Egzotinės daržovės: veislės ir skonis

Tradiciškai jie mano, kad tik vaisiai gali būti egzotiški, bet ne daržovės. Tačiau ši nuomonė yra labai toli nuo realybės.Į Rusiją atvyksta keletas daržovių augalų, kurie dar yra neįprasti sodininkams, bet nusipelno dėmesio.

Tarp neįprastų egzotiškų daržovių yra vadinama violetinė bulvė. Nedelsiant reikia pasakyti, kad tai nėra šakniavaisiai su subtilia rausva oda ir baltos spalvos pagrindiniai vaisiai. Daržovės yra nudažytos violetiniu atspalviu ir iš vidaus ir išorės. Tai netgi gali sukelti įspūdį, kad tai yra runkeliai. Nebūtina bijoti jokių neigiamų pasekmių: neįprastas vaisiaus išvaizda nesusijęs su sudėtingu manipuliavimu.

Violetinės bulvės, panašios į kitas retas daržovių ir aštrias kultūras, gaunamos naudojant klasikinius veisimo metodus. Nėra patikimų duomenų, iš kurių kilo toks augalas. Tačiau labiausiai pagrįsta versija sako, kad ji buvo auginama Pietų Amerikoje. Be to, kai kurie biologai mano, kad violetinės bulvės egzistavo anksčiau nei įprastas baltas šaknis. Dabar žinoma daugiau nei šimtas violetinės vienuolių kultūros rūšių, beveik visos jos gali būti auginamos Rusijos teritorijoje.

Violetinių bulvių veislės skiriasi pagal plaušienos toną arba, greičiau, atspalvio prisotinimą.

Prieš vertinant savo kulinarinį tikslą, būtina pateikti išsamų purpurinių bulvių naudos ir žalos aprašą. Jo vaisiai prisotinti dideliu kiekiu antioksidantų. Šios medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, kuri yra labai vertinga rudenį, todėl ilgas brandinimas ir vėlyvas derlius gali būti laikomi ne kaip trūkumas, bet kaip dorybė. Paprastos bulvės jau visiškai nuimtos - jos purpurinė veislė yra tik brandinama.

Svarbiausia, kad violetinės bulvės turi žymiai mažesnį krakmolo ir cukraus kiekį nei įprastai. Dėl šios priežasties ji laikoma labiau tinkama dietai. Sistemingas antocianino, vieno iš antioksidantų, srautas leidžia sulėtinti odos senėjimą. Tiems, kurie nenori naudoti brangių kremų ir netgi atidėti plastinę chirurgiją, ši produkto savybė yra labai naudinga. Tinkama vitamino A koncentracija turi šias savybes:

• regėjimo suvokimo gerinimas (ypač esant alkūnei);
• sumažinti kraujagyslių sutrikimų riziką;
• sumažinti piktybinių navikų riziką.

Kadangi violetinės bulvės yra gana mažai krakmolo, jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemos veikimui. Reikia nepamiršti, kad šios daržovės naudojimas gali sumažinti kraujospūdį, todėl hipotenzija yra kontraindikuotina. Be to, net ir visiškai sveiki žmonės turėtų saugoti pernelyg daug purpurinių vaisių. Dažniausiai Rusijoje auginama „Vitali“ alyvinės bulvės. Jis atvyko į mūsų šalį iš Prancūzijos. Gumbų masė gali būti didesnė kaip 0,5 kg. Vaisiai renkami rugsėjo pabaigoje ir spalio mėn., Tačiau vėlyvas derlius yra labai geras.

Naminiai veisėjai augino dar vieną veislę - „Ametistas“. Šis augalas gerai toleruoja blogas klimato sąlygas, net ir šiaurinėje Uralo dalyje gerai vystysis. Bulvės "Ametistas" duoda vidutinį didžiausią pasėlių kiekį, puikiai toleruoja vėlyvą žaizdą ir lapų garbaną. Netgi bulvių vėžys jam nėra baisi. Gumbai gali augti iki 0,4 kg.

Bet nepriklausomai nuo veislės, vis tiek turite sugebėti naudoti surinktus vaisius. Profesionalūs virėjai mano, kad violetinės bulvės turėtų būti kepamos. Gumbavaisiai patrinti su alyvuogių aliejumi. Virimo laikas +200 laipsnių svyruoja nuo 40 iki 60 minučių. Kai kurie patyrę virėjai pataria naudoti purpurinius gumbus salotoms, šaltiems užkandžiams, sriuboms.

Daugiau informacijos apie violetines bulves žr.

Spręsdami violetines bulves, galite saugiai pereiti prie kitos atogrąžų augalų rūšys - juodieji pomidorai. Iškart verta versti rezervuoti: tikra juodoji pomidorų spalva yra neįprasta. Bet jie yra labai tamsūs. Kaip ir ankstesniais atvejais, neįprasta spalva nėra susijusi su genetiniu modifikavimu. Juodieji pomidorai turi turtingesnį skonį nei įprasti raudoni vaisiai.

Ši savybė siejama su didele cukraus ir organinių rūgščių koncentracija. Vaisyje yra padidėjęs antocianino kiekis. Likusios medžiagos pagerina bendrą kūno toną. Augantys juodi pomidorai gali būti daromi šiltnamiuose arba laisvame žemės paviršiuje. Tačiau domisi veislių, kurios tinka ūkiams Maskvos regione ar kitame regione, pavadinimu, reikia sutelkti dėmesį į plačiai naudojamas veisles. Ypač retos veislės turės užsisakyti internetu.

„Juodasis Krymas“ turi puikų atsparumą ligoms. Augalų vaisiai brandinami 70–80 dienų, jų vidutinis svoris bus 0,5 kg. Tačiau derlius labai trumpai saugomas. "De Barao" galima auginti tik šiltnamiuose, kuriuose yra aukštas aukštis. Tarp sodinimo ir derliaus nuėmimo, praeis 115–130 dienų, o dauguma žmonių yra patenkinti derliumi (6 arba 7 kg augalų per sezoną). Tie, kurie nori mėgautis ypatingu skoniu, turėtų auginti veisles, tokias kaip:

• "Arbūzas";
• „Juodasis princas“;
• Kumato;
• "Juodasis dramblys".

Taigi, „Juodasis princas“ turi malonaus saldaus skonio. Mėsingas mėsos vaisius turi didelį kulinarinį įvertinimą. Černomoras yra artimas gastronomijos charakteristikoms. Ši veislė gamina iki 0,3 kg sveriančius pomidorus. Jie vartojami daugiausia švieži.

Tie, kurie išaugino juodųjų pomidorų ir violetinių bulvių derlių, taip pat mielai išbandys lilijos morkas. Tačiau galite pradėti kurti nestandartines daržoves Rusijai ir iš jos. Biologai mano, kad nėra visiškai teisinga laikyti violetinį morką egzotišku daržoviu: jis buvo auginamas net anksčiau nei įprastinės apelsinų šaknys. Kaip ir trijuose jau ištirtuose atvejais, violetinė spalva siejama su didele antocianino koncentracija.

Spalvų sodrumas rodo, kiek kalcio ir magnio yra vaisiuose. Norint pasirinkti aukštos kokybės sėklą, kuri leis jums gauti deramą derlių, reikia patikrinti sėklų kvapą ir didžiąją formą. Turėtų būti suprantama, kad purpurinių morkų pasirinkimas yra palyginti prastas. Didžioji dalis tiekėjų įgyvendina Amerikos, Olandijos ar Prancūzijos atrankos medžiagą. Pasirenkant taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad veislės nurodo vieną iš šių tipų:

• ankstyvam surinkimui;
• už kaupimąsi žiemą;
• parduoti.

Agrotechniniai purpurinių morkų auginimo metodai yra tokie patys kaip ir apelsinų veislių auginimui. Nuo vėlyvojo brandinimo hibridų „Violet Queen“ duoda gerų rezultatų. Vaisių skersmuo gali siekti iki 5 cm, prinokusių morkų ilgis - 20 cm, o vaisiai nėra įtrūkę, jie yra puikus maisto dažiklis.

Verta atkreipti dėmesį į šiuos patarimus:

• kai reikalingas ankstyvas morkas su subtiliais vaisiais, atsparus grybeliniams pažeidimams, reikia pasirinkti „Purple Haze“;
• jei reikia, auginti vaisius, kuriuose nėra apelsinų, būtina teikti pirmenybę „Purpura F1“;
• nuo šalčiui atsparių veislių rekomenduojame „Purple Dragon“, turinčią plokščią geometriją, atskirus baltos dėmės.

Neįprastos spalvos šakniavaisiai kepti, virti ir troškinti. Bet taip pat galite juos kepti ir garinti. Virėjai naudoja violetines morkas kaip kitų patiekalų dekoravimą. Vaisių skonis yra malonus net tikriems gurmanams. Tokie morkos yra saldesni nei paprastai ir leidžia jums gauti puikią sultis.

Jei Rusijos daržovių soduose palaipsniui plėtojamos egzotinės pomidorų ir morkų veislės, tada Hopi kukurūzai yra daug rečiau. Retos veislės sėklos nudažomos neįprastais tamsiais tonais. Tačiau, kalbant apie agronomines savybes, augalas skiriasi nuo tų, kurie yra žinomi geltonais gumbais. Tačiau mėlynas kukurūzas yra daug sveikesnis. Hopi sudėtyje yra daug skaidulų. Šios medžiagos pluoštai prisideda prie alkio slopinimo. Būdamas dieta, Hopi kukurūzų pagalba lengva išvengti sutrikimų.

Tačiau šis pluošto naudojimas nėra išnaudojamas - jis sumažina virškinimo sistemos ligų riziką, ir net mėlynas kukurūzas yra daug antocianinų. Kulinarijos požiūriu ši daržovė taip pat yra neįprasta. Keletas žmonių tikisi, kad grūdų skonio gauna. Šis augalas yra įtrauktas į daugelį Meksikos virtuvės patiekalų. Žemės auginimas sodinimui Hopi beveik nereikalingas. Būtinai pasiimkite saulėtą lauką.

Sėklų sodinimas ant sodinukų nėra daromas, jie pasodinami tiesiai į žemę po atšilimo iki +5 laipsnių. Grūdus reikia gilinti iki 5 cm, geriausia 3 ar 4 cm, sodą kartą per dieną per 3 dienas. Bet jei yra stipri šiluma, laistymas padidėja. Rekomenduojama pasodinti ankštinius augalus ant gretimų lovų, kad būtų praturtintas žemė azotu.

Šalyje, įprasta sodas gali būti auginamas daugiau ir patrauklesnis vaivorykštinis kopūstai. Jo forma yra tokia pati, kaip įprasta, tačiau galvučių spalva labai skiriasi. Labai svarbu, kad po terminio apdorojimo sultingi tonai nebūtų prarasti. Augalą veisė anglų veisėjai, o jo skonis yra gana pažįstamas. Tačiau vaivorykštės kopūstuose yra daug daugiau maistinių medžiagų. Jis yra akivaizdžiai saldesnis nei albumino veislė ar kolumbis. Virėjai sako, kad šis augalas yra toks pat skanus kaip paprastieji kopūstai. Jis gali būti išpjautas arba įdedamas į sriubą arba kopūstų sriubą.