sterilizuota, gali būti saugoma 1 mėnesį, o aplinkos temperatūra neturi viršyti 1-2 laipsnių.

Jei tokiems produktams yra pridedami konservantai, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki šešių mėnesių.

Atidarę pakuotę, sulaužę jo sandarumą, pasiruoškite, kad grietinėlės produktų tinkamumo laikas sumažėja perpus. Todėl atvirą sterilizuotą grietinėlę galima laikyti ne ilgiau kaip 14 dienų, o maistui geriau naudoti pasterizuotą variantą.

Norėdami pratęsti grietinėlės galiojimo laiką, jie prideda cukraus.

Saugojimo metu galite stebėti grietinėlės atskyrimą. Jei po to sumaišysite, jie vėl taps homogeniški, tada jie gali būti valgomi. Priešingu atveju geriau juos pašalinti.

Kai kurios šeimininkės šiuos produktus užšaldo, kad pratęstų jų galiojimo laiką. Šiuo atveju geriausias variantas yra naudoti greito užšalimo produktus. Tai apsaugo kremą nuo delaminavimo ir gumbų susidarymo.

Įdėta į šaldiklį, plakta grietinėlė gali būti laikoma 2 kartus ilgiau nei šaldytuve:

• pasterizuotas produktas galios 6 dienas;
• sterilizuota versija gali būti valgoma iki 2 mėnesių.

Siekiant, kad toks kreminis produktas atitrūktų, jis per naktį dedamas į šaldytuvą. Jei jis naudojamas karštam patiekalui ruošti, tada jūs negalite laukti atitirpinimo, tačiau jį naudoti sušaldyti.

Atkreipkite dėmesį, kad kambario temperatūroje kreminis produktas labai greitai pablogėja. Pasterizuotas grietinėlė nebegalima valgyti po 10 valandų, o sterilizuota versija - 2 dienas. Saugokite kremą nuo tiesioginių saulės spindulių, nes jie ne tik greitai pablogės, bet ir sklinda, prarandami savybės.

Jei ruošiatės nedidelio kiekio desertų porcijų, geriau pirkti nedidelį grietinėlės paketą. Tokiu atveju jums nebus sunku saugoti.

Dabar žinote, kaip pasirinkti ir virti plakta grietinėle. Galite pasimėgauti savo šeima neįtikėtinai skaniu desertu.

Apie tai, kaip kremuoti kremą, žr. Šį vaizdo įrašą.