Troškinti daržovių receptai

Džiovintos daržovės yra gana maistingos, hipoalerginės, o daugiausia kalorijų, todėl šis produktas yra paruoštas tiek vaikų įstaigoms, tiek žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų. Jis gali būti ruošiamas iš paprastų daržovių ir iki šių metų pašarų juos, o receptas gali būti naudojamas neįprastiems produktams ir prieskoniams. Be to, troškintos daržovės dažnai yra dietoje, nes šis patiekalas yra gana lengva paruošti su mažiausiu sviesto kiekiu arba jo nebuvimu, todėl šio produkto kalorijų kiekis bus labai mažas.

Yra daug receptų troškintoms daržovėms gaminti. Visi jie yra pagrįsti verdančio vandens, sultinio, padažo ir savo daržovių sulčių, kuriose jie troškinti, virimo procese.

Pašalinimas pats savaime yra dviejų procesų - virimo ir kepimo - derinys. Be klasikinės virimo versijos, taip pat yra ir kitų šio proceso variantų, pavyzdžiui:

• daržovės, kai dar ilgai troškinamos daržovės po dangčiu;
• daržovių išdavimas - trumpalaikio valymo proceso metu, kai naudojamas mažiausias vandens kiekis;
• Vadinamasis „konfit“ procesas, kuriame maisto gesinimo terpė yra aliejus.

Klasikinis šio patiekalo ruošimo metodas yra tai, kad turimos daržovės plaunamos, supjaustomos ir troškinamos nedideliu kiekiu vandens ir sultinio keptuvėje. Atrodo, kad tai paprasta, bet bet kuris patiekalas turi savo virimo gudrybių, o troškintos daržovės nėra išimtis.

• Jei valgysite šį patiekalą giliame inde - katilas ir puodą, jis bus daug kvapnesnis.
• Daržovių ruošimas yra svarbus: pavyzdžiui, žiediniai kopūstai įterpiami į sūdytą šaltą vandenį 15 minučių, kad jis būtų pašalintas iš žiedynuose esančių vabzdžių; visos sugadintos dalys nukirptos nuo bulvių. Prieš gaminant maistą runkeliai valandą šaltu vandeniu nuleidžiami. Taigi ji greitai virė.
• Augalinis aliejus pagerina patiekalų skonį.
• Sultingiausios ir kvapniausios daržovės gaunamos jas troškinant į savo sultis, o ne į vandenį ir sultinį.
• Jei ruošiant indus yra laikomi rūgštiniai priedai pomidorų pastos, acto ir citrinos sulčių pavidalu, jie turėtų būti pridėti virimo pabaigoje, nes jie padidina patiekalo ruošimo laiką.
• Lazdynų lapai kaip prieskoniai pridedami 10 minučių prieš virti troškintas daržoves.
• Prieš ruošiant nereikia atšildyti daržovių. Tai reiškia, kad galite nedelsiant užgesinti užšaldytus gabalus neprarandant laiko atitirpinimui.

Kaip tinkamai paruošti troškintas daržoves taip, kad virimo metu jie nebūtų virti minkštu sultiniu? Yra valgomųjų daržovių lentelės, kuriose nurodomas tam tikros daržovės troškinimo laikas.

Centrinės Rusijos pagrindinių daržovių virimo laikas yra toks:

• baklažanai - 25 minutės;
• cukinijos - 25 minutės;
• kopūstai - 60 minučių;
• bulvės - 50 minučių;
• svogūnai - 20 minučių;
• morkos - 20 minučių;
• runkeliai - 30 minučių.

Džiovintos daržovės, be abejo, yra naudingesnės, nei jų kepti analogai. Jie turi mažiau cholesterolio, riebalų ir pagal tam tikrą virimo variantą daugiau maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų.

Dėl jų naudingumo ir hipoalergiškumo, troškintos daržovės taip pat yra naudojamos ikimokyklinio amžiaus vaikams, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo gastroenterologinių problemų, tokių kaip gastritas ir opa.

Vaikui nuo 1 metų galite virti troškintas daržoves, supjaustyti į mažus gabalus, mokydami vaiką kramtyti maistą.

Atrodo, kad troškintos daržovės neturi kontraindikacijų. Tačiau neseniai Škotijos specialistų atliktuose tyrimuose nustatytas ryšys tarp suvartojimo, ypač troškintų cukinijų ir baklažanų su karieso išvaizda.Daroma prielaida, kad šaldymo procese šios daržovės išskiria rūgštį, kuri neigiamai veikia danties emalį, todėl mokslininkai pataria, kad po tokio valgio valgymo kruopščiai nuvalykite dantis ir nuplaukite burną.

Klasikiniame recepte jie dažniausiai naudoja paprastas daržoves, kurios gali būti perkamos parduotuvėje ir auginamos sodo lovoje. Tai bulvės, cukinijos, svogūnai, morkos ir kiti vienodai maistingi ir stiprinti ingredientai. Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas ir kaip pagrindas patiekalams gaminti su mėsa. Pastarojoje versijoje jums reikia tik pridėti vištienos ar kiaulienos į keptuvėje esančias daržoves. Idealiai keptos daržovės keptos daržovės paprastai turi aukštas puses. Na, skaniausias patiekalas, žinoma, pasirodys iš jaunų daržovių ir žalumynų.

Sudėtis:

• bulvės - 4 vnt;
• baklažanai - 1 vnt .;
• cukinija - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• Pomidorai - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• druska, pipirai, prieskoninės žolės.

Virimas:

• visos daržovės nuplaunamos ir nulupiamos;
• įeina viryklė, įpilkite alyvos į keptuvę ir pašildykite;
• svogūnai supjaustyti į pusę žiedų ir siunčiami į keptuvę;
• morkos trinamas ant vidutinio tarka ir pridedamos prie svogūnų;
• baklažanai ir cukinijos supjaustyti kubeliais (ne maži) ir paskleisti į skrudinimą;
• po bulvių nulupimo jis supjaustomas ir įdedamas į daržovių mišinį;
• pomidorai supilti 15 sekundžių verdančio vandens puodelyje;
• Pomidorų nulupti, supjaustyti į mažus kubelius ir pridėti į daržoves;
• po 7 minučių skrudinimo daržovės yra sūdytos ir pridedama smulkiai pjaustytų česnakų;
• užpilkite vandeniu ant daržovių ir troškinkite po 10 minučių;
• Kepimo pabaigoje galite pipiruoti ir pridėti kapotų žalumynų.

Originalus skonis yra gaunamas iš daržovių, kurios ilgą laiką yra molio puodai. Šis garnyras gerai dera su mėsa ir žuvimi.

Sudėtis:

• baklažanai - 1 vnt .;
• cukinija - 1 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• paprikos - 2 vnt;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• grietinė - 180 g;
• druska, pipirai, prieskoninės žolės.

Norėdami paruošti skanius ir kvapnus patiekalus puoduose, pirmiausia turite paruošti daržoves, supjaustyti ir nulupti. Tada daržovės supjaustomos - ne mažos, bet ne labai didelės. Morkos ir svogūnai po pjovimo yra kepti alyvuogių aliejuje, nepamirštant pridėti druskos.

Skrudintos daržovės dedamos į puodų pagrindą, o tada ten taip pat siunčiamos kitos sudedamosios dalys, sluoksnis po sluoksniu, purškiant kiekvieną sluoksnį. Po to grietinėle praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir užpilama puodų ant tokio padažo? jų bendras tūris. Taip pat galite pridėti žali, pavyzdžiui, krapų ir petražolių.

Nereikia užpildyti visos sumos. Jei užpildysite puodą prie krašto, galite tiesiog nuvalyti orkaitę, kol padažas virsta.

Orkaitė yra kaitinama iki 200 - 220 laipsnių temperatūros ir siunčiami puodai su pjaustymu. Indą paruošite 40 minučių.

Puodų skaičius priklauso nuo produktų kiekio. Norėdami paruošti patiekalą iš siūlomo ingredientų kiekio, jums reikės 4 puodų.

Norėdami paruošti indą be aliejaus, yra keletas rekomendacijų.

• Būtina turėti gerą gilią keptuvę su turima nelipniąja danga.
• Visų pirma, nelaidūs virtuvės indai tikrinami, ar jie pasiruošę, lašindami šiek tiek vandens: jei jis greitai išgaruoja, galite tęsti.
• Prieš siunčiant daržoves į keptuvę be aliejaus, pirmiausia turite įpilti sultinio ir vandens. Taigi neįtraukiama galimybė laikytis daržovių.
• Pagal visas keptų daržovių, svogūnų, morkų, pomidorų ir tada žaliųjų daržovių - kopūstų, cukinijų ir žirnių - ruošimo taisykles siunčiama į keptuvę.

Be to, troškiniai, virti be alyvos ir rekomenduojami žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį kraujyje.

Sudėtis:

• bulvės - 500 g;
• morkos - 3 vnt;
• ropės - 2 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• Pomidorai - 2 vnt .;
• aliejus - 20 g;
• miltai - 10 g;
• vištienos sultinys - 400 ml;
• druska, pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, prieskoninės žolės.

Virimas:

• nuplaukite, nulupkite ir pjaustykite bulves, morkas, svogūnus, pomidorus ir ropius;
• ropės ir morkos yra troškintos keptuvėje, bulvės ir svogūnai kepti aliejuje kitoje keptuvėje;
• kepti miltus, pridedant daržovių sultinio, gauto troškinant roplius ir morkas;
• į miltus įpilkite pomidorų ir pašildykite mišinį;
• visos daržovės dedamos į keptuvę sluoksniuose, druskos kiekvieną sluoksnį;
• su miltų, sultinio ir pomidorų padažu supilkite daržoves į pilamas daržoves, pridėti prieskonių, uždenkite ir virkite vidutinės ugnies 20 minučių.

Ajapsandal yra populiariausias Gruzijos ir Kaukazo virtuvės patiekalas Rusijoje, kuris yra mylimas ne tik Gruzijoje, bet ir mūsų šalyje. Nacionalinis šio patiekalo, kuris yra klasikinis troškintas daržovė, skonis suteikia Kaukazo tautų nacionalinius prieskonius. Yra keletas ajapsandalo variantų. Populiariausi iš jų yra armėnų ir gruzinų kaimynai.

Sudėtis:

• Baklažanai - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt;
• pomidorai - 4 vnt .;
• mažos morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• cilantro - 1 paketas;
• bazilikas - 1 šakelė;
• petražolės - 1 maža krūva;
• žemės koriandras, čili pipirai, ucho-suneli;
• granuliuotas cukrus, druska.

Šis receptas apima patiekalų ruošimą maistingesnėje versijoje, nes čia baklažanai nėra kepti aliejuje, bet virinami orkaitėje. Taigi indo kalorijų kiekis mažėja, o tokio skonio skonis visai nepažeis.

Virimas:

• plaunami baklažanai, supjaustyti žiedais, kurių storis 0,5-1 cm, druska ir paliekama 30 minučių;
• išsiųskite žiedus į orkaitę 20 minučių, nuvalydami iš jų visus skysčius servetėlėmis ir ištepdami juos aliejumi;
• pomidorai nulupami naudojant blanšavimo procesą ir susmulkinami į maišytuvą;
• svogūnai ir morkos kepti keptuvėje, tada supjaustyti paprika ir pomidorų tyrė;
• kai tik virsta daržovių mišinys, įpilkite ucho-suneli, čili ir koriandro, druskos, šiek tiek cukraus;
• maišykite 15 - 20 minučių;
• smulkiai supjaustykite koriandą, sumaišykite su česnakais ir suminkite masę iki nuoseklumo;
• baklažanai, po to po 5 minučių ir išpjauti, siunčiami į kitas daržoves;
• troškinkite mišinį 15 minučių.

Ajapsandal yra gera ne tik karšta. Jo šalta versija taip pat turi puikų skonį. Tikrasis šio patiekalo skonis atskleidžiamas per dieną, kai prieskonių kvapas sudrėkino visus jo komponentus, o daržovės sugeria viena kitos sultis.

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt;
• žiediniai kopūstai - 1 vnt .;
• svogūnai - 1 vidutinė galvutė;
• alyvuogių aliejus - 50 g;
• garstyčių grūdai - 0,5 tl;
• zira - 5 g;
• žemės kardamonas - 5 g;
• paprikos - 1 vnt .;
• ciberžolė - 3 g;
• susmulkintas koriandras - 5 g;
• valgomoji druska - 5 g;
• žemės koriancas - šaukštas;
• karšto čili pipirai - neprivaloma.

Virimas:

• nuplaukite daržoves, nulupkite svogūnus;
• atsiųskite bulves, skirtas kepimui;
• kopūstai, panardinti 2 minutes verdančiame vandenyje ir išardyti į žiedynus;
• bulvių žievelės po virimo ir supjaustytos į vidutinius kubelius;
• įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų ir supilkite garstyčias;
• iš karto, kai grūdai patenka, pridėkite kmyną, pipirus ir kardamoną;
• supjaustykite svogūnus ir sudėkite į prieskonių keptuvę;
• įdėkite žiedynus į svogūnus ir virkite 7 minutes po dangčiu;
• bulvių kubeliai, druska, koriandras ir ciberžolė mesti į keptuvę, uždaryti dangtį ir virti 2 minutes;
• pabarstykite gatavą patiekalą su kalendra.

Receptų originalumas gali suteikti ne tik džiovintus prieskonius, bet ir įvairius padažus.Azijos skonis gali užpildyti bet kokį troškintų vaisių patiekalą, pridedant šiek tiek sojos padažo.

Sudėtis:

• 2 baklažanai;
• morkos - 1 vnt .;
• Bulgarijos paprika - 2 vnt;
• pomidorai - 2 vnt;
• grietinė - 10 g;
• sojos padažas - 5 šaukštai;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• alyvuogių aliejus arba kukurūzų aliejus - 30 ml;
• grietinėlė 20% - 5 šaukštai.

Virimas:

• daržovės nuplaunamos, nuluptos, supjaustytos morkos ir baklažanų kubeliai, svogūnai - pusė žiedų;
• keptuvėje su didelėmis pusėmis kepkite morkas svieste;
• po 2 minučių įpilkite pipirų ir baklažanų;
• po 5 minučių įpilkite pjaustytų pomidorų ir supilkite daržoves grietinėlėmis, po minutės - sojos padažu;
• troškinkite mišinį 5 minutes per mažą ugnį;
• pridėkite grietinę, sumaišykite daržoves, troškinkite dar 7 minutes;
• pridedant maltos česnako, daržovės pašalinamos iš plokštelės ir patiekiamos karšta kaip pagrindinis patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas.

Naudojamos troškintos daržovės tiems, kurie laikosi dietos dėl šių veiksnių:

• tinkamai virtos mitybos troškintos daržovės gali būti valgomos bet kokiu kiekiu, nes jose yra mažiausiai kalorijų;
• daržovėse sudėtyje yra didžiulis pluošto bagažas, kuris palankiai veikia pagreitintą maisto virškinimą ir virškinimo trakto aktyvavimą;
• Daugelyje daržovių yra minimalus angliavandenių kiekis, kuris sukelia svorio padidėjimą;
• vitaminai ir mikroelementai gausiai yra žaliaviniuose vaisiuose ir laikomi tinkamai paruoštuose patiekaluose, todėl žmogus nepraranda gebėjimo aprūpinti savo kūnu reikiamomis medžiagomis, kol jie yra dietoje.

Iš to, kas pasakyta, matyti, kad troškintų daržovių mityba gali būti labai naudinga ir maistinga. Išsiliejęs svoris, žmogus vis tiek gauna reikiamą maistinių medžiagų kiekį, kurį jam reikia kasdien.

Sudėtis:

• cukinija - 1 vnt .;
• Pomidorai - 1 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• krapai, petražolės, bazilikas - 1 nedidelis krūva;
• druska - pagal skonį.

Virimas:

• nuplaukite ir nulupkite visas daržoves;
• kaitinkite katilą be alyvos ir pirmiausia įdėkite pipirus, kepkite 2 minutes;
• įdėkite cukinijų pipirais ir maišydami, kepkite dar 5 minutes;
• pridėti pomidorų, žalumynų į daržoves ir troškinkite daržoves 6 minutes;
• padengti, sumažinti šilumą ir virti 8 - 10 minučių;
• virimo pabaigoje pridedama druska.

Troškintos daržovės yra gana paprastas patiekalas, ypač vasarą. Kitas dalykas - žiemą, kai daržovės gali būti perkamos ir gana brangios. Todėl, jei norima žiemos metu pasimėgauti skaniais daržovių patiekalais, galite paruošti žaliąsias daržoves žiemai, užšaldant jas šaldiklyje vasarą, arba paruošite troškintas daržoves ir juos supjaustykite į bankus. Druskos troškintos daržovės žiemai gali būti be sterilizacijos.

Sudėtis:

• baklažanai - 1 kg;
• pipirai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• pomidorų pasta - 400 g;
• Actas 9% - 65 g.

Virimas:

• pipirai ir baklažanai plaunami, pipirai valomi iš sėklų;
• nulupkite svogūnus, supjaustykite pipirus ir svogūnus, nusiųskite jį į giliai keptuvę su aliejumi;
• Pomidorai, granuliuotas cukrus, druska ir actas dedami į daržoves.
• mišinys maišomas ir troškinamas 25 minutes;
• daržovių troškinimo metu supjaustykite baklažanus ir įpilkite jį į mišinį, dar 15 minučių padidinant troškinimo laiką;
• virimo pabaigoje troškintos daržovės išdalinamos į sterilizuotus stiklainius ir valcuojami;
• bankai apversti aukštyn kojomis, padengti kilimu ir palikti 12 valandų;
• išvalykite ruošinius tamsioje sandėliuke ar spintoje.

Bon apetitą! Valgykite teisę ir būkite sveiki!

Norėdami sužinoti, kaip virti orkaitėje keptas daržoves, žr. Kitą vaizdo įrašą.