Krakmolinės ir ne krakmolingos daržovės: sąrašas ir aprašymas

Viena iš pagrindinių sveikų maisto produktų taisyklių sako: valgykite daugiau daržovių. Tačiau visose priemonėse reikia.

Svarbus jų komponentas yra krakmolas, kuris mūsų organizmui duoda naudos ir žalos. Įvairių rūšių vaisiuose jo turinys yra nevienodas. Todėl būtina harmoningai suderinti krakmolingų ir ne krakmolingų daržovių kiekį jūsų mityboje, atsižvelgiant į nustatytą šio ingrediento normą.

Krakmolas reiškia angliavandenius, polisacharidų grupę. O kai jis patenka į kūną, jis virsta gliukoze, kuri yra pagrindinis mūsų energijos tiekėjas.

Šių angliavandenių paros poreikis yra apie 400 gramų. Nedideliais kiekiais tai yra būtina norint tinkamai veikti mūsų kūną, suteikiant jam šias funkcijas:

• pašalina patinimą;
• kovoja su uždegimu;
• pagerina virškinimą, apsaugo nuo skrandžio opos atsiradimo, atstato žarnyno mikroflorą;
• stiprina imuninę sistemą;
• normalizuoja medžiagų apykaitą.

Jei ši medžiaga yra per daug, pirmiausia turėtume saugoti svorio padidėjimą. Pernelyg didelis polisacharido kiekis transformuojamas į gliukozės perteklių. Viena iš jų yra energijos sąnaudų papildymas, likusios - virsta riebalais ir yra saugomos probleminėse srityse.

Be to, krakmolo mišinio fermentacija žarnyne, kuri pasireiškia pilvo pūtimu, pykinimu ir su išmatomis.

Krakmolas, kuris ateina į mūsų kūną, yra suskirstytas į rafinuotą ir natūralų. Rafinuotas jo išvaizda yra maisto papildas ir atlieka paprastus angliavandenius. Jie nesuteikia ypatingos naudos, bet tampa svorio padidėjimo priežastimi.

Natūralus krakmolas, gaunamas iš daržovių ir vaisių, ir jis yra pats vertingiausias.

Pagal krakmolo polisacharido kiekį, visos augalinės kultūros skirstomos į 3 grupes:

• kurių sudėtyje yra krakmolo;
• be krakmolo;
• mažai krakmolo.

Dauguma jų randama grūduose ir ankštiniuose augaluose. Ryžiai, kviečiai, avižiniai dribsniai ir avižos skiriasi nuo grūdų. Jų krakmolo kiekis gali siekti 70%. Nepaisant didelio polisacharido kiekio, jų košė dažnai tampa pagrindinėmis dietos sudedamosiomis dalimis. Jų greito ir paprasto asimiliacijos priežastis.

Iš ankštinių augalų palmių duodamos pupelės, žali žirniai ir kukurūzai. Juose yra apie 40% svarbių angliavandenių.

Šakniavaisiai tęsia krakmolingų daržovių sąrašą. Tarp jų garsiausia yra bulvė. Ir taip pat apima topinambų, ridikėlių, ropės. Šiai grupei priklauso valgomosios šaknys: salierai, petražolės, krienai, imbieras.

Ne krakmolingų augalinių produktų sąrašas yra platesnis dėl to, kad juose yra žalumynų: petražolių, krapų, baziliko, salierų, rabarbarų, portulakų, salotų ir kitų kultūrų. Į šią grupę įeina visi sultingi, žalieji ir traškūs daržovių vaisiai.

Be visų daržovių augalų yra pomidorai. Jame yra daug rūgšties - obuolių, oksalo, citrusinių vaisių. Todėl jis laikomas rūgštiniu maistu, ir iš esmės yra neteisinga vertinti jos „krakmolumą“.

Pirmą kartą krakmolo ir krakmolo neturinčių daržovių koncepciją pristatė atskiros maisto sistemos kūrėjas Herbert Sheldon.

Pagal jo teoriją, norint pilnai praturtinti mūsų kūną vitaminais, mikroelementais ir kitomis naudingomis medžiagomis, taip pat išlaikyti idealų svorį, mūsų mityboje turi būti visų rūšių daržovių. Tačiau norint gauti maksimalią naudą iš jų, turite žinoti jų naudojimo taisykles. Pagrindinė teorijos idėja yra daržovių ingredientų derinys pagal jų suderinamumą.

Krakmolinėms daržovėms taikomi šie kanonai.

1. Tuo pačiu metu leidžiama valgyti tik 1 jų rūšį.
2. Sujungti šiuos vaisius su krakmolinėmis žaliosiomis daržovėmis, vaisiais.
3. Pagardinkite juos su daržovėmis ir daržovėmis: grietine, augaliniu aliejumi, grietine.
4. Siekiant geresnio virškinimo, į meniu įtraukti maisto produktus su B vitaminų kiekiais: graikiniais riešutais, migdolais ir žemės riešutais, sūriu, pomidorais, spirulina.
5. Negalima derinti su baltymų maisto produktais - su mėsa, kiaušiniais ir žuvimis.

Kai kurie krakmolingų augalų produktų suvartojimo apribojimai susiję su tuo, kad krakmolo perdirbimui, kurio sudėtyje yra didelių kiekių, reikia šarminės aplinkos. Jis yra šarminamas specialiais fermentais, ir niekas neturėtų trukdyti jų vystymuisi.

Baltymai virškinami rūgštinėje aplinkoje visiškai skirtingais fermentais. Ir tokių nesuderinamų produktų derinys sukelia fermentacijos ir puvimo procesus, kurie sukels virškinimo trakto sutrikimus. Todėl toks populiarus patiekalas, kaip bulvės su mėsa, iš tikrųjų kelia pavojų jūsų sveikatai.

Daržovės be krakmolo lengvai virškinamos, greitai virškinamos, jose yra daug vitaminų ir yra derinamos su beveik visais produktais. Jų sąjunga su mėsa bus ideali, ypač salierų salierų.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas daržovėms dėl svorio. Žinoma, pirmenybė teikiama tiems, kurie neturi krakmolo. Tačiau taip pat nebūtina atsisakyti visiškai krakmolingų vaisių.

Pabandykite juos valgyti ryte. Ir geriau virti arba kepti. Toks terminis apdorojimas sumažina polisacharido kiekį jose. Taigi, šviežiose bulvėse koncentruojama apie 18% krakmolo, o virintoje - tik 14%.

Tų, kurie kovoja su papildomais svarais, mityboje tokie vaisiai turi būti ne daugiau kaip 30%.

Atskiros mitybos rėmėjai ypatingą dėmesį skiria žiediniams kopūstams. Jis laikomas vidutinio krakmolo kiekio produktu, tačiau jis turi būti absorbuojamas nedideliais kiekiais kartu su riebalais.

Siekiant palengvinti dietos meniu paruošimą, daržovių klasifikacija pagal jų krakmolo kiekį pateikiama šioje lentelėje.

Štai keletas receptų, kurie teisingai derina įvairių rūšių daržoves.

Paimkite 1 morką ir 1 petražolės šaknį. Grotelės ant vidutinio tarka. Trupinkite paprikas, morkas ir svogūnus, visi 1 vnt., 5 pomidorai. Sujunkite visas sudedamąsias dalis ir užgesinkite.

Supjaustykite 0,5 kg kopūstų ant smulkios trintuvo, sumaišykite su daržovėmis, įpilkite šiek tiek spanguolių.

Paruoškite žiedinių kopūstų svarą, atskirkite žiedynus viena nuo kitos. Į verdantį vandenį įdėkite 3 lauro lapus ir 3 smilkalus. Įdėkite kopūstus į kelias minutes.

Iškirpkite kalendra, petražolėmis ir krapais, 1 citrina. Sumaišykite su balintais pumpurais, pagardinkite medumi (1 šaukštelis).

Kepkite 200 g riešutų lengvai sausoje keptuvėje. Malti 5 skiltelės česnako.

Pjaustykite pomidorus į žiedus ir padėkite ant jų paruoštą masę. Supilkite ant nedidelio kiekio augalinio aliejaus. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir pjaustytų petražolių ir kalendra mišiniu.

Kaip valgyti daržoves, žr. Šį vaizdo įrašą.