Kalorijų žaliavos ir virti daržovės

Kalorijų kiekis yra vienas iš pagrindinių kriterijų kuriant tinkamą mitybos principus atitinkantį meniu. Naujokai šioje srityje, sužinoję, kad daržovės priklauso mažiausiai kalorijų turintiems maisto produktams, klaidingai mano, kad norint sulaukti norimo pločio, pakanka daugiau valgyti. Tačiau pagal šį rodiklį tokia didelė produktų grupė negali būti vienalytė.

BJU skyriuje pastebime, kad apskritai augaliniai produktai nėra gausūs baltymų ir riebalų, o angliavandeniai turi didžiausią jų kiekį. Tuo pačiu metu iš pluošto gaunama didelė svorio ir tūrio dalis, kuri paprastai taikoma ir pastarajam. Jie yra žinomi kaip vertingi energijos šaltiniai, tačiau, jei jūs gyvenate sėdėti ir neturite galimybės jį reguliariai praleisti, angliavandeniai taip pat prisidės prie svorio padidėjimo.

Reikia pasakyti, kad apskaičiuojant BJU balansą paprastai neatsižvelgiama į celiuliozę, nes ji prastai absorbuojama. Žmogaus kūnas neturi savo fermentų, kurie galėtų sugriauti, tik žarnyno mikroflora gali susidoroti su šia užduotimi ir tik iš dalies. Dėl šios priežasties pluoštas patenka į virškinamąjį traktą beveik nepakitusioje būsenoje ir neprideda kalorijų.

Tiesą sakant, daugelyje rūšių daržovių yra pluošto ir kitų angliavandenių, tačiau pirmasis yra dar daugiau. Todėl daugelis žolinių produktų gali būti įtrauktos net ir į maistą be angliavandenių, pavyzdžiui, lęšių, pupelių, žaliųjų daržovių.

Valgydami šviežių daržovių svorį, turite suprasti, kad ne visi jie vienodai prisideda prie to. Taigi, dėl labai didelio riebalų kiekio (beveik 16%) avokadas turi didžiulę energijos vertę 165–170 kcal. Kukurūzai su 110 kcal atrodo šiek tiek kuklesni.

Ne itin garbinga trečioji vieta labiausiai kaloringų daržovių reitinguose yra kultūra, kurią vartojame kiekvieną dieną. Tai apie bulves. Tiesa, jo energinė vertė jau pastebimai mažesnė - 80 kcal lygiu, ir labai nedaug žmonių yra kontraindikuotina. Visiškai išimkite bulvę iš meniu, yra prasminga tik tiems, kurie nustatė užduotį numesti svorio daug ir kuo greičiau. Šiuo atveju taip pat reikėtų vengti žaliųjų žirnių, kurie uždaro keturis su 73 kcal, o visos kitos daržovės yra daug mažiau kalorijų.

Taip pat yra toks dalykas, kaip minuso kalorijų kiekis, kai gaminio virškinimui sunaudojama energija yra didesnė nei gaunama naudojant produktą. Žinoma, pažodžiui negatyvios energijos vertės nėra, tačiau daugelis produktų, turinčių mažai kalorijų, galiausiai subalansuoja.

Daugelis mažai kalorijų turinčių maisto produktų yra labiau prieskoniai nei pilnavertis maistas, tačiau yra daug malonių išimčių:

• šiltnamio agurkai gali būti tik 11 kcal 100 gramų;
• kopūstų salotos, agurkų dirvožemis šiek tiek kalorijų - 14 kcal;
• Šimtą porcijų šviežių cukinijų - 15 kcal;
• Kinijos kopūstai - 16 kcal;
• reguliarios salotos - 17 kcal;
• ridikėliai - 21 kcal;
• pomidorai ir cukinijos - 23 kcal;
• baklažanai - 24 kcal;
• moliūgų - 25 kcal;
• raudona ir balta kopūstai - 27 kcal.

Sužinokite daugiau apie neigiamą kalorijų kiekį maisto produktuose, žiūrėdami šį vaizdo įrašą.

Atkreipkite dėmesį, kad virtos daržovės paprastai turi visiškai skirtingą kalorijų kiekį.Taigi, kepami orkaitėje, troškinti, ant grotelių pagamintų produktų energetinė vertė yra padidėjusi dėl augalinio aliejaus, net ir nedidelis jų panaudojimas suteikia žymiai daugiau kalorijų. Padėtis yra šiek tiek geresnė, jei virti (keptuvėje ar daugiakampyje), šaldytuose arba garintuose produktuose. Jie gali išgerti skystį, didindami jų svorį, bet nesulaukdami papildomų kalorijų, ir tada jie taps dar labiau mitybos.

Norint suprasti, kaip situacija blogėja, pažvelkime į keptų ir troškintų daržovių stalą, kiekvienu atveju kalorijų kiekis 100 gramų labai padidėja.

• Minėtoje keptų bulvių dalyje yra net 192 kcal, nors žaliavos buvo tik 80 žaliavų, tuo tarpu tyrės, gerai išplautos vandeniu, net aromatizuotos aliejumi, suteikia tik 74 kcal.
• Dietiniai žaliaviniai cukinijos ir baklažanai, paversti ikrais, nurodo atitinkamai 122 ir 148 kcal vietoj pradinio 23-24.
• Konservuotos juodosios alyvuogės, kurių energinė vertė yra 361 kcal, kartais viršija riebią kiaulieną.
• Marinuotos žalios alyvuogės yra 123 kcal. Tai jau yra daug geriau, tačiau vis dėlto jie neskatina dietinio produkto vaidmens.
• Konservuotų kukurūzų energinė vertė yra 103 kcal.
• Kopūstai "Westfalika" su paprika - 84 kcal.
• Marinuoti žirniai - 63 kcal.

Žinoma, daržovių meniu sukūrimas padės žymiai sumažinti svorį, jei pasirinksite gana mažai kalorijų turinčius tirpalus ir neskiedžiate patiekalų su majonezu, kuris gali lengvai kirsti visas pastangas. Tačiau bet kokia dieta apima žaliavinių daržovių naudojimą salotų pavidalu, todėl kepinimas taip pat negarantuoja išgelbėjimo nuo nutukimo.

Reikėtų suprasti, kad noras numesti svorio neturėtų būti žalingas sveikatai. Tai yra ne tik mažai kalorijų kiekis, kuris laikomas racionaliu, bet ir subalansuota mityba, kurioje yra baltymų, angliavandeniai (nedidelis jų kiekis netgi suteikia angliavandenių dietos), taip pat riebalai, kurie taip pat yra būtini visam kūno funkcionavimui.

Vykstant dietai, jūs taip pat negalite sutelkti dėmesio į vieną ar du produktus, net jei jie yra mažai kaloringi ir žada greitai numesti svorio. Ne vienas maisto tipas gali suteikti visus reikiamus vitaminus ir mineralus, o nesant svarbių dietos komponentų, nėra ilgai įgyti nepageidaujamos patologijos. Dėl šios priežasties maistas turėtų būti įvairus, o daržovės gali būti mitybos pagrindas, tačiau jos neturėtų būti vienintelis maistas.