Labiausiai skanūs ir sveiki šakniavaisiai

Tiksliai nustatykite, kas yra šaknys, gali kelis iš mūsų. Jie pristatomi visose pasaulio virtuvėse ir yra tradicinės rusų šventės pagrindas. Daugelis jų yra vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų sandėlis. Kai kurie iš jų yra girdimi, kiti yra tokie egzotiški, kad niekada negirdite jų vardų. Visi šie faktai ir daug daugiau įdomių ypatybių paslėpti paslaptingąsias daržoves žemės žarnyne.

Šakniavaisiai priklauso daržovėms. Tai yra vienas seniausių žmonių kompanijų nuo susirinkimo laikų, kai senovės žmonės nežinojo, kaip medžioti. Jų turtinga sudėtis padėjo prisotinti ir papildyti sudėtingus cheminius junginius organizme. Jau kurį laiką jie buvo netinkamai pamiršti. Dabar šie produktai gavo naują populiarumo raundą dėka veganų ir žmonių, siekiančių išlaikyti sveiką gyvenimo būdą ir valgyti kuo mažiau perdirbtų maisto produktų.

Šakninės daržovės yra daržovės, kurios auginamos valgymui dėl požeminių augalų dalių. Nors tai ne visada. Žmogaus kultūros aušros metu daugelis klaidingai valgė viršutinius ūglius ir sėklas, pavyzdžiui, bulves, kurios dažnai sukėlė tragiškų pasekmių. Tiesą sakant, šaknų derlių sudaro trys augalo dalys. Tai yra pagrindinis šaudymas, didžiausia centrinė šaknis ir augalo dalis tarp šaknų ir šaudymo (kur susiformuoja daržovė). Kai kurie mokslininkai taip pat išskiria gumbavaisius dėl jų augimo ir vietos savybių.

Šakniavaisiai formuojami įvairiuose augaluose, bet daugiausia dvimetėse. Yra skirtingos klasifikacijos, kaip jas suskirstyti į tipus. Tačiau yra daug naudingiau žinoti apie šių produktų naudą ir vertingas savybes, taip pat apie jų naudojimo maisto produktuose savybes.

Šakniavaisiuose yra vaiko pasakos ir svogūnų ropės, sultingi ridikai ir morkos, kurias mano mama maitino vaikystėje, salierai, naudingi vyrams, ir daikonas, taip pat visas produktų sąrašas. Jų vertė slypi ne tik specialioje kompozicijoje. Tokių produktų valgymas daugeliu atvejų gali būti tiesiogiai neapdorotas. Taigi jie sutaupo daugumą maistinių medžiagų ir sutaupo laiko maisto ruošimui. Be to, šakniavaisiai virinami ir garinami, kepti, troškinti, kepti, konservuoti ir marinuoti. Bet kurios pasaulio šalies virtuvė yra aprūpinta receptais, pagrįstais tokiomis daržovėmis.

Šakniavaisiai vertinami dėl jų didelio krakmolo ir cukraus kiekio, kuris lemia jų maistinę vertę, turinčią pakankamai mažą kalorijų kiekį ir visišką riebalų ir cholesterolio nebuvimą. Be to, jie susideda iš didelio kiekio pluošto, kuris yra būtinas, kad organizmas tinkamai veiktų, ir virškinimo bei kitų sistemų veikimui.

Kiekvienos daržovės cheminė sudėtis yra unikali, todėl jūs galite kalbėti tik apie labiausiai paplitusias medžiagas jose. Apskritai, šaknys yra unikalios. Jie valgomi su įvairiomis dietomis ir naudojami medicinos tikslais.

Dažniausiai šakniavaisių sudėtyje yra Omega-3, polinesočiosios rūgštys ir pektinai, celiuliozė, mineraliniai junginiai, vitaminai A, P, E, C ir daugelis kitų. Jie puikiai išsaugoti nepretenzingose ​​daržovėse, kurios dažnai būna visą žiemą, nereikalaujant specialių laikymo sąlygų.

Kalbant apie jų naudojimą, ji yra labai santykinė. Pagrindinis neigiamas poveikis gaunamas iš įvairių nitratų, kuriuos naudoja pagalbinių ūkių savininkai. Norėdamos gauti rekordinius derlius komerciniais tikslais, jie dažnai perneša pernelyg daug trąšų ar toksiškų cheminių medžiagų, kurios mažina produktų kokybę ir daržovių cheminę sudėtį.

Arakacha ir ropės, petražolės šaknys ir bulvės yra vienodai susijusios su šakniavaisiais. Šių skirtingų kultūrų bendrumas ir jų skirtumai skiriasi savo bendruoju aprašymu ir klasifikavimu. Visos pirmiau minėtos įmonės ir daugelis kitų šioje kategorijoje valgo šaknis. Paruoškite ir naudokite juos įvairiais būdais. Tokių daržovių skonis ir sudėtis dažnai priklauso nuo auginimo ploto. Galų gale, jie yra ne tik prisotinti iš antenos, bet ir aktyviai absorbuoja visas medžiagas žemėje.

Kartu su bulvėmis neseniai atvykome kartu su keletu Petro Didžiojo laikų naujovių. Augalas yra bienalė, jo šaknys iš šoninių šaknų, auginamos naujam sezonui, naudojamos įvairių formų ir dydžių maistiniuose gumbavaisiuose. Šiandien ji yra viena iš populiariausių daržovių ne tik Rusijoje, bet ir visame pasaulyje. Mūsų šalyje bulvių patiekalai yra nacionalinės virtuvės pagrindas.

Rekomenduojama naudoti produktą virtos arba keptos formos. Taigi jis greitai absorbuojamas ir padeda pašalinti kenksmingą cholesterolį iš organizmo. Pektino ir pluošto pluoštai savo sudėtyje turi teigiamą poveikį virškinimo traktui. Jame taip pat yra daug magnio, kalio, geležies ir įvairių vitaminų bei mikroelementų. Vienas iš pagrindinių bulvių trūkumų yra jų didelis krakmolo kiekis ir, atitinkamai, kalorijų kiekis. Todėl nutukę žmonės neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu.

Morkos yra įprastos visuose žemynuose ir nuo vaikystės daugeliui pažįstamos jų naudingoms savybėms. Gerai jį naudoti žaliavomis, supjaustytomis salotomis, verdytos vinigretėje ir net marinuotos. Natūralu, kad geriausiu būdu ji išlaiko savo magišką kompoziciją be jokio apdorojimo.

Viduramžiais Europoje morkos buvo vertinamos kaip vertingas delikatesas, o Rusijoje jis buvo auginamas ir naudojamas visur. Šakniavaisiai skiriasi savo forma, spalva, dydžiu ir skonio savybėmis. Labiausiai vertingas morkas laikomas ryškiai oranžine spalva. Ši veislė yra labai saldus ir sultingas.

Retas beta-karotino elementas, kuriame gausu morkų, pagerina odos būklę, pailgina jaunimą ir spindesį. Ne mažiau naudinga, ji veikia regėjimo aštrumą. Sultingas daržovėje yra seleno - būtinas elementas išlaikant mūsų imunitetą. Tai ypač svarbus vaidmuo, kai žmogus susiduria su išoriniais nepalankiais aplinkos veiksniais.

Šiais laikais ropės tapo nepelningai užmiršta daržove. Nors daugelį šimtmečių jis išgelbėjo mūsų protėvius nuo bado ir sunkių ligų, susijusių su vitaminų trūkumu ilgą žiemos laikotarpį. Ši šakniavaisiai gali išlaikyti visas savo maistines medžiagas visą žiemą, nekeičiant jų struktūros. Ji valgė virtos, virtos, kepti. Jame yra milžiniškų kalcio, folio rūgšties ir vitamino C atsargų, taip pat pakankamas beta karotino kiekis. Tokia subalansuota kompozicija padeda išgyventi šaltą sezoną ir susidoroti su mineralų trūkumu žiemą.

Salierų aromatas auga natūraliai druskingame dirvožemyje. Daugelis sodininkų augina šį augalą savo sklypuose. Tiek požeminės, tiek požeminės dalys tinka maistui. Tačiau populiariausia yra šakniavaisiai. Didelis geležies kiekis kompozicijoje padeda žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį. Magnis kartu su kalciu pašalina edemą ir padidina natūralias organizmo imunines savybes. Taip pat žinomas dėl jo kaip profilaktikos aterosklerozės profilaktikai. Daržovė yra naudinga ir sudėtingam hipertenzijos gydymui, ji taip pat gali pagerinti žarnyno judrumą.

Tačiau, naudojant šią daržovę, yra keletas kontraindikacijų. Negalima įsitraukti į šią kultūrą moterims, kai vežate vaiką ir maitinate krūtimi.Žmonėms, turintiems inkstų akmenų, taip pat draudžiama vartoti salierus maistui, nes jie gali judėti. Sergantys venai turėtų būti atsargūs su šia daržove.

Imbieras yra daugiametis žolinis derlius, kuris atėjo pas mus iš Azijos. Jis plačiai žinomas medicinoje dėl savo unikalių savybių. Naudojamas šaknis ir įvairių kosmetikos sudėtis. Toks prieskonis pridedamas prie įvairių patiekalų ir gėrimų labai mažais kiekiais, nes jis skatina maisto virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą ir padidina kraujo tekėjimą į organus. Todėl žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turi būti atsargūs. Smulkiai tarkuotų šaknų gumbas padeda gydyti mėlynes ir išialgiją. Jis dažnai vartojamas peršalimo gydymui.

Burokėliai auginami visur. Tai gana nereikalinga ir gerai saugoma daržovė. Jis naudojamas dažniau kepti arba virti, kaip įvairių užkandžių, salotų ir sudėtingų karštų patiekalų ingredientas. Paruoškite savo pagrindu mylimą daugelio tradicinių borscht ir hodgepodge. Burokėliai yra lengvai virškinami šakniavaisiai, kuriuose yra turtingas vitaminų kompleksas. Vertingų mineralų, tokių kaip fosforas, kalis ir geležis, gausa - tai daržovių lyderis.

Šaknų ląstelėse yra speciali medžiaga, suteikianti jai turtingą Burgundijos atspalvį. Betainas taip pat gali žymiai sumažinti kraujospūdį žmonėms, sergantiems hipertenzija. Cukrinių runkelių sudėtyje yra daugybė unikalių aminorūgščių, kurios yra tik šioje šakninėje dalyje.

Pasternakas yra gerai žinomas tiems, kurie mėgsta auginti aromatines žoleles ir prieskonius. Šio augalo šaknys yra gana didelės, šviesiai geltonos spalvos, turinčios aliejingą tekstūrą. Jie turi pikantišką skonį ir ypatingą aromatą. Šaknis gali būti naudojamas švieži, virti arba džiovinti po malimo. Dažnai jis pridedamas kaip prieskoniai (analogiškai su krienais) namų konservavimui.

Pasternak sudėtyje yra visas eterinių aliejų rinkinys, taip pat vertingos medžiagos flavonoidai ir riebalų rūgštys. Jis buvo auginamas šiuolaikinės Europos teritorijoje nuo neatmenamų laikų. Ilgą laiką tai buvo pagrindinis žmonių maistas, kuris yra kažkas panašaus į šiuolaikines bulves.

Petražolės, dauguma iš mūsų yra pripratę naudoti kaip žalumynus salotoms. Tačiau yra specialių šaknų veislių. Jie turi daug vitamino C, būtinus žiemos sezono metu, taip pat esminius komponentus. Šakniavaisiai dažniau naudojami kaip vaistas. Jis gali pagerinti virškinimo sistemos darbą ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Be to, petražolės taip pat žinomos kaip choleretinė natūrali priemonė.

Rumpagum yra plačiai paplitusi mūsų šalies šiaurinėse platumose, taip pat Skandinavijos šalyse. Jis valgomas kartu su ropėmis ir runkeliais. Atskiros techninės veislės eina gyvulių pašarams. Šis šaknis yra laikomas natūralių kopūstų ir ropių poravimosi rezultatais. Tačiau spenelė turi spalvą, kuri labiau atrodo kaip runkeliai, bet su balta uodega.

Kai kuriose vietose burokėlių pašarinės veislės laikomos ropėmis, tačiau tai visiškai kitokia daržovė. Jis gali būti saugiai naudojamas dietoje, nes produkto kalorijų kiekis 100 gramų neviršija 38 kilokalorijų. Jame esantys pluoštai ir pektinai padeda pagerinti virškinimo sistemą. Didelis kiekis mineralų, B, P ir C grupių vitaminų yra labai vertingi kasdieninėje žiemos dietoje.

Daržovės ilgai ir gana veiksmingai naudojamos tradicinėje medicinoje. Jo sultys naudojamos žaizdų gijimui pagreitinti. Naudokite šaknį, kai iškyla problemų su kėdėmis, nes jis turi šiek tiek vidurių. Naudokite ją ir turėdami didelę edemą kaip diuretiką.Švedas yra dalis plaučių ligų skiedimo skatinimo priemonių.

Artišokai, arba taip pat vadinami moliniai kriaušės, yra labai panašūs į saulėgrąžą su ryškia viršutine žemės dalimi. Jis tikrai priklauso tai pačiai šeimai su šia linksma gėlė. Pietų Amerikos svečias primena pažįstamą skonio bulvę ir biocheminę sudėtį. Daržovėje yra pakankamai daug angliavandenių ir cukraus, kurie kaupiasi jo brandinimo procese. Mineralai, karotinas, vitaminai B ir C taip pat tiekiami artišokuose.

Jau ilgą laiką savo tėvynėje artišokai buvo vienas iš labiausiai prieinamų ir greitai maitinančių maisto produktų. Jame yra daugiau natūralios fruktozės nei cukranendrių. Šaknis naudojamas maiste daugelio ligų gydymui. Daugelis vaistų taip pat gaminami remiantis jo pagrindu. Jis yra veiksmingas anemijai dėl didelio geležies kiekio gumbuose. Kai antsvoris, augalas yra valgomas kasdien, pakeičiant vieną iš valgių. Veiksminga priemonė yra šakniavaisiai ir sudėtingas podagros gydymas, taip pat kitos sąnarių ligos. Žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, naudinga išgerti daržovių nuovirą.

Dėl sudėtingų inulino ir pluošto junginių sudėties šaknų derlius gali neutralizuoti daugelį toksiškų medžiagų, kurios patenka į kūną įvairiais būdais.

Anksčiausias ir anksčiausias brandinimas yra ridikėliai, populiarūs visuose vasaros gyventojams. Sėti jį balandžio mėnesį. Po trijų savaičių, dėl veisėjų pastangų, galite mėgautis traškiais šakniavaisiais su maloniu ryškumu. Ridikėlis yra apvalus ir pailgos. Pirmasis yra populiariausias.

Daržovių ypatumas yra tai, kad jis yra valgytas tik kaip žalia, kaip užkandis arba įvairių pavasario salotų komponentas. Augalas nebijo šalčio, taigi tokiu pačiu pasisekimu jis auginamas ir patalpose, ir atvirame lauke.

Ridikėlis daug vitamino C ir eterinių aliejų, kurie lemia jo baktericidines savybes. Daržovėje yra ypatingas aromatas ir skonis, kuris nėra panašus. Šios savybės reikalingos tam, kad radikalų sudėtyje būtų specialios aliejingos medžiagos.

• Bulvės atvyko į Europą iš Rusijos. Tačiau net ten iki 18 a. Jis buvo laikomas dekoratyviniu augalu. Teismo ponios ją puošė su išskirtinėmis suknelių ir šukuosena. Ir tik šimtmečio pabaigoje vienas iš žinomų agronomų įrodė, kad požeminė augalo dalis gali būti valgoma.
• Senovės egiptiečių papyrusai mokslininkams pranešė apie originalią violetinę spalvą morkos. Matyt, jis buvo panašus į spalvą su šiuolaikiniais runkeliais. Ji buvo pripratusi prie oranžinės spalvos, kurią mums naudojo Olandijos augintojai. Iki šiol žinomos žalios, juodos ir baltos daržovių veislės. Tačiau raudona raudona veislė išlieka populiariausia. Paprastosios morkos gali konkuruoti dėl gebėjimo atsispirti žalingiems mikroorganizmams su pačiais česnakais. Jame yra didelių kiekių fitoncidų - natūralių antibiotikų. Tačiau Europos šalyse tai nėra daržovė, bet vaisius, nes uogienės ir uogienės yra pagamintos iš morkų.

• Ilgą laiką mums pažįstama burokėliai nebuvo apvalios, bet pailgos ir panašios į morkas. Šiuolaikinę išvaizdą jis įgijo tik XVI a. Pradžioje.

• Požeminės daržovės yra visiškai egzotiškos įvairiose pasaulio tautų virtuvėse. Taigi nuo runkeliai Suomiai ketchupą, petražolės šaknis eina į desertų ruošimą. Šakniavaisiai dideliais kiekiais naudojami įvairiems nacionalinio vokiečių, korėjiečių, prancūzų virtuvės patiekalams ruošti. Jie yra plačiai naudojami airių ir japonų kalbomis.

• Kai kurios šaknies daržovės yra tokios populiarios, kad dėl savo Gineso rekordų knygos paliko savo ženklą istorijoje. Sunkiausi riebalai, sveriantys daugiau nei 10 kilogramų, sulaukė trijų žmonių morkų.
• Pirmasis šaknis, kuris bandė augti erdvėje, buvo ridikėliai. Jis buvo pasirinktas dėl kompaktiško augalo dydžio ir trumpiausio brandinimo laikotarpio.
• Pasaulyje yra daug įvairių šiems skaniems ir sveikiems produktams skirtų festivalių. Dažnai jie virsta visais gastronomijos festivaliais. Meksikoje gruodžio mėn. Pabaigoje vyksta naktinis festivalis, skirtas ridikams. Rusijoje ir Amerikoje morkų dienos yra populiarios.

Prieš pradėdami pažinti apie jų savybes ir naudingas savybes, pradėsime susipažinti su šakniavaisiais. Mes juos vadiname daržovėmis ir vertiname aukštą pluošto kiekį, mažą kalorijų kiekį ir bendrą prieinamumą. Jie skiriasi nuo kitų daržovių, nes daugelis maistinių medžiagų kaupiasi po žeme. Šiuo tikslu modifikuota augalo dalis tarp pagrindinio stiebo ir centrinės šaknies. Šakninės daržovės yra populiarios dėl veganų mitybos. Jie apima visą maistinių medžiagų kompleksą, todėl yra nepakeičiami kaip maistingos priemonės, kurios nereikalauja specialių laikymo sąlygų. Ugly išoriniai produktai yra gana nepretenzingi. Žiemos sezono metu jie atsiduria prie stalo ir padeda tikintiesiems įvairinti meniu postą. Kiekvienas gali pasimėgauti daržovėmis.

Apie tai, kokie šakniavaisiai gali būti auginami sode, žr. Šį vaizdo įrašą.