Šašlykų gaminimas iš daržovių

Grilis gali būti teisėtai vadinamas daugumos mūsų tautiečių mėgstamiausiu patiekalu - kas vasarą milijonai rusų kepina mėsą, paukštieną ir žuvį ant anglių.Tačiau taip pat galima paruošti aromatinį ir apetitinį patiekalą iš paprastų daržovių, o pagrindinių ingredientų derinys yra skirtingas - cukinijos, pomidorai, taip pat bulvės, paprikos, baklažanai ir kiti produktai. Šis kebabas gali būti idealus užkandis ir geras patiekalas pagrindiniams patiekalams.

Paprastai pati „barbekiu“ sąvoka yra neatsiejamai susijusi su mėsa, skrudinta ant ugnies, tačiau dabar daugelyje restoranų, kavinių ir panašių įstaigų pasirodė daržovės, virtos ant anglies. Nepaisant to, kad toks patiekalas gali būti vadinamas egzotišku ir galbūt dietiniu, jis yra gana skanus ir maistingas, o jo gamybai išleidžiama mažiausiai laiko, pinigų ir laiko. Štai kodėl dauguma vasaros ir rudens namų šeimininkių dažnai su savo artimaisiais ir draugais elgiasi su tokiu neįprastu, bet ypatingai maistingu ir sveiku maistu.

Keptos daržovės gali būti geras priedas prie kitų patiekalų arba tapti atskiru kulinariniu gardumi. Paprastai jis virinamas ant nerūdijančio plieno skardinių, grotelių arba medinių skewers, tačiau pastaruoju atveju patiekalas paruošiamas ne ant laužo, o orkaitėje, todėl jis yra ne mažiau patrauklus ir kvapnus.

Ugnies daržovės bus geriausias sprendimas gydyti vegetarus, taip pat žmones, kurie yra griežtos dietos dėl kasos problemų. Ši vakarienė bus optimali visiems tiems, kurie siekia atsikratyti papildomų svarų.

Padaryti daržovių daržovių užkandžiai yra labai paprasti, tačiau tam reikia žinoti keletą niuansų.

Visų pirma, visos virtos daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, ketinama virti baklažanus, po to keletą valandų papildomai laikyti šaltame sūdytame vandenyje - šiuo atveju iš visų daržovių išnyks kartumas.

Daržovių nereikia sūdyti prieš kepant - tai yra kupinas fakto, kad patiekalas paprasčiausiai virsta sūriu, išskyrus baklažanus, visi kiti produktai turi būti sūdyti tik prieš patiekiant. Priešingai populiariems įsitikinimams, daržovių skrudinimui ant žolės, nebūtina juos laikyti marinatu - čia viskas priklauso tik nuo individualių maisto produktų pasirinkimų.

Tokių kebabų virimo laikas jokiu būdu nereglamentuojamas, vienintelis apribojimas yra tas, kad šios daržovės neturėtų būti skrudintos per ilgai, pageidautina 7–15 minučių. Norint padidinti patiekalo kalorijų ir skonio savybes, patartina pridėti į kiaulienos taukus, taip pat riebalų uodegą, sūrį ir grybus.

Maisto ruošimui galite naudoti užkandžius, tačiau yra teisingiau teikti pirmenybę daržovėms ant metalo tinklelio, nes terminio apdorojimo metu jie gana stipriai minkštėja ir gali „nuslysti“ nuo skewers.

Yra daug įdomių daržovių receptų, todėl kiekvienas gali pasirinkti tą, kuris bus jam patinkantis. Paleiskime populiariausius receptus.

Gana egzotiškas tokio patiekalo variantas gali būti paruoštas taip.

1. Norėdami pradėti, supjaustykite ir praleiskite pora česnako gvazdikėlių per spaudą, tada sumaišykite su dviem žiupsneliais džiovintų rozmarinų ir supilkite į 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus, pageidautina imtis alyvuogių aliejaus.
2. Virti daržovės (bet kokie skonio variantai) turėtų būti nuplauti ir supjaustyti mažomis porcijomis, tada sumaišyti su pikantišku marinatu ir leisti stovėti 2–3 minutes.
3. Virti gabaliukai turi būti suverti ant sėklų ir ant grotelių, kol pasirodys auksinė ruda.
4. Kepant, paruoštas daržoves supilkite su marinato liekanomis, taip pat citrinų sultimis, atskiestomis vandeniu.

Kitas aštrus ir pikantiškas receptas.

Bus reikalingi baklažanai, paprikos, šampinjonai. Marinatui, turite imtis kai obuolių sidro actas, saulėgrąžų aliejus ir sojos padažas, taip pat druska, juodieji pipirai ir česnakai.

1. Sumaišykite visus pagrindinius ingredientus, skirtus marinato paruošimui. Tai galima padaryti giliame inde, indelyje arba specialiame pakete - marinatoriuje.
2. Po to supjaustykite daržoves į griežinėliais, o grybus supjaustykite į mažas plokšteles, įdėkite į marinatą ir suspauskite pjaustytą česnaką, įpilkite pipirus, paprikas ir kitus prieskonius.
3. Daržovės turėtų būti marinuotos paruoštame tirpale 5–10 minučių, tada ant grotelių ir kepti ant rūkymo anglies.

Tokiems daržovių šašlykams reikia paimti žalius pipirus ir mažus stiprius baklažanus, užpilti sūrymu, paruošti alyvuogių aliejų, rudąjį cukrų, karštus čili pipirus ir keletą skiltelių česnako. Jums taip pat reikės druskos ir juodųjų pipirų, jei norite, galite pridėti provanso žoleles ir susmulkintas koriandro sėklas.

1. Atsargiai nuluptos daržovės turėtų būti supjaustytos gabaliukais, druskos ir pabarstyti augaliniu aliejumi, o po to pakepti griežtai apibrėžta tvarka - paprikos, tada baklažanai, visada iš abiejų pusių.
2. Virti daržovės turėtų būti dedamos į gilų indą.
3. Pradėkite gaminti marinatą. Pirmiausia turite supjaustyti česnakus į mažus gabalus.
4. Kepkite česnakus karštu aliejumi apie 5 minutes.
5. Po kepimo česnako įpilkite karčiųjų pipirų, truputį druskos, Provanso žolelių mišinį ir išspauskite citrinos sultis, koriandro miltelius ir acto (obuolių arba balzamiko).
6. Visas mišinys turėtų būti virinamas ir iš karto išpjauti daržoves.
7. Daržovės yra paliekamos šaltoje vietoje tris valandas.
8. Marinuoti produktai kepti abiejose pusėse apie 5–7 minutes.

Vis dar yra gana įdomus marinato tipas, o jo paruošimui reikalingi produktai yra pigiausi ir nebrangūs. Patiekalo pagrindą sudaro baklažanai, grybai, pomidorai ir cukinijos, o marinatas gaminamas iš sojos padažo, saulėgrąžų aliejaus, kelių skiltelių česnako ir džiovintų Provanso žolelių.

Daržovės išplaunamos ir kruopščiai išvalomos, po to supjaustomos į porcijas, paskleidžiamos dideliame inde ir pripildomos vandeniu, kad visi produktai būtų padengti skysčiu. Po to jie prideda sojos padažą ir augalinį aliejų, supilkite paruoštus prieskonius ir išspausti česnakus. Šiame marinate produktai laikomi 2-3 valandas, o po to jie turi būti kepti ant grotelių arba kepsninės.

Šis patiekalas gaminamas ant tinklelio. Tai gali būti gera alternatyva tradiciniam kebabui arba tobulam šoniniam patiekalui.

Jums reikės skvošo, morkų ir grybų (pageidautina grybų), taip pat bulvių ir porų. Geriau paimti jauną bulvę, nuplauti ir supjaustyti 1 cm storio griežinėliais, tada švelniai supilkite į verdantį vandenį ir virti maždaug 3-5 minutes. Visos kitos daržovės gali būti smulkinamos.

Česnakai, augalinis aliejus ir žalumynai dedami į maišytuvą ir tada sumuojami tol, kol visiškai homogeniška masė. Ši kompozicija užpilkite virtus maisto produktus ir inkubuoja šaldytuve maždaug 4–5 valandas.

Kai daržovės yra visiškai paruoštos, jos turi būti išdėstytos ant vielos stovo ir kepti maždaug 7 minutes.

Skanūs daržovių kebabai gali būti gaminami be išankstinio marinavimo. Produktų sąrašas yra paprasčiausias: paprikos, prinokusių pomidorų, baklažanų, citrinų ir saulėgrąžų aliejaus.

Svogūnai turėtų būti supjaustyti į žiedus, o baklažanai turi būti suskirstyti į 3 ar 5 dalis, skiltelės turi būti tepamos.Daržovės dedamos ant sėklų griežtai apibrėžtoje sekoje: pipirai, tada baklažanai, tada svogūnai ir pomidorai. Prieš dedant ant kepimo, produktai turi būti vėl tepami ir išsiunčiami į žiedą.

Labai įdomu bus kebabas, pagamintas iš daržovių ir taukų. Ši parinktis žymiai įvairina patrauklus, bet šiek tiek erzinančius patiekalus.

Pirmiausia reikia virti baklažanus, supjaustyti juos į gabalus, mirkyti sūdytame vandenyje apie 20 minučių, tada nuimti ir išdžiovinti servetėlėmis, patrinti aštrus jayra ir maltus pipirus.

Patiekalas yra pagamintas iš skewers, geriausia imtis trikampio tie, kitaip baklažanai gali paslysti. Jie turi kepti iki to momento, kai oda pradeda tamsėti. Laiku nuo laiko užsiliepsnoja nuo lydančių riebalų - jis turi būti nedelsiant užgesintas vandeniu.

Patiekalas patiekiamas karštu kartu su žalumynais ir armėnų lavash.

Skanus daržovių kebabas, žr. Žemiau.