Sezoninės daržovės

Išraiškingas patarlė „Kiekviena daržovė turi savo laiką“ nėra visiškai tiksli. Daugeliu atvejų rudeninės daržovės nuimamos, ir šiuo metu jie yra labiausiai prisotinti maistinėmis medžiagomis.Šį niuansą būtina spręsti kuo tiksliau, kad būtų galima teisingai suprasti konkrečių augalų savybes.

Rusijos sezoniškumo lentelė parodo, kokiu momentu labiausiai reikalinga tam tikra gamykla, kai leidžiama uždaryti vitaminų ir mineralų poreikį. Arba kitaip formuluodami, kokios daržovės turėtų būti valgomos tam tikru metų laiku. Sausio mitybos specialistai rekomenduoja naudoti kopūstus. Galite įvesti dietą ir baltą, raudoną bei net Briuselio šios kultūros įvairovę. Iš kitų daržovių augalų patartina naudoti svogūnus ir ropius.

Pagrindiniai vasario mėnesio „didvyriai“ yra tokie patys kaip sausio mėnesį. Kovo mėn. Nėra specialių pageidavimų. Balandį atėjo laikas susipažinti su tokiomis pažįstamomis daržovėmis:

• ridikėliai;
• rabarbarai;
• špinatai

Nuo egzotinių pavasario viduryje patartina valgyti gerkles, šparagus ir radicchio salotas. Gegužės mėn. Šiems 6 augalams pridedamos salotos, balti kopūstai, žalieji žirniai ir arugula.

Tęsiant sąrašą pagal sezoną, lengva matyti, kad birželio mėn. Jame jau yra:

• morkos;
• pupelės;
• paprikos;
• žiediniai kopūstai;
• cukinijos.

Liepa - tai laikas, kai ant stalo dedami nauji bulvių patiekalai. Pridėti salotų ir kitų daržovių patiekalų, pagamintų iš salierų ir svogūnų, brokolių ir pupelių. Vis dažniau naudojami agurkai. Rugpjūčio kolekcija leidžia jums be apribojimų mėgautis bulvėmis, pomidorais ir agurkais. Atėjo laikas raudoniesiems kopūstams, svogūnams ir kukurūzams brandinti.

Kalbant apie sezonines daržoves rugsėjo mėnesį, nėra sunku pastebėti naujų kultūrų, kurios anksčiau nebuvo paminėtos sąraše. Rudenį racionas papildo cukinijos, moliūgai, kopūstai, krienai ir ridikai. Spalį rekomenduojama valgyti pomidorų ir ropių, įvairių rūšių kopūstų ir porų. Lapkričio „rinkinys“, be šaknų kultūrų, apima Briuselį ir žiedinius kopūstus. Dažniausiai daržovės šiuo metu suvartoja morkas, porus, krienus. Šias kultūras taip pat galima valgyti gruodžio mėn.

Pavasarį ir ypač vasarą, uogos ir vaisiai puikiai padeda susidoroti su vitaminų ir kitų naudingų medžiagų trūkumu. Tačiau rudens mėnesiais daržovių vaidmuo stiprinant imunitetą negali būti pervertintas, net jei tai suprantame kaip įmanoma plačiau - kaip atsparumas visoms (ne tik infekcinėms) ligoms. Visų pirma atkreipkite dėmesį į moliūgą. Dėl didelio pluošto koncentracijos sumažėja nutukimo rizika ir supaprastinamas virškinimo procesas.

Vitaminas C, nepaisant to, kad gydytojai įvertino entuziastingų vertinimų dalį, yra rekomenduojamas kvėpavimo takų ligų prevencijai. Kalio buvimas padeda sumažinti diabeto apraiškas ir sėkmingai kovoti su ateroskleroze. Panašus efektas suteikia cukinijos ir skvošas.

Rugsėjo mėnesį baklažanai neabejotinai nusipelno dėmesio. Nepaisant mažos vitaminų dalies, augalas yra labai naudingas, nes jame yra vertingų mikroelementų, įskaitant kalį. Pati baklažanų energinė vertė yra maža, tačiau kepimo procese ji intensyviai įsiurbia aliejų. Todėl mitybos specialisto požiūriu keptos daržovės yra daug naudingesnės.

Ne mažiau vertingi yra pomidorai. Juose esantis likopenas yra labai vertingas - šis komponentas apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Ir kadangi laivai yra svarbūs normaliam bet kurio organo veikimui, tai daro išvadą. Be to, likopenas mažina onkologinių ligų riziką. Ši medžiaga yra svarbi, po terminio apdorojimo vaisiai absorbuojami net geriau nei žaliavos.

Trečiasis rugsėjo mėn. Grafikų dalyvis - saldūs bulgarų pipirai. Jo vaisiuose yra daugiau kaip 200% askorbo rūgšties, nei žinoma citrina.

Pipirai yra valgomi švieži ir įvairiais virtais, troškintais, keptais patiekalais. Vaisių dažymas nesvarbu.

Sultingi apelsinų morkos taip pat yra vienodai geros žaliavos ir virti, padidėjusi vitamino A koncentracija leidžia veiksmingai kovoti su naktiniu aklumu. Ši daržovė rekomenduojama kaip sudėtinė nėščių moterų mitybos ir laktacijos metu.

Rugsėjo mėn. Meniu bus daug geriau, jei į morkas pridėsite runkelių. Ši daržovė yra retų mikroelementų, įskaitant rubidį, kuris išlieka po terminio apdorojimo. Pluoštas padeda pagerinti virškinimo procesą. Tai reiškia, kad burokėlių masėje esančios organinės rūgštys ir amino rūgštys taip pat geriau absorbuojamos. Dėl kitų raudonų šaknų derliaus komponentų galima įveikti anemiją.

Jei visi ankstesni augalai yra pažįstami ir gerai žinomi žmonėms, tada ropės, deja, yra pusiau pamirštos. Tuo tarpu tai yra daug vertingesnė už bulves! Kaip vaisių dalis yra mineralų ir eterinių aliejų bei vitaminų druskos. Yra polisacharidų, kurie lengvai virškinami.

Sužinokite daugiau apie sezonines daržoves žiūrėdami šį vaizdo įrašą.