Kaip virėjas daržoves korėjiečių kalba?

Aštrus Korėjos daržovių skonis pritraukia visus nacionalinės virtuvės mėgėjus.Kiekvienais metais Korėjos patiekalai ir prieskoniai tampa vis populiaresni ne tik savo šalyje, bet ir užsienyje. Dabar beveik nėra restorano meniu, be Korėjos patiekalų. Paprastai tokie patiekalai nėra pigūs dėl jų populiarumo augimo, todėl jūs galite išmokti juos virti patys: pirma, jis skonis geresnis ir, antra, ekonomiškesnis. Straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama Korėjos daržovių paruošimui žiemai.

Korėjiečiai mus nustebina ne tik savo įpročiais ir gyvenimo būdais, bet ir daržovėmis, be kurių jų virtuvė yra sunkiai įmanoma. Šios neįprastos daržovės į Japoniją atėjo į Korėją:

• mizuna pakeičia petražoles ir krapus į korėjiečius;
• tatsoy atrodo kaip špinatai;
• Korėjiečių brokoliai skonis geresnis nei paprastų kopūstų, jis tiesiog garinamas;
• Daikonas yra valgomas ir virinamas ir net džiovinamas;
• taro skonis yra kaip žaliavinės bulvės ir riešutai tuo pačiu metu;

• Citrinų žolė atrodo kaip žalieji svogūnai ir skonis kaip citrina;
• bok choy - įvairios salotos gaminamos iš šio kopūsto;
• tai labai sveikas artišas;
• raudonieji agurkai naudojami kaip salotos ar net uogienės (saldūs patiekalai);
• drakono pupelės yra valgomos ir virinamos, ir virinamos;
• Rytų moliūgai naudojami užkandžiams ir sūriems patiekalams;
• Lotus šaknis, jo ankštys valgomos kepti, virti arba troškinti.

Žiemos derliaus nuėmimas yra labai lengvas, jo skonis yra neprilygstamas. Stalviršis patiekiamas atskirai, tačiau galite jį pridėti prie mėsos patiekalų.

Sudėtis:

• svogūnai - 0,5 kg;
• prieskoniai - 2 šaukštai. l.;
• morkos - 3 kg;
• cukrus - 100 g;
• koriandras - 0,5 tl;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas - 9% - 100 g;
• var. aliejus - 100 g;
• česnakai - 2-3 galvos.

Receptas yra toks.

1. Kepkite svogūnus dideliu kiekiu aliejaus.
2. Trys tarkuoti morkos, tada pridėti sviesto ir visų būtinų prieskonių. Kepta svogūnai taip pat pridedami prie morkų. Palikite 30 minučių.
3. Įdėkite indą ant skardinių ir sterilizuokite (tai trunka 30 minučių; skardines galite sterilizuoti klasikiniu būdu).
4. Mes ruošiame ir sandariai apvyniojame ruošinį.

Neįprastai skanus patiekalas. Be to, kad jis gali papuošti bet kokį atostogų stalą, jis taip pat gali būti patiekiamas karštu arba šaltu užkandžiu.

Sudėtis:

• Baklažanai - 2 vnt.
• mėsa - 200 g (geriau rinktis veršieną);
• pomidorai - 3-4;
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šaldytos žaliosios pupelės - 200 g;
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.;
• svogūnai - 2 galvutės;
• mononatrio glutamatas - gana mažai (jei norite, negalite pridėti skonio stipriklio).

Receptas yra toks.

1. Iškirpkite baklažanus (paprastai supjaustytus juostelėmis) ir gerai išgerkite. Palikite 3 valandas.
2. Pjaustėme ir kitus produktus: veršienos, pomidorų, svogūnų ir pipirų.
3. Mes skleidžiame svogūnus karšto aliejaus. Kai tik kepta, į keptuvę įpilkite pomidorų. Kepkite juos, maišydami, kol išeis visas vanduo.
4. Sumaišykite baklažanus ir įpilkite į keptuvę, kepkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Į šiuos ingredientus nedelsiant įpilkite pipirų. Virimo trukmė: 5 minutės (be dangčio).
5. Pridėkite pupelių prie produktų, kepkite dar kelias minutes (2-3).
6. Negalima skubėti išjungti patiekalą - prieš kelias minutes reikia jį užpildyti česnaku, glutamatu ir sojos padažu.

Daržovių konservavimas padeda kiekvienai namų šeimininkei sutaupyti laiko ateityje. Aštrus užkandis su skaniu aromatu puikiai papildo žuvį ar mėsos patiekalą.

Sudėtis:

• augalinis aliejus - 150 ml;
• karšti pipirai - 2 vnt;
• paprikos - 0,5 kg;
• cukinijos - 3 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• Korėjos prieskoniai - 20 g;
• Actas 9% - 160 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
• morkos - 0,5 kg;
• cukrus - 100 g

Receptas yra toks.

1. Iškirpkite visas reikalingas daržoves.
2. Keptos daržovės: svogūnai ir morkos (visada dideliame sviesto kiekyje).
3. Tada pridėti į svogūnus ir morkas į visos cukinijos ir pipirus. Mes ir toliau kepame.
4. Pridėkite prieskonių prie produktų. Tada indą troškinkite 30 minučių.
5. Po praėjusio laiko įpilkite acto ir išjunkite ugnį.
6. Įdėkite skonio užkandžius į stiklainius ir sterilizuokite apie 15 minučių.
7. Sukite ir suvyniokite bankus.

Kimchi yra aštrus kopūstas su imbieru, kuris yra valgomas Korėjoje. Yra daug jos paruošimo galimybių, visi prie patiekalo prideda tai, kas jiems labiausiai patinka.

Sudėtis:

• šviežias imbieras - 2 šaukšteliai;
• morkos - 1 vnt .;
• Kinijos kopūstai - 1 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• žalieji svogūnai - krūva;
• šiurkšta druska - 4 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• raudonieji pipirai (karšti) - 2 šaukštai. l.;
• raudonieji pipirai (saldus) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sojos padažas - 2-3 šaukštai. l

Šis receptas atrodo taip.

1. Nupjaukite kopūstus į kelis gabalus, nukirpę savo „asilą“.
2. Iškirpkite morkas į juosteles ir svogūnus į žiedus. Žalia yra geriausia perpjauti 2-3 cm ilgio.
3. Sulenkite supjaustytas sudedamąsias dalis į puodą ir maišykite (taip, kad kopūstų lapai galėtų atskirti), tada supilkite vandenį (1 l) ir pridėkite druską. Palikite stovėti naktį.
4. Išbandykite kopūstus su ranka: jei ji yra minkšta ir lenkta, tai reiškia jo pasirengimą.
5. Paimkite: imbierą, raudonuosius pipirus, česnaką (susmulkintą česnako spaudą), cukrų ir sojos padažą. Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Supilkite imbierą ir padėkite jį į dubenį su pipirais. Maišykite.
6. Sulieti marinatą su kopūstais atskirame inde. Suspauskite rankas ir išimkite atskirame inde.
7. Mes supjaustome kopūstų lapus (mažus kvadratus). Tada supilkite padažu ir sumaišykite (pageidautina su ranka).
8. Mes perkeliame gatavą patiekalą į stiklainį ir paliekame kelias dienas (nedėkite į šaldytuvą). Po praėjusio laiko, galite jį įdėti į šaldytuvą arba pradėti jį naudoti.

Kokie skanūs konservuoti grybai. Tačiau netgi skaniau, kai Korėjos grybai yra virti namuose - jie visada gali papuošti stalą arba valgyti žiemą.

Sudėtis:

• kartūs pipirai - 2 ankštys;
• virti grybai - 3,5 kg;
• česnakai - 3-4 galvos;
• svogūnai - 1 kg;
• morkos - 500 g;
• prieskoniai "Jannim" - 2 pakuotės;
• actas - 9% - 200 ml;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druska - 8 šaukštai. l.;
• cukrus - 8 šaukštai. l

Receptas yra toks.

1. Iškirpkite morkas į juosteles, įdėkite grybų.
2. Visi būtini prieskoniai prideda morkų ir grybų. Cukrus ir druska, tada sumaišykite viską ir palaukite.
3. Dideliame kiekyje aliejaus kepkite, kol svogūnai yra spalvoti. Po to užpilkite karštą grybų masę ir gerai išmaišykite.
4. Į grybus įpilkite pipirų, acto ir česnako (susmulkinto česnako spaudos).
5. Sumaišykite, tada uždėkite stiklainius (jie turi būti sterilizuojami 15 minučių). Bankai sukasi, apverčiasi ir suvynioti.

Aštrus morkas reiškia tradicinę korėjiečių virtuvę. Ji greitai tapo populiari. Nedaug žmonių gali nesutikti su tuo, kad morkos yra labai skanios, kartais tai tiesiog būtina keptiems bulvėms ar šventiniam stalui.

Sudėtis:

• morkos - 3,5 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• česnakai - 300 g;
• džiovintas koriancas - 5 šaukšteliai;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• acto 70% - 30 ml;
• pipirai: juodi ir raudoni - 1 šaukštelis;
• druska - 15 g

Receptai

1. Baigta morkų (tarkuotų), cukraus ir druskos, palikite 20-25 minučių.
2. Į morkas įpilkite pipirų. Po maišymo palikite 10-15 minučių.
3. Tada pridėti acto prie morkų ir sumaišykite (geriau tai padaryti su rankomis), palikite 25-30 minučių.
4. Pjaustyti svogūnai giliai kepti (reikia įdėti į karštą aliejų keptuvėje). Po to išimkite jį į plokštelę ir į alyvą pridėkite koriandą. Užvirkite.
5. Nuplaukite morką aliejumi ir palikite 15-20 minučių.
6. Sumaišykite česnaką (maltą su česnako spauda) su morkomis, supilkite į stiklainius, sterilizuokite ir ritinkite.

Kaip gaminti Korėjos morkas žiemai, žr. Žemiau.