Pistachio

Pistachio priklauso Sumach šeimos ir gali būti atstovaujama tiek krūmų ir medžių. Augalas yra paplitęs subtropikoje ir iš dalies randamas tropikuose. Vertingiausia pistacijų dalis yra vaisiai.

Pistachios patys nėra riešutai, bet jie visi vadinami riešutais.

Lotynų kalbos pavadinimas - Pistácia.

Pistachos auga kaip krūmai, bet taip pat yra lapuočių ir visžalių medžių. Jų aukštis yra 7-10 m.

Tokių krūmų ir medžių vaisiai yra akmens vaisiai, jų ilgis iki 12 cm, plotis iki 1 cm, o jų viduje yra ovalo formos ir pailgos sėklos.

Perikarpas yra plonas ir rausvas, lengvai atskiriamas nuo vaisiaus. Korpusas, brandinantis riešutą, dažnai įtrūksta.

Sėklos yra žalsvos, skanios. Augalai pradeda duoti vaisių vėlyvą rudenį.

Pistaciniai medžiai pasižymi storu pilku žieve, plunksniais, triplikais arba paprastais lapais, taip pat rausvai geltonos gėlės, surenkamos prieš lapus atsirandančioje skiltyje.

Pistacijų medžių šaknys yra didelės, dviaukštės ir gali augti iki 15 metrų gylio ir iki 40 metrų pločio.

Lapai yra švelnios, susideda iš 3-5 lapelių, pagamintų kaip elipsė.

Tarp medžių yra vyrai, taip pat medžiai. Vieno medžio žiedadulkės yra pakankamos 8–12 moterų medžių apdulkinimui.

Gyvenimo trukmė yra apie 1000 metų.

Yra žinoma iki 20 rūšių pistacijų, kurių pagrindinės yra:

• Atlanto vandenynas. Naudojamas gaminti dervas, taip pat esamas pistacijų kiekis.
• Tai. Medžiai, kurių aukštis 9 metrai ir daugiau, kuriuose sferinis tankus vainikas, dažnai keli keliai, gilus šaknis, žieminiai lapai. Augalas gyvena iki 300 metų. Tokių pistacijų vaisiai turi malonų skonį ir ilgis iki 2 centimetrų.
• Tupolistas (laukinis). Sausai atsparūs augalai, augantys Kaukaze, Azijoje, Kryme ir kitose vietose. Paprastai tai atstovauja medžiai, kurių aukštis yra 8-10 metrų, bet taip pat atsitinka daugiapakopių krūmų pavidalu. Vaisiai yra valgomi, bet mažesni už šio pistacijos vaisius. Amatai yra pagaminti iš medienos augalų.
• Kinų Didžiausias atsparumas šalčiui ir aukštis skiriasi nuo 15 m.
• Amerikos (dar vadinamas meksikietiu).
• Turpentinas Medžiai iki penkių metrų. Juos galima rasti Sočyje, Tbilisyje ir Baku.
• Mastika Jai atstovauja maži medžiai ar krūmai, kurie auga iki trijų metrų aukščio. Mastiški vaisiai naudojami aliejaus gamybai. Gamykla taip pat reikalauja sukurti apsidraudimą. Apipjaustykite mastikos pistacijas, iš kurių galite padaryti glaistą, dažus arba laką.

Gamyklos tėvynė yra Iranas, Afganistanas ir Centrinės Azijos šalys. Čia galite susitikti su laukine gamta.

Šiandien daugelyje pasaulio šalių auginami šiltai klesti pistacijų medžiai: Kryme, Europos šalyse, JAV, Azijos šalyse, šiaurės vakarų Afrikos regionuose, Turkijoje, Australijoje. Laukiniai augalai yra Tadžikistane, Uzbekistane ir Kirgizijoje.

Pesticidų dauginimas gamtoje vyksta sėklų, taip pat ir ūglių. Auginkite augalą, naudojant dauginimą auginiais.

Laukinių pistacijų atveju pastebimas atsparumas sausrai ir šalčiui. Augalas mėgsta uolėtą ir akmeningą dirvą. Jis gali būti pritvirtintas ant uolos ar šlaito dėl išsivysčiusios šaknų sistemos. Dažnai pistacijos medžiai auga vieni (dideli medžių tankai yra labai reti).

Didelio kiekio vaisiai formuojami ant 7–10 metų amžiaus medžių, o didžiausias produktyvumas pastebimas 20 metų amžiaus pistacijų medžiuose. Iškilusių riešutų atveju lukštai iš dalies atidaryti paspaudimu.

Laukiniuose augaluose vaisiai nėra labai dideli (100 gramų sveria 50–60 gramų). Vaisių turinčiuose medžiuose iki 30% drupų gali būti tuščios (be branduolių). Produktyvumas skiriasi įvairiuose regionuose ir skirtingose ​​veislėse.

Medžių vaisiai renkami rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais:

• Jie yra nukirpti rankiniu būdu arba nuplėšiami naudojant specialius drobės polius.
• Vaisiai nuimami naktį, nes dienos metu aromatiniai aliejai išsiskiria iš pistacijų lapų, sukelia svaigulį.
• Iškirpkite iš apvalkalo riešutus iš karto, kad apvalkalas netamsintų.
• Nulupti vaisiai saulėje džiovinami apie 5 dienas.
• Džiovintas pistacijas reikia laikyti vėsioje vietoje - + 2 + 10 laipsnių temperatūroje, riešutai ne blogėja vienerius metus, o 0 ° C temperatūroje - iki ketverių metų.

• Pistaciniai vaisiai skiriasi nuo kitų žalsvos spalvos riešutų ir iš dalies atviro apvalkalo, todėl prieš sūdymą ir kepimą jiems nereikia nulupti.
• Pistachios turi labai malonų aromatą.
• Riešutai turi gana didelę maistinę vertę.
• Dėl didelio baltymų kiekio rekomenduojama naudoti vegetarams ir tiems, kurie nori numesti svorio.
• Pistaciniai vaisiai taip pat gauna vertingą aliejų.

Pistachio vaisiai beveik visada parduodami lukštuose.

Dydis skirstomi į:

• mažas,
• standartinis,
• vidutinė,
• didelių.

Brandžios pistacijos išsiskiria žaliomis branduolių spalvomis ir atviro apvalkalo buvimu.

Pistaciniai patarimai:

• Korpusas turi būti grietinėlės arba baltos spalvos.
• Riešutai turi būti tokio paties dydžio, be įtrūkimų ir ne plokšti.
• Vaisiai neturėtų būti dažomi.
• Negalima nusipirkti riešutų, jei jie turi pelėsių kvapą, taip pat ar drumstą ar renkantį kvapą.

Maisto pramonei, be viso pistacijų, jie parduoda riešutų, ketvirčių ir pistacijų pusę mažų gabalų pavidalu.

Patartina, kad jūsų perkamos pistacijos (jei kalbate apie nesūdytus riešutus) yra gerai supakuotos ir laikomos šaldytuve.

Pailginti laikymo laiką ir užkirsti kelią riešutų gedimui, jie kepti, saldinti arba sūdyti.

Raudona apvalkalas nurodo prieš marinavimo pistacijas.

Žiūrėkite programą „Pirkimo kontrolė“ ir pasirinkote geriausią „w“arenos pistacijos su druska.

• Pistacijose yra didelis kalorijų kiekis, didelis riebalų, vitaminų, amino rūgščių ir mineralų kiekis.
• Pizos vaisiai rekomenduojami atsigavimo ir išeikvojimo laikotarpiu, taip pat sportininkams ir dideliam psichiniam stresui.
• Reguliarus vartojimas pagerina širdies ir kepenų funkciją.
• Dėl gebėjimo padidinti potencialą ir teigiamai paveikti spermą šie riešutai laikomi afrodiziakais.

100 gramų pistacijų vaisių:

• 556 kcal;
• 44,4 g riebalų;
• 20,6 g baltymų;
• 17,7 g angliavandenių;
• 10,3 g pluošto.

Maistinių medžiagų santykis: iki 68% riebalų, iki 20% baltymų, iki 25% angliavandenių.

Pistachios yra gausios:

• amino rūgštys;
• krakmolas;
• riebalų rūgštys - oleino, linolo, palmitino, stearino ir kt .;
• sacharozė;
• gliceridai;
• vitaminai E, A, B6, B1, folio rūgštis;
• mineralai (fosforas, magnis, manganas, varis, kalis);
• taninas;
• karotinoidai - zeaksantinas ir liuteinas.

• Pistachija padeda išlaikyti gyvybingumą, todėl rekomenduojama nuovargiui ir silpnėjimui.
• Vaisiai yra ekologiški produktai, nes jų perdirbimas neapima išorinės intervencijos.
• Riešutai yra daug antioksidantų, nes jų naudojimas normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, padeda atjauninti kūną ir mažina cholesterolio kiekį.
• Ekspantantas ir antitussive veiksmas.
• Pistachio aliejus padidina potencialą, pagreitina saulės nudegimą, tonus, stiprina kūną, turi lengvą vidurius. Jis taip pat naudojamas kosmetologijoje ir skatina žaizdų gijimą.
• Reguliuokite angliavandenių apykaitą.
• Turėkite teigiamą poveikį regėjimo organams, atkurkite regėjimo aštrumą.
• Pagerinti odos, plaukų, nagų ir dantų būklę.
• Užkirsti kelią diabeto vystymuisi.
• Turėkite atjauninantį poveikį.
• Tarnauti kaip gera vėžio prevencija.
• Padidinkite vyrų stiprumą.

Daugiau informacijos apie naudingas pistacijų savybes žr. Kitame programos „Live is great!“ Vaizdo įraše.

• Perdozavimas gali sukelti galvos svaigimą ir pykinimą.
• Pistacinės alyvos nerekomenduojama vartoti nėštumo metu dėl jos viduriavimo.
• Šie riešutai laikomi labai alergiškais. Dėl alergijos jie turėtų būti vartojami atsargiai.
• Sūdytų pistacijų vartojimas gali padidinti kraujospūdį.
• Likęs amžius, nes gali sukelti diatezės vystymąsi.
• Ūminės virškinimo trakto ligos, inkstai.
• Dėl didelio druskos kiekio hipertenzijoje sūdytos pistacijos yra kontraindikuotinos.

Iš sėklų jie gamina aukštos kokybės aliejų, kuris nėra mažesnis už alyvuogių aliejaus savybes. Jis naudojamas virimui ir aukštos kokybės lakui gaminti.

Aliejus, gaunamas iš pistacijų vaisių, naudokite:

• viduje stiprinti imuninę sistemą (1-2 šaukšteliai kasdien);
• odos, kurią paveikė grybelis, ir dermatito tepimui (procesas 4 kartus per dieną);
• pašalinti spuogus, diatezę, egzema ir alerginius bėrimus;
• plaukų priežiūros, suteikti jiems blizgesį, silkiness ir lygumo;
• kaip odos priežiūros priemonė (ypač jautri);
• apsaugoti odą šaltu ir vėjuotu oru;
• stiprinti nagų plokštelę;
• kaip masažo aliejus (naudojamas kaip aromatinių aliejų pagrindas);
• kaukėms (galima maišyti su kitais aliejais, pavyzdžiui, migdolais ar avokadais, taip pat su EM);
• kaip apsaugos nuo saulės;
• panaikinti strazdanų ir amžiaus dėmių.

• Pistachios yra vartojamos žaliavomis, kepti arba sūdytos.
• Jie plačiai naudojami konditerijos pramonėje, pridedant saldainių, šokolado, kremų, sausainių, pyragų.
• Jie pagardinti mėsos ir žuvies patiekalais, jie pridedami prie salotų ir puodų.
• Smulkintos pistacijos yra įdarytos žvėriena, kiaulėmis ar naminiais paukščiais.
• Ypač populiarus pistacijų ledai, turintys žalią spalvą ir malonų skonį.
• Skrudinta ir sūdyta yra dažnas alus.
• Pistachios pridedamos prie rytietiškų saldainių.

Kad šis skanus gurmanų desertas būtų paimtas, paimkite 300 g varškės ir patrinkite per sietą. Pridėkite 50 g cukraus į varškės, vanilino skonį, vieną kiaušinį, 50 g sviesto ir susmulkintų nuluptų pistacijų, tada gerai gerai patrinkite. Gautame mišinyje po sumaišymo supilkite 200 g storio grietinėlės, padėkite ant marineto ir po vieną dieną padėkite šaldytuve.

Virinama ir supjaustykite 200 gr. vištienos krūtinėlės, grotelės 200 gr. sūris, 1 paprikas supjaustytas juostelėmis. Visos druskos, pridėti 2 šaukštai. l grietinės ir sumaišykite. Salotos pabarstykite 70 gr. pistacijos.

Paimkite 200 gr. nuluptos nesūdytos pistacijos. Keletas jų smulkiai supjaustyti, likusi dalis - sumalkite kavos malūnėlį iki miltų. Atskirame konteineryje sumuokite 1 kiaušinį ir 120 gr. cukraus ir įpilkite 200 ml. šildomas 20% grietinėlės.

Paimkite dar 300 ml. grietinėlės ir supjaustykite juos maišytuvu, kol atvės. Visi kartu ir įdėti į ledų gamyklą 40 minučių, arba įdėti į šaldiklį 3-4 valandas. Išplėsti gatavą ledų, papuošti smulkintomis pistacijomis ir mėtų lapais.

• Skrudinti ir mirkyti pistacijų branduoliai naudojami virškinimo sutrikimams. Efektyvi ir infuzija.
• Virtos riešutai rekomenduojami gyvatės įkandimams, kaip detoksikacijos priemonė.
• Pistašų (1–10) nuoviras padeda anemijai, vėmimui, astenijai ir virškinimo trakto ligoms.
• Su bronchitu, pistacijos turi antitussive poveikį.
• Tyrimai patvirtino, kad pistacijų vartojimas padeda normalizuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje. Be to, mokslininkai nustatė, kad šių riešutų vartojimas kasdien mažina vėžio riziką.
• Pistacijos yra skiriamos po sunkių ligų, taip pat didelės apkrovos (fizinės ar psichinės).
• Šie riešutai gali sumažinti skausmą kepenyse arba skrandžio kolikose.
• Turėkite stiprų anti-sklerozinį poveikį.

Pistakos yra rekomenduojamos dėl jų gydomųjų savybių, kai reikia:

• depresija
• aterosklerozė,
• kosulys ir šaltas
• tuberkuliozė ir kitos plaučių ir bronchų ligos, \ t
• impotencija
• mažas ir mažas spermatozoidų judrumas, \ t
• virškinimo trakto ligomis,
• kepenų ir tulžies pūslės ligų atveju,
• anemija,
• sąnarių ir nugaros ligų,
• nėštumo metu - sumažinti pykinimą ir toksikozę. Tačiau pistacijų aliejus neturėtų būti vartojamas nėštumo metu!
• žindančioms moterims.

Per mėnesį naudokite 100 g realios pistacijos.

Valgykite 50 gramų per dieną. riešutai.

20 gr. pistacijų vaisiai užpilkite 1 valg. verdančio vandens. Virkite ir virkite keletą minučių.

Nuvalykite sultinį ir išgerkite.

Su bendru organizmo silpnumu vis dar valgykite medicininį pistacijų kiekį (ne daugiau kaip 100 gr.). Dienos metu 2-3 dozėmis.

Ryte užgerti tuščią skrandį 1-2 šaukštelius. pistacijų aliejus. Gydymo kursas yra 1 mėnuo.

Odos ligoms - psoriazei, opoms, žaizdoms, egzemai, 3-4 kartus per dieną sutepkite pistacijomis. Gydymo eiga iki atsigavimo.

Lapuose yra daug taninų. Jie vadinami „buzhgun“.

Jų sultiniai naudojami:

• gerklės,
• nudegimai
• žaizdos
• opos,
• stomatitas ir kiti burnos uždegimai.

Džiovintos formos šie lapai yra įtraukti į ciberžolės prieskonių mišinį ir įdedami į beveik paruoštą patiekalą prieš 7 minutes iki virimo.

Nepaisant gana didelio kalorijų kiekio, pistacijų vartojimas nesukelia perteklių.

Istorikai taip pat patvirtina pistacijų naudojimą svorio netekimui - persų gydytojai nurodė sviestą, pagamintą iš šių riešutų tiems, kurie nori numesti svorio.

• Staliaus dirbtuvėse reikalingas medienos pistacijų medis, kurio stiprumas ir tankis.
• Iš medžio paliečiamas pistacijų medis.
• Iš lapų išgautos rauginimo medžiagos naudojamos farmacijos pramonėje ir odos pramonėje. Iš jų taip pat gauna tekstilės versle naudojamus dažus.
• Pistašų lapus ir šakas naudoja floristai.
• Pyragas, likęs gavus aliejų, šeriamas paukščiams ir gyvuliams.

Turkija yra viena iš pirmaujančių pistacijų gamintojų pasaulyje. Turkų veislės yra geros kokybės ir malonaus skonio. Tarp jų vienas iš labiausiai prieinamų ir seniausių yra „Antep“ veislė. Šios veislės riešutai yra maži, tamsesni nei kitos veislės ir mažiau atviri, bet kvapni ir skanūs.

Iranas yra dar vienas didelis pistacijų riešutų gamintojas.

Pagrindinės Irano veislės yra:

• Fandugi (apvalūs riešutai, kurie dažniausiai eksportuojami);
• Akbari (ilgos riešutai, kurie yra brangiausia veislė);
• Ahmad Aghai (ilgos pistacijos, ypač paklausa Rytų Azijoje);
• Badami (riešutai, panašūs į migdolus);
• Kale-guchi (pusiau atverti plačiai vaisiai).

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie programą „Tautos sveikata“ - sužinosite daug įdomių dalykų apie pistacijas.

Pistachija auginama tik subtropiniuose regionuose, nes augimui augalui reikia šilumos ir šalnų nebuvimo. Norėdami gauti vaisių, pasodintų šalia jūsų, reikia sekso medžių. Pistachios gerai auga smėlio dirvožemyje. Augalai turi būti laistomi labai retai. Medžiai, išauginti iš augalų, turi vaisių nuo 7 iki 8 metų, o augalai, auginami iš tik 12 metų sėklų.

• Pistacijas ir šampaną aptarnauja Nobelio premijos laureatai, atvykę į apdovanojimų gavimo šventę.
• Apie pistacijų medį parašyta Biblijoje. Manoma, kad šis medis maitina žmones savo vaisiais daugiau nei 9000 metų.
• Rusijoje dauguma šių riešutų yra naudojami alui.
• Gurmanams patinka valgyti pistacijų riešutus su grietinėlės sūriu ir braškėmis.
• Jų senas vardas yra „magiškas riešutas“.
• Kinai vadina juos „laimingais riešutais“.
• Kasmet vasario 26 d. Švenčiama Pasaulinė Pistachio diena.
• Turkijoje prie įėjimo į Gaziantep yra paminklas pistacijoms.

Ne tik Turkija išsiskyrė: Ispanijoje Naujojoje Meksikoje yra ir panašus paminklas.