Daržovių ikrai: receptai ir virimo metodai

Šiandien yra daug variantų, kaip gaminti skanius daržovių užkandžius iš sezoninių daržovių, tarp kurių verta paminėti daržovių ikrų.Toks produktas gali būti paruoštas būsimam naudojimui vėlesniam naudojimui žiemą, arba iš karto po paruošimo galite mėgautis skaniu patiekalu. Šiandien yra daug daržovių mišinių receptų, todėl kiekviena namų šeimininkė tikrai pasirinks geriausią variantą užkandžiai ir sveikai patiekalui.

Daržovių derlius ikrų forma yra patogus būdas išsaugoti augalus namuose, atsižvelgiant į tai, kad šis metodas yra puiki alternatyva įprastai sezoninių daržovių konservavimui žiemą. Toks patiekalas leis jums gauti visapusišką užkandį bet kuriam stalui, kuris turės patrauklią ir patrauklią išvaizdą, taip pat unikalų aromatą.

Jei planuojate derliaus nuimti žiemą, naudojamos sudedamosios dalys yra supjaustytos į stiklainius be sterilizavimo arba su privalomu perdirbimu, su actu ir be jo. Viskas priklauso nuo numatomo galiojimo laiko. Tačiau šis patiekalas taip pat gali būti valgomas iškart po virimo.

Paprastai populiariausios daržovės naudojamos ikrai, pavyzdžiui, cukinijos, baklažanai, morkos, pomidorai, pipirai, kopūstai. Patiekalas gali būti sudedamas, tačiau dažniausiai jis apima daržovių mišinį. Galite rasti receptus su moliūgais, agurkais, slyvomis ir kitais neįprastais ingredientais. Kiekviena namų šeimininkė pasirenka produktų derinį pagal jų skonį.

Kalbant apie prieskonių, naudojamų ikrai, sąrašą, prieskonių rinkinys yra gana platus, dažnai naudojamas šviežiais česnakais, maltais pipirais, paprika, lauro lapais, čiobreliais, baziliku. Be to, be šviežių pomidorų, į konservuotus ikrus įeina pomidorų pasta ir net parduotuvių padažai.

Šilumos apdorojimui daržovės yra skirtingos. Tai gali būti daržovių skrudinimas orkaitėje, rankovėje arba folijoje, sudedamųjų dalių virinimas, troškinimas ar kepimas. Terminis apdorojimas gali apimti bendrą paruošimą arba kiekvieno produkto apdorojimą atskirai.

Remiantis asmeniniais pageidavimais, daržovių ikrai taip pat gali sudaryti iš bulvių koše, taip pat daržovių, supjaustytų griežinėliais. Paprastai visas virimo procesas neužima daug laiko, svarbiausias dalykas yra teisingas ingredientų derinys, taip pat receptų rekomendacijų laikymasis, ypač ruošiant ikrų ilgam laikymui.

Be virimo daržovių ikrų valgymui žiemą, skanus užkandis gali būti paruoštas patiekti į stalą iš karto po virimo. Tokiais atvejais yra daug gerų ir greitų receptų patiekalų gamybai, kuri užtruks mažiausiai laiko, be to, šiuo atveju etiko ir valcavimo skardinių naudojimas su produktu nėra privalomas.

Dėl patiekalo reikės produktų rinkinio:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• cukinijos - 500-600 gramų;
• Bulgarijos pipirai - 500 gramų;
• česnakai - 2 galvos;
• alyvuogių aliejus;
• druska, juodieji pipirai pagal skonį, čiobreliai.

Į virimo algoritmą įeina keli žingsniai.

• Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C, tepkite keptuvę aliejumi.
• Daržovės, suskirstytos į pusę, įskaitant nuluptus česnakus, pašalina pipirų šerdį.
• Kepkite ingredientus, kol jie yra minkšti. Išimkite daržoves iš orkaitės, nuimkite odą.
• Perdirbkite visus produktus, esančius maišytuve arba mėsmale. Jei pageidaujate, greito daržovių ikrų ingredientai gali būti susmulkinti ranka.
• Be to, įdėkite visus produktus į keptuvę, įpilkite druskos ir prieskonių, nustatykite mažiausią kaitinimo temperatūrą viryklėje. Reguliariai maišykite masę, kad išvengtumėte degimo.
• Kepkite kiaušinius virti, tada virkite maždaug 10 minučių.

Toks įrenginys labai palengvins sudedamųjų dalių paruošimo užduotį, be to, produktai išlaikys maksimalų vitaminų kiekį. Ikrų sudėtis:

• balti kopūstai - 500 gramų;
• pipirai - 400-500 gramų;
• cukinijos, baklažanai - 300 gramų;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 2 vnt.
• česnakai - 1 galvutė;
• pomidorų pasta - 50 gramų;
• augalinis aliejus;
• druska, cukrus, lauro lapai, pipirai;
• actas - 2 šaukštai.

Kepimo algoritmas yra gana paprastas.

• Visos pirmiau minėtos daržovės turi būti valomos ir supjaustytos trintuvu ir peiliu. Įpilkite nedidelį kiekį alyvos. Maisto gaminimas „Kepimo“ režimu apie 40 minučių, 10–15 minučių iki terminio apdorojimo režimo pabaigos, daržovėms pridėti kapotų česnakų, acto, druskos, pastos ir kitų prieskonių. Jei visos sudedamosios dalys vienu metu netelpa į vieną dubenį, jas galima suskirstyti ir paruošti metodais.
• Atnešę visus gaminius pasiruošę, įdėkite juos į patogią talpyklą su didelėmis sienomis, apdorokite maišytuvą, kad įdėtų bulvių koše.
• Paruoškite švarų ir sausą indą, skirtą daržovių ikrų laikymui, uždėkite produktą, kol jis yra šiltas, uždarykite plastikinius dangtelius. Atvėsus laikyti šaldytuve.

Užkandis bus labai skanus, jei naudosite pažįstamą keptuvę, kuri yra kiekvienoje virtuvėje, kad virėjas. Skrudintų ikrų sudėtis bus tokia:

• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 2 vnt.
• baklažanai - 500 gramų;
• pomidorai - 500–600 gramų;
• pipirai - 300 gramų;
• karšti pipirai - 1 pod;
• augalinis aliejus;
• druska, juodieji pipirai, cukrus.

Apsvarstykite virimo algoritmą.

• Daržovėms leidžiama kavišui šlifuoti bet kokiu būdu. Tačiau morkoms rekomenduojama naudoti trintuvę, svogūnus ir pomidorus - smulkiai supjaustyti, iš karšto pipiro sudėti mažus gabalus. Likę ingredientai gali būti supjaustyti kubeliais.
• Puodai turi būti šildomi, o pirmiausia aliejuje - kepti aštrią daržovę. Šilumos apdorojimas šiek tiek minkština jo skonį. Po to pridedami svogūnai ir morkos. Produktai turi būti kepti iki minkštos būsenos ir perkelti į kitą konteinerį.
• Tada jūs turėtumėte pabarstyti pomidorus, pridėti pipirų ir baklažanų, sudėti paruoštus svogūnus ir morkas. Šildymo temperatūra turi būti sumažinta, augalinė masė turėtų būti užgesinta uždarame dangtyje maždaug 15 minučių, reguliariai maišant.
• Prieš kelias minutes iki terminio apdorojimo pabaigos reikia druskoti ingredientus, pridėti likusių prieskonių ir acto. Paskirstykite indą į pasirinktą konteinerį.

Yra daug galimybių daržovių ikrai, kurie bus puikiai laikomi žiemą. Populiariausios ir skaniausios parinktys aprašytos žemiau.

Iš keptų daržovių galite paruošti skirtingą užkandį. Tokiu atveju jame bus šie komponentai:

• pomidorai - 3 kilogramai;
• raudonieji pipirai - 2 kilogramai;
• baklažanai - 2 kilogramai;
• augalinis aliejus;
• druska, cukrus, pipirai, bet kokiam skoniui.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio darbo procesą.

• Nuplauti ir džiovinti vaisiai turi būti dedami ant kepimo skardos, pašildykite orkaitę iki 160 ° C. Kepkite reikiamus produktus prieš atsirandant tamsiai oda. Leiskite ingredientams atvėsti, nuimkite žievelę.
• Pomidorai turi būti apdorojami sietu, likusius ingredientus sudrėkinkite kubeliais.
• Pomidorų sudėtį supilkite į keptuvę, virkite. Kai tik užvirinama, įpilkite likusį maistą ir aliejų. Kepkite kiaušinius maždaug pusvalandį, įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus.
• Išdėkite neapdorotą kompoziciją bankuose, sukite. Apverskite ir apvyniokite.

Jei mėgstate daugiau skanių užkandžių, galite naudoti šį rinkinį:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• obuoliai - 500 gramų;
• morkos - 500 gramų;
• česnakai - 2 galvos;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• karšti pipirai - 1 gabalas;
• šviežios žolės (krapai, petražolės);
• augalinis aliejus;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 3 šaukšteliai.

Pradėkite virimo procesą.

• Pirmas žingsnis - valyti svogūnus, česnakus ir morkas.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite likusius vaisius. Turėkite obuolių šerdį. Visus patiekalo komponentus pasukti mėsmalėje, pridėti prieskonių ir augalinių riebalų struktūrą.
• Siųskite maistą į patogų puodą, užvirkite. Toliau mažinkite kaitinimo temperatūrą, kepkite kiaušinius porą valandų, maišydami kompoziciją.
• Laikui bėgant, užkandį paskirstykite karštoje pakuotėje, uždarykite dangtelius.

Norėdami paruošti skanų užkandį pagreitintai versijai, naudokite šį receptą. Indų sudėtis atrodo taip:

• pomidorai - 500 gramų;
• pipirai - 200 gramų;
• augalinis aliejus - 100 g;
• baklažanai - 500 gramų;
• svogūnai - 1 gabalas;
• morkos - 1 vnt.
• druska - šaukštelis;
• juoda, raudona pipirai, jei reikia.

Technologija veikia gana paprasta.

• Visi vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami. Svogūnai supjaustyti mažais kubeliais peiliu, morkomis. Baklažanai supjaustyti žiedais, optimalus storis bus du centimetrai. Iš sėklų pašalinkite sėklas, nupjaukite vaisius.
• Paruoštas baklažanas virti ant aliejaus, rekomenduojama jas kepti keletą minučių iš kiekvienos pusės.
• Virti morkas atskiroje keptuvėje, kol virti. Kitas, atskirai virkite svogūnus su pipirais.
• Pomidorų apdorojimas maišytuve. Supilkite masę į keptuvę, sumaišykite su likusiais produktais, įpilkite cukraus, prieskonių ir druskos. Virimas turi būti apie pusvalandį.
• Terminio apdorojimo pabaigoje užkandis perkeliamas sterilizuotame inde, sukite.

Daržovių patiekalų sudėtis, kiekviena šeimininkė gali pakoreguoti savo nuožiūra. Žemiau yra sėkmingiausias variantas. Kaviaro sudėtis bus tokia:

• baklažanai - 1 kilogramas;
• cukinijos - 1 kilogramas;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• česnakai - 1 dantis;
• svogūnai - 2 vnt;
• pipirai - 1 kilogramas;
• morkos - 500 gramų;
• obuolių sidro actas - 100 gramų;
• druska - 70 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• aliejus - 500 ml.

Pasirengimas apima eilę nuoseklių veiksmų.

• Norėdami pašalinti galimą kartumą, prieš terminį apdorojimą atsikratyti baklažanų žievelės. Ir taip pat būtina išvalyti cukiniją, kad jie būtų minkšti. Daržovės supjaustykite vidutinio dydžio kubelius.
• Pomidorai ir česnakai, apdoroti mėsmale. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pipirais - griežinėliai.
• Visi valgomieji kaviarų vaisiai turi būti kepti keptuvėje su augaliniais riebalais, tačiau rekomenduojama tai padaryti atskirai.
• Atlikus šį darbą, visi produktai turi būti sujungti į gilų keptuvę, įdėti į viryklę su mažiausia degiklio temperatūra. Sumaišykite actą su aliejumi lygiomis dalimis, įpilkite druskos, prieskonių, cukraus.
• Po ikrų virimo, daržovėms įpilkite acto aliejaus. Padažas patiekalas turi būti bent valandą.
• Be to, daržovių ikrai turėtų būti išpilstyti į stiklinę talpyklą, uždengtą dangteliais. Laikykite šiek tiek laiko aukštyn kojom.

Užkandžiai apima šiuos komponentų rinkinius:

• pomidorai - 500 gramų;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• pipirai - 500 gramų;
• česnakai - 4 griežinėliai;
• svogūnai - 2 vnt;
• Paprika ir cukrus - 1 šaukštas;
• druska, juodieji pipirai;
• saulėgrąžų aliejus;
• švieži žalumynai;
• Actas - 3 šaukštai.

Apsvarstykite technologiją.

• Ar baklažanai turi pašalinti žievę, supjaustyti daržovę kubeliais. Įdėkite patogų indą ir druskinkite. Po ketvirtadalio valandos, nuplaukite druska, sausa.
• Supjaustykite svogūnus ir virkite keptuvėje, įpilkite druskos, pipirų.
• Pomidorai turėtų būti virti be žievelės, po jo pašalinimo, vaisiai turi būti kapoti, sumaišyti su svogūnais. Troškinkite, kol išgaruos visas skystis.
• Pipirai be sėklų, supjaustyti kubeliais, sujungti su svogūnais ir pomidorais. Kepkite 5 minutes cukrumi ir paprika.
• Kepkite baklažanus keptuvėje, tada sumaišykite su likusiais ingredientais.Tęsti terminį apdorojimą maždaug per ketvirtį valandos.
• Prieš išimdami maistą iš ugnies, jie turi pridėti acto su česnakais ir smulkintomis žolelėmis. Kepkite dar kelias minutes, gerai sumaišykite masę.
• Baigtas patiekalas turi būti įdėtas į indą, kamštieną.

Sudėtis:

• baklažanai - 500 gramų;
• svogūnai - pora svarų;
• pomidorai - 3 kilogramai;
• Bulgarijos pipirai - 1 kilogramas;
• karšti pipirai - 3 ankštys;
• česnakai - 4 galvutės;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska - 3 šaukštai;
• švieži žali.

Toliau pateikiamas algoritmas.

• Kepkite pipirus ant anglių, įskaitant karštus pipirus ir pomidorus su baklažanais. Supjaustykite žalumynus.
• Svogūnai supjaustyti griežinėliais, užpilkite ant alyvos.
• Perdirbkite keptus vaisius maisto ruošimo procese, įpilkite svogūnų ir sulčių iš keptuvės.
• Įdėkite maistą į keptuvę, troškinkite 50-60 minučių po dangčiu, retkarčiais maišydami. Tada pridėti druskos, virkite dar 2 valandas.
• Po to, pjaustykite česnaką, pridėkite jį su žolelėmis į kiaušinius ketvirtį valandos iki terminio apdorojimo pabaigos. Įpilkite druskos ir prieskonių.
• Užkandį paskirstykite pasirinktame inde, maždaug 30 minučių sterilizuokite puode su vandeniu. Tada uždarykite dangtelius.

Į šį ikrų bus įtraukti šie daržovių rinkiniai:

• morkos - 2 vnt.
• svogūnai - 2 vnt;
• pomidorai - pusė kilogramo;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• pipirai - 3 vnt.
• saulėgrąžų aliejus;
• druska, pipirai;
• česnakas - pusė galvos.

Kepimo būdas yra gana paprastas.

• Šis receptas reiškia visų daržovių skrudinimą atskirai, kad būtų išlaikytas nuoseklumas. Paruošti baklažanus pirmiausia reikia nuimti iš odos, susmulkinti į kubelius. Kepkite daržovę į auksinį atspalvį.
• Be to, baklažanai turėtų būti perkeliami į patogų puodą, kad užgesintų ikrai, kepkite svogūnus, derinkite su pirmuoju daržoviu.
• Tada morkos yra įklijuotos, tada pipirai. Kai visos daržovių ikrų sudedamosios dalys bus toje pačioje talpykloje, jos turi būti sūdytos ir pipirinės. Pridėkite praleistą česnaką.
• Pomidorai kepti neturėtų būti, jie turi būti susmulkinti į skilteles, įeina į augalinės masės sudėtį kartu su išleistomis sultimis. Produktai turėtų būti ruošiami maždaug ketvirtį valandos, reguliariai maišant vienodai termiškai. Tada užkandis valcuojama pasirinkto tūrio stikliniame inde ir siunčiama į saugyklą.

Kalorijų daržovių patiekalai tiesiogiai priklausys nuo maisto ruošimui naudojamų ingredientų. Vidutiniškai šimtas gramų produkto sudaro apie 40-150 kcal. BZHU santykis gali skirtis:

• baltymai - 0,9-2 g;
• riebalai - 1-20 gramų;
• angliavandeniai - 7-10 gramų.

Yra keletas rekomendacijų, kurios pagerins daržovių užkandžių skonį:

• maisto ruošimui būtina teikti pirmenybę tik rafinuotam aliejui;
• pasiruošimo metu venkite daržovių deginimo, kad būtų išvengta kartumo į ikrų skonį;
• Actas receptuose gali būti pakeistas šviežia citrinų sultimis arba citrinų rūgštimi, anksčiau ištirpinta vandenyje.

Žiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą apie kavos virimo receptą.