Kokosų miltai

 Kokosų miltai

Sveikų maisto produktų rinka neseniai buvo papildyta naujais miltų tipais kokoso.

Šis hipoalerginis mažai angliavandenių glitimo neturintis miltų iš karto tapo populiarus tarp žmonių, kurie buvo priversti valgyti tam tikrais apribojimais, taip pat egzotiškų ir kulinarinių eksperimentų gerbėjų.

Gaminti tokius miltus iš kokoso masės. Išvaizda yra panaši į mūsų žinomus kviečių miltus, tačiau skiriasi visiškai skirtingomis savybėmis ir sudėtimi.

Naudingos savybės

  • Kadangi kokosai nėra grūdų produktai, iš jų gauti miltai neturi trūkumų, esančių grūdų baltymuose su glitimo netolerancija. Dėl to kokoso miltai yra vertingi dietos be glitimo.
  • Kokoso miltuose yra daug daugiau baltymų ir geležies nei kviečių miltuose.
  • Kokosų miltai yra ypač daug skaidulų - 39 gramai 100 gramų miltų, tai yra daugiau nei 10 kartų daugiau nei baltieji kvietiniai miltai.
  • Angliavandeniai miltų iš kokoso vaisių yra daug mažiau nei kitomis formomis. Be to, tokio miltų glikemijos indeksas yra gana mažas. Dėl šios priežasties šis produktas yra populiarus dėl dietos, kuria siekiama sumažinti per didelį svorį, taip pat diabetikams.
  • Kokoso miltuose yra vertinga riebalų rūgštis - lauricas. Pažymima, kad ji turi antibakterinių, priešgrybelinių ir antivirusinių savybių.
  • Kokosų miltai neturi ryškaus egzotinio skonio, kuris yra pieno ir kokoso vaisių sviesto, kuris išplečia jo taikymo sritį.

Žala

Dėl didelio pluošto kiekio, žmonės, turintys virškinimo sutrikimų, gali patirti diskomfortą.

Minusas

Tai gana brangus produktas, kuris taip pat gali būti vadinamas mažomis kainomis.

Kalorijų ir sudėtis

100 g produkto:

  • 466 kcal;
  • 14 g riebalų;
  • 20 g baltymų;
  • 60 g angliavandenių;
  • 39 g pluošto.

Šio tipo miltai yra daug vitaminų (B, C, D, E, A), magnio ir kalio druskų, jodo, nikelio, kobalto, mangano, vidutinės grandinės trigliceridų, omega-6 rūgščių.

Kur pirkti

Kokosų miltai parduodami didelėse parduotuvėse, taip pat specializuotose parduotuvėse, kuriose siūlomi produktai vegetarams. Šį miltus galite užsisakyti internetu.

Virimas namuose

Parduotuvėje nereikia pirkti brangių kokoso miltų. Jūs galite patys - nuo šviežių riešutų arba iš drožlių.

Iš šviežių kokosų

Jums reikia parengti:

  • kokoso;
  • litro vandens;
  • įrankiai - gręžtuvas, atsuktuvas, vinis, plaktukas, medinis suktuvas arba kitas;
  • peilis;
  • maisto procesorius arba maišytuvas;
  • marlė ar kitas audinys filtravimui;
  • dubuo;
  • padengtas pergamentiniu popieriumi;
  • hermetiškas indelis.

Procedūra:

  1. Kaip atidaryti kokosą, mes parašėme kitame straipsnyje.
  2. Ištraukus iš plaušienos iš atvirų kokoso vaisių ir išvalius ją iš rudų sričių, sumalykite jį maišytuve arba sumaišykite, pilant litrą verdančio vandens į dubenį šlifavimo proceso metu. Jei norite, kad maišytuve nepridėtų verdančio vandens, galite mirkyti kokoso masę vandenyje ir po dviejų valandų įjungti maišytuvą.
  3. Sumaišykite kokosą ir vandenį maišytuve maždaug penkias minutes, kol pasieksite lygų, gryno masę.
  4. Palikite mišinį atvėsti tam tikrą laiką (jei naudojamas verdantis vanduo), tada padėkite jį.
  5. Kokosų pienasJūs galite jį naudoti kaip maistą, o mes iš miltelių iš likusios plaušienos pagaminsime.
  6. Plaušienos dehidratavimui įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki labai žemos temperatūros.
  7. Sluoksnis padengiamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi vienodame sluoksnyje. Džiovinkite apie 45 minutes - kūnas turi būti visiškai sausas.
  8. Šiek tiek atvėsinta džiovinta plaušiena vėl siunčiama į kombainą ir sumalama dideliu greičiu. Perkelkite į talpyklą, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje iki vienerių metų.

Kokosų traškučiai

Kokosų traškučiai nenaudojamas.

  1. Įpilkite vandeniu 1 dalies drožlių ir 4 dalių vandens dalimi.
  2. Po keturių valandų sumaišyti lustai sujungiami į homogeninę masę.
  3. Po to spauskite kokoso masę ant kepimo skardos, išdžiovinkite žemoje temperatūroje, o tada vėl supjaustykite kavos malūnėlis arba sujunkite (galite naudoti skiedinį).

Siekiant aiškumo, pažiūrėkite į šią nuotraukų galeriją, kurioje parodomas kokoso miltų ruošimo procesas.

 Kokosų lustai užpilkite vandeniu
Kokosų lustai turi užpildyti vandeniu
 Po 2 valandų sumaišykite kokoso miltus derinyje
Po 2 valandų masė sumaišoma derinyje
 Nusausinkite skysčio perteklių įdėdami kokoso miltus į marlę.
Ištuštinkite skysčio perteklių, įdėdami mišinį į marlę. Visa spauda
 Padėkite kokoso miltus ant kepimo skardos
Uždėkite ant kepimo skardos
 Įdėkite orkaitę
Įdėkite orkaitę
 Dar kartą supjaustykite kokoso miltus
Dar kartą susmulkinkite gautus miltus

Maisto gaminimo programa

Miltai, gauti iš kokoso vaisių masės, naudojami virimui.

Patarimai

Pridedant kokoso miltų į kepinius arba naudodami kitus patiekalus, apsvarstykite šiuos dalykus:

  • Kokosų miltai labai higroskopiški - dėl pluošto buvimo jis sugeria daugiau skysčių nei kiti miltai. Todėl jūs neturėtumėte pakeisti kito 1–1 miltų su kokoso miltais Jei pakeisite jį, į receptą pridėkite daugiau skysčio. Malonu, kad higroskopiškumas suteiks ilgą kepimo šviežumo periodą (jis džiūsta lėčiau).
  • Kad sėkmingai įdėtumėte kokoso miltus į kepimo receptą, išgerkite jį 1 / 4-1 / 3 puodelio santykiu vietoj vieno puodelio bet kokio grūdų miltų. Rekomenduojame į receptą pakeisti kokoso miltus iki 30% miltų.
  • Kepiniuose, kurių sudedamoji dalis yra kokoso miltai, geriau pridėti saldiklio (cukraus ar kito), kuris nėra nefasuotas, bet skystos formos (medus, agavų sirupas, klevo sirupas ir tt). Tiesiog nepamirškite pridėti pridėto saldaus ingrediento kaip skysto ingrediento.
  • Daugelyje receptų, paremtų kokoso miltais, yra daug kiaušinių. Štai kodėl kokoso miltai puikiai tinka gaminti bandeles, blynus ir pyragus.
  • Jei jūsų recepte visi miltai yra kokoso miltai, už kiekvieną stiklinę naudokite 4 kiaušinius.
  • Jei naudojate kokoso miltus ne kepant, galite naudoti 1–1 pakaitalus, pvz., Kepimo metu kokoso miltai gali būti keičiami rupiniais.
  • Kokosų miltai taip pat naudojami kaip sriubos ir padažų tirštiklis.
  • Jei į šį grietinėlę įdedate tokį miltų, jis bus atsparesnis.
  • Visada išpilstykite kokoso miltus prieš įdėdami į reikiamą kiekį patiekalo. Taigi jūs atsikratysite gabalėlių ir bus tikslūs, atsižvelgiant į receptą.
  • Tešlą kruopščiai sumaišykite su kokoso miltais.
  • Kepimo laikas produktams su tokiais miltais paprastai reikalingas mažiau.
  • Kokoso masės miltai gali būti laikomi sandariai uždarytame inde iki šešių mėnesių. Jei planuojate jį laikyti ilgiau, geriau įdėti produktą į šaldytuvą ir prieš naudojimą leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.
  • Kokteilių miltai pridedami prie storų kokteilių ir kokteilių.

Slapukų receptai

  • 3/4 kamino kokoso miltai;
  • 0,5 kamino kokoso aliejus
  • 1 kamino kokoso ar kito pieno;
  • 5 kiaušiniai;
  • žiupsnelis druskos;
  • 1 lentelė. medaus šaukštas;
  • Galite pridėti daugiau vanilinio cukraus ar stevijos.

Ištirpinkite kokosų aliejų, įpilkite kiaušinių ir šiltą pieną bei sumaišykite. Toliau įpilkite medaus, kokoso miltų ir druskos.

Jei pageidaujate, į mišinį pridėkite šokolado gabalus.

Supilkite tešlą šaukštu ant kepimo skardos ir įdėkite į šildomą orkaitę dvidešimt minučių.

Dietiniai slapukai

Dietos slapukų, pagamintų iš kokoso miltų su varškės, receptas, kurį galite pamatyti kitame vaizdo įraše. Šiam viryklės kepimui ruošiamas nešvarus.

Komentarai
  1. Lisa , 20.12.2015

    Aš myliu kokoso miltų kokteilius. Tiek naudingas, tiek skanus!

 Komentaro autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Negalima savarankiškai gydyti. Sveikatos atveju visada kreipkitės į specialistą.

Vaistažolės

Prieskoniai

Riešutai