Juodasis aronijos vynas

Pasibaigus vasaros sezonui, atėjo laikas paruošti vynus iš prinokusių vynuogių ir aronijų. Nepaisant to, kad pastarasis nėra labai plačiai žinomas, daugelis vyndarių mano, kad tai labai vertas konkurentas savo pagrindiniam varžovui. Juk vynas iš Aronia tampa kvapni ir turtinga.

Kiekvienas gali išgerti gėrimą iš aronijos. Šis receptas yra labai paprastas, nors virimo procesas užima daug laiko. Bet tai verta, nes galutinis rezultatas bus malonus net ir išrankiausių gurmanų. Aronijos brandinimas vyksta rudenį, o vyno paruošimas trunka apie du mėnesius. Tai reiškia, kad Naujieji metai bus pasiruošę ir bus šventinio stalo akcentas.

Juodųjų serbentų vynas pasižymi ne tik turtingu skoniu, bet ir jo nauda organizmui, nes jame nėra mielių ir alkoholio. Be to, visa kita, juoda kalnų pelenai turi daug gydomųjų savybių.

1. Jo vaisiai yra naudingi ir dažnai naudojami medicinoje.
2. Jis gausu vitaminų. Dėl to jis dažnai naudojamas įvairiems sirupams, kurie stiprina kūną.
3. Aronia Aronia rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems aukštu kraujo spaudimu. Galų gale, jis labai sumažina.
4. Jis stiprina imuninę sistemą, padeda širdies ir kraujagyslių ligoms.
5. Aronija yra laikoma maža kalorijų, jame yra vitamino P, kuris stiprina kraujagysles.
6. Jį sudaro pektinas ir taninai, kurie išvalo kūną ir pašalina toksinus.

Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų.

1. Chokeberry yra griežtai draudžiama žmonėms su padidėjusiu kraujo krešėjimu.
2. Jo naudojimas gali pakenkti hipotonijai, opoms, žmonėms, sergantiems hipotenzija. Todėl, pradedant ruošti tokį vyną, reikia atsižvelgti į tai.

Žinant šio vyno naudą ir turint omenyje visas kontraindikacijas, galite nuspręsti, ar jį paruošti, ir kiek naudoti galutinį produktą.

Daugelis vyndarių renkasi aronijas į kitas žaliavas. Galų gale, vynas iš jo turi ne tik gražią spalvą, bet ir turtingą skonį. Iš to paties stalo galite paruošti ir desertinius, ir stalo vynus. Tačiau pastarieji ruošiami gana retai, nes jie turi labai skonį. Paruoškite naminį vyną iš aronijos yra sunku. Tačiau tam, kad tai padarytumėte, turite žinoti, kokio laipsnio receptas yra sudarytas iš kelių etapų. Tai apima uogų perdirbimą, misos paruošimą, raugą, fermentaciją ir filtravimą.

Pirmasis žingsnis yra uogų surinkimas ir rūšiavimas. Kad vynas būtų skanus, geriau rinkti aronijas prieš prasidedant pirmam šalčiui. Tam reikia maždaug dešimties kilogramų uogų. Nereikia nuplauti juodųjų aronijų, nes ant jo paviršiaus yra bakterijų, kurios padeda fermentuoti vyną.

Tada uogos turi būti kruopščiai susmulkintos rankomis arba sumalti mėsmalėje. Cukrus pridedamas prie gautos masės. Šios proporcijos yra tokios: vienam kilogramui cukraus pridedama dešimties kilogramų uogų. Galutinis rezultatas bus desertinis vynas.

Tada gaminamas vyno fermentas. Ji turi būti parengta iš anksto. Norėdami tai padaryti, paimkite du stiklines uogų. Jie pilami į indą, nebūtinai nuplaunamą. Tai daroma taip, kad fermentacijos procesas būtų aktyvesnis.

Tada įpilkite 0,5 litrų šalto vandens ir du šaukštus cukraus. Vietoj mielių galite naudoti razinas arba klubus. Po to keturiais sluoksniais bankas sujungiamas su marle ir tris dienas patalpinamas šiltoje vietoje. Raugas turi būti periodiškai maišomas.Po trijų dienų jis gali būti naudojamas vyno gėrimui ruošti.

Šiuo tikslu vyno fermentas įpilamas į virtą misą, įpilant cukraus, labai lėtai. Viskas gerai sumaišoma. Jūs netgi galite tai padaryti rankomis. Be to, konteineris su būsimu vynu uždaromas sandariu dangteliu ir vieną savaitę paliekamas šiltoje vietoje fermentacijai. Būtina užtikrinti, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip dvidešimt penki laipsniai.

Fermentacijos procesas trunka savaitę. Visą laiką vynas turi būti maišomas ir pažvelgtas, kad jis nepatektų į pelėsius, kitaip vyno gėrimo skonis bus sugadintas. Po savaitės, kai patinusios uogos plaukia į viršų ir atsiranda putų, galite pereiti prie kito žingsnio.

Šiame etape konteineris atsidaro ir eina į plaušienos rankas. Tada jis turi būti gerai išgręžtas, o likęs skystis turi būti per sietą. Plaušienos nereikia išmesti. Būtina siųsti ją pakartotinai fermentuoti dar septynias dienas. Norėdami tai padaryti, turite užpilti vieną litrą vandens ir įpilti stiklinės cukraus.

Toliau įtemptas skystis pilamas į butelį ir uždaromas vandens plomba. Jūs galite tai padaryti patys. Norėdami tai padaryti, naudokite sraigtinį dangtelį ir vamzdį drenažui. Dangtelio centre yra skylė, kurios skersmuo yra lygus žarnos skerspjūviui. Jis stumia į šią skylę. Žarnos galas nuleidžiamas į skardą su švariu vandeniu. Tai daroma taip, kad papildomos dujos būtų išleidžiamos laisvai, o vynas nėra „uždusęs“.

Virti stiklainiai siunčiami į vėsią ir tamsią vietą.

Be kitų dalykų, vynas turi būti filtruojamas. Šis procesas yra paprastas: jis eina iš vieno konteinerio į kitą. Apatinėje dalyje bus šiek tiek grimzlės. Daugelis naujokų vyndarių mano, kad tai blogas ženklas. Bet tai gana normalu, nes toliau filtruojant nuosėdas sumažės.

Be to, kartą per mėnesį būtina atlikti specialų valymą. Vynas pilamas per mėgintuvėlį šiek tiek plonesniu inkubatoriumi. Jis turėtų būti šiek tiek didesnis už talpą, kur bus išpiltas vyno gėrimas. Šis procesas padeda vynui įsigyti rafinuotą skonį.

Po mėnesio būtina atlikti fermentacijos stimuliavimą. Dėl to į vyną pridedama amoniako, vienas lašas litrui skysčio. Dėl to vynas tampa stipresnis. Taip pat dažniau filtruokite, bent kartą per dvi savaites.

Kai juodųjų aronijų vynas tampa lengvesnis, tai reiškia, kad procesas artėja prie pabaigos. Šis vynas yra jaunas ir jau galite išbandyti. Šiame etape skonis turi būti rūgštus, tačiau turi būti saldumas.

Po dviejų mėnesių, kai vynas tampa visiškai skaidrus, galite pridėti cukraus. Pakanka vieno šaukšto už litrą vyno. Bet užpilkite jį tiesiai į konteinerį, kurio nereikia. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į medvilnės medžiagą, užklijuokite jį sriegiu ir įdėkite į vyną. Sriegis pritvirtina medžiagą su cukrumi ir viršaus uždeda vandens sandariklį. "Saldinimo" procesas trunka savaitę, per kurį cukrus turi visiškai ištirpti.

Po to vynas išpilstomas į tuos konteinerius, kuriuose jis bus laikomas. Paprastai tai yra paprasti buteliai, rečiau - skardinės. Tačiau jūs neturėtumėte nedelsdami uždaryti, nes jis vis dar yra jaunas ir vystymosi metu gali sulaužyti konteinerį.

Pirmiau aprašytas tradicinis receptas toli gražu nėra vienintelis. Yra daug kitų įdomių vyno gėrimų iš aromatinių juodųjų aronijų paruošimo variantų. Bet kuris iš jų bus toks geras ir naudingas. Todėl verta juos apsvarstyti.

Šis receptas yra lengviausias, jį galima paruošti per vieną dieną. Jo paruošimui reikės paprasčiausių ingredientų.

• 1,5 kg aronijos;
• 3 l šalto vandens;
• 0,5–0,7 kg cukraus;
• 0,5 litrų keturiasdešimt laipsnių degtinės;
• 5–6 gvazdikų pumpurai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Pirma, aronijų uogos perėjo, po to nuplaukite. Po to jie yra išmesti į keptuvę ir įdėti į viryklę. Kai masė virsta, gaisras sumažėja ir skystis virinamas dar trisdešimt minučių. Po to keptuvė pusę dienos turi būti patalpinta vėsioje patalpoje.

Tada jums reikia nuvalyti viską per sietą ir pridėti cukraus. Tada puodą vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar pusvalandį. Po to pridedama prieskonių ir degtinės. Tada viskas virinama ir pašalinama iš šilumos. Kai tirpalas atvės, jis turi būti vėl filtruojamas ir supilamas į talpyklas, kuriose jis bus laikomas. Jis gali būti naudojamas nedelsiant.

Žinoma, rudenį vyšnių sezonas baigėsi. Tačiau vynas gali pridėti vyšnių lapus. Šiam vynui ruošti reikės šių komponentų:

• 1,5 kilogramo aronijos;
• 100 lapų vyšnių;
• 1–1,5 puodelių cukraus;
• 1–1,5 stiklinės vandens;
• 50 gramų razinų, geriau be duobių.

Vyšnių lapai gerai plaunami, išdžiovinami ir sumaišomi. Po to visi ingredientai yra sumaišyti. Konteineris yra padengtas marle ir dedamas į šiltą vietą fermentacijai. Po septynių dienų alus filtruojamas ir supilamas į kitą indą. Hidraulinis užraktas įdedamas ir pusantro mėnesio sulaukiamas fermentacijai. Tada vynas filtruojamas.

Šis receptas nusipelno ypatingo šlovės. Galų gale, tai labai paprasta virti, o skonio savybės kiekvieną kartą skiriasi, nes jos gamybai naudojami įvairūs obuoliai. Obuolių sultys yra puikus fermentacijos stimuliatorius. Vyno gėrimas, pagamintas iš aronijos ir obuolių sulčių, bus stiprus ir skaidrus. Sudedamosios dalys, kurios yra jos sudėtyje, yra paprastos:

• 1 kg aronijos;
• 6 litrų obuolių sulčių;
• 1,5–2 kg cukraus.

Norint, kad šis vynas būtų gerai sumaišytas, šonkaulių uogas reikia gerai sumaišyti ir pridėti prie obuolių sulčių. Jūs taip pat turite pridėti cukraus prie bendro pajėgumo. Tada jis turi būti patalpintas šiltoje vietoje ir padengti marle. Vyno fermentacija trunka nuo trijų savaičių iki dviejų mėnesių. Kai vynas tampa visiškai šviesus, jis pasiruošęs.

Galutinis produktas turi būti nuleidžiamas į kitą, švarų indą ir uždarytas sandariu dangteliu. Poveikis turi trukti iki dviejų mėnesių. Po to jis yra paruoštas valgyti.

Ruošdami vyną pagal šiuos receptus, reikia prisiminti, kad negalite naudoti šaldytų aronijų. Faktas yra tas, kad šaldymo procese prarandamos medžiagos, kurios padeda fermentuotis.

Kaip matyti iš minėtų receptų, net nepatyrę žmonės gali pagaminti vyną iš aronijos. Jums reikia tik sekti rekomendacijas ir tikėti savimi. Tada galutinis rezultatas bus malonus ir neįprastas.

Norėdami sužinoti, kaip padaryti naminį juodąjį aronijos vyną, žr. Kitą vaizdo įrašą.