Daržovių laikymo taisyklės

Pirkti šviežių daržovių kepimui ir valgyti žalias dabar nėra problema.Tačiau norint, kad šie produktai išliktų aukštos kokybės, skanūs ir naudingi, verta rūpintis jų saugojimo taisyklėmis. Ypač ūminė problema pratęsti tinkamumo vartoti daržovėms laikotarpį yra tiems, kurie turi savo sodo sklypą. Derlius reikalingas keliems mėnesiams. Verta išsamiau apsvarstyti, kaip laikyti daržoves bute, rūsyje ar rūsyje.

Maisto saugojimas nėra lengva užduotis. Pirkdami daržoves, atitinkančias SanPiN reikalavimus, ir pateikdami jas netinkamomis sąlygomis, rizikuojate savo sveikata ir savo artimųjų sveikata. Pažeisti maisto produktai ne tik praranda savo skonį ir patrauklią išvaizdą, bet ir tampa netinkami maistui ir net pavojingi. Kiekviename prekybos vietoje šviežių vaisių ir daržovių turėtų būti prieinama lentelė su sanitarinių reikalavimų, susijusių su tokių produktų saugojimu, sąrašu.

Brandinimo metu daržovių vaisiai dažniausiai paveikia puvinį ir pelėsius. Taip yra dėl grybelinių ir pelėsių mikroorganizmų, kurie nėra matomi akims. Todėl viena iš svarbiausių šviežių produktų laikymo iš sodo arba iš stalo taisyklių yra jų kruopščiai plovimas. Namuose laikomi ne tik švieži, bet ir džiovinti, džiovinti, užšaldyti, troškinti ir virti konservuoti vaisiai.

Pirmiausia turite prisiminti ir griežtai laikytis šių paprastų taisyklių ateityje:

• labai nepageidautina išlaikyti skirtingų kultūrų mišrius vaisius; rūšiuoti daržoves į rūšis ir atskirti jas viena nuo kitos;
• dedant vaisius saugojimui, tuoj pat turėtumėte atsikratyti pažeistų, mėlynių ir pelėsių ar puvinio požymių; jei tokios daržovės pateks į bendrą masę, jos taps aktyvios infekcijos šaltiniu;
• šakniavaisiuose, tokiuose kaip ridikai, ridikai, morkos, burokėliai, būtinai supjaustykite viršūnes;
• net jei jūs kruopščiai surūšiuotumėte vaisius, turite sistemingai išsiaiškinti ir persvarstyti savo atsargas sugedusiems;
• žiaurūs mikroorganizmai labai mėgsta du dalykus: šilumą ir drėgmę; pirmiausia reikėtų vengti šių dviejų sąlygų derinio, ypač jei švieži produktai turi būti saugomi kelias savaites ar mėnesius;
• nulupti vaisiai yra saugomi mažiausiai, nes žievelės ar odos sudėtyje yra apsauginių mikroelementų; Be to, jis tarnauja kaip natūralus mechaninis barjeras prieš įvairius išpuolius, įskaitant pelėsius ir pūlingus grybus, praradus šį „skydą“, vaisiai tampa neatsparūs, todėl išdžiūsta ir blogėja daug greičiau.

Bloga idėja būtų įdėti bet kurio derliaus vaisius po vonia arba kriaukle virtuvėje. Nedėkite indų ar kitų uždarytų indų iš karto po to, kai jie buvo nuplauti. Leiskite jiems gerai išdžiūti, ir jei to laiko nėra, nuvalykite juos skudurėliu. Būtina laikytis kai kurių rekomendacijų dėl tinkamo tam tikrų rūšių daržovių laikymo.

• Agurkai geriau laikyti hermetiškoje talpykloje vėsioje temperatūroje. Šilumoje vaisiai greitai džiūsta ir džiūsta. Agurkai nėra jautrūs puvimui, todėl galite šiek tiek drėkinti.
• Saldžiosios paprikos saugomi kaip agurkai. Geriau ne sumažinti šios kultūros vaisius, bet palikti juos visai.
• Bulvėspriešingai, jam nepatinka sandariai uždarytos talpyklos, plastikiniai maišeliai ir supakuoti į uždarų dėžių viršų. Šaknui reikia vidutinio vėsumo. Bet temperatūra netoli ar žemiau nulio, jis negali stovėti.Krakmolas bulvėse ant stipraus šalčio paverčiamas cukrumi, vaisiai praranda skonį. Geriausia yra nuo +5 iki +10 ° C temperatūros rėmeliai. Geriausia įdėti bulves į audinių maišus ir palikti juos vėsioje, sausoje rūsyje. Tinka ir glazūruoti balkonai. Taip pat tinkamas konteineris bus tinklelis, dėžės su skylėmis sienose.

• Pomidorai išlaikyti sandėliavimą tik tuo atveju, jei vaisius nėra pernelyg didelis, sveikas ir kietas. Kad pomidorai ilgai nei 10 dienų nesugadintų, temperatūra turi būti žemesnė nei kambario temperatūra. Būtina sąlyga yra sausumas. Šaldytuve pomidorai laikomi geriau, jei kiekvienas atskirai suvyniojate popieriumi ar servetėlėmis.
• Nepaisant to, kad svogūnai ir česnakai turi stiprių antibakterinių savybių, netgi pelėsių ir puvinio poveikis jiems gali turėti įtakos. Už tai kaltinti, visų pirma, gali būti drėgmė. Dažniausiai tie vaisiai, kurie nebuvo gerai išdžiovinti prieš dedant į sandėliavimo vietą, blogėja. Svogūnams ir česnakams mažesnė temperatūra nėra būtina. Svarbiausia yra juos laikyti ne perpildytuose sausose vietose, neliesdami tiesioginių saulės spindulių. Daugelis namų šeimininkių nesupjauna šių daržovių viršūnes ir išdžiovino vaisius. Tada iš ilgų svogūnų ir česnakų plunksnų jie pynia vainikus ar kiaules. Jie gali būti pakabinti virtuvėje arba rūsyje.
• Želdynai vėsioje vietoje išlaiko savo šviežumą. Siekiant užkirsti kelią petražolėms, krapams, koriandams ir bazilikams, jie gali būti supilti į talpyklą su vandeniu arba suvynioti į drėgną rankšluostį. Vidutiniškai šviežios žalumynai nepraranda savo savybių ir nesumažėja tokiomis sąlygomis visą savaitę.
• Morkoms, ridikams ir runkeliams Labai svarbu būti vėsioje ir tamsoje. Jie gali būti laikomi keletą mėnesių dėžėje su sausu smėliu, įrengtu rūsyje ar rūsyje. Jei daržovės nėra labai daug, jas galite laikyti šaldytuve, įdėdami į paprastus maišelius.

Tai labai patogus ir nebrangus miesto buto pasirinkimas. Apribojimai yra tik kiekvieno konkretaus modelio matmenys. Ne visada šaldytuvo lentynose galite patalpinti visus produktus, kuriuos reikia laikyti vėsioje vietoje. Ir, žinoma, visai derliaus nuėmimui iš vilos neįmanoma. Todėl šaldytuvas yra labiau tinkamas santykinai trumpam daržovių laikymui nedideliais kiekiais.

Labiausiai paplitęs skyrius su indais daržovėms ir vaisiams yra kameros apačioje. Yra ta, kad tinkamiausia temperatūra yra + 3–5? С. Prieš klojant skirtingų kultūrų vaisius reikia atskirti atskirai į maišus, bet ne juos susieti, bet palikti prieigą prie daržovių.

Šaldymo produktai kartais leidžia padidinti jų galiojimo laiką. Šaldiklyje uogos, daržovės ir vaisiai gali būti laikomi daugelį mėnesių ir net metų. Žinoma, vartojimui atšildyti vaisiai daugeliu atvejų turi šiek tiek skirtingą celiuliozės konsistenciją, o skonis gali šiek tiek pasikeisti. Tačiau įrodyta, kad užšaldant visus vaisiuose esančius vitaminus. Be to, užšaldymas visiškai naikina visus patogenus.

Daugumą daržovių rūšių galima laikyti šaldiklyje, tačiau šaldant geriausia išsaugoti šiuos maisto produktus:

• cukinijos;
• žiediniai kopūstai;
• žirniai;
• žaliosios pupelės;
• pomidorai;
• morkos;
• runkeliai;
• žali

Stiklinė lodžija arba balkonas gali pakeisti šaldytuvą ir vėsią rūsį. Maistas gali būti laikomas šaltuoju metų laiku. Svarbiausia, kad žiemą jūsų balkonas neužšaldytų. Dėl lodžijų išdėstymo tinka tos pačios daržovės kaip ir šaldytuvui. Ir ten galite laikyti bulves maišeliuose ar dėžutėse. Vienintelis turi pasirūpinti, kad jis būtų paslėptas nuo saulės ir šviesos.

Jei esate laimingas rūsio ar rūsio savininkas, jūs nekelia pavojaus, kad nėra vietos. Tokiose patalpose nuolat palaikoma optimali maisto laikymo temperatūra. Būtina stebėti rūsio drėgmę, taip pat laiku išvalyti vėdinimą, užtikrinant oro srautą į kambarį. Daržovėms, marinuoti agurkai ir kiti produktai geriausia statyti medines lenteles.

Kaip ir šaldytuve, kiekviena daržovių rūšis turėtų būti laikoma atskirai dėžėse, konteineriuose, maišeliuose, tinkluose arba plastikiniuose kibiruose be dangčio. Kopūstų galvutes galima pakabinti nuo kotelio iki lubų. Siekiant taupyti erdvę išilgai sienų, kiti vaisiai gali būti pakabinti, įdėdami juos į tinklus. Bulvės pageidautina išsklaidytos medinėse dėžutėse.

Bute yra leidžiama laikyti ne tik šaldytuve, bet ir daržovių vaisius. Namuose galite rasti vietų, kur švieži maisto produktai yra gerai išsaugoti tam tikrą laikotarpį.

• Virtuvėje daržovės gali būti dedamos į spintas. Svarbiausia, kad jie nebuvo sustabdyti ir yra žemiau. Temperatūra bus šiek tiek mažesnė nei po lubomis, nes į viršų virsta šiltas oras ir virimo indų garai.
• Geras pasirinkimas yra įdėti į daržovių daržovių vaisius, jei tokių yra. Ten yra tamsi ir sausa, kuri stabdo maisto gedimo procesus.
• Norėdami sutaupyti vietos, galite įdėti didelius vaisius pagal skirtingus baldus - lovą, stalą, drabužinę su kojomis.

Vidutinė buto temperatūra grindų lygyje yra apie + 20–22ºС. Esant tokioms sąlygoms, esant sausam ir tiesioginiam saulės spinduliui, galite saugiai laikyti šiuos vaisius:

• moliūgai, cukinijos, skvošas, išlaikant žievelės vientisumą, negali pablogėti per 2-3 mėnesius, o kartais iki šešių mėnesių;
• bulvės paprastai laikomos bute 7–10 dienų, ilgiau pasilieka šiltoje, sausoje patalpoje, šaknų derlius pradeda nykti ir susitraukti;
• gerai išdžiovinti svogūnai luobelėje gali būti laikomi ne ilgiau kaip pusantrų mėnesių, nebijojant, kad jis pablogės; tas pats taikoma ir česnakams;
• Nepažeisti pomidorai, ypač jei jie nėra šiek tiek prinokę, taip pat gerai jaučiasi kambario temperatūroje, tačiau jų galiojimo laikas vis dar trumpas - tik apie savaitę.

Kalbant apie tai, ką įdėti į bet kokią saugyklą, tada viskas priklauso nuo laisvos vietos, vaisių skaičiaus ir jų specifikos.

• Tos daržovės, kurias reikia „įkvėpti“, turėtų būti dedamos į tinklus ar audinio maišus. Pastarąja yra lengva siūti bet kokiomis rankomis iš bet kokios kvėpuojančios medžiagos, pavyzdžiui, medvilnės. Nuspręskite apie maišelio dydį, supjaustykite norimo dydžio audinio gabalus ir dygskite juos vienas kitam iš netinkamos siuvimo mašinos pusės. Galite rodyti kūrybiškumą ir išversti savo dizaino idėjas. Po užpildymo maišelio viršus yra sujungtas laidas arba virvelė. Jis gali būti pakabintas į sandėliuką, virtuvėje arba balkone.
• Plastikiniai konteineriai geriausiai tinka rūšiuojamų maisto produktų laikymui šaldytuve. Dažnai jie yra pagaminti iš skaidrių sienų, kurios leidžia stebėti viduje esančių vaisių būklę.
• Patogus dėti vaisių dėžutėse.Tokie konteineriai turi skirtingas pasirinkimo galimybes. Dėžės arba konteineriai gali būti metaliniai, tinkliniai, mediniai, plastikiniai.
• Pinti krepšiai dažnai naudojami daugelio daržovių laikymui.
• Greitai sugadinti vaisiai, įskaitant nuluptus ir smulkintus, turi būti laikomi šaldytuve vakuuminiame pakete. Tai vienintelis būdas išsaugoti jų kokybę.

Būtina laikytis šių ekspertų patarimų:

• neturėtumėte laikyti maisto kartu ar labai arti česnako ar svogūnų, nes jų kvapas yra labai lipnus ir gali plisti į netoliese esančias daržoves ar vaisius, sugadindamas jų natūralų aromatą; taip pat gebėjimas migruoti ir bulvių kvapas;
• nedėkite šviežių žalumynų šalia kitų vaisių, nes nuo to jis greitai tampa geltonas ir nyksta;
• nesubrendę pomidorai pirmiausia turi būti laikomi šilta, kai jų spalva tampa tolygiai raudona arba geltona, juos galima perkelti į šaldytuvą;
• Nebandykite ilgą laiką saugoti egzotinių daržovių, atvežtų į kitų šalių parduotuves, nes jie jau patyrė ilgą transportavimo laikotarpį; jie geriausiai sunaudojami per 2–3 dienas;
• vaisiai niekada nevirpsta visiškai, sistemingai peržiūrėkite ir išsiaiškinkite savo atsargas;
• Iš dalies sugadintos daržovės neturi būti išmestos, pašalinus įtartinas vietas, jos gali būti virinamos ir naudojamos namų ruošimui.

Kaip išlaikyti šviežią daržovę, žr. Kitą vaizdo įrašą.