Aviena: kas yra, savybės ir receptai

Populiariausios mėsos rūšys yra jautiena arba kiauliena. Kaip ruošti skanius patiekalus iš jų, net ir labai patyrusi šeimininkė.O ką daryti, jei norite padaryti kažką originalo vakarienei ir nustebinti savo artimuosius? Tokiu atveju tinka gurmaniškoji mėsa, vadinama ėrienos mėsa.

Avinėlis yra suaugusiojo mėsa. Aviena gauna tik iš jaunų gyvūnų, jaunesnių nei vienerių metų. Siekiant sukurti tokią vertingą mėsą, jaunuoliai pradeda skersti nuo trijų mėnesių. Produktas, pagamintas iš pieno ėrienos, turi ypatingą aromatą ir skonį. Tik skanūs patiekalai gaminami iš ėrienos. Net ir patys sudėtingiausi gurmanai pripažįsta ėrienos mėsą kaip subtiliausią produktą. Kiekvienas jo pagrindu pagamintas receptas laikomas delikatesu.

Pagal savo turtingą maistinių medžiagų ir kalorijų kiekį, ėriena nėra prastesnė nei jautienos. Tačiau jis skiriasi nuo kitų rūšių mėsos, nes jis greitai virškinamas ir veiksmingai prisotinamas dėl didelio lengvai virškinamų baltymų kiekio. Kalorijų mėsa yra 209 kcal 100 gramų. Manoma, kad ši mityba mityba su įvairiomis širdies ir kraujagyslių ligomis, nes juose beveik nėra „blogo“ cholesterolio kiekio.

Aviena yra gausiai geležies ir cinko, kuris yra būtinas asmeniui gyvybei vykdyti. Vartojant šią mėsą, žmogaus organizme greitai susidaro raudonosios ląstelės. Ėriukų mėsoje yra tokių vitaminų kaip PP, E, D ir vitaminų B grupė, taip pat cholinas ir biotinas. Produktas gausu mineralų - magnio, fosforo, kalio, kalcio. Todėl ėriuką turi naudoti tie, kurie kenčia nuo įvairių ligų ir anemijos.

Tiems, kurie pirmą kartą ruošs ėriuką, padės šie patarimai. Reikia atkreipti dėmesį į produkto šviežumą ir spalvą. Tamsūs atspalviai sako, kad pagal ėriukų kaukę jie bando jums parduoti paprastą avienos gabalėlį. Šiuo atveju saugiai atsisakykite pirkti. Idealiu atveju, gabalo spalva turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, kažką primenanti triušienos mėsą, o taip pat nereikėtų pažvelgti į atmosferą. Paspaudus, gera mėsa visada bus elastinga. Kokybiškame ėriuke nėra nemalonaus puvinio kvapo.

Ar esate laimingas ir sėkmingai įsigijote? Taigi galite pradėti ruošti šiuos receptus.

Jis gaminamas išskirtiniais atvejais, nes jis laikomas skaniu ir brangiu patiekalu. Mes einame į rinką ir pirkti kūdikių ėriukų šonkaulius: du gabalus, sveriančius 400-500 gramų. Prieš virdami mano ėriuką ir obsushivaem. Jei įsigijote nenaudojamą ėrienos mėsą, tada iš šonkaulių nupjautos plonos plėvelės ir venos (mes tai darome, kad gautume gražią karūną). Tačiau kaulai negali būti taip kruopščiai valomi. Šiuo atveju gatavas produktas bus geriau išlaikyti formą. Bet kokiu atveju pasirinkimas lieka virėjai.

Tada patrinkite šonkaulius su druska ir pipirais (galite pridėti mėgstamų prieskonių), pabarstyti mėtų pyragais ir įdėti į puodelį. Viršutinis dangtis su kulinarine plėvele ir palikite mirkyti 2-3 valandas. Mes gauname yagnyatinu, mes pasukame į karūną. Patartina tai padaryti nedelsiant ant kepimo skardos, iš anksto suteptos. Mes suvyniojame šonkaulius. Rato viduje turėtų būti maža erdvė. Jei pjaustant mėsą yra apdaila, įdėkite juos į erdvę.

Paimkite vidutinį svogūną, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite į dubenį. Atskirai supirkite cukiniją - 2 vnt. Jie turi būti nuplauti, nulupti, supjaustyti kubeliais ir sulankstyti atskirai. Pažymėtina, kad norint, cukinijos gali būti pakeistos baklažanais. Toliau nulupkite du pomidorus, supjaustykite griežinėliais. Užkandžiai užkandžiai, pipirai ir sluoksniai pakaitomis išdėstomi aplink karūną: svogūnai, cukinijos, pomidorai ir sprinklai su likučiais, kurie yra apskritimo viduje.

Atskirai supjaustėme folijos gabalėlį ir apvyniojame karūną į vidurį. Tai darome taip, kad indas neužsidega iš viršaus. Kepkite 40-50 minučių. Atsargiai nuimkite paruoštas šonkaulius nuo krosnies, nulupkite foliją. Mes skleidžiame nuostabų patiekalą. Pridėti keptas daržoves.Patiekite ant virtų bulvių, kurios gali būti supiltos iš mėsos. Kiekvienas gali paruošti ėrienos lentyną, jei tai daro pagal taisykles.

Šio patiekalo privalumas yra tai, kad jis virinamas paprastai ir greitai. Net šaldyta ėrienos mėsa tinka pagrindiniam komponentui. Nors šaldyta mėsa turi trūkumų: jis bus sausas ir gali būti prarastas. Bet jei viskas jums tinka, tai nėra nieko baisaus. Taigi pradėkime. Mėsa (1 kg) atšildyta arba šviežia. Mano ir obsushivaem. Jei tai nugarinė, tada supjaustykite į vidutinius gabalus (atkreipkite dėmesį, kad šį patiekalą galima virti iš beveik bet kurios ėrienos dalies). Tada patrinkite druska ir pipirais pagal skonį ir 1 valandą atidėkite atskirame dubenyje.

Puodyje arba puode su storu dugnu (tinka žąsui) supilkite 6-7 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus. Į karštą aliejų atsargiai uždėkite ėriuką. Kepkite ir įpilkite 0,5 stiklo filtruoto vandens.

Uždenkite glaistu dangčiu ir palikite virti pusvalandį. Per šį laiką paruošiame daržoves. Du arba trys svogūnai nulupti, nuplauti ir supjaustyti žiedais. Su moliūgų, sveriančių 600 gramų, nuimkite žievelę ir supjaustykite mėsai tinkančius gabalus. Viskas įdėti į puodą atskirai nuo lanko. Toliau reikia 5-6 bulvių. Mes juos plauname, išvalome ir supjaustome į atskirus gabalus.

Atidarykite dangtelį, kur mėsa yra troškinama, padengiama sluoksniais: svogūnais, bulvėmis, moliūgais. Daržovės yra paprikos ir druskos pagal skonį, jei reikia, įpilkite 2-3 lauro lapus ir 1 vnt. Bulgarijos pipirai (sveikas kvapui). Iš viršaus įdėti 2-3 supjaustyti pomidorai. Troškinkite 30-40 minučių.

Mes dedame jį į didelę plokštelę taip: pirmiausia labai atsargiai paimame daržoves, kad jie neprarastų savo formos. Jie yra įdedami į pusę patiekalų, iš kitos pusės - mėsos gabaliukai. Pabarstykite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Taip pat galima pristatyti ėriuką su moliūgų ir bulvių patiekalais. Kitas visiškas ėrienos gabalas (nesvarbu, ar tai yra nugarinė ar mėsa ant kaulų), galite tiesiog kepti orkaitėje.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti ėrienos nugarinę ant anglies, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.