Kaip gaminti daržovę žiemai?

Nepriklausomai nuo to, ar žmogus turi savo dachą ir aktyviai augina daržoves savo sode, ar pirkti juos rinkose ir prekybos centruose, žiemos išvakarėse prasideda aktyvus virtuvės paruošiamasis darbas daržovių ruošimui. Šiandien yra daug skirtingų konservų daržovių metodų, kur skiriama ypatinga vieta.

Kelių rūšių daržovių derinimas vienoje kartono ar statinėje yra geras sprendimas, kuris leis visiems, kurie nusprendė šventę ruošti, rasti mėgstamą daržovę sau ir valgyti su malonumu. Ir tai yra gana paprasta išsaugoti tokį sveiką ir skanų asortimentą, pagrindinis dalykas yra laikytis receptų rekomendacijų, leidžiančių produktams išsaugoti šviežumą ir skonį kuo ilgiau.

Kaip ir bet kuri kita maisto ruošimo galimybė, daržovių patiekalų išsaugojimas žiemai turi specifinių savybių.

• Pirmiausia jis susijęs su sudedamosiomis dalimis, todėl paruošimas turėtų būti kuo atsakingesnis. Tai pasakytina apie daržovių pasirinkimą, sėkmingo derinio pasirinkimą ir jų būklę.
• Konteineris konservavimui neturėtų turėti defektų, šis reikalavimas galioja ir dangčiams. Jei naudojami plastikiniai dangteliai, reikia atidžiai stebėti skardinių būklę, nes tokie dangčiai dažnai leidžia orui patekti. Metalo gaubtelius geriausia gerti geltona spalva, nes jie nebus oksiduojami nuo įvairių sudedamųjų dalių, ypač acto, poveikio.

• Siekiant išsaugoti įvairias daržoves, kurios nebuvo sukietintos prieš susiuvimą, jis turi būti sterilizuojamas per 20-25 minučių.
• Kaip rodo praktika, daržovių mišinys bus daug skanesnis, jei prie druskos taip pat bus pridėta cukraus. Tačiau su šiuo ingredientu reikia žinoti, kada sustoti, nes tai gali sugadinti išsaugojimą.

• Norėdami padidinti ruošinių patrauklumą, galite naudoti įvairias garbanotas daržoves.
• Kitas svarbus klausimas yra žalingų medžiagų buvimas daržovėse, kurios augimo procese buvo apdorojamos chemiškai. Todėl, jei norite konservuoti, reikia naudoti daržoves, kurios buvo kruopščiai išvalytos arba mirkytos vandenyje. Dažnai kreipėsi į muilo naudojimą ir odos pašalinimą storu sluoksniu, nes kenksmingų junginių didžioji dalis yra koncentruota šioje daržovių dalyje.
• Daržovių mišinių saugojimo klausimas taip pat turi savo savybių. Bankai turi būti laikomi patalpoje, kurios oro temperatūra yra ne aukštesnė kaip +15, be tiesioginių saulės spindulių produktų kontakto. Atsižvelgiant į visas taisykles, marinuoti vaisiai gali būti sėkmingai saugomi mažiausiai metus.

Spalvingas ir ryškus asortimentas bus tinkamas delikatesas ne tik kasdieniniam valgymui, bet ir šventiniam stalui. Todėl kiekvienai namų šeimininkei yra svarbus taškas, tinkamas išsaugojimo komponentų pasirinkimas.

Norėdami gauti iš marinuotų daržovių tikrai skanus ir gražus universalus patiekalas, ruošiant daržovių sudėtį reikėtų laikytis kai kurių gairių.

• Galima naudoti augalinius augalus, kuriuose nėra defektų ar puvinio pėdsakų, sugadinti vabzdžiai ir kiti kenkėjai.
• Kalbant apie proporcingą tam tikrų vaisių santykį, galite paruošti patiekalą iš bet kokio kiekio ir komponentų santykį pasirinktoje talpykloje.
• Be defektų nebuvimo, svarbu, kad indo sudedamosios dalys būtų vienodai subrendusios, o visos sudedamosios dalys yra supjaustytos arba marinuotos. Nuo šios rungtynės priklausys nuo daržovių pasirengimo salotoms, be to, kai jie tarnauja, jie turės holistinę kompoziciją.
• Renkantis ingredientus, verta rinktis smulkius grūdus, bet pakankamai kietus, kad jie nebūtų sprogo per terminio apdorojimo procesą.

• Kalbant apie tokias daržoves, kaip cukinijos, skvošas ir baklažanai, jie turėtų būti naudojami konservavimui tik tada, kai jie vis dar auga, nes brandūs vaisiai bus sunkūs ir per dideli.
• Visi sudedamosioms daržovėms naudojami ingredientai prieš uždarant indą turi būti privalomai apdorojami karštu garu arba verdančiu vandeniu.Tai būtina norint suskaidyti daržovėse esančią pigmentą ir yra atsakingas už sparčius jų spalvos pokyčius banke.

• Riedant skardines su daržovių mišiniu, rekomenduojama maksimaliai padidinti produkto organoleptines savybes. Šiais tikslais verta naudoti įvairius prieskonius ir kitus produktus, kurie teigiamai veikia vaisių skonį. Paprastai tai bus įvairių sodų, žolelių, gėlių, acto, krienų, česnakų, lauro lapų, citrinų rūgšties ir kitų prieskonių lapai. Daugelis šių ingredientų ne tik pagerina gatavo produkto skonį, bet ir suteikia daugiau traškumo. Pavyzdžiui, cukinijos arba agurkai su acto rūgštimi bus labiau skanūs nei be acto. Tačiau bet kokių kulinarinių eksperimentų metu turi būti laikomasi šios priemonės.

• Dažniausiai asortimentą sudaro tokie ingredientai kaip morkos, pomidorai, kopūstai, agurkai. Galima pabrėžti svarbiausius dalykus, kuriuos reikia atkreipti dėmesį į šių vaisių ir šakniavaisių pirkimą.
• Morkose neturėtų būti dėmių, pirmenybė turėtų būti teikiama šaknims, kuri turi mažiau prisotintą žievės spalvą. Pernelyg didelis daržovių, greičiausiai, buvo
• Pomidorai geriausia paimti su plonu žieve, jis neturėtų būti blizgus. Skiriant vaisius į dvi dalis, reikia atkreipti dėmesį į stiebą - jo dydis turėtų būti vidutinio dydžio, o kūnas - be baltų dryžių.

• Daržovių, tokių kaip kopūstai, auginami be cheminių medžiagų, lapai bus ploni.
• Iš sezono įsigyti agurkai, dažniausiai apdorojami parafinu, todėl jie turi būti kruopščiai nuplauti. Elastingas Zelenets su stipria uodega bus idealus variantas konservavimui.

Įdomus daržovių konservavimo būdas yra „Sodo“ asortimentas. Už marinavimą bus naudojami tokie vaisiai:

• kopūstai;
• Skvošas;
• svogūnai, česnakai;
• krienų šaknis;
• prieskoniai;
• vanduo, druska, cukrus ir actas.

Sudedamosios dalys turi būti dedamos į konteinerius ir marinuoti. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį druska, actu ir cukrumi, tada supilkite šį indą su šiuo karštu skysčiu. Sterilizavimas turėtų trukti apie 20 minučių. Baigti stiklainiai turi būti padengti dangčiais ir laikomi šiltame pastate aukštyn kojom.

Daržovių patiekalas iš agurkų, pomidorų ir moliūgų paruošiamas taip.

• Vaisiai turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Tikslingiau pasirinkti vidutinio dydžio ingredientus, didesnius vaisius reikia padalinti į pusę.
• Mišinio sūrymas susideda iš vandens, gvazdikėlių, druskos, cukraus ir acto. .

• Rekomenduojama naudoti pipirus ir lauro lapus kaip sudedamąsias dalis, kurios gali žymiai pagerinti patiekalo skonį.
• Produktai yra išdėstyti sluoksniuose bankuose ir užpildyti verdančia sūrymu.
• Po to skardinių turinys yra sterilizuojamas apie 15 minučių ir nuleidžiamas po dangčiais.

Daržovių mišinys gali būti pagamintas iš pupelių ir baklažanų. Panašus patiekalas po virimo turi tam tikrų skonio panašumų su marinuotais grybais.

Asortimentą sudarys tokios daržovės:

• pupelės;
• baklažanai;
• pipirai (karšti, saldus);
• žali ir česnakai;
• marinatui reikės augalinio aliejaus, vandens, druskos, cukraus, acto, prieskonių ir prieskonių.

Saugojimo technologija yra tokia:

• baklažanai turėtų būti supjaustyti kubeliais ir užpilti sūdytu vandeniu, kad būtų pašalintas kartumas;
• prieš konservavimą, pupelės turi būti virinamos, pipirai supjaustyti griežinėliais;

• marinatui reikia virti vandeniu su prieskoniais ir actu, apie 10 minučių laikydami jį maža šiluma;
• daržovės virinamos 10 min., pabarstomos žolelėmis ir česnakais, po to išdėstomos steriliame bet kokio išstūmimo ir užsikimšto inde.

Tikrasis sezoninių daržovių augalų sudėtis žieminiams patiekalams bus rudųjų pomidorų naudojimas konservavimui. Panašūs ingredientai pasirodo skanūs ir visumoje, ir ikrų pavidalu. Toliau aprašomas vaisių konservų, supjaustytų griežinėliais, receptas. Jei norite blokuoti, jums reikės šių daržovių:

• pomidorai;
• paprikos;
• svogūnai, actas, druska, pipirai, cukrus, vanduo;
• aliejus

Pomidorai ruošiami ir supjaustomi į gabalus, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Po to jie turėtų būti įdedami į bet kurį konteinerį ir apšlakstyti cukrumi ir druska. Tai būtina, kad daržovės gautų sulčių.

Aliejus turi būti virinamas ir atvėsintas. Konservų skardinėse reikia pridėti 2 šaukštus aliejaus ir 3-4 pipirų. Pomidorai ir pipirai dedami šalia, kad konteineriai būtų pripildyti beveik į žemę. Į viršų reikia supilti 2 šaukštus acto kiekvienoje talpykloje.

Šiuo atveju produktai yra sterilizuojami 20 minučių, tada juos reikia pilti verdančiu vandeniu ir susukti.

Daržovių patiekalas yra gana lengvas marinuoti be sterilizacijos. Be to, šiame įgyvendinimo variante nėra būtinybės naudoti tik pasirinktus vaisius. Norint paruošti žiemą, reikės tokių produktų:

• balti kopūstai;
• žalumynai;
• morkos;
• česnakai ir svogūnai;
• lauro lapai, krapai;
• pipirai, druska, cukrus;
• vanduo ir actas.

Daržoves reikia nuplauti, su morkomis ir Zelenitsa nuimti žievelę. Kopūstai, suskirstyti į vidutinio dydžio dalis. Palikite česnaką visą, supjaustykite svogūnus į mažus žiedus, naudokite smulkiai supjaustytus žalumynus.

Pirma, į konteinerį dedami žalumynai ir prieskoniai, ant kurių jums reikia įdėti daržovių asortimentą. Visi ingredientai yra užpildyti verdančiu vandeniu ir padengti dangčiu. Šiuo atveju daržovės turi būti laikomos ketvirtį valandos, o po kurio laiko nusausinkite skystį, įpilkite druskos ir cukraus bei vėl pašildykite.

Kepant marinatą ne ilgiau kaip 5 minutes ant mažos ugnies, būtina įpilti acto ir tada, be laukimo, kol jis atvės, supilkite jį į konteinerius. Po to bankai nedelsdami atsistoja į viršų ir paslėpti. Be minėtų produktų, į daržovių mišinį galima pridėti cukinijų, moliūgų ir net runkelių.

Įdomus variantas, kuris bus tinkamas bet kurioje lentelėje, yra galimybė išsaugoti įvairias daržoves su žiediniais kopūstais. Šis derinys, be aukšto skonio, bus labai spalvingas ir patrauklus. Receptas apima tokių pagrindinių produktų rinkinį:

• agurkai ir pomidorai;
• pipirai ir kopūstai;
• cukinijos, svogūnai, česnakai;
• karštieji pipirai, krienų šaknys, žolės;
• cukrus, druska, actas.

Augalų ruošinių technologijos išsaugojimas:

• krienai, krapai, česnakai ir pipirai dedami į sausus stiklainius;
• po to užpildykite stiklainius su pasirinkta sezoninių vaisių sudėtimi;
• skardinių turinys turi būti užpildytas verdančiu vandeniu per ketvirtį valandos;
• išimkite skystį, virkite ir vėl supilkite į daržovių stiklainius 20 minučių;
• laikui bėgant išleiskite skystį;
• į skystį įpilkite reikiamų marinatų ingredientų, virkite ir supilkite į konteinerį;
• prijunkite ir nuvalykite po antklodė.

Skanūs gauna sezoninių vaisių patiekalą su medumi. Nėra griežtų rekomendacijų dėl naudojamų daržovių kiekio, todėl vaisiai konservuojami bet kokia proporcija. Medus gali būti skystas arba saldintas. Konservavimui galite pasirinkti tokią daržovių sudėtį:

• cukinijos, pipirai;
• pomidorai ir žalumynai;
• česnakai, svogūnai;
• pipirai;
• vanduo, medus, cukrus, druska, actas.

Tokiu būdu paruošite patiekalą:

• prieskoniai ir vaisiai 10 minučių turi būti dedami į stiklainius su verdančiu vandeniu;
• laikui bėgant išleiskite marinatą, pridėti prieskonių ir virkite;
• užpildykite skardines skysčiu ir sukite.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti mišrios daržovės į indelį, žr. Kitą vaizdo įrašą.